돼지 어깨살 vs 돼지 엉덩이

주스트 누셀더 | 최근 업데이트 :  2023년 6월 28일

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돼지 어깨 살돼지 엉덩이 이웃에서 왔음에도 불구하고 두 가지 다른 고기입니다.

이 두 부분은 종종 서로 혼동되기 때문에 돼지고기 엉덩이와 어깨살의 정확한 차이점을 배울 수 있는 안내서를 준비하기로 결정했습니다.

이를 위해 지금 바로 아래 그림을 보고 두 조각이 정확히 어디에서 왔는지 이해하시기 바랍니다.

그 정보를 바탕으로, 당신은 이미 완전히 다른 원산지를 암시하는 돼지 꽁초에 대해 상당히 많은 의심을 가질 수 있습니다.

예, 이름을 지은 사람이 사람들을 오도할 수 있습니다.

돼지고기

돼지 엉덩이

위 사진을 한 번 더 보시면 돼지고기 어깨살 위쪽에서 고기가 나오는 것을 자세히 보실 수 있습니다.

다른 이름으로도 알려진 돼지 엉덩이(보스턴 엉덩이)는 직사각형의 고기 조각입니다. 껍질을 제거하고 양질의 근육내 지방을 함유한 마블링이 아주 좋은 고기입니다.

뼈 또는 뼈 없이 판매할 수 있으며 두 옵션 모두 요리에 좋습니다.

이름 자체가 오해의 소지가 있기 때문에 여전히 그 이름 자체에 대해 의구심을 가질 수 있습니다. 이 이름의 역사를 철저히 이해하기 위해 이 글을 참고합니다.

고기와 지방의 이러한 구조는 모든 종류의 느린 요리에 훌륭한 조각임을 보장합니다(특히 흡연을 권장합니다).

여러 시간 동안 훈제하면 고기의 온도가 최소 화씨 195도에 도달해야 합니다. 이때 지방과 결합 조직이 분해되어 고기를 매우 쉽게 분리할 수 있습니다.

물론 고기를 다른 방식으로 요리하기 위해 정육점에 돼지고기 엉덩이를 돼지고기 스테이크로 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 이러한 스테이크는 최상의 결과를 위해 간접 열의 조리 방법을 포함하여 그릴에서 준비할 수 있습니다.

돼지 어깨 살

팔 전체는 돼지 엉덩이와 피크닉의 두 부분으로 구성됩니다. 전반적으로 돼지 어깨살이라는 이름은 이 두 조각에 적용되며 실제로는 사진에서 볼 수 있듯이 원산지와 같은 점에서 서로 다릅니다.

"피크닉 숄더"라고도 하는 돼지고기 엉덩이(무릎에 가장 가까운 곳) 바로 아래에 위치한 고기 조각입니다.

불규칙하고 원추형이며 일반적으로 피부와 뼈로 판매됩니다.

보스턴 꽁초처럼 천천히 요리할 때도 완벽하게 작동하는 고기 조각입니다.

보존된 피부는 다음과 같은 다른 요리법을 활용할 수 있습니다. 멕시코 돼지고기 카르니타스 예를 들어. 이러한 스타일의 요리는 바삭하고 구운 피부와 함께 맛있고 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.

삼겹살을 사용하는 것이 가장 좋을 때, 피크닉을 할 때

돼지고기 엉덩이는 규칙적이고 비교적 균일한 모양 덕분에 훈제하기 쉽습니다. 껍질을 벗겨낼 걱정도 하지 않아도 되고, 섬세한 고기를 얻기에도 문제가 없을 것이다.

버트는 피크닉보다 마블링이 더 좋은 것도 특징이다.

반면에 요리할 때 껍질을 바삭하게 만드는 방법이 레시피에 포함되어 있다면 돼지 어깨살(소풍)을 구입해야 합니다. 그것은 피부를 포함하고 돼지 엉덩이에 대한 흥미로운 대안을 만드는 이러한 유형의 요리법에 완벽하게 작동하는 컷입니다.

돼지 어깨살 어디서 사나요?

고품질의 돼지고기 꽁초 또는 돼지 어깨살을 원하신다면 온라인 정육점을 이용하시면 가정에서 직접 고기를 배달해 드릴 수 있습니다. 이웃에서 매우 고품질의 고기를 살 수 없을 때 훌륭한 솔루션입니다.

다른 고객의 리뷰를 읽고 매장을 확인할 수 있으므로 이러한 형태의 고기 구매를 시도해 볼 가치가 있습니다.

돼지고기 엉덩이 대 돼지 어깨살 – 결론

돼지 어깨살이라는 이름은 돼지 어깨에 있는 부위를 나타냅니다. 이것은 분명히 종종 혼동되는 두 가지 다른 고기 조각인 돼지고기 엉덩이(보스턴 엉덩이)와 돼지 어깨살(피크닉)입니다.

그림은 차이점을 명확하게 보여줍니다.

돼지 엉덩이라는 이름은 사진에서도 볼 수 있는 동물의 "후단부"를 나타내는 것이 아님을 명심해야 합니다.

두 조각의 기본 정의를 알면 가게의 특정 고기 조각이 어디에서 왔는지 정확히 알 수 있습니다. 상점에서 두 조각이 혼동되는 경우가 종종 발생하므로 차이점을 알아야 구매 품목을 알 수 있습니다.

두 조각 모두 느린 흡연에 적합하며 실제로 선택할 음식은 주로 식사를 준비하는 방법에 달려 있습니다.

때에 온다 이 간단한 조리법으로 가장 평범한 돼지 고기를 준비하십시오., 더 나은 조각은 돼지 꽁초가 될 것입니다. 주로 모양이 고르고 피부가 부족하기 때문에 어쨌든 제거해야 합니다.

반면에 조리법에 바삭한 껍질이 포함되어 있다면 껍질과 함께 판매되는 돼지 어깨살(피크닉)이 더 좋습니다.

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Lakeside Smokers의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 BBQ Smoking(& 일식!)을 사용하여 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 2016년은 충성도 높은 독자에게 레시피와 요리 팁을 제공합니다.