Kulinarijos pasaulis yra gana sudėtingas; norint pagaminti skaniausią maistą, reikia išskirtinio mąstymo ir vykdymo lygio.
Tačiau kai kurios maisto rūšys tiesiog šaukia, kad paprastumas yra geriausia rafinuotumo forma.
Čia patenka BBQ rūkantieji- ši maisto gaminimo sritis apima daugybę receptų- visi jie yra labai paprasti, tačiau labai maistingi ir, žinoma, skanūs.
Aš visada buvau šališkas rūkalius Grilis, kai kritikuojate kitų rūšių maistą.
Artėjant kepsnių sezonui, rūkalių sezonas paliečia pagrindą. Rūkantieji yra nepaprastas būdas paskatinti intensyvų skonį (ne tik mėsą).
Įsigykite mėgstamiausią mėsą, sūrius ir net daržoves ir pasiruoškite pradėti žiūrėti į savo rūkalius žvaigždėtomis akimis.
Šių receptų paruošimas yra sunkus, o rūkymo kvapas privers jus ir jūsų lankytojus praryti burną.
Dabar, jei esate labiau veganas ar vegetaras, galbūt norėsite tai patikrinti mūsų įrašas apie daržovių rūkymo receptus.
Jei visada norėjote išbandyti BBQ rūkyklų receptus, bet internete radote receptus šiek tiek sudėtingesnius, tada atėjote į reikiamą vietą.
Mes žinome, kad BBQ mėgėjams nėra konkretaus sezono mėgautis maistu.
Tai pasakius, mes sukūrėme 10 geriausių BBQ rūkymo receptų, kuriuos galite išbandyti. Juos labai lengva paruošti ir jie yra puiki patirtis skonio receptoriams.
Pradėkime.
Šiame įraše aptarsime:
10 geriausių BBQ rūkymo receptų
Rūkyta lašiša
Ne visos žuvys geriausiai tinka rūkantiems. Tačiau lašiša yra puiki rūkanti žuvis ir užima mažiau laiko nei mėsos rūkymas.
Šiam receptui jums reikės didesnių lašišos gabalėlių. Svarbiausia, kad jums reikės rūkyklos, kuri galėtų palaikyti žemesnę temperatūrą, nes žuvims rūkyti reikia daug žemesnės temperatūros.
Pastaba: jei dėl kokių nors priežasčių nerandate lašišos, kitos alternatyvos yra – eršketas, skumbrė, upėtakiai, šapalai ir mėlynosios žuvys.
Ingredientai: ko jums reikės?
Didelės lašišos filė arba dvi lašišos pusės
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštas
Pusė puodelio cukraus
Pusė puodelio tamsiai rudojo cukraus
Druska - 1 puodelis
Nurodymai: kaip pasigaminti
Pirmiausia pradėkite ruošti žuvį, pašalindami kaiščio kaulus (jei yra) ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite lašišą
Paimkite nedidelį dubenį, sumaišykite druską, maltus juodieji pipirai, cukrus ir rudasis cukrus, kruopščiai įtrinkite paruoštą mišinį lašišos filė ar šonais. Įsitikinkite, kad mišinys yra tolygiai padengtas visoje žuvyje, kad minkštimas sugertų skonį
Lašišos filė šaldykite 24 valandas šaldytuve, kad pasimarinuotų
Išimkite žuvį iš šaldytuvo, padėkite po šaltu tekančiu vandeniu ir ištrinkite marinatą. Išdžiovinkite lašišą
Leiskite žuviai kurį laiką sėdėti, kol ji pasieks kambario temperatūrą - tarkim, mažiausiai 2 valandas
Tuo tarpu pašildykite rūkyklą iki 160 ° F.
Rūkykite žuvį rūkykloje, kol vidinė temperatūra pasieks 150 ° F.
Patiekite karštą!
Lašiša ant kedro lentos buvo labai populiari per pastaruosius porą metų; tačiau ar bandėte jį kaip dūminį, sūrų patiekalą?
