Domā par smēķēšana gardi Kornvolas vista vakariņas?
Kornvolas vistas ir lieliska alternatīva vistas gaļai, jo tās ir mazas un ātri gatavojas. Katra vista ir atsevišķa porcija, kas gatava pasniegšanai.
Bet, lai no tiem iegūtu vislabāko garšu, jums jāizvēlas pareizais koks. Koka dūmi ir lieliska iespēja, jo tie gaļu gatavo lēni un netieši zemā temperatūrā.
Izvēlieties pareizo dūmu koksni, un jūs iegūsit vislielāko garšu no mājputniem! Šajā rakstā es palīdzēšu jums izvēlēties pareizo koku darbam.
Labākā koksne, ko varat izvēlēties, kūpinot šīs vistas, ir augļu meži, ļaujiet man paskaidrot tālāk.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Pareizas koksnes izvēle korniešu vistu kūpināšanai
Lai iegūtu lieliskas garšas Kornvolas vistu, jums jāsāk pareizi, izvēloties labāko koksni, kas atbilst viņu gaumei.
Padomājiet par koksnes kūpināšanu kā garšvielu veidu - dažādi koki gaļai piešķir atšķirīgu garšu.
Lielākā daļa smēķēšanas un grilēšanas ekspertu piekrīt, ka augļu meži ir labākā izvēle Kornvolas vistu kūpināšanai. Tomēr citas koka iespējas nodrošina arī lielisku garšu, tāpēc patiesībā tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Paturiet prātā, ka daži meži labi darbojas, gatavojot mājputnu gaļu, savukārt citi veidi ir labāki cūkgaļai, liellopu gaļa, jūras veltes un cita gaļa. Padomājiet par smēķēšanu kā par papildu sastāvdaļu, kas var vai nu papildināt ēdienu, vai nē, tāpēc izvēlieties saprātīgi!
Pirms koksnes iegādes meklējiet kvalitatīvu koksni. Svaiga koksne ir smaga, atšķirībā no vecās sausās koksnes, kas kūp tikai pārmērīgi. Noteikti izlemiet, vai izmantosit skaidas vai koka gabalus, jo skaidas sadedzinās ātrāk un ietekmēs gatavošanas laiku.
Augļu meži
Labākie smēķēšanas meži Kornvolas vistas ir augļu meži.
Šeit ir populārākās iespējas:
- pekanrieksts: To uzskata par augstākās kvalitātes kūpināmu koksni. Šī koksne ir lieliski piemērota mājputniem, jo tai ir maiga garša; tas ir bagāts un ar riekstu, saldu garšu.
- Kļava: Garša ir nedaudz salda un maiga, bet kļava piešķir šo dūmakaino aromātu un tiek uzskatīta par smalku kūpinošu koksni.
- Apple: Šī koksne ir lieliski piemērota mājputniem, jo tai ir smalka un maiga garša un augļu garša, kas nav pārāk salda. Ābolu koks uzlabo baltās gaļas siltās garšas. Tas arī piešķir vistām tumši brūnu kraukšķīgu ādu.
- Ķirsis: Patiesi dūmu cienītāji zina, ka ķiršu koks ir viena no labākajām izvēlēm Kornvolas vistām, jo tā ir perfekta augļu un maigās garšas kombinācija.
- Persiki/aprikozes/plūmes/nektarīns: Šie koki, kas pazīstami kā saldie augļu meži, gaļai piešķirs daudz saldāku garšu.
Šie ir mani iecienītākie meži, kas kūpina kukurūzas vistas:
Pekanriekstu koka skaidas:
Western Premium
Kļavu skaidas:
Western PremiumApskatiet BBQ smēķētāju produktus, kurus izmantoju visās manās gatavošanas procesā šeit manā ieteikto produktu sarakstā.
Esmu atklājis, ka arī pekanriekstu koks ideāli piemērots mandeļu smēķēšanai, rakstot savu rakstu par to šeit. Tomēr tas nav tik labi kā daži augļu koki, bet par to jūs varat izlasīt šajā rakstā.
Cietkoksne
- Hikorija: Tas ir cietkoksne ar spēcīgu garšu, kas ir nedaudz salda. Tas lēni deg ļoti karstā temperatūrā. Hikorijas cienītāji novērtē tā bekonam līdzīgo garšu. Hikorija ir populāra smēķēšanas ribiņas, bet tas arī piešķir mājputniem intensīvu garšu.
- Vecums: Piešķir mājputniem maigu garšu ar nelielu salduma piegaršu, un tas ir labs risinājums tiem, kas meklē tikai nelielu dūmu aromātu.
- Meskīts: Šo koksni izmanto visu veidu gaļai, un tai ir bagātīga un intensīva garša, kas ir labi zināma BBQ cienītājiem. Meskīts ir karstākā dedzinošā koksne, tāpēc esiet uzmanīgi, lai vistas nepārceptu.
No kura meža jāizvairās, kūpinot kukurūzas vistas
Parasti jāizvairās no visiem skujkokiem. Palieciet prom no skujkokiem, piemēram, priedes, sarkankoka, ciedra, cipreses, egles un egles.
Skujkoku kokos ir augsts sulas un terpēnu līmenis, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt sliktu dūšu un jūsu gaļai piešķirt neparastu, nepatīkamu garšu.
Izvairieties no koksnes, kas satur sēnītes, jo tā gaļai piešķirs šausmīgu garšu. Noteikti izvēlieties koksni, kas nekur nav sapelējusi vai sapuvusi, jo tajā var būt daži toksīni, kas ir bīstami cilvēku veselībai.
Ozols: šis koks ir populārs smēķēšanai, bet tas nav ieteicams Kornvolas vistām, jo tas ir pārāk stiprs un vairāk piemērots sarkanai gaļai, piemēram, liellopu gaļai un jēra gaļai.
Ideāli smēķēšanas un gatavošanas apstākļi
Kornvolas vistas ir mazas; līdz ar to viņi gatavo ātri un smēķēšanai nav vajadzīgas vairāk kā 1.5 stundas.
Vistas var pagatavot 325 grādos pēc Fārenheita, bet eksperti iesaka Kornvolas vistas lēnām smēķēt zemā siltumā no 225 līdz 230 grādiem. Kad vistas ir gandrīz gatavas, palieliniet siltumu, lai iegūtu īpaši kraukšķīgu ādu.
Lielākā daļa režģu piekritīs, ka jums ir jāsmēķē gaļa vismaz 20 līdz 30 minūtes, lai iegūtu izteiktu garšu, bet koka dūmus vislabāk var izmantot lēnai gatavošanai zemākā temperatūrā, tāpēc veltiet sev 2 stundas visam procesam.
Vistu iekšējai temperatūrai jābūt 165 grādiem, lai tās būtu pilnībā pagatavotas.
Lai iegūtu papildu garšas sajūtu, smēķēšanas laikā grilam pievienojiet garšaugus, piemēram, rozmarīnu un dažus timiāna zariņus. Kornvolas vistas vajadzētu marinēt apmēram 2 stundas ledusskapī ar lieliska sausa berze pirms smēķēšanas.
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pamēģiniet šķeldas vai gabalus ūdenī pāris stundas pirms smēķēšanas un atcerieties, ka, jo vairāk koksnes izmantosit, jo intensīvāka būs garša!
Arī lielisks veids, kā smēķēt, ir šis koksnes veids vislabākās garšas čili tev kādreiz ir bijis!
