ბოსტნეული? ეტიმოლოგიის, ისტორიისა და ტერმინოლოგიის ყოვლისმომცველი გზამკვლევი

ბოსტნეული შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს დიეტაში გარკვეული ვიტამინებისა და მინერალების მისაღებად.

ბოსტნეული მცენარეთა სამეფოს ნაწილია, რომელიც საკვებია. ისინი ჩვეულებრივ იზრდებიან როგორც საკვები ადამიანებისთვის ან ცხოველებისთვის. ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული ან გამხმარი. ზოგიერთი გავრცელებული ტიპია ლობიოსტაფილო და კარტოფილი.

ამ სტატიაში მე გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ბოსტნეულის შესახებ, მათ შორის მათი ისტორია, კვების ღირებულება და როლი კულინარიულ სამყაროში.

"ბოსტნეულის" ფესვები: ფილოსოფიური და კულინარიული მოგზაურობა

• „ბოსტნეულის“, როგორც საკვებისთვის მოყვანილი მცენარის მნიშვნელობა მე-18 საუკუნემდე ჩამოყალიბდა.
• ძველი ფრანგული სიტყვა "végétal" დაკავშირებული იყო ლათინურ "vegetabilis"-თან და გამოიყენებოდა მცენარეებთან დაკავშირებული ყველაფრის აღსაწერად.
• ინგლისური სიტყვა "ბოსტნეული" პირველად მე-16 საუკუნეში გამოიყენეს ნებისმიერი მცენარის აღსაწერად, საკვები იყო თუ არა.
• სიტყვა "ვეგი" უფრო ახალი, უფრო არაფორმალური ტერმინია "ბოსტნეულისთვის".

ბოსტნეულის კვებითი ღირებულება

• ბოსტნეული (აქ არის მათი მოწევის საუკეთესო რეცეპტები) არის ვიტამინების, მინერალებისა და ბოჭკოების მდიდარი წყარო.
• ზოგიერთ ბოსტნეულს, როგორიცაა ისპანახი და კომბოსტო, აქვს ყველაზე მაღალი ცილის შემცველობა კალორიაზე ნებისმიერ საკვებზე.
• ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა სალათის ფოთოლი და კომბოსტო, მაღალი მოცულობის, მაგრამ დაბალი კალორიულია, რაც მათ იდეალურ საკვებად აქცევს წონის დაკლებისთვის.
• ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა ნიორი და კოჭა, გამოიყენება როგორც სანელებლები კულინარიულ კერძებში.

ბოსტნეულის მრავალფეროვნება

• მსოფლიოში ბოსტნეულის დიდი რაოდენობაა, მათ შორის მრავალბოსტნეული კერძები და არაბოსტნეული საკვები, რომლებიც ხშირად ბოსტნეულებად ითვლება, როგორიცაა სოკო და ზღვის ბოსტნეული.
• ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო და კარტოფილი, არის ძირეული ბოსტნეული, რომელიც აღდგება მოსავლის აღების შემდეგ.
• სხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა გვიმრები და ბაგეების ლარვები, მიირთმევენ მსოფლიოს გარკვეულ ნაწილებში.
• ბოსტნეული შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მათ შორის უმი, მოხარშული, წვენიანი ან დაბლენდერებული.

ბოსტნეულის როლი კულინარიულ კერძებში

• ბოსტნეული მრავალი კულინარიული კერძის, მათ შორის სუპების, ღუმელებისა და სალათების აუცილებელი ინგრედიენტია.
• ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა ცხვრის სალათის ფოთოლი და ტვინი, გამოიყენება ტრადიციულ კერძებში გარკვეულ კულტურაში.
• ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძებს არომატის, ტექსტურის და ფერის დასამატებლად.
• ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო და არომატული მწვანილი, გამოიყენება მჟავე კომბოსტოს და სხვა ფერმენტირებული საკვების დასამზადებლად.

ბოსტნეულის ტერმინოლოგიის მახვილგონივრული სამყარო

სიტყვა "ბოსტნეული" მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "vegetabilis", რაც ნიშნავს "იზრდას, აყვავებას ან ანიმაციას". ტერმინი დროთა განმავლობაში განვითარდა და ახლა გამოიყენება სხვადასხვა გზით, ბიოლოგიური და სამეცნიეროდან კულინარიულ და ყოველდღიურობამდე.

