Kūpināta vista piešķir gaļai dziļu, bagātīgu garšu, kas ļoti patīk grilētājiem. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki pieprasa ēst savu vistu kūpināta…vai nemaz.
Liela daļa no tā, kā garšo jūsu kūpināta vista, ir koksne, ar kuru jūs to kūpināt. Koksnei ir savi aromatizētāji, kas gaļai piešķirs garšas, augļu, saldas un citas īpašības.
Ja jautāsiet dažādiem pavāriem, kāds ir labākais koks vistas kūpināšanai, viedokļi atšķirsies. Tomēr šis raksts sniegs jums pārskatu par dažām gaumēm, no kurām jūs varētu izvēlēties.
Kurā mežā vislabāk smēķēt vistu?
Vistas gaļai ir viegla garša, ko nevajadzētu pārņemt ar pārāk smagiem mežiem. Tas nozīmē, ka augļu garšas labi papildina gaļas lieso garšu.
Paturot to prātā, šeit ir daži meži, ko es ieteiktu:
- Hickory: Hikorijs deg karsti un lēni, piešķirot gaļai saldu un gandrīz bekona garšu. Tā kā hikorijs mēdz būt stiprs, to vajadzētu lietot taupīgi, it īpaši, ja smēķējat mazāku putnu. Apsveriet iespēju sajaukt hikorija čipsus ar ķiršiem, lai jūsu vistai piešķirtu lielisku garšu.
- Kļava: Tāpat kā hikorijs, kļava ir smaga koksne, kas deg ilgi un lēni. Tomēr tai ir saldāka garša nekā lielākajai daļai citu smago koku, tāpēc tas ir ideāls papildinājums vistas gaļai.
- Manzana: Ābolkokam ir maiga, augļu garša, kas labi sader ar vistu un citiem putniem. Tam būs jādeg ilgi, lai efektīvi iekļūtu gaļā.
- Persiks: Persikam ir viegla, augļu garša, kas piešķir vistas gaļai dienvidu piegaršu. Tas deg karsti un ilgi. Vislabāk ir izmantot persiku koksni, kad tas ir svaigs, jo tā garša ātri izbalēs.
- Ķirsis: Ķiršu koka saldā, maigā garša ir lieliska vistas gaļai un īpaši labi darbojas, ja to apvieno ar hikoriju. Tas karsti deg salīdzinoši ilgu laiku.
- Pipari: Pimento nav viegli atrast, bet, ja varat to dabūt, no tā var pagatavot lielisku vistu.
- pekanrieksts: Pekanrieksts vistas gaļai piešķir lielisku riekstu garšu. Tas darbojas īpaši labi, ja to sajauc ar augļu kokiem.
Pat ja vistas gaļa garšo labi, grilēta uz oglēm, pievienojot pareizo šķeldas piešķirs tai garšu, kas paceļ to nākamajā līmenī!
Kuri meži nav piemēroti vistas smēķēšanai?
Lai gan iepriekš minētie ir daži no labākajiem mežiem vistas kūpināšanai, ir arī meži, kas nav ieteicami. Tie ir šādi:
- Mesquite: Meskvītam ir spēcīga, dūmakaina, koncentrēta garša, kas var pārņemt vistas gaļu.
- Ciedrs: Ciedram ir spēcīga garša, kas ir piemērota treknām zivīm, piemēram, lasim. Tas nav ieteicams mājputniem.
- Ozols: Ozols ir lieliski piemērots liellopu gaļas kūpināšanai, taču tas var nomākt mājputnus.
Ir svarīgi arī pārliecināties, ka koksne ir droša smēķēšanai neatkarīgi no tā veida gaļa (piemēram, šie labākie smēķēšanas gabali) tu gatavoji. Paturot to prātā, šeit ir daži meži, no kuriem vēlaties izvairīties.
Koksne, kas satur toksīnus
Koksnes toksīni var iekļūt jūsu pārtikā un saindēt jūs. Meži ar toksīniem, no kuriem vēlaties izvairīties, ietver mangrovju audzes, indīgas riekstkoks, sassafras, īve, oleandrs, tambootie un laburnum.
- Zāģmateriālu atgriezumi: Jūs nekad nezināt, kur ir palikuši zāģmateriālu atgriezumi. Tos var ārstēt, satur toksīnus vai ir bijuši kādi citi apstākļi, kas padara tos nedrošus patēriņam. Vislabāk ir izvairīties.
- Ķīmiski apstrādāta koksne: Ja koksne ir ķīmiski apstrādāta, ķimikālijas var nokļūt jūsu pārtikā un saslimt.
- Sapelējis koks: Sapelējis koks jūsu ēdienam piešķirs dīvainu garšu. Tas var saturēt arī toksīnus.
- Krāsots vai beicēts koks: Krāsots vai beicēts koks var radīt ēdiena garšu rūgta. Tas var saturēt arī svinu, kas ir indīgs.
Tagad, kad jūs zināt vairāk par vistas kūpināšanu, kuru mežu izmantosit nākamā ēdiena pagatavošanai?
Arī lasīt: tā jūs pagatavojat gardu alus bundžas kūpinātu vistu
