Sulīga, maiga ribiņas ir viens no gardākajiem ēdieniem, ko varat pagatavot savā smēķētājs.
Kamēr daži cilvēki vārīs un pēc tam grilēs ribiņas, patiess grila cienītājs zina, ka smalkās ribiņas zemu un lēni ir labākais veids, kā tās pagatavot.
Tas, vai vēlaties tos marinēt glazūrā vai izmantot īpašu sausu berzi, ir jūsu ziņā, bet, pirmkārt, jums ir nepieciešams labs smēķētājs.
Tā kā ribām vislabāk piemērota zema un lēna gatavošana, jums ir nepieciešams smēķētājs ar vienkāršu temperatūras kontroli. Labākais smēķētājs ribām ir Masterbuilt Electric vai Masterbuilt propāna smēķētājs jo tie gatavo zemā siltuma režīmā, lai jūs varētu iestatīt vēlamo temperatūru un atstāt tos vairākas stundas.
Lai gan jūs varat izmantot smēķētājus jebkura veida gaļas pagatavošanai, ribiņas ir garšīgas un parasti ir diezgan grūti pareizi. Daudzi cilvēki tos pārvāra, un tie pilnībā noslīd no kaula.
Bet ar labu smēķētāju jūs varat pagatavot maigākās un aromātiskākās ribiņas nākamajai ballītei vai kopā sanākšanai.
Apskatiet manus labākos ieteikumus, pēc tam lasiet tālāk, lai iegūtu pilnīgu pārskatu par katru smēķētāju.
| Labākais smēķētājs ribām | attēls |
| Labākais elektriskais smēķētājs ribām (iesācējiem): Meistarēts MB20070210 |
|
| Labākais propāna smēķētājs ribām: Meistarēts MB20051316 |
|
| Labākais kokogļu smēķētājs ribām: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Labākais granulu grils ribām: Cuisinart CPG-4000 |
|
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kāpēc ribas ir īpašas
- 2 Pircēja ceļvedis: kā izvēlēties labāko smēķētāju ribām
-
3 Pārskatīti labākie smēķētāji ribām
- 3.1 Labākais elektriskais smēķētājs ribām (iesācējiem): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Labākais propāna smēķētājs ribām: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt elektriskais smēķētājs vs Masterbuilt propāna smēķētājs
- 3.4 Labākais kokogļu smēķētājs ribām: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Labākais granulu grils ribām: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller kokogļu grils pret granulu smēķētāju Cuisinart
- 4 Bieži uzdotie jautājumi par smēķēšanas ribiņām
- 5 Takeaway
Kāpēc ribas ir īpašas
Vai ribu gatavošana nav tas pats, kas gaļas griezuma gatavošana? Nu, ne īsti tāpēc, ka ribas ir unikālas.
Ir divu veidu ribas, kuras varat smēķēt: cūku vai govs ribas. Arī ribas ir “kombinēta gaļa”, jo tās satur taukus, kaulus, gaļu un daudz saistaudu.
Visi šie ēdieni gatavo un izturas savādāk, ja tiek pakļauti karstumam un dūmiem. Gatavojot ribiņas, tauki un saistaudi jāpārvērš želatīnā, un garais dūms zemā temperatūrā ir labākais veids, kā to izdarīt.
Ribas vislabāk kūpināt, izmantojot zemu un lēnu metodi, kas nozīmē zemu temperatūru ilgu laiku.
Ja jūsu smēķētājā gatavošanas temperatūra svārstās, dažas gaļas daļas galu galā sadedzinās, kamēr šķiedras būs pārāk cietas un košļājamas.
Pārcepta visa gaļīgā daļa var būt pārāk maiga, un tāpēc tā zaudē “sakost kaulu” tekstūru.
Ideāli kūpinātajā ribu plauktā ir sulīga gaļa, kas stingri pieķeras kaulam, lai jūs to varētu izvilkt ar zobiem.
