Viens no iecienītākajiem gaļas veidiem visā pasaulē ir kūpināta liellopa gaļa krūšu gabals, it īpaši, ja tas ir maigs un mitrs. Ja esat bārbekjū cienītājs un jums ļoti garšo liellopa gaļas krūtiņa, ir svarīgi zināt, kā vislabāk uzsildīt krūtiņu!
Tāpat kā jebkura gaļas izcirtņa gadījumā, krūšu karsēšana ir nedaudz sarežģīts process. Liellopu krūtiņai ir tendence viegli izžūt, it īpaši, ja jūs nezināt pareizo tā uzsildīšanas veidu.
Par laimi, ir vairāki veidi, kā šo gaļu uzsildīt. Tālāk mēs sniegsim jums rokasgrāmatu par to, kā pareizi uzsildīt krūtis un sasniegt vislabākos rezultātus.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākais veids, kā uzsildīt krūtiņu
Vispirms iztukšojiet sulu, izmantojot tauku atdalītāju. Tas palīdz atdalīt taukus no labajām krūtīm au jus. Ievietojiet visu krūtiņu lielā pārtikas traukā kopā ar atlikušo au jus. Izmantojot paplašināmo maisiņu ar pārtikas taupīšanas līdzekli, aizveriet pannu vakuumā. Krūtiņu ievieto ledusskapī līdz 3 dienām. Varat arī to iesaldēt, ja plānojat to uzglabāt daudz ilgāku laiku.
Ja jūs gatavojaties sasaldēt krūšturi, izņemiet gaļu no saldētavas un ievietojiet to ledusskapī vismaz 2 dienas pirms tās atkārtotas pasniegšanas, lai gaļa pienācīgi atkustu. Sildot krūtis, uzsildiet to līdz iekšējai temperatūrai 140 ° F. To uzskata par pareizu krūšu pasniegšanas temperatūru.
Lai uzsildītu, atveriet maisu un pārklājiet pannu ar foliju. Ievietojiet gaļu tieši cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 325 ° F. Būtu jāpaiet vismaz vienai stundai, lai krūtis kļūtu pietiekami siltas, lai tās varētu pasniegt. Jūs varat sekot tam pašam procesam ar smēķētāja grilu, taču atkārtotas uzsildīšanas laiks var būt ilgāks atkarībā no jūsu smēķētāja temperatūras.
Kā mikroviļņu krāsnī uzkarsēt krūtiņu
Lai gan mikroviļņu krāsns izmantošana, iespējams, nav pareizais veids, kā uzsildīt krūtis, tas joprojām ir ērtākais un ātrākais veids, kā uzsildīt. Mikroviļņu krāsns atkārtotas uzsildīšanas problēma ir tā, ka tā mēdz izžūt gaļu, bet, ja jūs steidzaties, mikroviļņu krāsns lietošanai vajadzētu būt labi.
Pirms sākat gaļas uzsildīšanu ar mikroviļņu krāsni, noteikti ievietojiet krūtis mikroviļņu krāsnī drošā traukā.
Nepieciešamā lieta:
- Mikroviļņu krāsns
- Trauku vai trauku drošs mikroviļņu krāsnī
Instrukcijas:
Pēc tam veiciet tālāk norādītās darbības.
- Kad gaļa ir ievietota traukā, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī.
- Samaziniet mikroviļņu jaudu līdz 20%, lai krūtis nepārvārītos.
- Sāciet atkārtotu sildīšanu ar 30 sekunžu intervālu.
- Pēc katrām 30 sekundēm pārbaudiet krūšu kurvīti. Ja uzskatāt, ka tam nepieciešams vairāk siltuma, turpiniet uzsildīšanu.
Atkarībā no tā, cik liela krūšu karsēšana tiek veikta, tas var ilgt līdz 4 minūtēm.
Krūšu uzsildīšana cepeškrāsnī
Ja vēlaties iegūt tādu pašu tekstūru kā tad, kad gaļa tikko tika pagatavota, cepeškrāsns izmantošana būtu ideāla. Faktiski tiek uzskatīts, ka cepeškrāsns izmantošana krūšu karsēšanai. Tas nodrošina, ka gaļa būs mīksta un garšīga, nevis kļūs košļājama un aizmirstama.
Nepieciešamā lieta:
- Cepeškrāsns
- Cepampapīrs
- Alumīnija folijs
Instrukcijas:
Lūk, kā uzsildīt krūtis, izmantojot cepeškrāsni:
- Uzkarsē krāsni līdz 325 ° F.
- Izņemiet no ledusskapja atlikušo krūšu gaļu un ievietojiet to virtuves letiņā, lai tā atkal nonāktu istabas temperatūrā.
- Ievietojiet krūtis cepešpannā vai paplātē, kas pārkaisa ar atlikušajām sulām.
- Pārklājiet paplāti ar alvas foliju.
- Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un sildiet to līdz 45 minūtēm. Kopējais sildīšanas laiks mainās atkarībā no tā, cik liela ir jūsu krūtis.