ბოსტნეულის განსაზღვრა

ბოსტნეულის განმარტება ფართოა და შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს კონტექსტიდან გამომდინარე. უფრო ფართოდ, ბოსტნეულს ზედსართავებით განსაზღვრავენ, როგორც ნებისმიერ საკვებ მცენარეს ან მცენარის ნაწილს, რომელიც არ ითვლება ხილად. ეს მოიცავს ფესვის ბოსტნეულს, ღეროვან ბოსტნეულს, საკვებ ტუბერებს, ფოთლისა და ფოთლის ბოსტნეულს, ბოლქვიან ბოსტნეულს, თავთავიან ან ყვავილოვან ბოსტნეულს და თესლ ბოსტნეულს.

რაც შეეხება ხილს?

კითხვა, რა არის ხილი და რა არის ბოსტნეული, დიდი ხანია განხილვის საგანია. ბოტანიკური გაგებით, ხილი არის აყვავებული მცენარის მომწიფებული საკვერცხე, ხოლო ბოსტნეული მცენარის ნებისმიერი სხვა საკვები ნაწილია. თუმცა, კულინარიული თვალსაზრისით, ისეთი ნივთები, როგორიცაა პომიდორიბულგარული წიწაკა და ტკბილი სიმინდიც კი ხშირად ბოსტნეულებად ითვლება მათი გამოყენების გამო.

იურიდიული განმარტება

შეერთებულ შტატებში, უზენაესმა სასამართლომ ერთხმად დაადგინა საქმეში Nix v. Hedden (1893), რომ პომიდორი სწორად უნდა იყოს იდენტიფიცირებული, როგორც ხილი, მაგრამ დაბეგვრა, როგორც ბოსტნეული 1883 წლის სატარიფო აქტის მიხედვით. ეს გადაწყვეტილება ადგენს ლეგალურ და არა ბოტანიკურს ან კულინარიული, ბოსტნეულის განმარტება.

ენის ევოლუცია

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ინგლისურ სიტყვას "ბოსტნეული" თავდაპირველად უფრო ზოგადი მნიშვნელობა ჰქონდა, რაც ნიშნავს ნებისმიერ მცენარეს, რომელიც გაიზარდა ან გაშენებულია, კონკრეტულად ბალახს. დროთა განმავლობაში, სიტყვის სემანტიკური დიაპაზონი შემცირდა და იგი გამოიყენებოდა სპეციალურად საკვებისთვის მოყვანილი მცენარეებისთვის.

სხვა საკვები მცენარეები

მიუხედავად იმისა, რომ ტექნიკურად არ არის ბოსტნეული, სხვა საკვები მცენარეები ხშირად განიხილება და მიირთმევენ ბოსტნეულს. Ესენი მოიცავს:

• სოკო: სოკო, ტრიუფელი და სხვ.
• ზღვის მცენარეები: ნორი, კელპი და სხვ.
• ტკბილი სიმინდი: ხშირად განიხილება როგორც ბოსტნეული, მაგრამ ტექნიკურად ხილი
• Squash: ასევე ტექნიკურად ხილი

ორმხრივად განვითარებული მოწყობა

ბოსტნეულისა და ხილის სიტყვებისა და განმარტებების განლაგება დროთა განმავლობაში ორმხრივად განვითარდა, კულინარიული და ბოტანიკური სამყარო ერთმანეთზე გავლენას ახდენს. როგორც ენა და კულტურა აგრძელებს ცვლილებას, ასევე შეიძლება ჩვენი დეფინიციები ამ ყოველდღიური საკვების შესახებ.

ბოსტნეულის მომხიბლავი ისტორია

• ბოსტნეული ათასობით წელია ადამიანის კვების რაციონის შემადგენელი ნაწილია.

• ბოსტნეულის კულტივირების ყველაზე ადრეული მტკიცებულება თარიღდება ძველ ეგვიპტეში, სადაც ხახვი და ბოლოკი იზრდებოდა.
• ბოსტნეულის ხანგრძლივი შენახვის უნარი ეხმარებოდა ადამიანებს შიმშილის პერიოდების გადარჩენაში.
• ველური ბოსტნეული ასევე იყო ადრეული ადამიანების დიეტური პრაქტიკის განუყოფელი ნაწილი.

ბოსტნეული მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში

• ბოსტნეული საუკუნეების განმავლობაში კულტივირებულია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

• აზიაში ჯანჯაფილს, ბოლოკს და ლობიოს ჩვეულებრივ ზრდიდნენ და იყენებდნენ სხვადასხვა სამზარეულოში.
• ევროპაში პოპულარული იყო ხახვი, ბოლოკი, წითელი და ტკბილი წიწაკა.
• ადრეულ ამერიკულ ცივილიზაციებში პომიდორი და სიმინდი იზრდებოდა და აერთიანებდა მათ მედიცინასა და დიეტურ პრაქტიკაში.
• ვაჭრობის გაფართოებამ და მიგრაციამ ხელი შეუწყო სხვადასხვა კულტურების მოყვანას მთელ მსოფლიოში.