Patiekite ant lėkštės sumaišytų žalumynų, ant batono arba viską atskirai. Rūkyta lašiša tikrai patiko grupei!
Nors aukščiausios klasės rūkytos lašišos gabalus galima efektyviai įsigyti parduotuvėse ir žuvų parduotuvėse, namuose galite pasigaminti itin palyginamą sūdytą asortimentą.
Tai nėra taip sunku, kaip atrodo, ir jums nereikia reikalauti dūmų dūmtraukio išoriniuose Hebridų salose, kad gautumėte teisėtą versiją.
Jums reikės šviežiausios lašišos filė, kurią galite įsigyti, tada strategija yra išgydyti (taigi visiškai nerūkyti) druskos tirpale ilgiau nei dvi dienas.
Stenkitės neišsigąsti tikrovės, kai žuvies nekepiate per šilumą - sūrus vanduo implantuoja neapdorotą trapią gyvą būtybę ir padaro ją malonią.
Rūkytos vištienos šlaunys
Svarbiausia paruošti puikias rūkytas vištienos šlaunis - trintis. Tai lengvas ir skaniausias receptas, kuriuo galite mėgautis su draugais ir šeima.
Ingredientai: ko jums reikės?
Vištienos odelės su kaulais-6
Česnako milteliai - 1 valgomasis šaukštas
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Džiovinti čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas
Juodieji pipirai - 2 šaukštai
Paprika - 2 šaukštai
Čili milteliai - 2 šaukštai
Kajenas - 2 šaukštai
Alyvuogių aliejus - 1 puodelis
Nurodymai: kaip pasigaminti
Paimkite nedidelį dubenį ir sumaišykite visas žoleles ir prieskonius, kad sukurtumėte puikų trynį
Nuplaukite ir nusausinkite vištienos šlaunis
Vištienos šlaunis patepkite alyvuogių aliejumi ir palikite 15-20 minučių
Paimkite žolelių prieskonių trintuvą ir nuvalykite jį ant vištienos šlaunų ir leiskite gabalėliams kurį laiką (30 minučių) atsisėsti, kad minkštimas sugertų prieskonių ir žolelių mišinio aromatą
Tuo tarpu įkaitinkite rūkyklą iki 225 ° F. Dabar įdėkite vištienos šlaunis į rūkyklą ir leiskite gabalėliams rūkyti mažiausiai dvi valandas prieš apverčiant šonus
Rūkykite dar 1-1.5 valandos, kol vidinė temperatūra pasieks 165 ° F.
Voila! Patiekite su taure vyno
Naudingesnis ir pikantiškesnis pasirinkimas, šios vištienos šlaunys nenuvils. Praleiskite broilerio įjungimą ir verčiau paleiskite rūkyklą!
Kitas puikus dalykas gaminant tik šlaunis yra tai, kad jie linkę virti greičiau nei rūkant visą plunksnuotą paukštį, tačiau vis tiek duoda pakankamai mėsos ant kaulo, palyginti su mažesniais gabalais, pavyzdžiui, vištienos sparneliais.
Šlaunys yra pagrindinis rūkymo gabalas dėl riebesnės medžiagos nei balta mėsa ir apskritai mažai laiko rūkyti.
Paprastai šlaunys gali būti parūkytos per 3 valandas ar mažiau, priešingai nei 4 krūtinei ir 5 jaunikliams.
Rūkytos Turkijos kojos
Namuose pasigaminti rūkytų kalakutienos kojų yra lengviau, nei manote. Jei norite mėgautis pikantišku prieskonių ir žolelių dūmų skoniu kartu su sultinga mėsa, apsvarstykite receptą.
Ingredientai: ko jums reikės?
