Bekons: atklājiet vēsturi, konservēšanu un smēķēšanu

Kas ir bekons? Tas ir garšīgs gaļas produkts, kas izgatavots no cūkgaļas. Bet kā tas tapa?

Bekons ir gaļas produkts, kas izgatavots no cūkgaļas. Tas ir pazīstams ar savu atšķirīgo garšu un kraukšķīgo tekstūru. Cilvēki to ir baudījuši gadsimtiem ilgi un joprojām ir populāri šodien. 

Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par bekonu, sākot ar tā vēsturi un beidzot ar tā izmantošanu mūsdienās.

Kāda dzīvnieka daļa ir bekons?

Bekons ir īpašs gaļas izgriezums, kas ir pazīstams ar savām garajām, plānām šķēlītēm un labu garšu. Cilvēki jau ilgu laiku ir baudījuši bekonu, un tas joprojām ir populāra izvēle daudziem. Bet no kuras cūkas daļas patiesībā nāk bekons?

Faktiski ir pieejami vairāki bekona veidi, un katrs ir saistīts ar konkrētu cūkgaļas izcirtni. Vispazīstamākie speķa veidi tiek gatavoti no cūkas vēdera un jostas daļas. Šos izcirtņus parasti pārdod plānās vai biezās šķēlēs, un tos var iegādāties svaigus vai sālītus.

Vēdera griezums

Vēdera griezums ir tradicionāls griezums, ko izmanto bekona pagatavošanai Amerikas Savienotajās Valstīs. Šis griezums satur lielu tauku daudzumu, kas piedāvā potenciālus ieguvumus veselībai tiem, kas vēlas baudīt bekonu, neapdraudot savas personīgās izvēles. Vēdera griezumu parasti ārstē un kūpina, lai piešķirtu tai pazīstamu garšu un izskatu, kas cilvēkiem patīk.

Loin Cut

Papildus vēdera griezumam bekonu var pagatavot arī no cūkas jostas daļas. Šis griezums parasti ir liesāks par vēderu, kas nozīmē, ka tajā ir mazāk gramu tauku un vairāk olbaltumvielu. Loin bekonu bieži dēvē par Kanādas bekonu, un tam ir nedaudz atšķirīga garša un izskats nekā tradicionālajam bekonam.

Bekona imitācija

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tiem, kas vēlas izbaudīt bekona garšu, neēdot cūkgaļu, ir pieejami arī bekona imitācijas izstrādājumi. Šie produkti parasti ir izgatavoti no tītara vai liellopa gaļas un tiek pārdoti dažādos veidos, tostarp šķēlēs un gabaliņos. Lai gan tie var piedāvāt dažas no īsta bekona uzturvērtības priekšrocībām, tie nesaglabā tādu pašu garšu vai tekstūru.

Noslēgumā jāsaka, ka bekons ir garšīgs un iecienīts ēdiens, ko var pagatavot no dažādiem cūkgaļas izcirtņiem. Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku tradicionālajam vēdera griezumam vai tievākam jostasvietas griezumam, bekona cienītājiem ir pieejamas daudzas iespējas. Un tiem, kas vēlas izbaudīt bekona garšu, neapdraudot savu personīgo izvēli, ir pieejami arī bekona imitācijas izstrādājumi.

Bekona vēsture

Bekons ir pastāvējis tūkstošiem gadu, un ķīnieši tiek uzskatīti par pirmās formas bekona radīšanu. Viņi bija pirmie, kas pieradināja cūkas un audzēja tās gaļai. Ķīnieši apguva arī cūkgaļas vēderiņu konservēšanas mākslu, kas ir bekona agrīnā forma.

Eiropā izskan pieņēmumi, ka cūku vēderus ir iemācījušies izārstēt arī romieši un grieķi. Tomēr pirmā reģistrētā bekona parādīšanās Eiropā bija vidusangļu valodas terminā “bacoun”, kas apzīmēja visu cūkgaļu kopumā.

Rūpnieciskā ražošana

Bekonu tradicionāli ražoja vietējās saimniecībās vietējam patēriņam. Tomēr, kad 1770. gadā Džons Heriss atvēra pirmo komerciālo pārstrādes rūpnīcu Viltšīrā, Anglijā, bekona ražošana kļuva industrializēta.

