Tiklīdz jūs uzzināsiet, kā vislabāk uzsildīt galvenā riba nezaudējot aromātisko sulu un rozā gaļas tekstūru, jūs noteikti pieradīsit, ka gaļu atkal un atkal uzsildīsit. Treknajam marmora liellopa gaļas izgriezumam, kas pazīstams kā stāvošs ribiņu cepetis, ir tik grūti pretoties!
Galvenais ribu cepetis ir populārs ēdiens, kas tiek pasniegts modernākajos pasaules restorānos. Protams, jūs varat pagatavot ēdienu arī no savas virtuves komforta mājās. Bet ir reizes, kad mēs galu galā gatavojam vairāk, nekā varam patērēt, tāpēc mums ir jātiek galā ar pārpalikumiem. Šī iemesla dēļ ir svarīgi zināt pareizo veidu, kā atkārtoti uzsildīt ribas, tāpēc, ja ledusskapī paliekat pārpalikumā, jūs atkal zināt, kā padarīt ēdienu garšīgu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Labākais veids, kā uzsildīt Prime Rib
- 2 Prime Rib uzsildīšana cepeškrāsnī
- 3 Kā sasildīt ribiņas mikroviļņu krāsnī
- 4 Uzkarsējiet Prime Rib tvaicētājā
- 5 Uzsildiet Prime Rib Sous Vide
- 6 Atlikušo Prime ribu veikals ir obligāts
- 7 Atlikušās Prime ribu receptes
- 8 Kā restorāni silda galveno ribu?
- 9 Kā jūs atkārtoti uzsildāt galveno ribu, pārliecinoties, ka to nepārvārāt?
- 10 Kā sildīt liellopu gaļu, to neizžāvējot?
Labākais veids, kā uzsildīt Prime Rib
Jūs nevarat uzsildīt galveno ribu un nezaudēt mazliet gaļas rožaini sarkanās tekstūras, pēc kuras visvairāk alkst. Tomēr jūs varat tuvināties gaļas sākotnējās garšas atdarināšanai, ja zināt tikai pareizo veidu, kā to izdarīt, un ja esat pietiekami pacietīgs, lai veiktu stingru atkārtotas uzsildīšanas procesu.
Labākais veids, kā sasildīt vidēji reti, veicot atkārtotu karsēšanu, ir cepšanas biezākās daļas rezervēšana.
Ievietojiet pannā visus pārpalikumus un pārklājiet ar alumīnija foliju. Lai saglabātu gaļas sulīgo un sulīgo kvalitāti, pievienojiet nedaudz au jus vai ¼ glāzes liellopa buljona.
Prime Rib uzsildīšana cepeškrāsnī
Krāsnī atkārtoti sildot primāro ribu šķēles, jums jāizmanto tāda pati tvaicēšanas metode.
Nepieciešamā lieta:
- Cepeškrāsns
- Cepamā panna
- Kādu buljonu vai ūdeni
- Alumīnija folijs
Instrukcijas:
- Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° F un cepšanas pannā sakārto dažas šķēlītes ribiņu.
- Pievienojiet dažas karotes buljona, lai gan arī ūdens darbojas labi. Tomēr tas potenciāli varētu nedaudz mazināt gaļas garšu.
- Cieši aptiniet pannu ar alumīnija foliju un sasildiet gaļu cepeškrāsnī.
- Pārvietojiet liellopu gaļu pasniegšanas traukā un pasniedziet.
Kā sasildīt ribiņas mikroviļņu krāsnī
Iespējams, mikroviļņu krāsns izmantošana ir ātrākais, ja ne pareizais veids, kā atkārtoti uzsildīt ribas. Tomēr mikroviļņu krāsnī ir tendence vienā mirklī iegūt visu sulīgumu un gaļas apsārtumu, tāpēc šo metodi vajadzētu izmantot tikai tad, ja jūs steidzaties. Lai izmantotu šo metodi, sāciet ar
Nepieciešamā lieta:
- Mikroviļņu
- Virtuves nazis
- Konteineru drošs mikroviļņu krāsnī
- Kāds buljons
Instrukcijas:
- Galvenās ribas gaļas šķēļu sakārtošana bļodā, kas ir droša mikroviļņu krāsnī.
- Pārklāj ar vāku un pievieno nedaudz buljona.
- Mikroviļņu krāsnī gaļu, līdz tā jau ir sasilusi. Tam vajadzētu ilgt līdz divām minūtēm.
- Pārnes primāro ribu pasniegšanas traukā.
Uzkarsējiet Prime Rib tvaicētājā
Viens veids, kā iesildīt galveno ribu, ir nodrošināt tai ātru tvaika sesiju. Šai metodei vienkārši izmantojiet tvaicētāja grozu. Varat arī izmantot plāksni ar alvas foliju vai alumīnija foliju.
Nepieciešamā lieta:
- Pārtikas tvaikonis
- Nedaudz ūdens
- Virtuves nazis
- Alumīnija folijs
Instrukcijas:
- Ielieciet to katlā un ielejiet ūdeni tieši apakšā.
- Ļaujiet šķidrumam vārīties, lai gaļu tvaicētu.
- Aptiniet augstākās ribas gaļas šķēles ar plakanu folijas maisiņu un ievietojiet tvaika tvertnes grozā.
- Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet gaļai tvaicēt līdz 6 minūtēm. Lai noteiktu, vai gaļa ir gatava, uzmanīgi atveriet folijas maisiņu un mēģiniet pieskarties gaļai un redzēt, vai tā jau ir sasilusi. Ja nē, iesaiņojiet iepakojumu vēlreiz un pārklājiet katlu ar vāku, lai ļautu tam atkal tvaicēt vēl dažas minūtes.
- Pārnes primāro ribu pasniegšanas traukā.
Uzsildiet Prime Rib Sous Vide
Šī ir gatavošanas metode, ko izmanto profesionāli šefpavāri, lai uzsildītu gaļu. Šī metode izmanto vakuuma maisiņu un pēc tam silda galveno ribu. Šāda metode var labi darboties arī iepriekš sagrieztu ribiņu pagatavošanai.
Sous vide tiek uzskatīts par visizdevīgāko veidu, kā atkārtoti uzsildīt ribas, jo tas ļauj kontrolēt gaļas temperatūru, kas garantē, ka pārpalikumus nepārgatavosit.
Nepieciešamā lieta:
- Sous Vide plīts
- Konteiners vai katls
- Vakuuma noslēgta soma
- Virtuves nazis
Instrukcijas:
- Vienkārši ievietojiet sagrieztus galveno ribu gabaliņus maisiņā, kas ir hermētiski noslēgts.
- Ja vēlaties iegūt vidēji retu tekstūru, iestatiet temperatūru uz 140º F. Bet labi padarītai un vidējai temperatūrai noregulējiet līdz 165 ° F.
- Ievietojiet maisiņu siltā ūdenī un atstājiet to līdz stundai.
Atlikušo Prime ribu veikals ir obligāts
Ir svarīgi pareizi uzglabāt visas galvenās ribu atliekas. Cieši aptiniet to ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, atstājiet atlikumu neskartu, nevis sagrieziet to šķēlēs. Ja vēl ir palicis au jus, pirms iesaiņošanas pārlejiet to ar gaļu.
Atlikušās Prime ribu receptes
Atlikušais Prime Rib franču dips ar Jus
Pasniegšana: 2 | Sagatavošanas laiks: 15 minūtes | Pagatavošanas laiks: 35 minūtes | Kopējais laiks: 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- ½ sīpolu plānās šķēlītēs
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- apkaisa ar svaigu timiānu
- 1 lauru lapa
- ¼ glāzes rubīna portfeļa
- 3 tases liellopu gaļas buljons
- 1 tējkarote sarkanvīna etiķa
- 1/8 tējkarotes vai domuzīme Vorčesteršīra
- 3 ēdamkarotes majonēzes sajauc ar 1 ēdamkaroti mārrutku
- sagriezta atlikusī galvenā riba
- svaiga bagete
- pāris siera šķēles
Virzieni:
- Sautējiet sīpolu pannā starp sviestu, līdz tas ir karamelizējies un mīksts apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nedeg!
- Pievienojiet ķiplokus un vēl pāris minūtes karsējiet ar timiānu un lauru lapu. Ielejiet Ruby Port un vāriet uz lēnas uguns, līdz gandrīz vairs nav, tad pievienojiet buljonu, etiķi, Vorčesteršīru un vāriet apmēram 25 minūtes. Jūs nevēlaties to pagatavot tikai tāpēc, lai tas būtu patīkami bagāts.
- Lai padarītu sviestmaizes, pārgrieziet baguette uz pusēm un pēc tam no vienas puses bruģējiet majonēzes maisījumu un uzlieciet uz tā dažas liellopa gaļas šķēles un virsū siera gabalu. Ielieciet cepeškrāsns broilerī, līdz tas kļūst burbuļojošs. Pasniedziet ar siltu Jusu iegremdēšanai. Ļauj ierakties !!
Piezīme:
- Ja jums nav tikai sarkanvīna, bet tas nebūs tik brīnišķīgi.
- Nemēģiniet gatavot šo recepti vai sekojošo zupu, ja izmantojat veikalā nopirkto!
- 2. solī: jūs arī iegremdējat sagrieztās atlikušās galvenās ribas au ju, lai sasildītu ribu.
Kā restorāni silda galveno ribu?
Lielākā daļa restorānu uzsilda savu galveno ribu, iepriekš uzkarsējot cepeškrāsni līdz 250 ° F. Pannā kopā ar buljonu sakārtojiet galvenās ribu šķēles. Pēc tam pannu cieši pārklāj ar foliju un gaļu atstāj cepeškrāsnī sasilt, līdz gaļas šķēles ir sasildītas. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 10 minūtes.
Kā jūs atkārtoti uzsildāt galveno ribu, pārliecinoties, ka to nepārvārāt?
Ja, sildot ribu, nevēlaties to pārcept, ielieciet to pannā, kas pārklāta ar foliju. Lai saglabātu gaļas sulīgo kvalitāti, ielejiet atlikušo au jusu vai ¼ tasi liellopa buljona. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F un novieto gaļu līdz 30 minūtēm, atkarībā no tā, cik liela ir gaļa, kuru uzsildi.
Kā sildīt liellopu gaļu, to neizžāvējot?
Kad cepeškrāsns sasniedz vēlamo temperatūras līmeni, izslēdziet to. Ievietojiet ceptu liellopa gaļu iekšā un ļaujiet tai sakarst apmēram 10 minūtes. Ja cepetis ir sasalis, tam vajadzētu uzkarst krāsnī apmēram 20 minūtes. Tādā veidā jūs sasildīsiet gaļu, to neizžāvējot.
Saistītie: Prime Rib vs Ribeye: Tādā veidā jūs viņus nekad nemulsināsit
