Galvoju apie rūkymas skanaus Kornvalio višta vakarienė?
Kornvalio vištos yra puiki vištienos alternatyva, nes jos yra mažos ir greitai iškepa. Kiekviena višta yra atskira porcija, paruošta patiekti.
Tačiau norėdami gauti geriausią skonį, turite pasirinkti tinkamą medieną. Medienos dūmai yra puikus pasirinkimas, nes jie lėtai ir netiesiogiai kepa žemoje temperatūroje.
Pasirinkite tinkamą dūmų medieną ir gausite didžiausią skonį iš savo naminių paukščių! Šiame įraše padėsiu išsirinkti darbui tinkamą medieną.
Geriausia mediena, kurią galite pasirinkti rūkydami šias vištas, yra vaismedžiai, leiskite man paaiškinti toliau.
Šiame įraše aptarsime:
Tinkamos medienos pasirinkimas karnizų vištoms rūkyti
Norėdami gauti puikaus skonio Kornvalio vištą, turite pradėti teisingai, pasirinkdami geriausią medieną, atitinkančią jų skonį.
Pagalvokite apie medienos rūkymą kaip prieskonių rūšį - skirtingos medienos mėsai suteikia skirtingą skonį.
Dauguma rūkymo ir grilio kepimo ekspertų sutinka, kad vaismedžiai yra geriausias pasirinkimas rūkyti Kornvalio vištas. Tačiau kiti medienos variantai taip pat suteikia puikų skonį, todėl iš tikrųjų tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Turėkite omenyje, kad kai kurios medienos gerai tinka kepant paukštieną, tuo tarpu Kiaulienai tinka kitos rūšys, jautiena, jūros gėrybės ir kita mėsa. Pagalvokite apie rūkymą kaip apie papildomą ingredientą, kuris gali papildyti patiekalą arba ne, todėl rinkitės išmintingai!
Prieš pirkdami medieną, ieškokite kokybiškos medienos. Šviežia mediena yra sunki, skirtingai nei sena sausa mediena, kuri rūko tik per daug. Įsitikinkite, kad nuspręsite, ar naudosite drožles, ar medienos gabalus, nes drožlės sudegs greičiau ir turės įtakos kepimo laikui.
Vaisių miškai
Kornvalio vištoms rūkyti geriausiai tinka vaismedžiai.
Štai populiariausi variantai:
- pekano riešutas: Tai laikoma aukščiausios kokybės rūkančia mediena. Ši mediena puikiai tinka naminiams paukščiams, nes turi švelnų skonį; jis yra turtingas ir turi riešutų, saldaus skonio.
- Klevas: Skonis yra šiek tiek saldus ir švelnus, tačiau klevas suteikia tą dūminį aromatą ir laikomas subtiliu rūkančiu medžiu.
- "Apple": Ši mediena puikiai tinka naminiams paukščiams, nes turi subtilų ir švelnų skonį bei vaisių skonį, kuris nėra per saldus. Obuoliai sustiprina šiltus baltos mėsos skonius. Tai taip pat suteikia vištoms tamsiai rudos traškios odos.
- Vyšnia: Tikri dūmų gerbėjai žino, kad vyšnių mediena yra vienas iš geriausių Kornvalio vištų pasirinkimų, nes tai puikus vaisių ir švelnaus skonio derinys.
- Persikų/abrikosų/slyvų/nektarino: Šios medienos, žinomos kaip saldžių vaisių miškai, suteiks mėsai daug saldesnio skonio.
Tai yra mano mėgstamiausi miškai rūkyti kukurūzų vištas:
Pekano medžio drožlės:
Vakarų Premium
Klevo medžio drožlės:
Vakarų PremiumPeržiūrėkite kepsninės rūkymo gaminius, kuriuos naudoju gamindamas maistą čia mano rekomenduojamų produktų sąraše.
Radau, kad pekano mediena taip pat yra puikiai tinka migdolams rūkyti, kai čia rašau savo straipsnį. Nors ne taip gerai, kaip kai kurie vaismedžiai, bet apie tai galite perskaityti tame straipsnyje.
Kietmedis
- Hikoris: Tai stipraus skonio kietmedis, kuris yra šiek tiek saldus. Labai karštoje temperatūroje dega lėtai. Hikorijos gerbėjai vertina jo į šoninę panašų skonį. Hickory yra populiarus rūkančių šonkaulių, bet ir paukštienai suteikia intensyvaus skonio.
- Alderis: Suteikia naminiams paukščiams švelnų skonį ir tik šiek tiek saldumo, ir tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie ieško tik lengvo dūmų skonio.
- Mesquite: Ši mediena naudojama visų rūšių mėsai ir yra sodraus ir intensyvaus skonio, gerai žinoma kepsnių mėgėjams. Mesquite yra karščiausia deganti mediena, todėl būkite atsargūs, kad neperkeptumėte vištų.
Kurių miškų vengti rūkant kukurūzines vištas
Paprastai turėtumėte vengti visų spygliuočių medžių. Laikykitės atokiau nuo spygliuočių, tokių kaip pušis, raudonmedis, kedras, kiparisas, eglė ir eglė.
Spygliuočių medžiuose yra daug sulčių ir terpenų, todėl kai kurie žmonės gali jaustis blogai ir suteikti jūsų mėsai keistą, nemalonų skonį.
Venkite medienos, kurioje yra grybų, nes tai suteiks jūsų mėsai siaubingą skonį. Įsitikinkite, kad pasirinkote medieną, kuri niekur nėra supelijusi ar supuvusi, nes joje gali būti toksinų, pavojingų žmonių sveikatai.
Ąžuolas: ši mediena yra populiari rūkymui, tačiau jis nerekomenduojamas Kornvalio vištoms, nes yra per stiprus ir labiau tinka raudonai mėsai, pavyzdžiui, jautienai ir ėrienai.
Idealios rūkymo ir virimo sąlygos
Kornvalio vištos yra mažos; todėl jie greitai virti ir jiems nereikia daugiau nei 1.5 valandos rūkyti.
Vištas galima kepti esant 325 laipsnių pagal Celsijų temperatūrai, tačiau ekspertai siūlo lėtai rūkyti Kornvalio vištas ant silpnos ugnies, esant 225–230 laipsnių temperatūrai. Kai vištos beveik iškeps, padidinkite ugnį, kad oda būtų ypač traški.
Dauguma grotelių sutiks, kad jūs turite rūkyti mėsą mažiausiai 20–30 minučių, kad išgautumėte išskirtinį skonį, tačiau medienos dūmai geriausiai naudojami lėtai virti žemesnėje temperatūroje, todėl skirkite sau geras 2 valandas visam procesui.
Vištų vidinė temperatūra turi būti 165 laipsniai, kad jos būtų visiškai iškeptos.
Norėdami gauti papildomo skonio, rūkydami į grotelę įpilkite žolelių, tokių kaip rozmarinas ir keletas šakelių čiobrelių. Kornvalio vištas reikia marinuoti maždaug 2 valandas šaldytuve su puikus sausas trynimas prieš rūkymą.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, pamerkite medžio drožles ar gabalus vandenyje likus kelioms valandoms iki rūkymo ir atminkite, kad kuo daugiau medienos naudosite, tuo intensyvesnis bus skonis!
Taip pat puikus būdas rūkyti Ši medienos rūšis, skirta geriausio skonio čili kada nors turėjai!