Turkijos kojos - 2
Prahos milteliai #1 - pusė šaukštelio
Druska - 3 šaukštai
Tamsiai rudas cukrus - 3 šaukštai
Distiliuotas vanduo - 1 puodelis
Džiovinti čiobreliai ir bazilikai - 1 puodelis
Bet koks aukštos temperatūros aliejus - 1 puodelis
Pipirai - 3 šaukštai
Vorčesterio padažas - 1/5 šaukštai
Nurodymai: kaip pasigaminti
Paimkite šaldiklio maišelį ir kruopščiai sumaišykite vandenį, druską, Prahos miltelius Nr. 1 ir tamsiai rudą cukrų
Į mišinį įpilkite kalakutienos kojų, uždarykite maišelį šaldiklyje ir gerai suplakite, kad mišinys būtų visas gabalėlis
Laikykite maišelį šaldytuve 24 valandas
Dabar, norėdami paruošti mišinį, paimkite nedidelį dubenį ir sumaišykite pipirus, Vorčesterio padažą ir druską
Paimkite kitą dubenį ir sumaišykite bet kokį aukštai įkaitintą aliejų su džiovintais čiobreliais ir baziliko lapeliais
Išimkite kalakutienos kojas iš šaldytuvo, nuplaukite gabalėlius po šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Įkaitinkite rūkyklą iki 325 ° F
Tuo tarpu kalakuto kojas aptepkite aliejaus mišiniu
Tada gabalėlius įtrinkite prieskonių mišiniu
Rūkykite kalakuto kojas ir sustokite, kai vidinė temperatūra pasiekia 160 ° F.
Patiekite iš karto
Nepriklausomai nuo to, ar turite rūkyklą, ar kepsninę, šios kalakutienos kojos papildys jus nuostabia rūkyta mėsa!
Prieš kelias valandas, kai tikėjotės kepti ant grotelių, atlaisvinkite kalakuto kojų odą, gana toli braukdami pirštais, neplėšdami odos.
Nustatykite rūkyklą kepti ant grotelių, temperatūrą pakeldami iki 200–220 laipsnių F.
Paimkite kalakuto kojas iš šaldytuvo ir leiskite jiems sėdėti kambario temperatūroje maždaug 30 minučių.
Rūkytas sūris
Rūkytas Čederio sūris yra puikus užkandžių receptas, kuris gali būti naudojamas kaip skonio stipriklis sriuboms ar makaronams, sumuštiniams ir kt. Šį gurmanišką produktą galite lengvai atkartoti namuose.
Ingredientai: ko jums reikės?
Čederio sūrio gabaliukai-du blokai (8 uncijos)
Nurodymai: kaip pasigaminti
Įkaitinkite rūkyklą iki 95 ° F. Įsitikinkite, kad temperatūra išlieka žemiau 100 ° F, kitaip sūris ištirps
Norėdami sukurti šaltus dūmus, padėkite sūrio gabaliukus ant rūkyklos grotelių. Įdėkite šiek tiek apšviestų anglies briketų į rūkyklos židinį ir padėkite plokščią medienos gabalėlį ant briketų, kad susidarytų dūmai. Įsitikinkite, kad oro srautas yra mažas, ir dūmus laikykite tiek, kiek norite
Padėkite sūrio blokus tiesiai ant grotelių ir rūkykite 95 ° F temperatūroje iki 4 valandų
Nuimkite sūrio blokus nuo rūkyklos ir mėgaukitės jais su bet kokiu norimu patiekalu
Rūkytą sūrį galite laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių
Suderinkite su mėsos, vaflių ir natūralių produktų asortimentu naminiam čederiui, kuris bus įtrauktas į knygas kaip puikus tarp kitų Čederio susitikimų, kuriuos kada nors turėjote jūs ir jūsų draugai.
Rūkytos daržovės
Daržovės yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti dūmų skoniu, į kurį neįeina mėsa. Galite naudoti bet kokias daržoves, kurias norite rūkyti. Tai gali būti vienas daržovių dūmas arba įvairių daržovių derinys. Ingredientai: ko jums reikės?