Galu galā tā ir daļa no ribu ēšanas prieka. Tā ir netīra ēdināšanas pieredze, bet dūmakainā garša padara to tā vērts!
Pircēja ceļvedis: kā izvēlēties labāko smēķētāju ribām
Pirms tērējat naudu, jums jāņem vērā, ka perfekti kūpinātas ribiņas prasa zināmas zināšanas no jūsu puses un pareizo aprīkojumu.
Tādējādi jāņem vērā 3 svarīgi faktori.
Es apspriedu katru no šiem faktoriem, lai jūs būtu labāk informēts un zinātu, ko meklēt.
Temperatūra
Gatavojot ribiņas, ir svarīgi kontrolēt temperatūru, pretējā gadījumā gaļa netiks pagatavota perfekti. Ja esat gatavojis ribiņas BBQ bedrē, jūs zināt, ka temperatūras kontrolei patiešām ir nozīme.
Vēl viens kritisks punkts ir tas, ka ribas jāsmēķē zemā siltumā.
Ir grūti smēķēt zemā siltumā, ja izmantojat kokogļu vai granulu smēķētāju. Tie ir ieteicami tikai profesionāļiem.
Bet es zinu, ka daudzi no jums tādi ir pieredzējuši pitmasters, tāpēc man ir divas smēķētāju iespējas arī jums!
Arī lasīt: Kādā temperatūrā kūp smēķē? Ceļvedis, kā pareizi rīkoties
Labākais iesācējiem
Ja esat iesācējs, jums ir nepieciešams viegli kontrolēt smēķētāju, piemēram, elektrisks vertikāls modelis.
Iesācējiem vislabāk piemērots elektriskais smēķētājs jo jūs iestatījāt vēlamo temperatūru, un smēķētājs to uztur nemainīgu, un jūs varat atstāt savu dienu.
Lielākajai daļai elektrisko smēķētāju ir WiFi vai Bluetooth funkcija, un jūs varat kontrolēt temperatūru, izmantojot viedtālruni.
Vairums daudzpusīgo smēķētāju
Ja jums patīk smēķēt ribiņas, bet vēlaties arī smēķēt citus pārtikas produktus, varat saņemt propāna smēķētājs. Šis smēķētāja veids ir diezgan labs temperatūras kontrolei, it īpaši, ja tam ir propāna liesma, kas sadedzina skaidas ar kontrolētu ātrumu.
Turklāt dažiem modeļiem ir pieslēgvieta, kurā varat ievietot ārējo temperatūras zondi, lai pārbaudītu siltumu gatavošanas kamerā.
Koksnes granulu smēķētāji ir vēl viens lielisks veids, kā iegūt koka dūmu garšu. Jūs varat iestatīt vēlamo temperatūru, un smēķētājs sadedzina granulas, lai siltums nemainītos.
Granulas deg kontrolētā ātrumā, jo ir iekšējais ventilators, un tas regulē gaisa plūsmu gatavošanas kameras iekšpusē.
Pārbaudiet šī izcilā granulu smēķētāja bērnu muguras ribiņu recepte (+ granulu izvēle)
Tikai profesionāļiem
Kompensētie smēķētāji nav labākā izvēle ribām, jo temperatūru ir grūti kontrolēt, tāpēc tai ir tendence pārāk svārstīties.
Bet, ja jūs uzskatāt sevi par īstu pitmasteru un jums nav iebildumu pastāvīgi rūpēties par smēķētāju, tā garša ir gandrīz nepārspējama.
Ogļu smēķētāji ir grūti kontrolēt temperatūras regulēšanu. Lai kontrolētu gaisa plūsmu gatavošanas kamerā, jums jāapgūst slāpētāju un ventilācijas atveru izmantošana.
Turklāt kokogļu kūpinātājam vajadzētu būt viegli iepildāmai nišai, kur var pievienot kokogles un kūpināmo koksni, nemainot temperatūru plītī.
