Ja jums patīk ļauties piedzīvojumiem ar gaļu, visticamāk, tas jums ir bijis pīle vairāk nekā vienreiz.
Pekinas pīle, kas bieži tiek pasniegta ķīniešu virtuvē, ir populārs ēdiens, taču noteikti nav vienīgā, kas piedāvā šo nedaudz eksotisko mājputnu.
Šajā rakstā tiks aplūkota labākā koksne pīles kūpināšanai un citi jautri kulinārijas fakti par pīļu ēšanu un smēķēšana gaļa kopumā.
Patiesībā ir dažādi veidi, kā baudīt pīli, un daudzi izvēlas to ēst kūpinātu. Pīles smēķēšana tai piešķirs lielisku, bagātīgu garšu, kā arī padarīs to apburoši maigu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Ēdot pīli
Pīles gaļa galvenokārt sastāv no gaļas, kas ņemta no putna krūtīm un kājām. Lai gan tā krāsa ir tumšāka nekā dažai citai gaļai, tā tiek uzskatīta par balto gaļu.
Pīle bieži tiek grilēta, bet to var arī grauzdēt, pagatavot karstā katlā un, protams, kūpināt. Tam ir garša, kas neatšķiras no vistas gaļas.
- Daudzi cilvēki domā, ka pīlei ir augsts tauku saturs. Tomēr tas ir atkarīgs no tā, vai atstājat ādu, un kādu pīles daļu ēdat.
- Un, lai gan pīlēm var būt daudz tauku, tie ir veselīgi nepiesātinātie tauki, kuros ir daudz omega-3. Turklāt gaļā ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu.
- Ir zināms, ka tas uzlabo imūnsistēmu, atbalsta vairogdziedzera veselību, aizsargā kaulus un samazina sirds slimību risku.
- To var izmantot arī kā veselīgu sviesta un citu dzīvnieku tauku aizstājēju.
Labākie meži smēķējošai pīlei
Tā kā pīlei ir garša, ko var salīdzināt ar vistu, lielākā daļa mežu, kas ir ieteicama vistas gaļai, labi darbosies ar šo mājputnu.
Šeit ir daži, kurus varat izmēģināt:
- vecums: Alkšņa koksne galvenokārt ieteicama jūras veltēm, bet to var izmantot arī mājputnu ēdieniem. Tas ēdienam piešķir sarežģītu garšu un labi darbojas, ja to sajauc ar ābolu.
- Ābolu: Ābolkoks nodrošina lielisku augļu garšu labi sader ar cūkgaļu. Tomēr tas ir pietiekami maigs mājputnu gaļai un nodrošina maigu garšu un aromātu, kas var pacelt pīli uz nākamo līmeni.
- Ķirsis: Ķirsis ir koks, kas īpaši ieteicams pīlēm. Tas nodrošina augļu garšu, kas ir nedaudz rūgta.
- Persiks: Persiku koks piešķir baltajai gaļai saldu, augļu garšu un uzlabo gaļas aromātu.
- oranžs: Apelsīnu koks nodrošina saldu, citrusu garšu, kas ir ideāli piemērota mājputniem.
- pekanrieksts: Pekanrieksts ir vēl viens koks, ko ļoti ieteicams pīlēm. Kā norāda nosaukums, tas nodrošina riekstu, saldu garšu. Parasti koks, kas labi sader ar riekstiem, labi derēs mājputniem.
- Ozols: Ozols nodrošina jauku, neitrālu garšu, kas labi sader ar gandrīz jebkuru gaļu. Tas ir arī lieliski piemērots sajaukšanai ar citām koksnes šķirnēm. Kļava: nevajadzētu pārsteigt, ka kļava nodrošina saldu garšu, līdzīgi kā kļavu sīrups. Tas pievieno nedaudz salduma mājputniem un citai gaļai, kā arī dārzeņiem un sieram.
