გაუნათლებელთათვის ცივი მოწევა არის ა საკვების შენარჩუნების ფორმა ხორცის დამუშავების შემდეგ. პროცესი თქვენს ხორცს ან ბოსტნეულს მკაფიო კვამლის არომატს მატებს.
რით განსხვავდება ეს ცხელიდან მოწევისდა რაც მთავარია, როგორ აუმჯობესებს ცივი მოწევის პროცესი თქვენი საყვარელი საკვების გემოს?
კარგი ამბავი ის არის, რომ ჩვენ ჩავატარეთ ყველა კვლევა თქვენთვის, რათა სწრაფად იპოვოთ თქვენთვის სასურველი პასუხები.
დღეს ჩვენ განვიხილავთ ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ცივი მოწევის შესახებ.
ჩვენ ვაპირებთ გავაშუქოთ რა არის ცივი მოწევა და ასევე რაში გამოიყენება ცივი მოწევა.
მაშ, მოდით, დავრჩეთ ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ცივი მოწევის პროცესის შესახებ და როგორ შეგიძლიათ ეს თავად განახორციელოთ ცივი კვამლის გენერატორის გამოყენებით!
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 რა არის ცივი მოწევა?
- 2 როგორ ინახავს ხორცს ცივი მოწევა?
- 3 რა საკვებია კარგი ცივად შებოლილი?
- 4 როგორ ცივ მოწევას
- 5 რამდენ ხანს უნდა მოწიოთ ხორცი ცივად?
- 6 რა განსხვავებაა ცხელ მოწევასა და ცივ მოწევას შორის?
- 7 რატომ არის ცივი მოწევა საშიში?
- 8 რა არის საუკეთესო ხე ცივი მოწევისთვის?
- 9 ცივი კვამლი ცუდია თქვენთვის?
- 10 ჯამში
რა არის ცივი მოწევა?
მაშინ როცა მოწევის სხვა მეთოდებში გამოიყენება ცხელი მოწევის პალატა, ცივი მოწევა გულისხმობს საკვების მოთავსებას შებოლილ კამერაში, სითბოს ჩვეულებრივი წყაროსგან მოშორებით, რომელსაც იპოვით სტანდარტულ გრილზე ან მწვადზე.
ცხელი მოწევა მოითხოვს თქვენ განათავსოთ საკვები იმავე ადგილას, სადაც იწვის ხის ჩიპები ან გათბობის ელემენტი, იმის მიხედვით თუ როგორ არის თქვენი მწეველი აგებული. ეს ძირითადად ათბობს საკვებს და კვამლის შთანთქმისას ის იძენს უნიკალურ არომატს. ასე რომ, ცხელი მოწევა ერთდროულად ამზადებს და ეწევა საკვებს.
მეორეს მხრივ, ცივი მწეველი გამოყოფს საკვებს ცეცხლსასროლი იარაღიდან ან გამათბობელი ელემენტისგან. ამრიგად, მოწყობილობის ნაწილი, რომელიც აწარმოებს კვამლს, ინახება დანადგარის ნაწილისგან, სადაც ინახება საკვები.
ამიტომ ცივ მწეველში საკვები შთანთქავს კვამლს გაცხელების გარეშე, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ მოწიოთ უკვე მოხარშული ან თუნდაც ნედლი საკვები მისი გაცხელების გარეშე.
ცივი მოწევა შეიძლება იყოს გემრიელი ალტერნატივა ცხელი შებოლილი BBQ-ისა და თუნდაც საუკეთესო ცივი მწეველები გასაოცრად ხელმისაწვდომია.
ამ დღეებში უმეტესობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც აქსესუარი თქვენი არსებული გრილისთვის, არის კომპაქტური და გამძლე.
აქ განხილული ყველა ვარიანტი შესანიშნავ ვარიანტს გახდის თქვენი ღამის კემპინგით, BBQ წვეულებებით, ოჯახური შეხვედრებით და სხვა სახალისო ღონისძიებებით სარგებლობისთვის.
ეს არის ხორცი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ცივი მოწევის პროცესში.
ხორცს ხშირად პირველად ამუშავებენ მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად და არასასურველი ტენიანობის მოსაშორებლად.
ხორცის ეს ნაჭერი მოთავსებულია ცივ მოსაწევ კამერაში, სადაც ის შეიძლება ექვემდებარებოდეს კვამლს.
ცივი მოწევის ეს მეთოდი ხშირად ხდება დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის აწვება საკვებს კვამლზე, მისი მომზადების გარეშე.