Mūsdienās bekonu joprojām ražo gan rūpnieciskās, gan vietējās saimniecībās. Taču rūpnieciskā bekona ražošana ir radījusi bažas par piedevu izmantošanu un dzīvnieku ārstēšanu. Tā rezultātā daudzi cilvēki izvēlas iegādāties bekonu no vietējām saimniecībām, kurās izmanto dabiskākas ražošanas metodes.

Bekons mūsdienās

Neskatoties uz bažām par rūpniecisko ražošanu, bekons joprojām ir populārs ēdiens visā pasaulē. To izmanto dažādos ēdienos, no brokastis burgeriem un pat desertiem. Bekons ir kļuvis arī par kultūras ikonu, un visā pasaulē parādās ar bekonu saistītas preces un festivāli.

Noslēgumā jāsaka, ka bekonam ir sena un vēsturiska vēsture, kas aizsākās tūkstošiem gadu Ķīnā un Eiropā. Lai gan bekona rūpnieciskā ražošana ir radījusi bažas, tas joprojām ir iemīļots ēdiens, kas neliecina par savu popularitātes zaudēšanu tuvākajā laikā.

Bekona konservēšanas un kūpināšanas māksla

Sacietēšana ir līdzeklis saglabāšana gaļa, un bekons nav izņēmums. Ir vispārzināms, ka bekons nāk no cūkgaļas vēdera, bet kas tieši tiek izmantots konservēšanas procesā? Šeit ir dažas piezīmes:

• Konservēšana ir gaļas konservēšanas process, izmantojot sastāvdaļu maisījumu, kas var ietvert sāli, cukuru un nitrātus vai nitrītus.
• Ar konservēšanas maisījumu berzē svaigu cūkgaļas vēderu, ko pēc tam ievieto maisiņā un izturē vairākas dienas.
• Kad tas ir izārstēts, vēderu noskalo un žāvē, un tiek izveidots blīvējums, lai saglabātu gaļu.

Kāda ir atšķirība starp kaltētu un nekaltētu bekonu?

• Saldētu bekonu konservē ar sastāvdaļu maisījumu, kas var saturēt nitrātus vai nitrītus, kas palīdz novērst kaitīgo baktēriju vairošanos un pagarina gaļas glabāšanas laiku.
• Nesāpinātu bekonu nekonservē ar nitrātiem vai nitrītiem, bet tā vietā izmanto citas metodes, piemēram, sāli vai gaļas iepakošanu vakuumā noslēgtā maisiņā, lai to saglabātu.
• Lai gan nekaltēts bekons var izklausīties veselīgāks, ir svarīgi ņemt vērā, ka nitrātu vai nitrītu trūkums var izraisīt kaitīgu baktēriju veidošanos un pārtikas izraisītas slimības, ja tas netiek pareizi uzglabāts.

Kā izārstēt un smēķēt bekonu mājās

Ja jūtaties mazliet azartisks un vēlaties izmēģināt savus spēkus bekona konservēšanā un kūpināšanā mājās, ņemiet vērā dažas lietas:

• Izmantojiet recepti, kas ir pārbaudīta un droša.
• Atvēliet pietiekami daudz laika sacietēšanas un kūpināšanas procesam, kas var ilgt vairākas dienas vai pat nedēļas.
• Noteikti izmantojiet atbilstošu aprīkojumu, tostarp kūpinātāju un gaļas termometru.
• Pārbaudiet bekona gatavību, pārbaudot iekšējo temperatūru, kurai jābūt aptuveni 150 ° F.
• Eksperimentējiet ar dažādām garšām un garšām, izmantojot dažādas koksnes skaidas vai pievienojot konservēšanas maisījumam garšvielas. Dažas populāras garšas ir kļava, ābele un hikorijs.
• Nebaidieties pievienot kūpināšanas procesam nedaudz šķidruma, lai uzlabotu garšu un padarītu gaļu mīkstāku.

