Skatīsimies patiesībai acīs. Jūs vienkārši nevarat pārspēt tos kūst mutē, nokrist no kaula kūpināta ribiņas.
Nav nekā labāka, kā gūt labumu no smēķēšanas un grila gatavošanas ar lieliski pagatavotu gaļu!
Bet tas prasa zināmu praksi. Jūs varat nesaņemt šīs kūpinātās ribiņas, kas nokrīt no kauliem pirmajā reizē… vai arī otrreiz, kad to izmēģināsit.
Taču ar mūsu ceļvedi mēs varam palīdzēt jums pagatavot šo ēdienu un pagatavot to tieši tā katru reizi.
Izklausās labi? Pēc tam uzsildiet un sagatavojiet savu bārbekjū vai kūpinātāju, un iedziļināsimies šajā metodē.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir 2 2 1 metode?
Metode 2 2 1 ir populāra metode grilēšanas un grila cienītājiem. Tas ir saistīts ar ribu attīšanu un aptīšanu precīzā brīdī, lai iegūtu optimālus rezultātus.
Termins 2 2 1 attiecas uz laiku, ko ribiņas nokļūst uz grila, un tas ir sadalīts trīs posmos.
Īsumā:
- Vispirms ribiņas iztin un uz divām stundām liek uz grila.
- Tālāk tos ietin folijā un vēl uz divām stundām atgriež uz grila
- Visbeidzot, pēdējo stundu jūs noņemat foliju un ļaujiet tiem pabeigt gatavošanu.
Tātad, 2 stundas neiesaiņotas, 2 stundas iesaiņotas un vēlreiz 1 stunda. Dabūt to? 2-2-1.
Jāņem vērā, ka tas ir vispārīgs ceļvedis un noteikums, un, ja ribiņas ir īpaši lielas, var būt nepieciešams ilgāk gatavot.
Šādos gadījumos varat dot priekšroku metodei 3 2 1. Tas ir gandrīz vienāds, bet ribiņas vāra 3 stundas neiesaiņotas, 2 stundas iesaiņotas un pēc tam atstāj uz 1 stundu neiesaiņotas, lai pabeigtu.
Tas dod pietiekami daudz laika, lai saistaudi izkust un mīkstinās, lai iegūtu jums patīkamo kūstošo gaļu.
Lielākajai daļai kūpinātu ribu gatavošana ar metodi 2 2 1 ir ideāls veids, kā panākt, lai tās nokristu no kaula un vienkārši izkūst mutē.
Tātad, kāda ir precīza metode? Lasiet tālāk, lai uzzinātu.
Kā likt nokrist no kaula kūpinātām ribām ar 2 2 1
Tātad, ķersimies pie tā.
Pirmais solis ir izvēlieties savu kūpināšanas malku. Vislabāk ir izmantot koku ar maigu garšu, jo ribiņas pašas par sevi būs garšīgas.
Spēcīgākas garšas vārdi, piemēram, hikorijs, dažreiz var pārvarēt ribas, taču tas ir atkarīgs no personīgās izvēles.
Uzziniet vairāk par labākās koka izvēles ribu smēķēšanai šeit
Nākamais solis ir nogriezt membrānu no ribu paliktņa un atbrīvoties no liekajiem taukiem. Pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens un nosusiniet.
Pēc tam iestatiet smēķētāju uz 225 grādiem pēc Fārenheita un ļaujiet tam sasilt.
Pēc tam bļodā sajauciet kopā savas garšvielas.
Mēs iesakām izmantot brūnā cukura, košera sāls, maltu melno piparu, sīpolu pulvera un ķiploku pulvera kombināciju.
Vēl viens padoms ir pievienot dzeltenās sinepes ribām, lai garšvielas patiešām pielīp pie plaukta un vienmērīgi pārklātu to.
Kad esat pārklājis ribas, novietojiet tās ar kaulu pusi uz leju uz smēķētāja, nodrošinot netiešu siltumu.
