Lai gan pakaramā steiki garšo lieliski un parasti ir īpaši maigi, daudzi cilvēki tos neievēro.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana pakaramais steiks ne tikai nodrošina garšīgu garšu, bet arī ir viens no lētākajiem steikiem, ko varat iegādāties. Kad jūs zināt, cik lielisks ir šis gabals, mēs šaubāmies, vai jūs to ļausit.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu visu par pakaramo steiku.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Pakaramā steika marināde
Lai nodrošinātu vislabāko pakaramā steika tekstūru, pareizi to darīt, lai to marinētu kādu laiku pirms vārīšanas to. Izvēlieties vienkāršu marinādes recepti, kurā ir tikai 4 vai 5 sastāvdaļas. Ielieciet marinādi un steikus Ziploc maisiņā un ļaujiet tai nostāvēties vēsā un sausā vietā, vēlams ledusskapī uz 3 vai 4 stundām. Izņemiet steiku no ledusskapja apmēram 15 līdz 20 minūtes pirms plānojat gatavot. Viss, kas jums būs jādara, lai izņemtu steiku no marinādes, novietotu uz grila un pagatavotu, līdz tas ir pareizi pagatavots.
Labākais veids, kā pagatavot pakaramo steiku
Tā kā pakaramais steiks lielākoties sastāv no balsta, nevis aktīviem muskuļiem, jūs atradīsit, ka tas galvenokārt ir izgatavots no maigas gaļas, salīdzinot ar sānu un svārku steiku. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā, ja pakaramais steiks nav pagatavots pareizi, gaļa var zaudēt maigumu.
Tas notiek tāpēc, ka sausais karstums maigajai gaļai zaudē maigumu. Tādējādi labākais veids, kā pagatavot gardu pakaramo steika ēdienu, ir to pagatavot vidēji reti.
Lai palīdzētu mīkstināt gaļu un piešķirtu tai garšu, vislabāk, ja pirms pakaramā steika cepšanas vai grilēšanas jūs gaļas marinēšanai izmantojat spēcīgu skābes sastāvdaļu. Kad tas ir pietiekami ilgi marinēts, nākamais solis ir ātri un karsti pagatavot 130 grādu temperatūrā.
Lai izveidotu patīkamu ārējo slāni, ielieciet steiku uz tiešas karstuma uz grila grila 3 līdz 4 collu attālumā no tieša karstuma. Pasniedzot steiku, tas jāsamazina pret graudiem.
Pakaramā steika recepte
Pakaramais steiks sous vide ar Chimichurri mērci
Pasniegšana: 2-4 | Pagatavošanas laiks: 15 min | Pagatavošanas laiks: 2 min | Sous Vide: 4 st. | Kopējais laiks: 4 stundas 17 minūtes
Sastāvdaļas:
Mērce
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas vai smalki maltas
- Šķipsniņa košera sāls
- 1 ķekars pētersīļu, smalki malti
- 1 ķekars koriandrs, smalki sasmalcināts
- ½ citrona miziņa
- 2 ēdamkarotes. citronu sula
- ½ glāzes sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamk. sarkano piparu pārslas
- ½ glāzes olīveļļas
Steiks:
- 1 lb pakaramais steiks
- Šķipsniņš pārdošanas un piparu
Pagatavojiet mērci
Sasmalciniet pētersīļus, koriandru, ķiplokus un pēc tam iemetiet bļodā. Pievienojiet citrona sulu, etiķi, sarkano piparu pārslas, olīveļļu, pēc tam tās pilnībā samaisiet, pievienojiet sāli un saglabājiet kā mērci.
Instrukcijas:
- Uzkarsē Sous Vide plīti.
- Steikam pievienojiet sāli un piparus un ievietojiet to Ziploc maisiņā. Izmantojiet vakuuma aizzīmogotāju vai ūdens iegremdēšanas paņēmienu, lai cieši noslēgtu maisu. Uzstādiet ūdens vannas laiku 4 stundām un ievietojiet tajā maisiņu ar steiku.
- Pagatavojiet chimichurri mērci, kamēr tiek gatavots steiks. Chimichurri mērces recepte ir minēta iepriekš.
- Kad taimeris pīkst, izņemiet maisiņu no vannas. Izņemiet steiku no maisa un nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus. Steika virsū pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- Ļaujiet zārka pannai vai grila pannai sakarst (600-700 grādu) temperatūrā. Uzlieciet steiku uz grila un ļaujiet tam pagatavot, līdz tas kļūst brūngans. Ļaujiet katrai pusei atpūsties apmēram minūti.
- Kad esat gatavs, pārvietojiet steiku uz griešanas dēļa. Izgrieziet steiku pret graudiem. Pasniedziet to karstu kopā ar chimichurri mērci.
Pro tip: Ķiploku biezeni pievienojiet nedaudz košera sāls. Sāls sadalīs ķiplokus pastā.