Izcirtņi

Cūka ir sadalīta četros pirmatnējos griezumos: plecā, gurnā, vēderā un aizmugurē. Bekonu parasti ņem no vēdera, bet to var izgatavot arī no citiem griezumiem, piemēram, apkakles vai žokļa. Šeit ir daži īpašie cūkgaļas izcirtņi, ko izmanto bekona pagatavošanai:

• Cūkgaļas vēders: šis ir visizplatītākais cūkgaļas izgriezums, ko izmanto bekona pagatavošanai. Tas satur pārmaiņus muskuļu un tauku slāņus, kas atrodas paralēli viens otram. To parasti pārdod šķēlēs vai plātnēs.

• Apkakle: Šis griezums ir ņemts no cūkas kakla un ir liesāks par vēderu. Parasti to sasien ovālā formā un pārdod kā veselu gabalu.

• Žoklis: Šis griezums nāk no cūkas vaiga un ir īpaši trekns. Itāļu virtuvē to parasti izmanto, lai pagatavotu guanciale, kas ir garšvielu un sausā veidā kaltēta gaļa.

• Mājas bekons: šāda veida bekonu gatavo no liesākiem cūkgaļas izcirtņiem, piemēram, pleca vai jostasvietas. To parasti pārdod velmētos cilindros un nesmēķē.

Sacietēšana un smēķēšana

Neatkarīgi no griezuma viss bekons tiek kaltēts un kūpināts. Konservēšanas process ietver gaļas berzēšanu ar sāls, cukura un citu garšvielu maisījumu. Pēc tam gaļu uz noteiktu laiku atstāj sacietēt, kas var atšķirties atkarībā no bekona veida.

Pēc konservēšanas bekonu kūpina. Tas piešķir tai spēcīgu, dūmu garšu un palīdz to saglabāt. Bekona kūpināšanas ilgums var atšķirties arī atkarībā no bekona veida.

Nevārīts pret vārītu

Bekonu var iegādāties gan termiski neapstrādātā, gan vārītā veidā. Neapstrādāts bekons ir neapstrādāts, un pirms lietošanas tas ir jāsagatavo. Savukārt vārīts bekons jau ir pagatavots un to var ēst tieši no iepakojuma.

Uztura informācija

Bekonā ir daudz tauku un kaloriju, taču tajā ir arī svarīgas uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas un B12 vitamīns. Šeit ir daži galvenie uztura fakti par bekonu:

• 3.5 unces bekona porcija satur 42 gramus tauku un 541 kaloriju.
• Bekonā ir arī daudz nātrija, un 3.5 unces porcija satur 1,480 miligramus nātrija.
• Holesterīna saturs bekonā mainās atkarībā no sagriešanas un pagatavošanas metodes.
• Bekons ir labs enerģijas avots, jo 3.5 unces porcija satur 5.4 gramus pārtikas enerģijas.

Izmanto

Bekons ir daudzpusīgs ēdiens, ko var izmantot dažādos ēdienos. Šeit ir daži populāri bekona lietojumi:

• Brokastis: bekons ir klasisko amerikāņu brokastu galvenā sastāvdaļa.
• Sviestmaizes: bekons ir populārs papildinājums sviestmaizēm, piemēram, BLT.
• Salāti: bekonu var izmantot, lai salātiem pievienotu garšu un tekstūru.
• Uzkodas: bekonā ietītas uzkodas ir populārs ēdiens ballītēm.
• Piedevas: bekonu var izmantot, lai pievienotu garšu piedevām, piemēram, zaļajām pupiņām vai Briseles kāpostiem.

Vietējās variācijas

Bekons dažādās valstīs un pat dažādos reģionos atšķiras. Šeit ir daži vietējo bekona variantu piemēri:

• Apvienotā Karaliste un Īrija: šajās valstīs bekonu parasti gatavo no cūkas muguras vai jostasvietas, un tas ir liesāks nekā amerikāņu bekons. To bieži pārdod izsitumos, kas ir līdzīgi šķēlēs.
• Pancetta: Šis itāļu bekons ir izgatavots no cūkas vēdera un parasti tiek pārdots plānās šķēlēs. Tas ir nesmēķēts un garšots ar sāli, pipariem un citām garšvielām.
• Kešatmiņas bekons: Šis bekona veids ir izgatavots no cūkas potītes locītavas un ir populārs Amerikas Savienoto Valstu dienvidos.
• Sānu bekons: Šis ir visizplatītākais bekona veids Ziemeļamerikā un ir izgatavots no cūkgaļas vēdera.
• Šķiņķa bekons: Šāda veida bekons ir izgatavots no cūkas pakaļkājas, un pēc struktūras un garšas ir līdzīgs šķiņķim.

