Par to zina visi kūpināta lasis, īpaši izmantojot ciedra dēļu metodi. Bet ir daudz vairāk veidu garšīgu zivs varat gatavot savā smēķētājā.
Menca, makrele, forele, un tuncis ir visas garšīgas iespējas jūsu smēķētājam blakus pārbaudītajam un īstajam lasim. Jo treknāki, jo labāk, jo tie ļoti labi uzsūc dūmu koka garšu. Jūs iegūstat ne tikai garšīgas zivis, bet arī labāku veselību, jo treknās zivis satur omega-3 taukskābes.
Šajā rokasgrāmatā es pastāstīšu par labākajām zivju sugām, ko var kūpināt, un to, kā to izdarīt, lai jūs uz visiem laikiem neuzķertos uz lašiem.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai jūs varat kūpināt jebkuru zivi?
Tehniski jā, kūpināt var jebkura veida zivis. Tomēr vislabāk ir kūpināt zivis ar augstu tauku saturu, jo tās absorbē daudz vairāk koksnes dūmu aromātu nekā beztauku zivis.
Zivi var kūpināt veselu vai sagriezt filejās un tādā veidā kūpināt. Lielākā daļa pitmasteru dod priekšroku kūpināt filejas ar mizu, jo tādējādi kūpinātas zivis ir ļoti garšīgas un garšīgas.
Pēc tam varat izmantot alksni, ozolu un citus cietkoksnes, lai zivīm piešķirtu garšīgu koka dūmu aromātu.
Jūs varat izlasīt visu par labāko koksni zivju kūpināšanai mans pilns ceļvedis par zivju kūpināšanas mežiem un to attiecīgajiem garšas profiliem šeit.
Kādas zivis vislabāk smēķēt?
Neatkarīgi no tā, vai zivis iegādājaties no lielveikala vai zivju tirgotāja, vai arī esat tās zvejojis pats, iespējams, tās ir piemērotas kūpināšanai!
Bet, ja meklējat pārbaudītas pārsteidzošas garšas, izmēģiniet tālāk norādītās 10 zivju sugas.
1. lasis
Kopumā labākā zivs kūpināšanai (īpaši izmantojot ciedra dēļu metodi) ir lasis. Tā ir trekna zivs, kas uzsūcas koka dūmu garšas ļoti labi, tāpēc, ēdot, tas izrādās ļoti garšīgs.
Turklāt, tā kā tajā ir augsts tauku saturs, lasis paliek mitrs, kamēr to smēķējat.
Pievērsiet uzmanību Coho lašu šķirnei, jo tā ir viena no vispieprasītākajām zivīm. Tajā ir augstas kvalitātes gaļa.
2. Skumbrija
Ja meklējat bagātīgu zivju garšu, to ir grūti papildināt bārbekjū kūpināta makrele.
Vislabāk to kūpināt zemu un lēni ar cietkoksni, piemēram, ozolu. Skumbrija ir ļoti taukaina zivs, kas kūpināšanas procesā paliek mitra.
Cilvēki parasti izmantojiet sausu sālījumu lai izceltu tās garšīgos aromātus. Aukstajai kūpināšanai vispiemērotākā ir skumbrija.
Uzziniet vairāk par kā šeit auksti smēķēt (+ pārskats par labākajiem aukstās kūpinātājiem un ģeneratoriem)
3.Forele
Ja vēlaties maigu zivju garšu, forele ir lieliska izvēle. Tam ir viegla, maiga tekstūra un garša, un smēķēšanas laikā tas saglabā dabisko mitrumu un sulu.
Iekost kūpinātu foreli, pamanīsit, ka tai ir mīksta, mutē kūstoša tekstūra, tāpēc tas ir viens no populārākajiem kūpināto zivju veidiem to cilvēku vidū, kuri smēķē mājās!
Tā kā forelei ir zems dzīvsudraba saturs salīdzinājumā ar citām zivīm, tā tiek uzskatīta par diezgan veselīgu.
Tas izsmēķē aptuveni 1.5 līdz 2 stundu laikā, tāpēc tas ir ātrs un garšīgs dūms!
Noskaidrot Kuros mežos šeit labāk kūpināt foreles
4. Menca
Menca (īpaši melnā menca jeb sablefish un sviestzivs, kā to sauc arī) ir lieliska zivs kūpināšanai. Tā ir laba alternatīva jūras asarim, jo to ir vieglāk iegūt un tas ir ilgtspējīgāks.
Šai zivij ir balta gaļa, un tai ir ļoti maiga zivju garša.
Mencas gaļa ir ārkārtīgi mīksta kā sviests, un tajā ir ļoti augsts eļļas saturs. Pat garša ir līdzīga sviestam, bet kopā ar dūmu koka aromātu tas ir viens no gardākajiem!
Kūpināta menca ir laba izvēle, ja vēlaties to pagatavot Zivis Tacos.