Maltos česnako skiltelės - 6
Cukinijos supjaustytos apskritimais - 1
Švieži kukurūzai, šilko sruogos pašalintos ir supjaustytos gabalėliais - 1 ausis
Vasarinis moliūgas, supjaustytas apskritimais - 1
Supjaustyti grybai - 1 puodelis
Aitriosios paprikos, supjaustytos ir be sėklų - 2
Svogūnai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais - 1
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Balzaminis actas - 2 šaukštai
Malti juodieji pipirai - pusė šaukštelio
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Nurodymai: kaip pasigaminti
Paimkite didelį dubenį, sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite
Palikite mišinį bent pusvalandžiui, kad sultys ir aromatas susimaišytų ir pasinertų į daržoves
Įkaitinkite rūkyklą iki 350 ° F ir pridėkite šiek tiek medžio drožlių
Rūkykite daržoves maždaug 45 minutes, kol jos taps karamelizuotos
Rūkykite įvairius kukurūzus ir įvairias daržoves, kurios atrodo ryškios ir skanios, kaip ir bet koks jūsų patiekiamas patiekalas.
Pagardinę alyvuogių aliejumi ir šiek tiek prieskonių (pagal skonį), šios daržovės tikrai gali iš naujo apibrėžti neskanių daržovių normas.
Rūkytos jautienos trumpi šonkauliai
Rūkyti trumpi jautienos šonkauliai daugeliui iš mūsų yra didžiausias komforto maistas. Jie yra švelnūs ir tirpsta mūsų burnoje su aromatingu dūmų skoniu.
Ingredientai: ko jums reikės?
Jautienos trumpi šonkauliai - 6 vnt
Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
Jūsų pageidaujamas BBQ padažas arba jautienos trynys - 4 šaukštai
Jautienos sultinys - 1 puodelis ARBA obuolių sidro actas ir obuolių sulčių mišinys - 1 puodelis (purškimui)
Nurodymai: kaip pasigaminti
Į rūkyklą įdėkite vyšnių miško ir pašildykite iki 225 ° F Paruoškite trumpus jautienos šonkaulius, pašalindami odą ir riebalus
Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite gabalus
Tada sutepkite jautienos šonkaulius alyvuogių aliejumi ir palikite 15 minučių
Dabar trinkite BBQ padažą arba jautieną per visus šonkaulius ir palikite bent pusvalandžiui nusistovėti, kad marinuotųsi
Tada tris valandas rūkykite jautienos šonkaulius rūkykloje, kol paviršius taps gražia plutele
Praėjus trims valandoms, purškite jautienos šonkaulius su jautienos sultiniu arba obuolių mišiniu. Kai jautiena pradeda rūkyti, purškite kas 30 minučių. Toliau rūkykite ir purkškite, kol vidinė temperatūra pasieks 210 ° F.
Nuimkite trumpus jautienos šonkaulius iš rūkyklos ir 30 minučių uždenkite juos folijos popieriumi
Prieš patiekdami nuimkite šonkaulių lentynas
Šis nedidelis, bet galingas rūkymo receptas patiks bet kuriai grupei, ypač kai jie pripildyti viso dangaus skonio iš rūkaliaus!
Sumaišykite su kai kuriomis daržovėmis ir namine bulvių lėkštė iš sumaišytų žalumynų, kad gautumėte puikų vasaros patiekalą.
Rūkytas mėsos paplotėlis
Rūkytas kotletas yra skani jūsų tradicinio kotletų recepto versija. Jis pagamintas iš daugybės ingredientų ir tikrai užtvindys burną savo skoniu ir aromatu.
Ingredientai: ko jums reikės?
Maltos jautienos - 1 svaras
Malta kiauliena - 1 svaras
Malta kalakutiena - 1 svaras
„Panko“ duonos trupiniai - 1 puodelis
Tarkuotas raudonasis svogūnas - 1
Česnako skiltelės - 2
Sumušti kiaušiniai-2-3
Džiovinti raudonėliai - 1 valgomasis šaukštas
Košerinė druska - 1 arbatinis šaukštelis
Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Skrudintos aitriosios paprikos, kapotos - 2
Geros kokybės BBQ padažas - 1 ½ puodelio
„Jack Daniels“ viskis - 1/4 puodelio (neprivaloma) Nurodymai: Kaip pasigaminti
Paimkite didelį dubenį, gerai išmaišykite ir sumaišykite visus ingredientus. Neperdirbkite ingredientų ar mėsos, kad jie būtų kramtomi ir kieti. Tačiau naudokite tik pusę puodelio BBQ padažo, o kitą 1 puodelį pasilikite vėlesniam naudojimui
Paimkite kepimo skardą, užpildykite mėsos mišiniu ir palikite nuošalyje, kol paruošite rūkyklą
Norėdami paruošti rūkyklą, įdėkite ąžuolo medienos drožlių ir pašildykite iki 225 ° F.