Bekona šķirnes visā pasaulē

Amerikas Savienotajās Valstīs bekonu parasti sagriež no cūkgaļas vēdera un kūpina. Populārākais bekona veids ir parastais piegriezums, taču ir pieejami arī plāni un biezi gabaliņi. Kļavu bekons ir jauna un arvien populārāka šķirne tirgū. Bekons ir galvenā iezīme amerikāņu brokastīs, un to izmanto arī pavāri, lai uzlabotu noteiktu ēdienu garšu. Bekonu pārdod šķēlēs un parasti ēd kopā ar olām.

Kanāda

Kanādā ar bekonu parasti apzīmē muguras bekonu, ko nogriež no jostas vidusdaļas. Šis bekona veids ir pazīstams arī kā Kanādas bekons vai peameal bekons. Tas ir nesmēķēts un kaltēts dažādos veidos. Kanādas bekona unikālā īpašība ir tā, ka tas ir sarullēts kukurūzas miltos, veidojot nelielu garoziņu. Kanādas bekons parasti tiek grauzdēts un pasniegts šķēlēs. Citas bekona šķirnes Kanādā ietver parasto kūpinātu bekonu un kļavu bekonu.

Vācija

Vācijā bekonu sauc par speķi, un to parasti ēd aukstu. Vācieši savu bekonu labprātāk ēd plānās šķēlītēs un pasniedz ar maizi vai zupās. Bekona vietā vācieši ēd arī šķiņķi, kas ir sālīta gaļa no cūkas kājas. Termins “bekons” Vācijā parasti tiek lietots, lai apzīmētu kūpinātu cūkgaļas vēderu.

Apvienotā Karaliste

Apvienotajā Karalistē bekons tiek pārdots rashers, kas ir bekona šķēles. Populārākais bekona veids ir muguras bekons, kas tiek izgriezts no jostas daļas. Citi bekona veidi Apvienotajā Karalistē ir svītrains bekons, kas tiek izgriezts no vēdera, un vidējais bekons, kas ir muguras un svītrainās bekona kombinācija. Bekons ir populāra sviestmaižu sastāvdaļa, un to pasniedz arī kā daļu no tradicionālajām angļu brokastīm.

Japāna

Japānā bekonu sagriež plānās šķēlēs un parasti ēd ar olām. Japāņi bekonu izmanto arī sāļā buljonā un zupās. Termins “bekons” Japānā tiek lietots, lai apzīmētu jebkāda veida sālītu gaļu, kas ir sagriezta plānās šķēlēs.

Ķīna

Ķīnā bekonu sauc par lop yuk vai yuk gyup, un to parasti ēd mazos gabaliņos. Ķīniešu pusdienotāji bauda bekonu zupā un izmanto to arī kā aromatizētāju receptēs. Bekons ir populāra ķīniešu virtuves sastāvdaļa, un to bieži izmanto speķa vai pancetta vietā.

Koreja

Korejā bekonu sauc par samgyeopsal, un to parasti pasniedz mazos gabaliņos. Korejieši bauda bekonu zupā un izmanto to arī kā aromatizētāju receptēs. Bekons ir populāra sastāvdaļa korejiešu virtuvē, un to bieži izmanto speķa vai salē vietā.

Bekona ēdieni: no parastajām šķēlītēm līdz grēcīgiem desertiem

Bekons ir brokastu pamatprodukts, ko var baudīt dažādos veidos. Šeit ir daži klasiski ēdieni, kas ietver bekonu:

• Bekons un olas: klasisks brokastu ēdiens, kas ietver bekonu, ceptu vai olu kulteni un grauzdiņus.
• BLT sviestmaize: Sviestmaize, kas pagatavota no bekona, salātiem un tomātiem un bieži tiek pievienota majonēzei.
• Bekona siera burgers: burgers ar bekona šķēli un kausētu sieru virsū.