ბოსტნეულის სამყაროს შესწავლა: რამდენიმე ჩვეულებრივი და უჩვეულო არჩევანი

როდესაც საქმე ეხება ბოსტნეულის კრეფას სასურსათო მაღაზიაში ან ადგილობრივ პროდუქციის ბაზარზე, არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ, რათა უზრუნველყოთ, რომ მიიღოთ ყველაზე ახალი და არომატული არჩევანი. აქ არის რამდენიმე რამ, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

• მოძებნეთ ბოსტნეული, რომელიც მკვრივია და არ აქვს ნაოჭები ან სისხლჩაქცევები.
• შეამოწმეთ ფოთლები და ღეროები ჭკნობის ან გაყვითლების ნიშნებისთვის.
• ძირფესვიანი ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა სტაფილო და ოხრახუში, დარწმუნდით, რომ ზედა ნაწილი კვლავ მიმაგრებულია და გამოიყურება სუფთა.
• თუ შესაძლებელია, შეარჩიეთ ორგანული პროდუქტები, რათა თავიდან აიცილოთ პესტიციდები და სხვა ქიმიკატები.
• ნუ შეგეშინდებათ მაღაზიის თანამშრომლებს ჰკითხოთ რეკომენდაციები იმის შესახებ, თუ რა არის სეზონზე და ადგილობრივად მოყვანილი.

ზოგიერთი ჩვეულებრივი ბოსტნეული და როგორ მოვამზადოთ ისინი

აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეული, რომელსაც იპოვით სასურსათო მაღაზიაში ან ფერმერთა ბაზარზე, ასევე რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ და მიირთვათ ისინი:

• სტაფილო: ეს ტკბილი და ხრაშუნა ძირეული ბოსტნეული შესანიშნავია უმი ან შემწვარი საჭმელისთვის. ისინი ასევე არომატს და ფერს ანიჭებენ სუპებსა და ღუმელებს.
• ხახვი: გირჩევნიათ ტკბილი, წითელი თუ თეთრი ხახვი, ის მრავალი ქონდარი კერძის ძირითადი ნაწილია. სცადეთ მათი კარამელიზაცია მდიდარი და ტკბილი გემოსთვის.
• Squash: ბუტერნიდან დაწყებული სპაგეტის გოგრამდე, უამრავი სახეობაა არჩევანის გაკეთება. შეწვით ისინი ზეითუნის ზეთით და მწვანილით მარტივი და გემრიელი გვერდითი კერძისთვის.
• ნიორი: ეს მძაფრი ბოლქვი თითქმის ნებისმიერ კერძს ანიჭებს გემოს. სცადეთ მთლიანი მიხაკის შეწვა უფრო რბილი და ტკბილი გემოსთვის.
• ისპანახი: ეს ფოთლოვანი მწვანე მდიდარია ნუტრიენტებით და შეიძლება მიირთვათ ნედლად სალათებში ან მოხარშული კერძებში, როგორიცაა კიში და სოუსები.
• კარტოფილი: გირჩევნიათ რუშეტი, წითელი თუ ტკბილი კარტოფილი, ის მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელიც შეიძლება მოხარშული, დაფქული, შემწვარი ან შემწვარი.
• ჭარხალი: ეს ტკბილი და მიწიერი ძირეული ბოსტნეული შესანიშნავად არის შემწვარი ან მწნილი. არ დაგავიწყდეთ მწვანილის გამოყენებაც, რომელიც შეიძლება შეწვით ან დაუმატოთ სუპებს.
• ბარდა: ახალი ბარდა შესანიშნავი დამატებაა სალათებისთვის, მაკარონისა და რიზოტოსთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიირთვათ ისინი, როგორც საჭმელი.

არაჩვეულებრივი და განსაცვიფრებელი ბოსტნეული

თუ გსურთ შეცვალოთ ყველაფერი და სცადოთ რამდენიმე ნაკლებად გავრცელებული ბოსტნეული, აქ არის რამდენიმე ყურადღება:

• ტარო: ეს სახამებლის ძირეული ბოსტნეული არის აზიური და წყნარი ოკეანის კუნძულების მრავალი სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული, დაფქული ან შემწვარი.
• Radicchio: ეს მწარე და ფერადი ფოთლოვანი ბოსტნეული შესანიშნავია სალათებში ან გრილში.
• ნიახური: ასევე ცნობილია, როგორც ნიახურის ფესვი, ამ ბოსტნეულს აქვს რბილი ნიახურის არომატი და შეიძლება შემწვარი ან დაფქული.
• რუტაბაგა: ტურნიკისა და კომბოსტოს ეს ნაჯვარი კარგად არის შემწვარი ან დაფქული.
• მჟავე: ეს ცხარე და ლიმონიანი ფოთლოვანი მწვანე შესანიშნავია სალათებში ან სუპებში.
• ჭინჭარი: ეს ველური მწვანილი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისპანახის ნაცვლად ბევრ კერძში.
• Hubbard squash: ეს დიდი და ზოლიანი squash არის შესანიშნავად შემწვარი ან დაფქული.
• ზოლიანი კუშა: ამ უჩვეულო გოგრას აქვს ტკბილი და თხილის არომატი და მისი შემწვარი ან სუპებში გამოყენება შესაძლებელია.
• ხახვის შეფუთვა: ეს გრძელი და თხელი ხახვი შესანიშნავია ფრის და სალათებში.
• მდოგვის მწვანილი: ეს ცხარე და წიწაკა მწვანილი შესანიშნავია სალათებში ან მოხარშული, როგორც გვერდითი კერძი.

ბოსტნეულის ჭამისა და მოხარშვის გზები

აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, თუ როგორ მიირთვათ და მოამზადოთ თქვენი ბოსტნეული:

• შეწვით ისინი ზეითუნის ზეთით და მწვანილით მარტივი და გემრიელი გვერდითი კერძისთვის.
• შეწვით ისინი ნიორთან და ხახვთან ერთად, რათა გემრიელი და ჯანსაღი დანამატი იყოს ნებისმიერი კერძისთვის.
• დაამატეთ ისინი სუპებში, ჩაშუშულებსა და კურკებში დამატებითი გემოსა და კვებისთვის.
• შებოლილი და შემწვარი გემოსთვის შეწვით გრილზე.
• გამოიყენეთ ისინი, როგორც საძირკველი და სპრეისთვის, როგორიცაა ჰუმუსი ან ბაბა განოში.
• გააკეთეთ ბოსტნეულის ლაფსი სპირალიზატორით ან ჟულიენის პილერით, მაკარონის დაბალი ნახშირწყლებისა და გლუტენის ალტერნატივისთვის.
• გამოიყენეთ ისინი ხორცის ნაცვლად კერძებში, როგორიცაა ბოსტნეულის ბურგერი და ხორცის გარეშე.

როგორ გაიზარდოს საკუთარი ბოსტნეული

თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ მიიღებთ უახლეს და სეზონურ ბოსტნეულს, იფიქრეთ საკუთარი თავის გაზრდაზე! აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა დასაწყებად:

• დაიწყეთ ადვილად მოსავლელი ბოსტნეულით, როგორიცაა ლობიო, ბარდა და ბოლოკი.
• აირჩიეთ მზიანი ადგილი თქვენს ეზოში ან აივანი თქვენი ბოსტანისთვის.
• დარეგისტრირდით CSA (საზოგადოების მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობის) პროგრამაზე, რომ მიიღოთ სეზონური და ადგილობრივად მოყვანილი პროდუქტები თქვენს კართან.
• აღიარეთ და შეინახეთ მემკვიდრეობის თესლი უნიკალური და არომატული ბოსტნეულის მოსაყვანად.
• შეისწავლეთ ბოსტნეულის თითოეული სახეობის ზრდისა და მოვლის საუკეთესო გზები, რადგან მათ ყველას განსხვავებული საჭიროებები და პრეფერენციები აქვთ.

მიიღეთ სამზარეულო: გემრიელი ბოსტნეულის რეცეპტები ყველა კერძისთვის

შემწვარი ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი და გემრიელი საშუალებაა. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:

• გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F- მდე.
• საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ალუმინის ფოლგა.
• ბოსტნეული დაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად. შემწვარი რამდენიმე შესანიშნავი ვარიანტია ტკბილი კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა.
• ბოსტნეული ერთ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. არ გადატვირთოთ ტაფა, თორემ ისინი თანაბრად არ მოიხარშება.
• ბოსტნეული დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა დაფქული კვლიავი, პაპრიკა ან ხმელი მწვანილი.
• მოაყარეთ ბოსტნეული, რომ თანაბრად შეფუთოს ზეთი და სანელებლები.
• გამოაცხვეთ ბოსტნეული ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება რბილი და ლაქებად დაბრაწული. შეამოწმეთ ისინი 15 წუთის შემდეგ და აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი თანაბრად მზადდება.
• გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაცივდით.
• მიირთვით შემწვარი ბოსტნეული გარნირად ან შეურიეთ მარცვლეულს, ლობიოს ან ცილას სრული კერძისთვის.