ეს არის ცივი მოწევის მეთოდის საიდუმლო, აქედან მომდინარეობს სახელი "ცივი" მოწევა.
ის იყენებს მინიმალურ სითბოს ისე, რომ მხოლოდ კვამლი წარმოიქმნება თქვენი საკვების არომატისთვის.
ცივი ყველის მოწევა ასევე პოპულარული არჩევანია, რადგან ცივი მოწევის ყველს შეუძლია რძის პროდუქტებს გარკვეული რთული არომატის დამატება.
მოწევის სხვა მეთოდებისგან განსხვავებით, ცივი მოწევა ეყრდნობა კვამლის კამერას სპეციფიკურ ტემპერატურაზე შენახვას ისე, რომ არ მოიხარშოს. ხორცი, რომლის გაჟღენთვას ცდილობთ შებოლილი გემოთი.
დამუშავების პროცესი და ცივად შებოლილი ხორცის მთელი პროცესი ასევე ემსახურება ბაქტერიების ზრდის პრევენციას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი ცივი შებოლილი ხორცი კიდევ უფრო დიდხანს გაძლებს.
ცხელი მოწევის მსგავსად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი რიგი სხვადასხვა ხის ჩიპები მისცეს თქვენს ხორცს კვამლის არომატის სპექტრი.
ცივი მწეველები ისინი ისეთივე მრავალმხრივია, როგორც ცხელი მწეველები, რადგან მათი გამოყენება შეგიძლიათ ყველა სახის საკვების მოსაწევად.
ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის ნაჭრების მოსაწევად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი ცივად შებოლილი თევზისთვის, ისევე როგორც სხვა საკვებისთვის, როგორიცაა ყველი.
როგორ ინახავს ხორცს ცივი მოწევა?
ახლა, როცა ვიცით, რომ ცივი მოწევა ოდნავ განსხვავებულად მოქმედებს ცხელი მოწევისგან, რადგან ის რეალურად არ ამზადებს საკვებს, რომლის მოწევას ცდილობთ, შეიძლება გაინტერესებთ, როგორ ინახავს ცივი მოწევა ხორცს?
იგი ამას აკეთებს გამაგრების ფორმების გამოყენებით ხორცის ან საკვების სახეობების შებოლამდე.
გამოყენებით ან სველი მარილწყალი ან მარილიანი სამკურნალო საშუალება ხორცის წინასწარ გასაშრობად, ეს ხელს უწყობს ცივი მოწევის ტექნიკას, რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოს ხორცი.
როდესაც ხორცს ცივად მოწევამდე იყენებთ მარილის შემწვარს, ეს ხელს უწყობს ხორცის შიგნით ტენიანობის შემცირებას.
ტენიანობის ეს შემცირება საშუალებას აძლევს ცივი მოწევის პროცესს უკეთ შეინარჩუნოს ხორცი, რომლის მოწევას ცდილობთ.
ცივი კვამლი ხელს უწყობს ხორცის შენარჩუნებას კვამლში გარკვეული ქიმიური ნაერთების გამო.
რა საკვებია კარგი ცივად შებოლილი?
შესაძლებლობები უსაზღვროა, როდესაც საქმე ეხება ცივ მოწევას. ცივი კვამლის ყველაზე გავრცელებული საკვებია წითელი ხორცი, თევზი და ყველი.
თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ცივი მოწევა, როგორიცაა ბოსტნეული, თუ გსურთ მისცეთ მათ დამატებული შებოლილი არომატი.
ცივ კვამლში საუკეთესო საკვებს მიეკუთვნება საქონლის ხორცის გარკვეული ნაჭრები, ძეხვეული, ბეკონი, ლორის, ორაგულის, ხამანწკების, ჩედარის ყველი, ისევე როგორც ახალი ბოსტნეულის ასორტიმენტი, როგორიცაა პომიდორი.
საბოლოო ჯამში, შეგიძლიათ ცივი მოწევა, რაც გინდათ.
რატომ არ უნდა სცადოთ თქვენი ცივი მწეველი და არ დააგემოვნოთ სხვადასხვა სახის საკვები და შეადაროთ ისინი ყველა, რომ იპოვოთ თქვენი საყვარელი კომბინაციები?
როგორ ცივ მოწევას
თქვენი საყვარელი საკვების ცივი მოწევის გასაღები თქვენი სახლის კომფორტიდან არის ის, რომ არ დაუშვათ მოწევის ოთახი 100 გრადუს ფარენჰეიტზე მაღლა.