Bekons kā uzkoda vai uzkoda

Bekons var būt lieliska izvēle uzkodām vai uzkodām. Šeit ir dažas idejas, ko izmēģināt:

• Dateles ar speķi: Dateles, kas pildītas ar kazas sieru un ietītas bekonā.
• Iekrauti bekona kartupeļi: frī kartupeļi, kas papildināti ar bekonu, sieru un skābo krējumu.
• Bekonā ietīti sparģeļi: Sparģeļu šķēpus ietin bekonā un pagatavo līdz tie ir kraukšķīgi.

Bekons desertos un kokteiļos

Bekonu pat var iekļaut desertos un kokteiļos, lai iegūtu saldu un sāļu garšu. Šeit ir dažas receptes, ko izmēģināt:

• Bekona cepumi: brūnie cepumi, kas pildīti ar bekonu un salocīti mīklā, lai iegūtu grēcīgu un garšīgu desertu.
• Bekonā tītas dateles ar mārrutkiem: kokteiļu uzkodas, kas ietver bekonā ietītas dateles ar mārrutku un krējuma siera smērējumu.
• Šokolādes bekona kokteilis: kokteilis, kas pagatavots no tumšās šokolādes, burbona ar bekonu un nesaldinātu kakao.
• Dulce de leche bekona braunijs: brūnie cukurs, kas aromatizēti ar brūno cukuru, bekonu un dulce de leche, lai iegūtu absolūti brīnišķīgu desertu.

Neatkarīgi no gadījuma vienmēr ir iegansts pievērsties speķim pēc garšas. No izcilākajiem bekona fanātiķiem līdz tiem, kam vienkārši patīk parasta šķēle, bekona ēdieni ir milzīgs izaicinājums, kam pretoties.

Bekona tauki: populārs un garšīgs bekona blakusprodukts

Bekona tauki, kas pazīstami arī kā bekona tauki, ir papildu produkts, ko iegūst, gatavojot bekona sloksnes. Tā ir tradicionāla amerikāņu gatavošanas metode un jau ilgu laiku ir bijusi iecienīta valsts. Neskatoties uz pieaugošajām bažām par veselību, bekona tauki joprojām ir populāra sastāvdaļa daudzos ēdienos, pateicoties tā unikālajai garšai un daudzpusībai.

Bekona tauku sastāvs un uzturvērtība

Bekona tauki sastāv no aptuveni 40% piesātināto tauku, 45% mononepiesātināto tauku un 10% polinepiesātināto tauku. Bekona tauku uzturvērtība tiek apstrīdēta, taču ir zināms, ka tie satur daudz kaloriju, un viena tējkarote satur aptuveni 40 kalorijas. Neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu, bekona tauki ir labs D vitamīna avots un var nodrošināt garšīgu pamatu daudziem ēdieniem.

Uzglabāšanas un uzglabāšanas metodes

Bekona tauki istabas temperatūrā sacietē un karsējot sašķidrinās. Lai saglabātu bekona taukus, tos var glabāt burkā vai traukā un uzglabāt ledusskapī līdz sešiem mēnešiem vai saldētavā līdz gadam. Bekona taukus var izmantot arī cepšanai, grauzdēšanai vai smērēšanai.

Bekona tauku izmantošana ēdiena gatavošanā

Bekona tauki ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot daudzos ēdienos, tostarp:

• Salātu mērces
• Mērces bāze
• Zupas un sautējumi
• Cepšana
• Tradicionālie vācu ēdieni, piemēram, Griebenschmalz
• Dienvidu virtuve
• Barding, paņēmiens, kas sastāv no tauku uzlikšanas vai aptīšanas ap liesu medījumu vai liellopa fileju pirms gatavošanas
• Gaļas, piemēram, vistas vai cūkgaļas karbonādes, iesaiņošana un sagatavošana

Sāra Sticknija Elisa savā 19. gadsimta sākumā izdotajā grāmatā “The Women of England” iesaka izmantot bekona taukus kā atsauci ēdiena gatavošanai, norādot, ka “miljons mājsaimnieču var liecināt par tā nopelniem”. Bekona tauki ir arī populāra sastāvdaļa britu un kanādiešu virtuvē, un pēdējos gados tā popularitāte ir pieaugusi, un to dēvē par “jaunu” sastāvdaļu.