ფურცლის პან კერძები: ერთი ტაფის საოცრება მარტივი კვირის სადილისთვის

ფურცლის ტაფა შესანიშნავი საშუალებაა სუფრაზე გემრიელი და ნოყიერი კერძის მისაღებად მინიმალური ძალისხმევით. აი, როგორ გააკეთოთ ერთი:

• გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F- მდე.
• საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ალუმინის ფოლგა.
• აირჩიეთ თქვენი ინგრედიენტები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ბოსტნეულის, ცილის და მარცვლეულის ნებისმიერი კომბინაცია. ზოგიერთი შესანიშნავი ვარიანტია ტკბილი კარტოფილი, ბროკოლი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ქათამი, ორაგული, ტოფუ, ქინოა ან ყავისფერი ბრინჯი.
• ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე. ტაფაში ასევე დაამატეთ ცილა და მარცვლეული.
• მოაყარეთ ყველაფერი ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, ჯანჯაფილი ან სოიოს სოუსი.
• დაასხით ყველაფერი ისე, რომ თანაბრად შეფუთოთ ზეთი და სანელებლები.
• შეწვით ფურცლის ტაფა ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველაფერი არ მოიხარშება და ლაქებად არ დაიბრაწება. შეამოწმეთ 15 წუთის შემდეგ და აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ თანაბრად მზადდება.
• ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ფურცლის ტაფა ცხელი, პირდაპირ ტაფიდან.

საექსპერტო რჩევები ბოსტნეულით მომზადებისთვის

• დაიწყეთ საუკეთესო პროდუქტით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. მოძებნეთ ბოსტნეული, რომელიც მკვრივი, ნათელი ფერისა და ნაოჭების ან რბილი ლაქების გარეშეა.
• ისწავლეთ ბოსტნეულის სწორად დაჭრა, რომ თანაბრად მოხარშოთ. მაგალითად, ხახვი დავჭრათ შუაზე ფესვიდან წვერამდე, შემდეგ თხლად დავჭრათ ზემოდან ქვემოთ.
• ნუ შეგეშინდებათ თქვენს რეცეპტებში ბოსტნეულის შერევისა და შეხამების. შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენად კარგად არის შერწყმული სხვადასხვა არომატი და ტექსტურა.
• თუ თქვენ ახალი ხართ ვეგეტარიანულ კულინარიაში, დაიწყეთ მარტივი რეცეპტებით, რომლებიც შეიცავს თქვენს საყვარელ ბოსტნეულს. EatingWell-ის რედაქტორებს აქვთ მცენარეებზე დაფუძნებული რეცეპტების შესანიშნავი კოლექცია.
• არ დაივიწყოთ აუცილებელი ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. მათ შეუძლიათ ყველანაირი განსხვავება შეიტანონ თქვენს ბოსტნეულში საუკეთესო გემოს გამოტანაში.
• ბოსტნეულის მომზადებისას თვალი ადევნეთ საათს. ისინი შეიძლება იდეალურად მომზადებულიდან რამდენიმე წუთში გადავიდნენ მშრალ მდგომარეობაში.
• თუ ბოსტნეულს წვავთ, გადატვირთულობის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ ორი ტაფა ერთის ნაცვლად. ეს მათ დაეხმარება უფრო თანაბრად მოხარშვასა და უფრო ლამაზად მოყავისფროში.
• გამოიყენეთ ახალი და ხმელი მწვანილის ნაზავი, რათა არომატი შემატოთ თქვენს კერძებს. დაფნის ფოთლები, თიამი და როზმარინი შესანიშნავი არჩევანია შემწვარი ბოსტნეულისთვის.
• თუ ეჭვი გეპარებათ, დაამატეთ მეტი ბოსტნეული თქვენს დიეტაში. ისინი შეფუთულია ნუტრიენტებით და შეიძლება იყოს შესანიშნავი გზა თქვენი კერძების მრავალფეროვნების დასამატებლად.

რატომ არის ბოსტნეული თქვენი ჯანმრთელობისთვის საუკეთესო სუპერ საკვები?

მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ბოსტნეულით მდიდარი დიეტის მიღებამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს საერთო ჯანმრთელობაზე. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, რომლითაც ბოსტნეული ხელს უწყობს ჯანსაღი ცხოვრების წესს:

• ქრონიკული დაავადებების რისკის შემცირება: ბოსტნეულით მდიდარი დიეტის მიღება დაკავშირებულია ქრონიკული დაავადებების რისკის შემცირებასთან, როგორიცაა გულის დაავადება, დიაბეტი და კიბოს გარკვეული ტიპები.
• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება: ბოსტნეულში ნაპოვნი ბოჭკოვანი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ხელს უშლის შეკრულობას.
• დაქვეითებული არტერიული წნევა: ბოსტნეულში ნაპოვნი კალიუმი დაგეხმარებათ არტერიული წნევის დარეგულირებაში და ჰიპერტენზიის რისკის შემცირებაში.
• გაზრდილი ენერგია: ბოსტნეულში ნაპოვნი ვიტამინები და მინერალები დაგეხმარებათ ჯანსაღი ენერგიის დონის შენარჩუნებაში და დაღლილობის შემცირებაში.

