არ არსებობს კამათი, რომ კარგად გამოიყურება ხორცის ქერქი არის რაღაც ძალიან სასურველი BBQ-ის სამყაროში.
ტკბილი და ხრაშუნა ქერქი რთული არომატით არის შებოლილი ხორცის ძალიან მნიშვნელოვანი ასპექტი, უზარმაზარი შებოლილი არომატის გვერდით და კვამლის ბეჭედი.
უმეტეს შემთხვევაში, ჩვენ ვიზუალურად ვიმსჯელებთ საკვებზე, შემდეგ ვამოწმებთ სუნს და შემდეგ საბოლოოდ არომატს. ძალიან კარგმა ქერქმა შეიძლება სხვა რამეზე არ იფიქროს, გარდა ასეთი ხორცის ჭამისა.
გარეგნობა დიდხანს რჩება მეხსიერებაში, რის გამოც კარგი იდეაა ვისწავლოთ როგორ მივიღოთ საუკეთესო შედეგები ქერქთან დაკავშირებით.
7 ნაბიჯი BBQ– ზე კარგი ქერქის მისაღებად
ქვემოთ წარმოგიდგენთ რამდენიმე ნაბიჯს, რომელიც თქვენს ქერქს ბევრად გააუმჯობესებს. თქვენ შეიძლება უკვე იცოდეთ ზოგიერთი მათგანი, მაგრამ შეეცადეთ დანარჩენი გაითვალისწინოთ შემდეგ ჯერზე, როდესაც ხორცს ეწევით და თქვენ ნამდვილად მიიღებთ ბევრად უკეთეს შედეგს.
სწორი ტემპერატურა - როგორც უკვე აღვნიშნე, ტემპერატურა არ შეიძლება იყოს ძალიან დაბალი ან ძალიან მაღალი (როგორც 300+ გრადუსი F). ორივე სიტუაციაში, თქვენ ვერ მიიღებთ ისეთ შედეგს, რასაც ელოდებით, ან ქერქი უბრალოდ არ იქნება იქ. იზრუნეთ სწორ ტემპერატურაზე მოწევის თავიდან ბოლომდე.
ჭარბი ცხიმი - ყოველთვის შეამცირეთ ჭარბი ცხიმი თქვენს ხორცში. არასოდეს ამოიღოთ იგი მთლიანად, მაგრამ შეეცადეთ შეამციროთ მისი რაოდენობა მინიმუმამდე. რა თქმა უნდა, საჭიროა ქერქის ფორმირება, მაგრამ მისი ძალიან დიდი რაოდენობა გამოიწვევს დნობის შემცირებას და ცხიმის ქვეშ მყოფი ცხიმის ნაკლებობას.
ფოლგა - თუნუქის ხორცში დიდხანს შენახვას შეუძლია წარმოქმნას დიდი ოდენობით ორთქლი, რაც გამოიწვევს ქერქის სრულ ფქვილში გადაქცევას. მე ვიცი, რომ ის ხშირად გამოიყენება მოწევის პროცესის დასაჩქარებლად, მაგრამ ასეთი გამოსავალი ზოგჯერ შეიძლება სარისკო იყოს.
რუბლს - ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტი, რომელიც აუცილებელია ქერქის ფორმირებისათვის. არსებობს უამრავი სახის ნაყენი, რის გამოც მე აბსოლუტურად გირჩევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და გამოსცადოთ, რომელი სანელებლების კომბინაცია მოგწონთ საუკეთესოდ.
მოწევა კვამლთან ერთად ნაყენის ხსნადი ინგრედიენტები იძლევა მუქი ქერქის ეფექტს, რომელიც ისე გამოიყურება, თითქოს ხორცის ზედაპირი დაიწვა, გარდა იმისა, რომ ეს ასე არ არის (სინამდვილეში, მუქი ქერქი აქვს შესანიშნავი გემო). გსურთ მიიღოთ რაც შეიძლება საუკეთესო ეფექტი? ხორცი უნდა იყოს მოწეული ნელა და სწორ ტემპერატურაზე ისე, რომ კვამლს ჰქონდეს შესაბამისი პირობები და დრო, რომ შეინარჩუნოს რუბლების გახსნილი ინგრედიენტები.
ხორცის სწორი განთავსება - ხდება ხოლმე, რომ ზოგიერთი ადამიანი ხორცს ათავსებს რაღაც კონტეინერში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცხიმის წვეთები და ა.შ. უბრალოდ მოათავსეთ ხორცი პირდაპირ გრილის ბადეებზე და სურვილისამებრ მოათავსეთ წყლის თასი ქვემოთ, რომ ცხიმი წვეთოვანი იყოს.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდაციის დაკმაყოფილება საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დიდი ქერქი თქვენს ხორცში. რა თქმა უნდა, მე მაინც გირჩევთ, რომ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, როდესაც საქმე ეხება ნაპრალებს, რათა შეადაროთ არა მხოლოდ ქერქის გარეგნობა, არამედ გემოც.
თუ გირჩევნიათ უყუროთ ვიდეოს BBQ ქერქის შესახებ, მაშინ მე გირჩევთ ერთ დიდ ფილმს ქვემოთ.
როგორც ხედავთ, ოდნავ რთული თეორია სინამდვილეში არაფერია რთული. BBQ ქერქის მშვენიერი გარეგნობა არის ღირებული უნარი, რომელსაც დააფასებს ყველა, ვინც ხედავს თქვენს საჭმელს, რაც კარგ იდეას ხდის ამ თემაზე განათლების მიღებას.