Gatavošanas laiks
Ribiņu gatavošana ir ilgs process, un tās ir jāsmēķē lēni daudzas stundas vienlaikus. Parasti tas prasa apmēram 5 stundas zemā temperatūrā 225 F.
Lielākā daļa cilvēku izmanto metodi 2-2-1, lai pagatavotu ribas 2 stundas, ietin tās folijā vēl 2 stundas un apslāpējiet tos BBQ mērcē pēdējo stundu bez folijas.
Izmēri
Jums ir nepieciešams smēķētājs, kurā var ievietot lielus ribu plauktus. Granulu smēķētājiem, piemēram, ir liela gatavošanas virsma, un lielākajā daļā modeļu varat pievienot sekundāros un sasilšanas statīvus.
Liellopa ribiņas var būt pat 8 collas lielas, tāpēc jums ir nepieciešams daudz vietas ēdiena gatavošanai.
Pārskatīti labākie smēķētāji ribām
Es pārskatīju dažus no labākajiem smēķētājiem, lai gatavotu ribas ilgi un lēni.
Šajā pārskatā jūs atradīsit manu labāko izvēli iesācējiem, vislabāk to iestatīt un atstāt to propāna plīti, un divus smēķētājus, ja meklējat galīgo kūpināto BBQ garšu.
Labākais elektriskais smēķētājs ribām (iesācējiem): Masterbuilt MB20070210
- Tips: elektriskā
- Gatavošanas vieta: 3 plaukti
Smēķējot ribiņas, temperatūras kontrole ir absolūti nepieciešama.
Elektriskais smēķētājs, piemēram, šis Masterbuilt modelis, ir ideāls smēķētājs, jo jūs vienkārši iestatāt temperatūru un ļaujiet tai smēķēt jūsu vietā.
Tātad, kad esat iestatījis temperatūru, varat vienkārši pārbaudīt iebūvēto temperatūras mērītāju reizi pāris stundās, lai pārliecinātos, ka tas paliek nemainīgs.
Elektriskais smēķētājs vislabāk saglabā vienmērīgu temperatūru. Tāpēc es iesaku šo smēķētāju, ja jūs tikko sākat smēķēt un vēlaties specializēties ribu gatavošanā.
Tas novērš raizes no smēķēšanas, jo temperatūras svārstības ir ļoti reti.
Šeit Marks parāda, kā tas tiek darīts:
Šis elektriskais smēķētājs ir diezgan liels, lai jūs varētu smēķēt līdz 3 lieliem ribu plauktiem vai ribu un citas gaļas kombināciju jebkurā no 3 statīviem.
Tas ir labi izolēts smēķētājs ar jaudīgu sildelementu, lai nodrošinātu vienmērīgu smēķēšanu.
Runājot par garšu, varat pievienot šķeldu ar šķeldu paplāti, kas ielādējama uz priekšu, lai piešķirtu ribām iecienītāko koksnes dūmu aromātu.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākais propāna smēķētājs ribām: Masterbuilt MB20051316
- Tips: propāns
- Gatavošanas vieta: 961 kv. Collas vai 4 plaukti
Lai pagatavotu ribiņas, ir nepieciešams daudz horizontālas gatavošanas vietas. Tādējādi jūs varat gatavot vairāk ar lielu smēķētāju, piemēram, Masterbuilt 40 collu.
Šim smēķētājam ir 4 statīvi, kas pārklāti ar hromu, un vajadzības gadījumā jūs pat varat pievienot vairāk. Kopējā gatavošanas vieta ir 961 kvadrātcollas, tāpēc jūs varat smēķēt aptuveni 8 ribu plauktus vienlaikus.
Tas ir lielisks propāna smēķētājs, ko var izmantot pat iesācēji, jo tas ir aprīkots ar temperatūras sensoru, kas uztur iestatīto temperatūru.