როგორ შევიტანოთ მეტი ბოსტნეული თქვენს დიეტაში

თუ თქვენ ცდილობთ გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა ჯანსაღი კვების გზით, თქვენს დიეტაში მეტი ბოსტნეულის ჩართვა შესანიშნავი ადგილია დასაწყებად. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მიიღოთ მეტი ბოსტნეული თქვენს საკვებში:

• დაამატეთ ბოსტნეული თქვენს საუზმეს: სცადეთ დაამატოთ ისპანახი ან წიწაკა თქვენს დილის ომლეტში ან სმუზიში.
• შეცვალეთ ნახშირწყლები ბოსტნეულით: მაკარონის ან ბრინჯის ნაცვლად, სცადეთ გამოიყენოთ ყაბაყის ნუდლები ან ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯი.
• ბოსტნეულის მირთმევა: ჯანსაღი საჭმლისთვის ხელთ გქონდეთ დაჭრილი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური და ბულგარული წიწაკა.
• ექსპერიმენტი ახალი რეცეპტებით: სცადეთ ახალი ბოსტნეულის რეცეპტები, როგორიცაა შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტო ან ყვავილოვანი კომბოსტოს პიცის ქერქი.

თქვენს დიეტაში მეტი ბოსტნეულის ჩართვამ შეიძლება მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს თქვენს ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. მაშ, რატომ არ დაიწყო დღეს?

ხარისხიანი ბოსტნეულის წარმოების ხელოვნება

ხარისხიანი ბოსტნეულის წარმოებას სჭირდება მთელი რიგი ეტაპები, დარგვიდან მოსავლის აღებამდე, გადამუშავებამდე და შენახვამდე. ბოსტნეულის წარმოებაში ჩვეულებრივ გამოიყენება შემდეგი ტექნიკა:

• ზუსტი მეურნეობა: ეს გულისხმობს მოწინავე უნარებისა და ტექნოლოგიების გამოყენებას წყლის ბუნებრივი ნაკადის, შეყვანის მასალების და სხვა ფაქტორების გასაკონტროლებლად, რომლებიც გავლენას ახდენენ ბოსტნეულის ზრდაზე. ეს იძლევა ახალი პროდუქტების სტაბილური და სასურველი მიწოდების საშუალებას მთელი წლის განმავლობაში.
• შესაფერისი ჯიშების ფრთხილად შერჩევა: ბოსტნეულის სხვადასხვა სახეობა მოითხოვს წარმოების სპეციფიკურ მეთოდებს. ფერმერებმა უნდა აირჩიონ ბოსტნეულის სწორი ჯიში, რომელიც შესაფერისია ტერიტორიის, კლიმატისა და ნიადაგის პირობებისთვის.
• შემავალი მასალების სათანადო მართვა: შემავალი მასალების ხელმისაწვდომობა და არსებობა, როგორიცაა წყალი, სასუქი და სხვა საკვები ნივთიერებები, მნიშვნელოვანი ფაქტორებია, რომლებიც გავლენას ახდენენ ბოსტნეულის ზრდაზე. ფერმერებმა გულდასმით უნდა აკონტროლონ შემავალი მასალები, რათა გაზარდონ პროდუქციის მოსავლიანობა და ხარისხი.
• კარგი შენახვის ტექნიკა: სათანადო შენახვის ტექნიკა აუცილებელია მოსავლის აღების შემდეგ ბოსტნეულის ხარისხის შესანარჩუნებლად. ეს მოიცავს შესანახი ადგილის არსებობას, ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლს და სპეციალური ტექნიკის გამოყენებას, როგორიცაა მწნილი ან დამუშავება პროდუქციის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.