Pēc tam ļaujiet gatavoties divas stundas bez jebkādiem traucējumiem. Pēc divām stundām, aptiniet ribiņas alumīnija folijā.
To darot, iespējams, vēlēsities pievienot mērci, lai piešķirtu nedaudz vairāk mitruma un garšas. Ja nē, pievienojiet nedaudz kausēta sviesta, lai iegūtu sulīgumu.
Cieši noslēdziet foliju ap ribām un pārliecinieties, ka kaula puse atkal ir vērsta uz leju, un atdodiet tās smēķētājam.
Atstāj gatavot vēl divas stundas, līdz tas ir mīksts. Pēc tam iztiniet un saglabājiet gaļas sulu un izmantojiet to kā mērci.
Visbeidzot atdodiet ribiņas neiesaiņotas smēķētājam, ik pēc desmit minūtēm trīsdesmit minūtes basinot.
Pēc tam noņemiet tos un pārklājiet jūsu labākā bārbekjū mērce pēdējām 30 minūtēm.
Izņemiet perfekti pagatavotās ribiņas no kūpinātāja un atpūtieties 10 minūtes pirms pasniegšanas!
Skatiet visu izrādi darbībā šeit, lai iegūtu papildu norādījumus:
Ēdienu gatavošanas padomi sulīgām un maigām kaulu ribām
Labākais veids, kā panākt, lai jūsu kūpinātās ribiņas nokristu no kauliem, ir gatavot tās ar zemu un lēnu metodi.
Tas nozīmē ilgu laiku gatavot zemā temperatūrā.
Gatavojot gaļu ātri un augstā temperatūrā, rezultāts vienmēr būs cieta un sausa gaļa, ko neviens nevēlas!
Gatavojot zemu un lēni, jūs iegūsit sulīga, maiga un garšīga gaļa.
Šeit ir labākie grili ribiņu gatavošanai zemi un lēni Novērtētus
Biežāk uzdotie jautājumi
Lai uzzinātu vairāk par perfekti kūpinātām ribām, skatiet šo parocīgo bieži uzdoto jautājumu sadaļu!
Ko temperatūra vai ribas nokrīt no kaula?
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, ribiņas vēlēsities pagatavot no 190 līdz 205 grādiem. Tas sniegs jums to garšīgo sulīgumu, kādu jūs meklējat!
Vai jūs smēķējat ribu kaulu uz augšu vai uz leju?
Lielākā daļa pitmasteru iebildīs, ka labāk ir smēķēt ribas ar kaulu pusi uz leju.
Tas ir tāpēc, ka siltuma avots parasti atrodas zem gatavošanas režģa, un ribiņas labāk gatavosies netiešā karstumā.
Kāds ir 3 2 1 noteikums smēķēšanas ribiņām?
Noteikums 3 2 1 ir vienkāršs un līdzīgs 2 2 1 noteikumam par smēķēšanas ribām.
Tas nozīmē, ka ribiņas vāra trīs stundas neiesaiņotas, pēc tam vāra vēl 2 stundas, kamēr tās ir ietītas folijā, un visbeidzot atstāj tās gatavoties pēdējo stundu bez iesaiņojuma.
Šī ir optimālā metode lielākiem ribu bagāžniekiem.
Kādā temperatūrā man vajadzētu ietīt ribas?
Aptinot tos šajā vietā, jūs varat veicināt vienmērīgu dūmu veidošanos un labāku siltuma sadali.
Secinājumi
Nobeigumā jāsaka, ka, izmantojot gatavošanas metodi 2 2 1, jums vienmēr būs sulīgas, maigas, mīkstas, nokrītošas ribiņas, kuras vienmēr esat vēlējies apgūt!
Izmantojot šo rokasgrāmatu un dažus no mūsu padomiem, jūs nekad vairs nekautrēsities izmantot smēķētāju ribiņu pagatavošanai.