ყველაზე გავრცელებული ტემპერატურის დიაპაზონი, რომელიც გამოიყენება ცივი კვამლის საკვებისთვის, არის დაახლოებით 65-დან 85 გრადუსამდე ფარენჰეიტი.
დაიმახსოვრეთ, რომ ცივ მწეველში მოთავსებამდე, ჯერ უნდა გაასინჯოთ ნებისმიერი ხორცი, რომლის მოწევაც გსურთ.
ეს შეამცირებს თქვენს საკვებზე ბაქტერიების გამრავლების ალბათობას და ასევე გამოყოფს ტენიანობას.
შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ თქვენი საკვები გაუცხელებელ კამერაში, იდეალურია კვამლის ამოტუმბვით.
ასევე რეკომენდებულია ორჯერ გადაამოწმოთ რამდენი ხანი დაგჭირდებათ ცივი მოწევა თქვენს მიერ არჩეული საკვების დაწყებამდე.
რამდენ ხანს უნდა მოწიოთ ხორცი ცივად?
დრო, რომელიც დაგჭირდებათ თქვენი ხორცის ცივად მოსაწევად, რამდენიმე ფაქტორზე იქნება დამოკიდებული: საბოლოო ჯამში, რამდენად შებოლილი გსურთ მთლიანი გემო, ასევე ხორცის სახეობა, რომლის მოწევას ცდილობთ.
მაგალითად, ბეკონისთვის, მსუბუქ მოწევას შეიძლება დასჭირდეს 6-დან 5 საათამდე, ხოლო მძიმე მოწევისთვის 25-დან 50 საათამდე.
ყოველთვის ჯობია შეცდეთ სიფრთხილით და ეცადოთ არ შეცდეთ გამოიყენეთ ძალიან ბევრი კვამლი, რადგან ამან შეიძლება დაგატოვოთ მწარე გემო ხორცი, რომელიც სულაც არ არის ისეთი გემრიელი.
როდესაც საქმე ეხება თევზის მოწევას, როგორიცაა ორაგული, უნდა გამოიყენოთ ეს ზოგადი წესი: ცივად შებოლეთ ორაგული 4-დან 6 საათის განმავლობაში მსუბუქი მოწევისთვის და 12-დან 24 საათამდე მძიმე მოწევისთვის.
რა განსხვავებაა ცხელ მოწევასა და ცივ მოწევას შორის?
უპირველეს ყოვლისა, მთავარი განსხვავება არის ტემპერატურა, რომელშიც ხორცი შებოლილია.
რაც შეეხება ცხელ მოწევას, როგორც სახელი გულისხმობს, ის ხდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე (ჩვეულებრივ 225-250 გრადუსი F- ის ფარგლებში).
ასეთი ტემპერატურა კლავს ყველა პათოგენს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ რაიმე პრობლემის ან მოწამვლისა და დაავადებების რისკის შესახებ.
ამ მიზეზით არ არის აუცილებელი ხორცის განკურნება ცხელი მოწევისთვისაც.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადი, მაგრამ ის მხოლოდ გემოს და არომატის გასამდიდრებელია.
ცხელი მოწევა გაცილებით ადვილია ვიდრე ცივი მოწევა, უფრო ადვილია ადეკვატური პირობების უზრუნველყოფა.
თქვენ არ გჭირდებათ ზუსტი აღჭურვილობა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ნახშირის უმარტივესი გრილირა მაგალითად, ვებერის ქვაბი, მაგრამ საუკეთესო შედეგის მისაღწევად მე გირჩევთ ერთგულ მწეველს.
ცხელ მოწევასა და ცივ მოწევას შორის მთავარი განსხვავება, რა თქმა უნდა, არის ის, რომ ცხელი მოწევა იყენებს ცხელ კვამლს იმ საკვების მოსამზადებლად, რომლის მოწევას ცდილობთ.
ცხელი მწეველი მოამზადებს საჭმელს, რომელსაც თქვენ მასში მოათავსებთ, სანამ ის ამ საკვებს არომატს ანიჭებს.
ცხელ მწეველს ასევე გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე ცივ მწეველს, რადგან მას მხოლოდ რამდენიმე საათი სჭირდება თქვენი საყვარელი საკვების ცხელ მოწევას.
ეს ასევე დამოკიდებული იქნება იმაზე მწეველის ტიპი რომ თქვენ ირჩევთ გამოყენებას, ელექტრო მწეველები უფრო მეტად შეეფერება ცხელ მოწევას.
პელეტის მილები საუკეთესოდ გამოიყენება ცივი მოწევისთვის, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ცივი კვამლი თქვენი საკვების მომზადებისგან.
რატომ არის ცივი მოწევა საშიში?