Veselības riski un pārmērīgs patēriņš

Neskatoties uz popularitāti, pārmērīgs bekona tauku patēriņš var apdraudēt veselību, jo tas satur daudz kaloriju un piesātināto tauku saturu. Tomēr, ja to patērē mērenībā, bekona tauki var sniegt garšīgu papildinājumu daudziem ēdieniem.

Bekona uzturvērtība

• Viena bekona šķēle (apmēram 8 grami) satur aptuveni 43 kalorijas.
• Neliela bekona porcija (3 šķēles) nodrošina pienācīgu daudzumu olbaltumvielu (9 grami) un tauku (12 grami).
• Bekonā ir diezgan daudz piesātināto tauku, kas var palielināt sirds slimību risku, ja to patērē lielos daudzumos.
• Vidēja bekona šķēle satur apmēram 3 gramus olbaltumvielu un 4 gramus tauku.

Vitamīni un minerāli

• Bekons nav īpaši barojošs produkts, taču tajā ir noteikti vitamīni un minerālvielas.
• Viena bekona porcija (3 šķēles) nodrošina 5% no ikdienas ieteicamās B-12 vitamīna un 1% D vitamīna devas.
• Bekons satur arī nelielu daudzumu kālija, kalcija un dzelzs.
• Tomēr nātrija saturs bekonā ir diezgan augsts, un viena porcija nodrošina 29% no ikdienas ieteicamās devas.

Veselības ieguvumi un bažas

• Bekons ir populāra izvēle daudziem cilvēkiem, taču ir svarīgi paturēt prātā tā iespējamos riskus veselībai.
• Pārāk daudz bekona ēšana var ievērojami palielināt sirds slimību un citu veselības problēmu risku.
• Tomēr, ja to lieto nelielos daudzumos un kā daļu no sabalansēta uztura, bekons var nodrošināt stabilu olbaltumvielu un citu svarīgu uzturvielu daudzumu.
• Daži bekona veidi un zīmoli, piemēram, kļavas vai Kanādas bekons, var būt labāks risinājums, jo tajos ir mazāks tauku un nātrija daudzums.
• Tītara bekons ir arī populāra alternatīva tiem, kas vēro savu tauku un kaloriju patēriņu.
• Cilvēkiem ar cūkgaļas alerģiju vai alerģiskiem simptomiem vajadzētu izvairīties no bekona un citu cūkgaļas produktu ēšanas.
• Amerikas Savienoto Valstu uztura vadlīnijas iesaka ierobežot piesātināto tauku uzņemšanu, tostarp tos, kas atrodami bekonā, lai uzlabotu vispārējo veselību.

Bekons un nieru veselība

• Bekons ir gaļas pārtika, kas satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu un nātrija.
• Liela olbaltumvielu uzņemšana var izraisīt nieru darbības palielināšanos, kas var būt kaitīga tiem, kam ir nieru slimība.
• Ieteicamā olbaltumvielu dienas deva pieaugušajiem ir 0.8 grami uz kilogramu ķermeņa svara.
• Bekons jāēd ar mēru, un tiem, kam ir nieru slimība, pirms to pievienošanas diētai jākonsultējas ar savu ārstu.

Bekons un diētiskās šķiedras

• Bekons ir trekna gaļa un nesatur nekādas diētiskās šķiedras.
• Ieteicamā šķiedrvielu dienas deva pieaugušajiem ir 25 grami sievietēm un 38 grami vīriešiem.
• Šķiedru saturošu pārtikas produktu pievienošana ēdienreizei, kurā ir bekons, var palīdzēt līdzsvarot šķiedrvielu trūkumu gaļā.
• Pārtikas veikali piedāvā uz šķiedrvielām balstītas iespējas, kuras var pievienot maltītēm, kuru pamatā ir bekons, lai palielinātu šķiedrvielu saturu.