განსხვავებები ბოსტნეულის წარმოებაში

ბოსტნეულის წარმოება განსხვავდება ტერიტორიის, კლიმატის და არსებული რესურსების მიხედვით. აქ არის რამდენიმე განსხვავება ბოსტნეულის წარმოებაში:

• ფართომასშტაბიანი და მცირე წარმოების წინააღმდეგ: ბოსტნეულის მოშენება შეიძლება განხორციელდეს დიდი ან მცირე მასშტაბით. ფართომასშტაბიანი წარმოება გულისხმობს მოწინავე ტექნოლოგიებისა და მანქანების გამოყენებას, ხოლო მცირე წარმოება ხდება ხელით ან შეზღუდული ტექნიკით.
• ადგილობრივი და გაფართოებული წარმოება: ზოგიერთი ბოსტნეული ჩვეულებრივ იწარმოება ადგილობრივად, ზოგი კი ვრცელდება სხვა რაიონებში ან ქვეყნებში. შესაფერისი რესურსების ხელმისაწვდომობა და პროდუქტებზე მოთხოვნა გავლენას ახდენს წარმოების გაფართოების გადაწყვეტილებაზე.
• საერთო და სპეციალური ჯიშები: ბოსტნეულის წარმოება მოიცავს საერთო და სპეციალურ ჯიშებს. გავრცელებული ჯიშები ცნობილია მაღალი მოსავლიანობითა და ხელმისაწვდომობით, ხოლო განსაკუთრებული ჯიშები გამოირჩევა უნიკალური გემოთი, გარეგნობითა და კვებითი ღირებულებით.

რა არის საქმე ხილსა და ბოსტნეულთან?

რაც შეეხება ხილსა და ბოსტნეულს, ტექნიკური განსხვავება მდგომარეობს მცენარის რომელი ნაწილიდან მოდის. ნაყოფი ვითარდება მცენარის ყვავილიდან და შეიცავს თესლს, ხოლო ბოსტნეული შედგება ფესვებისგან, ღეროებისგან და ფოთლებისგან. თუმცა, ეს ტექნიკური განსხვავება ყოველთვის არ შეესაბამება იმას, თუ როგორ ვახარისხებთ და ვიყენებთ მათ.

რატომ აქვს მნიშვნელობა თქვენს ჯანმრთელობას

მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ხილი და ბოსტნეული შეიცავს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს და კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, ისინი განსხვავდებიან საკვები ნივთიერებების შემცველობით. ხილი ძირითადად შეიცავს ბუნებრივ შაქარს და ნახშირწყლებს, ხოლო ბოსტნეული უფრო მდიდარია ბოჭკოებით და გარკვეული ვიტამინებითა და მინერალებით. ორივეს ნაზავის მირთმევამ შეიძლება ბევრი სარგებელი მოგაწოდოთ თქვენი ორგანიზმისთვის.

ხილსა და ბოსტნეულს შორის განსხვავება

ზოგჯერ ხილისა და ბოსტნეულის გარჩევა ადვილია - ვაშლი აშკარად ხილია, კარტოფილი კი - ბოსტნეული. მაგრამ სხვა დროს, ეს არც ისე გასაგებია - მაგალითად, პომიდორი ტექნიკურად ხილია, მაგრამ ჩვეულებრივ ბოსტნეულად ითვლება. შეფ-მზარეულები და კვების ექსპერტები ხშირად წყვეტენ, რომელ კატეგორიას მიეკუთვნება საკვები კერძსა თუ რეცეპტში მისი როლის მიხედვით.

ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებით ტკბობა

არ აქვს მნიშვნელობა როგორ დაახარისხებთ მათ, ორივე ხილი და ბოსტნეული წარმოუდგენლად მნიშვნელოვანია ჯანსაღი დიეტისთვის. სხვადასხვა სახის ახალი პროდუქტის მირთმევას შეუძლია ჯანსაღი წონის შენარჩუნება, გარკვეული დაავადებების რისკის შემცირება და საერთო ჯანმრთელობის გაუმჯობესება. გარდა ამისა, არსებობს ხილისა და ბოსტნეულის დიდი და ხელმისაწვდომ ჯიშის არჩევანი, რაც აადვილებს მათ თქვენს რეგულარულ კვებას.

ხილისა და ბოსტნეულის მომზადება და მომზადება

ხილისა და ბოსტნეულის მომზადებისა და მომზადების გზამ ასევე შეიძლება შეცვალოს მათი საკვები ნივთიერებების შემცველობა და საერთო სიამოვნება. რამდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ, მოიცავს:

• შეძლებისდაგვარად მიირთვით ისინი ახალი და ნედლი, რათა შეინარჩუნოთ მათი არსებითი საკვები ნივთიერებები
• მათი სწორად მოხარშვა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტად ან არასრულად მოხარშვა, რამაც შეიძლება დაკარგოს სტრუქტურა და გემო.
• სოუსების ან სანელებლების დამატება მათი ბუნებრივი გემოს გასაუმჯობესებლად და მათი ჭამა უფრო სასიამოვნო
• ცდილობთ სხვადასხვა ტიპებსა და რეცეპტებს, რათა შეცვალოთ ყველაფერი და შეინარჩუნოთ კვება საინტერესო.