რა სახის საფრთხეზეა საუბარი? ვგულისხმობ სხვადასხვა სახის პათოგენებს, რომლებიც უზარმაზარ საფრთხეს უქმნის თქვენს ჯანმრთელობას. განსაკუთრებით დაბალი იმუნიტეტის მქონე ადამიანებისთვის, ორსული ქალებისთვის, ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ა.
მოწამვლის რისკი განსხვავებულია პათოგენის ტიპის მიხედვით, ზოგიერთ შემთხვევაში ის საკმაოდ მაღალია. ეს ყველაზე ცუდია დაფქული ხორცისთვის, ან ძეხვისთვის. ხორცი, რომელიც სხვადასხვა იარაღს ექვემდებარება, დაბინძურების და მიკროორგანიზმების გაცილებით მაღალი რისკის ქვეშაა.
ცხელი სამზარეულოს შემთხვევაში, ისინი ყველა იღუპებიან მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ ცივი მოწევით სიტუაცია სრულიად საპირისპიროა.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ უფრო დეტალურად უსაფრთხოების და რისკების შესახებ საოცარი ნეკნები სტატიაში.
რა არის საუკეთესო ხე ცივი მოწევისთვის?
ხე აწარმოებს კვამლს, მიუხედავად მისი ტიპისა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ცივი მოწევისთვის უნდა გამოიყენოთ ნებისმიერი და ყველა სახის ხე. მაგალითად, ხოლო მარადმწვანე ხე სწრაფად იჭერს კვამლს ის ასევე გამოდევნის გარკვეულ ფისებს პროცესში, რამაც შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს თქვენი საკვების არომატი.
ამიტომაც ორმოს ოსტატებს ურჩევნიათ "სუფთა" დაწვის ხე როგორიცაა მესკიტი, წიფელი, ალუბალი, ვაშლი და მუხა. თქვენ მიერ არჩეული ხის ტიპი დამოკიდებული იქნება თქვენს გემოვნების შეღავათებზე და თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა სახის ხეები, რათა მიიღოთ სრულყოფილი შებოლილი არომატი, რომელიც მოგწონთ.
თუმცა, ცივი მოწევის წარმატების გასაღები არის მეტი კვამლის გამომუშავება, ვიდრე თქვენ წარმოქმნით სითბოს. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა ნელ -ნელა ააფეთქოთ ხე, იმის ნაცვლად, რომ აანთოთ, რომ სწრაფად დაწვა. ხის მარცვლები და ხის მტვერი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ამ მიზნით, მაგრამ არასოდეს გამოიყენოთ ჩიპი, რადგან ამან შეიძლება გააფუჭოს ყველაფერი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჩიპები მართლაც პატარაა და ისინი განკუთვნილია ცხელი მოწევისთვის, ცივი პროგრამების ნაცვლად, ასე რომ ისინი ცხლად და დიდხანს იწვება.
ცივი კვამლი ცუდია თქვენთვის?
ცივი მწეველები შედარებით უსაფრთხო და ადვილად გამოსაყენებელია სახლში და ისინი უგემრიელეს შედეგს იძლევა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს შეიძლება საშიში იყოს, როდესაც ამას აკეთებს ვინმე, ვისაც არ გააჩნია ცივი კვამლის გენერატორის უსაფრთხოდ მუშაობისთვის საჭირო უნარ -ჩვევები და ინსტრუმენტები.
ჯამში
ასე რომ თქვენ გაქვთ ეს!
ახლა თქვენ ზუსტად იცით, რა არის ცივი მოწევა, როგორ გამოიყენოთ ეს მოწევის მეთოდი თავად და ასევე რით განსხვავდება ის ცხელი მოწევისგან.
თქვენ ასევე იცით, რომელი საკვები უფრო გემრიელია ცივად შებოლვისას, მათ შორის ბეკონი, ძეხვი, ორაგული და ყველი.
ცივი მოწევა საოცრად მრავალმხრივი მეთოდია თქვენს საკვებს შებოლილი არომატის დასამატებლად, მაგრამ მას, როგორც წესი, გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ცივ მოწევას.
ის ასევე გამოიყენება თქვენი საკვების არომატისთვის, ვიდრე მოსამზადებლად.
ყოველთვის მნიშვნელოვანი იქნება ხორცის მოწევამდე სათანადოდ დამუშავება, რათა თავიდან აიცილოთ არასასურველი ბაქტერიები.
რატომ არ უნდა მივცეთ ცივ მოწევას და სცადოთ სხვადასხვა სახის საკვების მოწევა?