5. Tunzivis
Tunzivīm ir diezgan spēcīga zivju garša un stingra tekstūra. Tā unikālais garšas profils padara to par ideālu izvēli smēķēšanai.
Tas lieliski garšo, ja to sajauc ar jebkura veida kūpināmu koku, jo tas lieliski sader ar visu veidu garšām.
Ahi tunzivis ir garšīgākā šķirne, ko izmantot jūsu kūpinātājā, pateicoties tās augstas kvalitātes sarkanīgi rozā gaļai. Dzeltenspuru tunzivis ir otrais labākais un arī garšīgs.
Kūpināts tuncis ir ļoti populārs visā pasaulē, un jūs varat saglabājiet to ilgāku laiku, kūpinot.
Tuncis lieliski der arī uz ogļu grila, īpaši ar šo garšīgo marinādi!
6. Jūras asaris
Jūras asaris ir garšīga kūpināma zivs, it īpaši, ja neesat lielākais jūras velšu cienītājs. Tas nav tik smirdīgs kā vairums citu zivju.
Salīdzinājumā ar dažām citām zivju šķirnēm, piemēram, tunci, jūras asarim ir ļoti maiga, salda un maiga zivju garša.
Zivīm ir augsts tauku saturs, un gaļa ir blīva. Jūras asaris ļoti labi uzsūc koka dūmu aromātus un koksnes dūmi apvienojumā ar zivju sviestaino garšu ir pārsteidzoši!
7. Sturgeon
Lai gan tas ir nedaudz dārgāks nekā citas zivis, stores ir īsta delikatese, īpaši kūpināta.
Sturgeon ir liesa gaļa, un tā ir pilna ar veselīgām omega-3 taukskābēm. Tam ir stingra tekstūra, kas ir nedaudz līdzīga vistas gaļai, taču tā ir veselīgāka, jo tajā ir maz nātrija.
Smēķēšanai stores padara tik piemērotu tāpēc, ka tā ir zivs bez kauliem un tai ir viegla, maiga zivs garša. Tāpēc to ir viegli tīrīt un sagatavot smēķēšanai. Turklāt to ir ļoti viegli ēst, jo tajā nav kaulu!
8. Zilā zivs
Kūpināts zilās zivis ir ļoti garšīga, taču tā ir arī viena no retajām zivīm, kurai kūpinot ir ļoti garšīga āda. Jūs noteikti varat ēst arī kūpinātu ādu, kurai ir spēcīga zivju garša.
Zivītiņai ir spēcīga zivju smarža un garša, un tās vislabāk kūpināt ar cietkoksnēm, piemēram, meskītu un hikoriju, kas var piesātināt to ar daudz koka dūmu. Ja izmantojat maigu koksni, tas nevar konkurēt ar intensīvo zilo zivju garšu.
Lai zilā zivtiņa saglabātu daļu mitruma, pirms kūpināšanas tā ir jāsālī.
9. Akmenszivs
The Pacific akmeņzivis ir izplatīta zivs ASV Klusā okeāna rietumu reģionā. Kūpināts garšo lieliski!
Tā ir liesa zivs ar maigu un maigu garšu. Tas atstāj riekstu un saldu pēcgaršu, tāpēc, ja vēlaties nogaršot visus gardos aromātus, vislabāk ir izmantot maigu kūpinājumu mežu, kūpinot akmeņzivis.
Kūpinot, šī zivs ir ļoti mitra un maiga. Tas ir lieliski piemērots tiem, kas dod priekšroku maigākai kūpinātai zivju gaļai.
10. Sardīnes
Jā, jūs varat kūpināt mazas zivis, piemēram sardīnes arī! Un tie garšo garšīgi.
Sardīnes ir sālsūdens zivs, un jūs varat izvēlēties no 20 sugām. Visi no tiem ir piemēroti kūpināšanai, jo sardīnēm ir ļoti bagāta un blīva gaļa.
Tie ir arī ļoti taukaini, tāpēc saglabā mitrumu un koka dūmu aromātu.
Vislabāk ir sardīnes lēnām kūpināt apmēram 5 stundas, izmantojot riekstu un saldu koku, piemēram, mandeles.
Uzziniet par vairāk garšīgu un vienkāršu veidu, kā pagatavot sardīnes mājās šeit
Mēģiniet smēķēt šīs garšīgās zivju izvēles
Nebaidieties izmēģināt visu veidu zivis. Lai gan dažām zivīm ir maigāka garša nekā citām, treknākām zivīm vienmēr būs labāka dūmu garša, jo gaļa var absorbēt vairāk dūmu.
Vienmēr vislabāk ir pārbaudīt zivju kūpināšanai piemērotāko mežu sarakstu, lai zinātu, kuras garšas labi sader kopā.
Ņemiet vērā, ka kūpinātas zivis ir vairāk nekā tikai kūpināts lasis!
Tālāk pārbaudiet mans labāko kūpināmo gaļu saraksts