Sous Vide kūpināta krūtis
Sous vide metode ir populāra metode krūšu karsēšanai, kamēr veicat pareizās darbības. Ja jums šī metode nav ierasta, vispirms tā ir jāiepazīstas, lai nodrošinātu vislabākos rezultātus. Ja jūs uzmundrinat krūtis, šī metode jūsu gaļu sasildīs tādā pašā temperatūrā kā iepriekš uzkarsētā ūdens vannā.
Izmantojot šo metodi, gaļa paliks cieši iesaiņota aizzīmogotā plastmasā un tiks karsēta, līdz tā sasniegs tādu pašu temperatūru kā ūdens temperatūra. Tādējādi ir pilnīgi neiespējami gaļu pārcept.
Nepieciešamā lieta:
- Sous Vide plīts
- Konteiners
- vāks
Instrukcijas:
- Piepildiet trauku ar ūdeni 1 collu virs minimālās ūdens līnijas
- Ielieciet sous vide plīti uz kausa malas stūra.
- Iestatiet laiku līdz 3 stundām. šajā gadījumā tas ir atkarīgs no krūšu biezuma. Pārbaudiet tabulu zemāk, kāds laiks ir piemērots jūsu krūšu kurvim. Iemērciet krūtis traukā un pēc tam aizveriet vāku
- Trīs stundas vēlāk izņemiet krūtis no tvertnes un noņemiet noslēgto maisiņu, pēc tam sagrieziet šķēlītēs un nekavējoties pasniedziet
Krūšu uzsildīšanas laiki
| Ledusskapis Gaļa | Saldēta gaļa | ||
|---|---|---|---|
| Biezums | Laiks | Biezums | Laiks |
| 0.5 collas (10 mm) | 8 min | 0.5 collas (10 mm) | 12 min |
| 1 collas (25 mm) | 25 min | 1 collas (25 mm) | 40 min |
| 2 collas (50 mm) | 1½ st | 2 collas (50 mm) | 2 h |
| 2.5 collas (60 mm) | 2 h | 2.5 collas (60 mm) | 2¾ stundas |
| 3 collas (75 mm) | 2¾ stundas | 3 collas (75 mm) | 4¼ st |
| 3.5 collas (85 mm) | 3½ st | 3.5 collas (85 mm) | 5¼ st |
| 4 collas (105 mm) | 5 h | 4 collas (105 mm) | 7½ st |
| 4.5 collas (115 mm) | 6 h | 4.5 collas (115 mm) | 9 h |
Piezīme: ūdens temperatūra ir no 110 ° F / 45 ° C līdz 175 ° F / 80 ° C. vairāk informācijas no chefsteps.com
Krūšu atliekas lēnā plītī
Nepieciešamā lieta:
- Lēns pavārs
- Alumīnija folijs
Instrukcijas:
Lai konsekventi sasildītos,
- Krūšu gaļu vienmērīgi izkārto pannā.
- Atlikušos pilienus ielejiet gaļā un pārklājiet ar foliju.
- Sildiet 325 ° F temperatūrā un pagatavojiet gaļu, līdz krūtiņa gaļa sasniedz iekšējo temperatūru 165 ° F.
- Sagrieziet gaļu šķēlēs un nekavējoties pasniedziet, lai sasniegtu visgaršīgāko rezultātu.
Arī lasīt: šis ir labākais koks, ko izmantot, smēķējot krūšu kurvi
Pareizi uzglabājiet atlikušās krūtis
Krūšu atlikumu uzglabāšanas veids ietekmēs jūsu sasildītās gaļas kopējo rezultātu. Tāpēc pareiza uzglabāšana ir obligāta. Atlikušās gaļas uzglabāšanas atslēga ir nodrošināt, lai tā tiktu uzglabāta cieši noslēgtā traukā, pirms ievietojat to saldētavā vai ledusskapī.
Vislabāk ir izmantot vakuuma blīvējumu. Patiesībā tas ir visefektīvākais veids, kā aizzīmogot un uzglabāt atlikušās krūšu kurvja atliekas. Tomēr, ja jums nav hermētiķa, apsveriet gaļu cieši iesaiņot ar plastmasas plēvi, lai saglabātu tās mitrumu. Ievietojiet saldētavas maisiņā un aizveriet.
Eksperti iesaka gaļai pirms iesaiņošanas pievienot nelielu daudzumu sulas. Lai gan tas ir patiesi netīrs process, tas palīdz uzturēt gaļu mitru, jo šķidrums iemērc krūtis.
Izdzēsiet savas šaubas
Kā sasildīt krūtis, tās neizžāvējot?
Krūšu uzsildīšana bez gaļas žāvēšanas ir tā karsēšana, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 140 ° F. Sasniedzot šo temperatūru, atveriet maisu un pārklājiet pannu ar alumīnija foliju. Ievietojiet to cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 325 ° F. Lai tas kļūtu silts un būtu gatavs pasniegšanai, vajadzētu paiet līdz stundai.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai uzsildītu krūtiņu?
Kūpinātas krūtis var uzsildīt apmēram 20 minūtes, ja vien gaļa ir sagriezta šķēlēs. Bet, ja vēlaties to sasildīt veselu, varat sagaidīt, ka process ilgs līdz stundai.
Saistītie: Labākais veids, kā uzsildīt steiku, to neizžāvējot