Padėkite mėsos kepimo skardą tiesiai ant rūkymo grotelių ir rūkykite 3-4 valandas
Rūkykite, kol vidinė temperatūra pasieks 165 ° F. Tuo tarpu padenkite jį BBQ padažas (kaip kai kurie iš šių geriausių pasirinkimų) kas 30 minutes
Išimkite rūkytą kotletą iš rūkyklos, leiskite jam atvėsti, tada išimkite iš keptuvės
Mėsą supjaustykite skiltelėmis ir iškart patiekite
Kad ir kaip būtų, turite didesnių planų - ruošiate mėsos pyragą rūkykloje.
Tikėkite ar ne, atnaujinkite tą mėsos pyragų sezoną turtingais, dūminiais skoniais, kurie ilgainiui sumažės, kaip geriausia mėsos kotletų formulė jūsų šeimoje.
Jūs netgi galite statyti kai kurie geriausi pitmasters nepagalvojau apie šį skanų patiekalą.
Kiaulienos rūkytas „Mac“ ir sūris
Jei esate mac ir sūris meilužė, tada jums tikrai patiks idėja turėti kiaulienos rūkytą „mac“ ir sūrį. Ragaudami tikrai nepatikėsite savo pojūčiais.
Ingredientai: ko jums reikės?
Džeko arba Čederio sūris - 24 uncijos
Kreminis sūris - 8 uncijos
Makaronai arba makaronai - 16 uncijų
Pienas - 3 puodeliai
Rūkyta kiauliena (kaip šis receptas) - 1 svaras
Miltai - 1/4 puodelio
Sviestas - 1/4 puodelio
Virimo purškiklis
Aliuminio dėklo naudojimo instrukcijos: kaip tai padaryti
Virkite ir nusausinkite makaronus ar makaronus pagal instrukcijas, pateiktas ant pakuotės
Supjaustykite grietinėlės sūrį ir susmulkinkite čederio sūrį
Paimkite puodą ir ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Dabar į ištirpintą sviestą įpilkite miltų ir išplakite. Virkite dvi minutes
Tada į puodą įpilkite pieno ir gerai išplakite mišinį. Virkite dar penkias minutes, kol mišinys taps putojantis, rudas ir tirštas
Sumažinkite ugnį ir į keptuvę įpilkite grietinėlės sūrio
Dabar įpilkite čederio sūrio ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai susimaišys su padažu
Į keptuvę įpilkite virtų makaronų ar makaronų ir vėl sumaišykite
Išjunkite ugnį ir į mišinį įpilkite rūkytos kiaulienos
Paimkite aliuminio padėklą ir purškite jį virimo purškikliu
Supilkite padažą į padėklą ir palikite porą minučių
Įpilkite medžio drožlių ir pašildykite rūkyklą iki 225 ° F.
Įdėkite aliuminio padėklą į rūkyklą ir rūkykite dvi valandas
Jūsų kiaulienos rūkyta mac ir sūris yra paruošti
Du jūsų mėgstamiausi maisto produktai prisijungė prie vienos sūraus ir sotaus vaišių. Ši formulė įjungta Mėsos rūkymas pakeis jūsų požiūrį ir virti savo makaronus iki laiko pabaigos!
Galbūt sutaupykite šį ypatingoms progoms!
Rūkyti šonkauliai
Šis receptas skiriasi nuo jūsų trumpų jautienos šonkaulių recepto. Jame yra įvairių ingredientų ir skonis nepriekaištingas. Tai vienas iš geriausių būdų mėgautis rūkančiųjų receptais.