Veselības problēmas, kas saistītas ar bekona ēšanu

Lai gan bekons ir ideāls papildinājums jebkurai ēdienreizei un daudzi to uzskata par iecienītu, ir svarīgi uzraudzīt savu kaloriju patēriņu, to regulāri ēdot. Bekons ir apstrādāta gaļa, kurā ir daudz tauku un kaloriju, kas nozīmē, ka, ēdot pārāk daudz tās, var palielināties aptaukošanās, alkohola un ar smēķēšanu saistītu slimību risks. Daži no lielākajiem veselības riskiem, kas saistīti ar bekona ēšanu, ir šādi:

• Resnās zarnas, kuņģa, prostatas un aizkuņģa dziedzera vēzis: bekons un cita apstrādāta gaļa ir saistīta ar paaugstinātu šāda veida vēža risku.
• Sarkanās gaļas patēriņš: Pārāk daudz sarkanās gaļas, tostarp cūkgaļas vēdera, ēšana ir saistīta ar paaugstinātu risku nomirt no sirds slimībām, vēža un citām veselības problēmām.
• Nitrāti: Bekons un cita apstrādāta gaļa bieži satur nitrātus, kas ir saistīti ar paaugstinātu vēža risku.

Veselīgākas alternatīvas bekonam

Ja vērojat savu kaloriju patēriņu vai esat vegāns, ir daudz alternatīvu bekonam, kas ir līdzīgas pēc garšas un tekstūras. Dažas no labākajām iespējām ietver:

• Tītara bekons: Tītara bekonam ir daudzas parastā bekona negatīvās puses, taču tajā ir nedaudz mazāk kaloriju un tauku.
• Marinēta tempe: Šis vegānu variants ir marinēts sojas mērces, kļavu sīrupa un šķidru dūmu maisījumā, kas piešķir tai līdzīgu garšu kā bekonam.
• Kūpināts lasis: šī garšīgā iespēja garšas un tekstūras ziņā ir cieši saistīta ar bekonu, taču tajā ir daudz mazāk kaloriju un tauku.

Ideāls savienojums bekonam

Ja nevarat iedomāties maltīti bez bekona, ir veidi, kā padarīt to veselīgāku. Savienojot bekonu ar daudziem augļiem un dārzeņiem un veicot regulāras fiziskās aktivitātes, var samazināt veselības problēmu risku. Daži no labākajiem ēdieniem, kas savienojami ar bekonu, ir šādi:

• Olas un grauzdiņi: šo klasisko brokastu maltīti var padarīt veselīgāku, izmantojot pilngraudu maizi un pievienojot olām daudz dārzeņu.
• BLT sviestmaize: tā vietā, lai izmantotu daudz bekona, pārejiet uz veselīgāku alternatīvu, piemēram, marinētu tempehu vai kūpinātu lasi, un pievienojiet savai sviestmaizītei daudz produktu.
• Produkti, kas ietīti ar bekonu: tā vietā, lai ietītu bekonu ap gaļu, mēģiniet to ietīt ap tādiem produktiem kā sparģeļi vai Briseles kāposti, lai iegūtu veselīgāku izvēli.

Pierādījumi saka

2015. gada oktobrī Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC), kas ir daļa no Pasaules Veselības organizācijas (PVO), pārstrādātu gaļu nosauca par 1. grupas kancerogēnu, kas nozīmē, ka ir pārliecinoši pierādījumi, ka tā var izraisīt vēzi. Marji McCullough, reģistrēta dietoloģe un Amerikas vēža biedrības uztura epidemioloģijas direktore, saka, ka "bekona problēma parasti ir maltīte, kurā tas atrodas." Viņa norāda, ka bekona savienošana ar lielu daudzumu augļu un dārzeņu un regulāras fiziskās aktivitātes var palīdzēt samazināt veselības problēmu risku.

Alternatīvas bekonam

Tiem, kas vēlas pilnībā izvairīties no bekona, tirgū ir pieejamas vairākas vegānu un veģetāras alternatīvas. Šie aizstājēji parasti tiek tirgoti kā proteīniem bagāta alternatīva bekonam, un tie ir daudzu vegānu un veģetāro diētu pamatelementi. Daži no populārajiem vegānu un veģetāro bekona aizstājējiem ir:

Tofurky Smoky Maple Becon

: Šis vegānu bekona aizstājējs ir izgatavots ar marinētu tempehu, un tam ir dūmu garša ar kļavas nokrāsu. Tā ir populāra izvēle starp vegāniem un veģetāriešiem.

Lightlife Smart Becon

: Šis vegānu bekona aizstājējs ir izgatavots ar sojas proteīnu, un tam ir līdzīga tekstūra kā bekonam. Tā ir zema tauku satura un zemu kaloriju alternatīva bekonam.