როდესაც ხილი თითქოს ბოსტნეულია

პომიდორს ხშირად შეცდომით ბოსტნეულს უწოდებენ, რადგან მისი სურნელოვანი გემო და ხშირი გამოყენება ქონდარი კერძებში. თუმცა, ბოტანიკურად რომ ვთქვათ, ისინი სინამდვილეში ხილია, რადგან ისინი ყვავილის საკვერცხედან ვითარდებიან და შეიცავს თესლს.

Squash და Zucchini: მრავალმხრივი ხილი-ბოსტნეული

გოგრა და ყაბაყი ორივე ხილია, რომელსაც ხშირად იყენებენ ქონდარი კერძების მომზადებაში, როგორიცაა სუპები, ღუმელები და კასეროლი. ისინი სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა და მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.

Pumpkins: სადღესასწაულო ხილი-ბოსტნეული

გოგრა არის ხილის სახეობა, რომელიც ხშირად ასოცირდება შემოდგომასთან და ჰელოუინთან. ისინი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში.

ხშირად დასმული კითხვები ბოსტნეულის შესახებ

ტერმინი „აწარმოე“ აღნიშნავს ხილს ან ბოსტნეულს, რომელიც მოყვანილია და მოსავალს იღებენ. ასე რომ, ყველა ბოსტნეული პროდუქტია, მაგრამ ყველა პროდუქტი არ არის ბოსტნეული. მაგალითად, ხილი, როგორიცაა ვაშლი და ბანანი, ასევე იწარმოება.

რომელია საყოველთაოდ ცნობილი ბოსტნეული?

ზოგიერთი საყოველთაოდ ცნობილი ბოსტნეული მოიცავს ბროკოლს, სტაფილოს, კარტოფილს, პომიდორს და ისპანახს. თუმცა, არსებობს მრავალი სხვა ჯიშის ბოსტნეული, მათ შორის ნაკლებად ცნობილი, როგორიცაა კოლრაბი და ბოკ ჩოი.

რას ნიშნავს ბოსტნეული ჩაითვალოს "გულის" ბოსტნეულად?

"გულის" ბოსტნეული არის ის, რაც განსაკუთრებით კარგია გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის. მათ შორისაა ფოთლოვანი მწვანილი, როგორიცაა კალე და ისპანახი, ასევე ჯვარცმული ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო.

როგორ იწარმოება ბოსტნეული?

ბოსტნეული იწარმოება მინდვრებში ან სათბურებში მცენარეების გაშენებით. მათ გასაშენებლად ესაჭიროებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები დედამიწიდან. მას შემდეგ, რაც ისინი სრულად გაიზრდებიან, მათ კრეფენ და გამოაქვთ ბაზარზე მომხმარებლების შესაძენად.

რა არის საუკეთესო გზა ახალი ბოსტნეულის გამოსარჩევად?

ბოსტნეულის არჩევისას მოძებნეთ ის, რომელიც მკვრივია და არ აქვს სისხლჩაქცევები ან ლაქები. ისინი ასევე უნდა იყოს ნათელი ფერის და ჰქონდეს ახალი სუნი. თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ ადგილობრივად მოყვანილი ბოსტნეული, რადგან ისინი ხშირად უფრო ახალი და არომატულია.

რა როლს თამაშობს ბოსტნეული ჯანსაღი დიეტაში?

ბოსტნეული ჯანსაღი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია, რადგან ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ისინი ასევე ხელს უწყობენ გულის დაავადებების, ინსულტის და ზოგიერთი სახის კიბოს რისკს. მიზანშეწონილია მიირთვათ მინიმუმ 5 პორცია ბოსტნეული დღეში.

რომელია საუკეთესო ბოსტნეულის საჭმელად?

ზოგიერთი საუკეთესო საჭმელად ბოსტნეული მოიცავს:

• ფოთლოვანი მწვანილი, როგორიცაა ისპანახი და კალე
• ჯვარცმული ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო
• ფესვიანი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო და ტკბილი კარტოფილი
• ალიუმის ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და ნიორი
• ღამისთევის ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი და წიწაკა

დასკვნა

ასე რომ, ბოსტნეული დაბალანსებული დიეტის გემრიელი და ჯანსაღი ნაწილია. ისინი გამოიყენება მრავალფეროვან კერძებში და გვხვდება თითქმის ყველგან. 

ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ რაიმე ახალი სცადოთ! შეიძლება უბრალოდ იპოვოთ თქვენი ახალი საყვარელი საკვები!

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.