მე ვიცი, რომ მე არ ვარ ერთადერთი, ვინც დამისვა ეს მცხუნვარე კითხვა, მაგრამ ნამდვილად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ვეწევი მზის ქვეშ? გაფრთხილება: ჯერ არ მოწიოთ თქვენი ხორცი მცხუნვარე მზეზე, თუ ეს სტატია არ წაგიკითხავთ!
მზეზე მოწევა შესაძლებელია, მაგრამ ხორცის მოწევა არის ბალანსი ტენიანობასა და ტემპერატურადა მზე ათბობს თქვენს მწეველს ისე, რომ თქვენ არ აკონტროლებთ წვის კვამლის რაოდენობას ცეცხლსასროლი იარაღიდან. ეს განსაკუთრებით რთულია დაბალი და ნელი მომზადებისას.
მოდით გავაანალიზოთ ეს კითხვა, რომ ვიპოვოთ საბოლოო პასუხი. გარდა ამისა, თქვენ მიიღებთ დამატებით პროფესიონალურ რჩევებს და ხრიკებს, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ხორცის მოსაწევად სიცხეში!
მწეველთა საქმე ის არის, რომ ისინი არ უნდა შემოიფარგლონ მოწევის გარკვეული დღეებით. მას შემდეგ, რაც დავიწყე BBQ-ის მოწევა, მივხვდი, რომ მოწევა შეიძლება იყოს ხელოვნება და მზის სიცხეში მოწევა კიდევ უფრო ართულებს მას.
ირგვლივ გემრიელი ხორციანი მწვადის გატარება არ უნდა შეგვიზღუდოს, იქნება ეს მზიანი დღე, ღრუბლიანი ან თუნდაც წვიმიანი დღე.
მიუხედავად იმისა, რომ მწეველები ძირითადად განკუთვნილია ღია ცის ქვეშ მომზადებისთვის, წითელ მზიან დღეებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენი შებოლილი ხორცის ხარისხზე.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
შეუძლია თუ არა მწეველს მზეზე ჯდომა?
შავი საღებავისა და მზის სითბოს შეხებისას, მწეველის შიდა ტემპერატურა შეიძლება მიაღწიოს 120 გრადუს ფარენჰეიტს, მაშინაც კი, როდესაც ცეცხლს არ აანთებთ ცეცხლს. მზეზე დატოვება ასევე იმოქმედებს შავ საღებავზე და გამოიწვევს მის უფრო სწრაფად გაფუჭებას.
ასე რომ, მწეველის დატოვება მზეზე ცუდი იდეაა, მაშინაც კი, როდესაც არ იყენებთ მას.
თუ აქამდე სცადეთ მოწევა ღია ცის ქვეშ, მზეზე გაბრაზებული გიყურებთ, მაშინ შენიშნეთ, რომ თქვენს შებოლილ BBQ-ში კვამლი ცოტაა ან საერთოდ არ არის.
ეს იმიტომ ხდება, რომ ცეცხლსასროლი იარაღის კოლოფში სითბო დაყენებულია დაბალ ტემპერატურაზე, რაც ანაზღაურებს ლულის შავ საღებავზე მცხუნვარე მზეს. მაგრამ მაინც, მზიან დღეს მოწევა არ უნდა შეგაჩეროთ. არც ამან შემაჩერა.
განაგრძეთ კითხვა იმის გასარკვევად, თუ როგორ შეგიძლიათ კვლავ მიირთვათ თქვენი გემრიელი შებოლილი ხორცი ჩემი გამოცდილებიდან მიღებული ლაიფჰაკების გამოყენებით.
მწეველის თერმომეტრი
მზიან დღეს ხორცის ნაზად მოწევის ერთ-ერთი გზა არის მისი თერმომეტრის შემოწმება. ხორცის მოწევა საუკეთესოა, როდესაც ტემპერატურა დაახლოებით 200-დან 220 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდეა.
ხორცის უმეტესობის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 145 გრადუსი, ხოლო ფრინველმა უნდა მიაღწიოს 165 გრადუსს, რომ იყოს უსაფრთხო. თუმცა, თქვენ დაგჭირდებათ დასრულების უფრო მაღალი ტემპერატურა, შესაძლოა 180 გრადუსი, მართლაც ნაზი მწვადის შესაქმნელად.
თუმცა, პრობლემა მდგომარეობს ტემპერატურის საიმედოობაში. თუ ფიქრობთ, რომ ის ყოველთვის ზუსტი და საიმედოა, სამწუხაროდ, ეს ასე არ არის.
ასე რომ, თუ გსურთ აკონტროლოთ თქვენი ხორცის სიცხე და დაადგინოთ, არის თუ არა ის მოხარშული, საიმედო მწეველ თერმომეტრში ინვესტიცია გონივრული ვარიანტია, განსაკუთრებით თუ თქვენ და თქვენი ოჯახი ხშირად ეწევით ხორცს.
და ისევე როგორც ყველა სხვა მწეველი ენთუზიასტი, მეც ვიყენებ ა ციფრული ორმაგი ზონდის თერმომეტრი. ასე რომ, თუ ჯერ არ გაქვთ, მე მაქვს თქვენთვის შესანიშნავი ვარიანტი.
ამაზონზე არჩევანის უამრავი ვარიანტია. აირჩიეთ რომელი მოგწონთ და შეესაბამება თქვენს ბიუჯეტს.