Tā kā jums vairs nav nepieciešams visu laiku kontrolēt smēķētāju, varat to iestatīt un atstāt uz dažām stundām. Ja liesma ir nodzēsta, drošības vārsts izslēdz degļa liesmu.
Tāpēc šis ir viens no drošākajiem jūsu ģimenes smēķētājiem. Tas ir piemērots arī iesācējiem, jo jūs varat uzreiz aizdedzināt liesmu, un nav jāuztraucas par uzliesmojumiem.
Vienkārši iestatiet vēlamo temperatūru, un tā paliks nemainīga visā kūpināšanas procesā.
Masterbuilt sniedz vēl dažus labus padomus šajā videoklipā:
Tāpat kā ar elektrisko smēķētāju, jūs varat pievieno ūdeni ūdens pannā atrodas smēķētāja apakšā, lai padarītu ribas maigas.
Jūs varat arī pievienot savas iecienītākās koksnes skaidas, lai piešķirtu ribām garšīgu kūpinātu garšu.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Masterbuilt elektriskais smēķētājs vs Masterbuilt propāna smēķētājs
Šiem diviem smēķētājiem ir viena kopīga iezīme: viņi ir lieliski piemēroti iesācējiem un vienkārši darbojas. Jūs varat iestatīt temperatūru un pēc tam atstāt, kamēr ribas kūp.
Propāna smēķētāja priekšrocība ir tā, ka tam ir liela gatavošanas virsma, un jūs varat vienlaikus smēķēt vairāk ribu.
Bet elektriskajam modelim ir lieliska izolācija, un temperatūra vienmēr paliek nemainīga. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik ribu vēlaties pagatavot vienlaikus.
Tā kā elektriskā iespēja ir daudz lētāka, tas varētu būt labāks ieguldījums, ja nedomājat, ka visu laiku smēķēsit. Paturiet prātā, ka propāna smēķētāju iegāde un ekspluatācija parasti ir dārgāka nekā elektriskā.
Būtība ir tāda, ka abi piedāvā klasisko koka dūmu aromātu, taču tas nav tik intensīvs kā kokogļu, ofseta vai granulu smēķētāja izmantošana.
Labākais kokogļu smēķētājs ribām: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Tips: Kokogles
- Gatavošanas vieta: 830 kv
Smēķēt ribiņas ar kokogļu grilu ir izaicinoši, jo, kad jāpievieno vairāk kokogles un koks, temperatūra svārstās.
Šāds smēķētājs ar sānu ugunsdzēsības kasti ir nedaudz vieglāk darboties. Tomēr jums joprojām ir jāizdomā, kā darbināt regulējamos amortizatorus.
Bet autentiskiem dienvidu stila ribām nekas nav līdzīgs vecām labām oglēm un koka dūmiem.
Ja jūs to apgūsit, jūs konkurēsit ar labākajiem no viņiem!
Uz plakanā horizontālā grila ir pietiekami daudz gatavošanas vietas, 830 kv. Collas.
Ir arī trīs regulējami uguns režģi zemam, vidējam un augstam karstumam. Tas ir noderīgi, jo vislabākajām ribām ir nepieciešams zems siltums, jo nevēlaties tās apdedzināt vai dedzināt.
Vēl viena priekšrocība ir tā, ka tvaika nosūcējam ir siltuma mērītājs, lai smēķēšanas laikā varētu pārbaudīt temperatūru, un jums nav jāpaceļ pārsegs.
Smēķētājs ir ļoti pieņemams, un tas ir diezgan labi izgatavots. Tas ir izgatavots no čuguna, kas novērš deformāciju laika gaitā. Tam ir arī pulvera pārklājums, lai novērstu rūsēšanu.
Kopumā tas ir labi uzbūvēts smēķētājs par saprātīgu cenu, un jūs to varat izmantot, lai pagatavotu citas gardas receptes, arī ne tikai ribiņas!
