Sagatavo perfektu krūšu gabals kas ir tik sulīgs, ka kūst mutē, ir ļoti vēlama prasme.
Iekļūstot smēķēšana, galvenokārt ir svarīgi pienācīgi sagatavot gaļu, pēc tam rūpēties par kūpināšanas apstākļiem un izvēlēties gaļai atbilstošu koksni.
Atcerieties, ka krūtiņa smēķētājā pavadīs daudzas stundas, absorbējot koka radītos dūmus. Tāpēc koksnes veids ir svarīgs, jo dažādi veidi rada atšķirīgu garšu un aromātu.
Ir ļoti svarīgi izmantot koku, kas ir 100% piemērots krūšu smēķēšana.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākais koks smēķēšanai
Koksne piešķir ēdienam aromātu un garšu, atkarībā no koksnes veida efekts ir atšķirīgs.
Svarīgi ir izvēlēties pareizo koksnes veidu, jo jums jāzina, ka tie visi nav piemēroti krūtīm. No visiem koksnes veidiem esmu izveidojis populārāko koku sarakstu.
Manas vadlīnijas bija ne tikai mans viedoklis un pieredze, bet arī pētīju daudzus citus cilvēkus, jo īpaši pavārus un bedru meistarus, kurus lieliski pazīst vairākums.
Saraksts noteikti varēja būt garāks, bet es aprobežojos ar koka veidiem, kas ir ne tikai efektīvi, bet galvenokārt viegli pieejami.
Es iesaku jums apskatīt pārējo rakstu, kur jūs arī uzzināsit vairāk par koka izmēriem.
ozols
Viens no populārākajiem koksnes veidiem, ko izmanto gaļas, tostarp liellopu, kūpināšanai.
Viena no tās lielākajām priekšrocībām ir fakts, ka tā ilgstoši deg, kas izrādās ļoti labs risinājums ilgstošas smēķēšanas gadījumā (piemēram, krūtiņa kā šajā receptē piemēram). Vēl viena tikpat nozīmīga priekšrocība ir tā, ka ozols piešķir vidēji spēcīgu aromātu, kas nav satriecošs.
Tas viss padara to par vienu no labākajiem koksnes veidiem ne tikai krūšu kūpināšanai, bet arī iesācējiem.
Pieredzējušāki var apvienot šāda veida koku ar citiem, iegūstot sarežģītāku un interesantāku garšu. Man tomēr jābrīdina, ka tas nav uzdevums iesācējiem, vispirms apgūstiet pamatus un tad sāciet eksperimentēt.
Hickory
Cits koksnes veids, ko izmanto smēķēšanai, ir tikpat populārs un lielisks ozols.
To raksturo nedaudz spēcīgāks garšas profils ar manāmām riekstu un speķa notīm un ar pikantumu. Neskatoties uz to, ka garšas profils nebūt nav spēcīgākais, šajā gadījumā jums vajadzētu būt uzmanīgam.
Dūmi no meža ar vismaz vidēja garšas profilu var dot ēdienam rūgtu garšu, ja jūs to pārspīlētu, piemēram, šajā gadījumā.
Mesquite
To raksturo ļoti spēcīgs garšas profils, un tas ir lieliski piemērots smēķēšanai Meksikas stilā. Tomēr iesācējiem tas nav viegls koks daudzu iemeslu dēļ.
Tas deg ātri un karsti, un, kas ir vissliktākais, tā spēcīgais garšas profils var viegli sabojāt ēdiena garšu, ja jums nav pieredzes smēķēt ar šāda veida koksni - jums vienkārši ir jāuzmanās, lai nepārspīlētu.
Manzana
Viegli pieejams un populārs augļu koksnes veids ar maigu, saldu garšu.
Tas nav tik salds kā pekanrieksts, tāpēc ir vēl grūtāk ar to pārspīlēt. Tas ir lieliski piemērots sajaukšanai ar spēcīgāku, pikantāku koku.
Ķirsis
Tas gaļai piešķir maigi saldu garšu un ir lieliski piemērots sajaukšanai, it īpaši, ja vēlaties sasniegt kaut ko vairāk, vienlaikus saglabājot saldumu. Tā ir izplatīta un viegli pieejama koksne, kas var piedot kļūdas smēķēšanas laikā.
pekanrieksts
Tas dod diezgan saldu garšu, tāpēc ieteicams sajaukt šāda veida koksni ar kaut ko stiprāku. Pārspīlēšana ar šāda veida koksni nebeigsies tik slikti kā meskīta gadījumā, kas padarīs gaļu rūgtu.
Kļava
Tas piedāvā arī maigu, augļu garšu. Izmantojot kļavu, ir ļoti grūti sasniegt pārliecinošu gaļas garšu, kas padara šo koksni ieteicamu iesācējiem.
Bez šaubām, to var novietot blakus kļavai un ozolam kā tādus koksnes veidus, kas ir viegli un iesācējiem piemēroti.
Olīva
Tas ir visvairāk līdzīgs mesquite, bet tas nav tik spēcīgs, tomēr vajadzētu uzmanīties, lai nepārspīlētu, lietojot šāda veida koksni. Laba alternatīva spēcīgajam mesquite, ja vēlaties sasniegt līdzīgu, bet nedaudz vājāku garšas profilu.
Kāds koka izmērs?
Papildus koksnes veidam jāņem vērā arī tā izmērs. Tas galvenokārt ir atkarīgs no tā, kādu smēķētāju/grilu izmantojat un cik liels ir gaļas gabals, ko plānojat smēķēt.
Ir trīs galvenie koka izmēri:
Baļķi - Šī ir liela, sasmalcināta koksne, kas lieliski darbojas, ja runa ir par ilgu kūpināšanu. Lieluma un efektivitātes dēļ tas lieliski darbojas lielos smēķētājos, kur ir iespējams dedzināt tikai malku.
Gabali - Nedaudz lielāki koka gabali, kas vislabāk darbojas kopā ar kokogli. Tos parasti novieto uz karstām oglēm, izmantojot dažādas gatavošanas metodes. Tie faktiski deg ilgāk nekā mikroshēmas un ir piemēroti tējkannas tipa griliem vai mazākiem kokogļu smēķētājiem.
čipsi - Šie ir mazākie atkritumi un zāģu skaidas, ko galvenokārt izmanto īpašās smēķētāju kastēs. Tie ir konteineri, ko izmanto elektriskajos/gāzes smēķētājos, kā arī gāzes grili. Tie ir efektīvi, taču tie sadedzina ļoti ātri, kas padara tos nelietojamus ilgstošai smēķēšanai.
Starp citu, neaizmirstiet Izmantojiet ūdens pannu, kūpinot krūtiņu, lai iegūtu sulīgu, maigu gaļu
secinājumi
Es iesaku jums izmēģināt dažādus koka veidus vienu pēc otra un pēc tam sajaukt vairākus veidus kopā. Tādā veidā jūs varat detalizēti redzēt, kurš no tiem jums vislabāk atbilst.
Daudz kas ir atkarīgs no tā, ko vēlaties sasniegt, koncentrējieties uz to, kāda veida aromātu jūs vairāk vai mazāk vēlaties sasniegt, un paturiet prātā vienu ļoti svarīgu lietu, smēķējot (tas attiecas uz katru reizi, kad smēķējat).
Vienkārši nepārspīlējiet ar koku, pretējā gadījumā pat maigākā koksne gaļai var piešķirt pārāk pārliecinošu garšu - unikāla, brīnišķīga aromāta atslēga ir mērena koksnes kūpināšana.
Arī lasīt: pārbaudiet, kā vislabāk uzsildīt krūšu kurvi