ასევე წაიკითხე: საუკეთესო BBQ მწეველები დამწყებთათვის
მწვადის მოწევა არამეგობრული მზისგან
მესმის, რომ მზეზე წუხხართ, მაგრამ ვის შეუძლია უგულებელყოს შებოლილი მწვადის სუნი ზაფხულის ცხელ დღეს, რამდენიმე ლუდთან ერთად? კარგი, გაგიმართლა, რადგან მე შევაგროვე სამი გამოსავალი, რომ გააგრძელო შენი BBQ-ით ტკბობა მცხუნვარე დღეს.
- შედი ჩრდილში (ხის ქვეშ ან შენობის უკან)
ტემპერატურა ჩრდილში ოდნავ უფრო მაგარია, ვიდრე ღია მზეზე. ასე რომ, ის ხელს უწყობს მწეველის ტემპერატურასა და ჩრდილში არსებულ ბალანსს. ეს თქვენს შებოლილ BBQ გემოს გახდის ზუსტად.
მაგრამ მე ვიცი, რომ ყველა ჩვენთაგანს არ არის დალოცვილი დამცავი ხეებით, რათა მოგვცეს გემრიელი ნაკბენები. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ მეორე ვარიანტი.
- ააშენეთ კვამლის ფარა თქვენი სახლის გვერდით
ზოგიერთი მწეველი აშენებს საკუთარ კვამლის სახლებს, რომლებიც ეძღვნება მოწევას და მხიარულ ოჯახურ შეკრებებს. გარდა ამისა, თქვენ თავისუფალი იქნებით წვიმის ყოველგვარი საფრთხისგან ღია ცის ქვეშ.
მოწევის სახლები არ უნდა იყოს ლამაზი; მსუბუქი მასალებისგან დამზადებული მარტივი ქოხი გამოდგება. მათი აშენება მარტივია და 200 დოლარზე მეტი არ დაგიჯდებათ. ამის შემდეგ მოამზადეთ ლუდით სავსე ქულერი, შეკრიბეთ თქვენი მწეველი მარინირებული ღორის ნეკნებით და დაურეკეთ თქვენს ოჯახს და მწეველ მეგობრებს.
- მოწევა დილით ადრე ან გვიან შუადღისას
ეს არის უკანასკნელი ლაიფჰაკი, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ ზაფხულის ცხელ დღეს შებოლილი ხორცის სინაზეს მოსაპოვებლად. თუ პირველი ორი ვარიანტის გაკეთების საშუალება არ გაქვთ, მოწიეთ დილით ადრე (დაახლოებით დილის 7-დან 9 საათამდე) ან გვიან შუადღისას (დაახლოებით 3-დან 6 საათამდე) - რომელიც მოგემსახურებათ.
ამ საათებში მზე ცოტა უფრო მეგობრულია, თუნდაც ის გითხრათ, რომ ხორცი არ მოწიოთ!
მაგრამ ასევე გაინტერესებთ არის თუ არა ნამდვილად იდეალური დღე მოწევისთვის?
შეიძლება იყოს, მაგრამ მერწმუნეთ; თქვენ სავარაუდოდ დაკარგავთ დროს მოწევისთვის იდეალური დღის პოვნაში.
მზიანი დღე მოწევის მოღრუბლული დღის წინააღმდეგ
მზიან და მოღრუბლულ დღეებს შორის, მოწევისთვის იდეალური დღეა ამ ორს შორის - არც ისე ცხელი, ბუნდოვანი ან ქარიანი.
წარმოიდგინეთ დღე, სადაც მზიანია, მაგრამ არც ისე ცხელია და ხეები უბრალოდ მშვიდია. ეს შეიძლება იყოს თქვენი იდეალური დღე. მაგრამ როცა მას დიდ სურათში უყურებთ, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ რამდენიმე რჩევა და ხრიკი იმისათვის, რომ შებოლილი ნეკნები ან მკერდი მოამზადოთ იმ დროისთვის, როცა მუცელი იტყვის: „დროა“.
სანამ მოწევის შემდეგ სესიას გააგრძელებთ, დარწმუნდით, რომ სწორი ხორცის ნაჭრები გაქვთ. სხვადასხვა ხორცის ნაჭრები მოწევის სხვადასხვა ტემპერატურას მოითხოვს. კიდევ ერთი რამ, რაც გასათვალისწინებელია, არის ხე, რომელიც გამოიყენება მოსაწევად - ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი და ალუბალი, ყოველთვის უსაფრთხო არჩევანია.
შეჯამება
კაშკაშა მზეზე მოწევა შეიძლება რთული იყოს, მაგრამ ეს არ უნდა შეგეშალოს შებოლილი BBQ-ის გაკეთებაში. ამ სტატიიდან ნასწავლი რჩევებისა და ხრიკების გამოყენებით, ვიმედოვნებ, რომ შემდეგ ჯერზე შეძლებთ მათ გამოყენებას თქვენი მკერდის ან ღორის კონდახის მოსაწევად სრული თავდაჯერებულობით.
გახსოვდეთ, მოწევა შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერ დღეს. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ საიდუმლოების შესწავლა და ახლა თქვენ.
თუ მოგეწონათ ამ BBQ-ის არომატული სტატიის კითხვა, გთხოვთ, არ დაგავიწყდეთ მისი გაზიარება თქვენს მწეველ მეგობრებთანაც!