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākais granulu grils ribām: Cuisinart CPG-4000
- Tips: granulas
- Gatavošanas laukums: 450 kv
Ja jums patīk gatavot daudz ribu draugiem un ģimenei, jums ir nepieciešams liels granulu grils ar lielu piltuves ietilpību.
Cuisinart ir ideāls, jo tam ir 450 kv. Collu gatavošanas zona un liela tvertne ar 15 mārciņu ietilpību, tāpēc jūs joprojām varat praktizēt zemu un lēnu gatavošanu.
Smēķētājs tiek reklamēts kā viens no labākajiem granulu restēm lēnam BBQ.
Tam ir divu līmeņu vārīšanas režģis, lai jūs varētu salikt uz ribu plauktiem, lai iegūtu maksimālu gatavošanas vietu.
Šeit ir pitmasters Melissa Cookston, kas parāda, kā smalkās smalkās ribiņas smēķēt ar granulu kūpinātāju:
Šo lielisko smēķētāju padara tas, ka tas ir izgatavots no laika apstākļiem izturīgiem materiāliem un tam ir aizsargvāks.
Turklāt tas ir pārnēsājams un tam ir riteņi, lai jūs to varētu pārvietot pa terasi bez jebkādām problēmām.
Pateicoties tik daudzām granulu garšas iespējām, jūs varat atrast kaut ko līdzīgu hickory vai mesquite bagātīgu kūpinātu BBQ garšu.
Neuztraucieties; granulas nedeg visas uzreiz, jo grilam ir īpašs mehānisms, kas automātiski pievieno granulas, tāpēc temperatūras svārstības ir minimālas.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Char-Griller kokogļu grils pret granulu smēķētāju Cuisinart
Kokogles un granulu smēķētājs ir labākās iespējas tiem, kas meklē bagātīgu BBQ ar koka garšu. Degošās granulas un karstās ogles kopā ar koksnes dūmu aromātu piešķir ribām perfektu garšu.
Viens no galvenajiem trūkumiem ir tas, ka ir grūtāk gatavot zemākā temperatūrā nekā ar elektrisko un propāna smēķētāji.
Bet granulu grils ar lielu piltuvi nozīmē, ka varat pievienot papildu granulas, tāpēc jums nav tik bieži jāatgriežas, lai pārbaudītu.
No otras puses, kokogļu grilam ir jāpievieno vairāk ogļu, un jums tas būs jādara iegūstiet patiešām labu gaļas termometru ar vismaz 2 zondēm, lai pārliecinātos, ka ribiņas gatavo pareizā temperatūrā.
Tātad, ja vēlaties ērtības, dodieties uz granulu smēķētāju. Bet, ja garša ir jūsu galvenās rūpes un jums ir nepieciešams šis dziļais koka dūmu aromāts, ir vērts vērot ogļu grilu.
Bieži uzdotie jautājumi par smēķēšanas ribiņām
Kādas ribas es varu smēķēt jaunajam smēķētājam?
Jūs varat izmantot smēķētāju cūkgaļas un liellopa ribiņām, un tās garšos pārsteidzoši, es apsolu!
Noslēpums ir griezumā. Tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Vai jums patīk taukainas ribas vai gaļīgākas?
Šeit ir izvēles iespējas:
Cūkgaļa
Rezerves ribas, kas pazīstamas arī kā sānu ribas, ir gari griezumi ar 11-13 kauliem no vēdera aiz pleca. Šim griezumam ir vismazākais gaļas daudzums uz kauliem, bet cilvēkiem tas patīk, jo šīs ribiņas ir garšīgas kūpinot.
Sentluisas stila ribas nāk arī no vēdera zonas, taču tās ir apgrieztas no nedaudz tālākas aizmugures, bez padomiem, skrimšļiem un krūšu kaula. Šāda veida ribu plaukti ir taisnstūrveida un nav tik šauri.