Saldās zemes labvēlīgais bekons

: Šis vegānu bekona aizstājējs ir izgatavots ar seitānu, un tam ir dūmu garša. Tā ir populāra izvēle starp veģetāriešiem un vegāniem, kuri vēlas alternatīvu bekonam ar augstu olbaltumvielu saturu.

Cool Foods Veggie bekona gabaliņi

: Šie vegānu bekona gabaliņi ir izgatavoti no pinto pupiņām, un tiem ir dūmu garša. Tie ir populāra izvēle starp vegāniem un veģetāriešiem, kuri vēlas saviem ēdieniem pievienot bekona aromātu.

Reliģiskie un veselības ierobežojumi

Tiem, kuri nevar ēst bekonu reliģisku vai veselības ierobežojumu dēļ, tirgū ir pieejamas vairākas alternatīvas. Daži no populārajiem aizstājējiem ir:

Turcijas bekons

: Šī alternatīva ir izgatavota no tītara un ir populāra izvēle starp tiem, kuri nevar ēst cūkgaļu reliģisko ierobežojumu dēļ. Tā ir arī zema tauku satura un zemu kaloriju alternatīva bekonam.

Liellopa bekons

: Šī alternatīva ir izgatavota no liellopu gaļas un ir populāra izvēle starp tiem, kuri nevar ēst cūkgaļu reliģisko ierobežojumu dēļ. Tam ir līdzīga konsistence kā bekonam, un tas ir labs aizstājējs ēdienos, kuriem nepieciešams bekons.

Lapu un sloksnes Shooray bekons

: Šī alternatīva ir izgatavota no sojas proteīna, un tai ir līdzīga tekstūra kā bekonam. Tā ir iecienīta izvēle to vidū, kuri veselības ierobežojumu dēļ nevar ēst cūkgaļu.

Dārgas alternatīvas

Tiem, kas vēlas izmēģināt kaut ko citu, tirgū ir pieejamas vairākas dārgas alternatīvas. Daži no populārajiem aizstājējiem ir:

Bekona pils

: Šis bekons ir izgatavots no Mangalicas cūkām un ir viens no dārgākajiem bekoniem tirgū. Tā ir populāra izvēle starp pārtikas entuziastiem un pensionāriem, kuri vēlas baudīt augstas klases ēdienus.

Trampa tornis Lasvegasas bekons

Šis bekons ir nosaukts pēc Trampa torņa Lasvegasā un ir viens no dārgākajiem bekoniem tirgū. Tā ir iecienīta izvēle ēdienu entuziastu vidū, kuri vēlas izmēģināt kaut ko unikālu un augstākās klases.

Neglītās ēkas Bekons

Šis bekons ir nosaukts pēc neglītākajām ēkām dažādās pilsētās, un tas ir populāra izvēle ēdienu entuziastu vidū, kuri vēlas izmēģināt kaut ko unikālu un savdabīgu.

Labākā bekona aizstājēja recepte

Tiem, kas vēlas mājās pagatavot savu bekona aizstājēju, šeit ir populāra recepte:

Sastāvdaļas:

1 glāze sojas proteīna, 1/4 tase kļavu sīrupa, 1/4 tase sojas mērces, 1/4 tase šķidru dūmu, 1 tējkarote ķiploku pulvera, 1 tējkarote sīpolu pulvera, 1 tējkarote paprikas, 1/4 tējkarote melno piparu.

Instrukcijas:

Sajauc visas sastāvdaļas bļodā un ļauj marinēties vismaz 30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F un izklāj cepešpannu ar pergamenta papīru. Izklājiet marinēto sojas proteīnu uz cepešpannas un cepiet 20-25 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Ļaujiet tai atdzist un izbaudiet mājās gatavoto bekona aizstājēju!

Secinājumi

Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par bekonu. Bekons ir garšīgs, un to var baudīt dažādos veidos neatkarīgi no tā, vai tās ir brokastis, pusdienas vai vakariņas! Tas ir lielisks olbaltumvielu avots, un to var ēst pat kā uzkodu! Tāpēc nebaidieties nodoties šim mīļajam ēdienam!

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.