Ingredientai: ko jums reikės?
Jautienos šonkaulis (pagrindinis) - 1
Juodieji pipirai - 2 šaukštai
Krapai - 1 valgomasis šaukštas
Sutrintos raudonųjų pipirų dribsniai - 1 valgomasis šaukštas
Kmynai - 1 valgomasis šaukštas
Svogūnų milteliai - 1 šaukštas
Česnako milteliai - 1 valgomasis šaukštas
Druska - 2 šaukštai
Paprika - 2 šaukštai ąžuolo drožlių
Nurodymai: kaip pasigaminti
Paimkite nedidelį dubenį ir sumaišykite visus prieskonius ir žoleles, kol gerai sumaišysite
Išvalykite jautienos šonkaulį ir pašalinkite odos ar riebalų perteklių
Patroškinkite jautienos šonkaulį ir aptepkite prieskonių mišiniu
Palikite 25-30 minučių, kad mėsa galėtų sugerti skonį
papildyti ąžuolo medžio drožlių rūkaliui ir pašildykite iki 225 ° F.
Uždėkite jautienos šonkaulį ant rūkyklos grotelių ir parūkykite vidutinio reto-nuo 135 ° F iki 140 ° F.
Rūkykite maždaug keturias valandas ir leiskite pailsėti 20-30 minučių prieš droždami
Tai skiriasi nuo anksčiau sąraše minėtų mažų jautienos šonkaulių. Ar reikia daugiau pasakyti?
Uždenkite savo mėgstamiausiu BBQ padažu ir įvertinkite šią nuostabią vasaros šventę su artimaisiais, kurie per kelias sekundes baigs savo lėkštę.
Rūkyti šermukšnių kiaušiniai
Dauguma žmonių painioja šio rūkytojo recepto pavadinimą. Nors pavadinimas rodo rūkytus šarvuočių kiaušinius, šarvuotų kiaušinių nenaudojama. Vietoj to naudojamos jalapeno poppers, padengtos dešra. Taip, teisingai! Išsiaiškinkime, kaip jis pagamintas.
Ingredientai: ko jums reikės?
Jalapenos - 5
Bet kokio pasirinkimo aštri dešra - 1 svaras
Kreminis sūris - pusė puodelio
Kapotas čederio sūris - pusė puodelio
Nurodymai: kaip pasigaminti
Paimkite nedidelį dubenį ir sumaišykite susmulkintą čederio sūrį su grietinėlės sūriu
Nupjaukite jalapenus iš vidurio ir išimkite sėklas
Įdėkite jalapenos su sėklomis su sūrio mišiniu
Dabar uždenkite įdarytus jalapenus dešra
Į rūkyklą įpilkite medžio drožlių ir pašildykite iki 250 ° F.
Rūkykite susuktus jalapenus (šarvuotus kiaušinius) maždaug dvi valandas, kol jų vidinė temperatūra pasieks 160 ° F.
Neįtikėtinai didelis laukas su turtingu centru, kuriame vyrauja aistra!
Nepriklausomai nuo to, ar jie užpildomi kaip užkandis, ar kaip patiekalas, jūsų lankytojai bus nuostabiai nustebinti šio kito mėsainio ar dešros pasirinkimo.
Išvada
Tai yra 10 geriausių BBQ rūkymo receptų, kuriuos galite išbandyti namuose. Juos lengva paruošti, nes visus ingredientus galima lengvai rasti vietinėje bakalėjos parduotuvėje arba ūkininkų turguje.
Išbandykite juos su draugais ir šeima.
Šie receptai yra beprasmiški be tinkamo įgyvendinimo, todėl nekaltinkite recepto, nes reikia laiko paruošti tobulą rūkytą BBQ lėkštę.
Pamatykite kai kuriuos geriausius rūkytus maisto produktus ir pasiryžkite pagaminti geriausią patiekalą sau ir savo šeimai.
Taip pat peržiūrėkite mūsų įrašą apie būtiniausi kepsninės reikmenys tai palengvins tavo gyvenimą.