Bērnu muguras ribiņas ir mazākās ribiņas, un tās ir ļoti viegli turēt un ēst. Tos ir grūti pagatavot pareizi, jo tie satur vairāk tauku, taču, iespējams, ir visgaršīgākie.
Gaļa nāk no gurniem, un šīs ribas parasti sver no 1 līdz 1.5 mārciņām.
Lauku stila ribas tiek izgrieztas no gurnu pleca gala. Tie satur visvairāk gaļas un vismazāk tauku, tāpēc tie ir ideāli piemēroti īstiem gaļas cienītājiem.
Patiesībā uz šīm ribām ir tik daudz gaļas, ka jūs, iespējams, varat izmantot dakšiņu un nazi, bet es tomēr gribētu tās turēt un nokost.
Liellopa ribiņas
Lai gan liellopa ribiņas nav tik populāras kā cūkgaļa, tās joprojām ir ļoti garšīgas un aromātiskas. Nesen viņi ir sākuši iegūt popularitāti, jo cilvēki atklāj, ka bagātīga gaļas garša ir jāmirst.
Kūpināšanai paredzētās liellopa ribiņas nāk no apakšējā gala, un uz tām jābūt apmēram 1 vai 2 collām gaļas. Atcerieties, ka govis ir lieli dzīvnieki, un smēķēšanai jums nepieciešama tikai vislabākā ribu sadaļa.
Labākie izcirtņi ir patronas ribiņas ar 4 kauliem, kas ir īsāki un kuriem ir mazāk gaļas, vai šķīvja ribiņas ar 3 lieliem kauliem un vairāk gaļas.
Kāda ir labākā dūmu garša ribām?
Labākās garšas ir tādas klasikas kā hickory, mesquite un ozols. Tiem ir spēcīgs garšas profils, lai iegūtu bagātīgu BBQ garšu.
Bet, ja jūs vēlaties kaut ko vieglu un augļu, kas nepārspēj marinādi vai sauss berzēt, izvēlieties augļu koku, piemēram, ābolu, ķiršu vai pekanriekstu.
Kura zīmola smēķētājs ir labākais?
Iespējams, visiem Pitmasters būs atšķirīgs iecienītākais zīmols, taču daži no populārākajiem ir:
- Weber
- Traegers
- Kapteinis
- Zaļā ola
- Kamado
- Z-Grills (labākais budžetam draudzīgs)
Kuru smēķētāju ir visvieglāk lietot?
Man jāsaka, ka elektriskais smēķētājs ir visvieglāk lietojams.
jūs varat kūpināt visu veidu gaļu, dārzeņus, jūras veltes, tofu un sieru, vienkārši iestatot vēlamo temperatūru, pievienojot šķeldu, nedaudz ūdens un ļaujot smēķētājam paveikt savu darbu.
Daudziem jaunākiem modeļiem ir arī Bluetooth vai WIFI funkcijas, tāpēc jūs varat tos vadīt no attāluma, taču tas nav īsti nepieciešams, jo temperatūra reti svārstās.
Takeaway
Ja jūs domājat, ka smēķēt ribiņas ir izaicinājums, tad es iesaku Masterbuilt MB20070210 vai Masterbuilt MB20051316. Tiem gandrīz nav nepieciešama uzraudzība, un pirms smēķēšanas jūs varat iestatīt vēlamo temperatūru.
Bet, ja vēlaties absolūti labākās dūmu garšas ribiņas, granulu vai kokogļu smēķētājs būs apmierinošāks.
Patiesība ir tāda, ka ribiņas ir unikāls gaļas griezums, un tām jābūt vārītām zemā un lēnā garā, lai tauki, audi un gaļa tiktu pagatavoti vienmērīgi.
Tādējādi ribas gandrīz nokritīs no kaula, bet jūs joprojām varat izbaudīt gaļas nokošana ar zobiem!
Lasīt tālāk: Kā mājās sasaldēt dūmu bekonu