Mani iecienītākie pīļu kūpināšanas meži ir:
Ābolu skaidas:
Western Premium
Alkšņa skaidas:
Western PremiumApskatiet BBQ smēķētāju produktus, kurus izmantoju visās manās gatavošanas procesā šeit manā ieteikto produktu sarakstā.
Ja ir kādi meži, no kuriem vēlaties atturēties, smēķējot pīli, meskīts būtu pirmais sarakstā.
Mesquite ir spēcīga garša, kas var viegli pārspēt balto gaļu. Ja jūs mēģināt to izmantot, jūs vēlaties sekot līdzi grilam, lai pārliecinātos, ka nepārspīlējat.
Hickory ir drošāka likme, taču tā noteikti nebūtu pirmā izvēle.
Tam ir spēcīga garša, un, lai gan to var izmantot mājputnu kūpināšanai, vislabāk ir sākt ar nelielu daudzumu, lai jūs varētu būt pārliecināti, ka iegūstat pareizo intensitāti.
Protams, kad runa ir par mežu, ko varat izmantot pīles kūpināšanai, ir arī vairākas eksotiskas šķirnes, kuras varat izmēģināt.
Piemēram, kampara laurs ir mūžzaļo koku veids, kura koksni Ķīnā bieži izmanto pīles kūpināšanai. Ir teikts, ka tas piešķir gaļai unikālu, eksotisku garšu.
Pīles sagatavošana smēķēšanai
Tagad, kad jūs zināt, kādi meži ir vislabākie smēķēšanai, šeit ir daži sagatavošanas padomi.
Daudzi cilvēki, kas regulāri ēd pīles, medī paši. Ja tas tā ir, jūs vēlaties sākt, noņemot putnam pēc iespējas vairāk tauku.
Tomēr tauki vēlāk jāsaglabā ēdiena gatavošanai.
Tālāk jūs vēlaties ar adatu izdurt visu pīli. Pārliecinieties, ka vienkārši to viegli ieduriet un izvairieties no tā caurduršanas. Tas palīdzēs taukiem izbēgt.
Šeit ir daži citi norādes:
- Izvairieties no jūras pīļu smēķēšanas. Tos var ēst, bet tie nav labākie kūpināti.
- Noteikti noplūkt pīli, nevis to mizot. Mizotai pīlei būs stingra tekstūra.
- Dūmu pīles veselas. Šādā veidā tie būs sulīgāki.
- Lielās pīles smēķē labāk nekā mazās.
Vai man jāpievieno sālījums, pīpējot pīli?
Sālīšana var palīdzēt pīlēm saglabāt mitrumu. Tomēr šis solis nav absolūti nepieciešams, ja vien pīle nav ļoti liesa.
Sālīšana palīdzēs arī saglabāt gaļu, ja plānojat to paturēt kādu laiku pirms vārīšanas. Tas ļaus jums to smēķēt ilgāk, neizžāvējot gaļu.
Ja plānojat pīli sālīt, rīkojieties šādi:
- ¼ glāzes košera sāls sajauc ar 4 glāzēm ūdens. Iegremdējiet pīli maisījumā un atstājiet to uz nakti.
- Ja plānojat aukstus dūmus, garus dūmus vai vēlaties vairāk neapstrādāta pavāra, pievienojiet ½ -1 tējk. rozā sāls vai nātrija nitrāta maisījumam.
- Kad pīle ir sālīta, izņemiet to no maisījuma un nosusiniet. Pēc tam atstājiet to nožūt dažas stundas. Jūs varat paātrināt procesu, uzpūšot gaļai ventilatoru. Ir svarīgi neizlaist šo komplektu, jo mitrā gaļa nesmēķēs pareizi.
- Ja jūs nolemjat izlaist sālījumu, pirms putna ievietošanas smēķētājā noteikti to pilnībā izžāvējiet. Tas palīdzēs dūmiem pielipt ādai. Aromatizēt gaļu
Jūs varat aromatizēt gaļu ar izvēlētajām garšvielām. Sāls un kļava ir lieliski piemēroti salda un pikanta aromāta iegūšanai.
Dažiem cilvēkiem patīk apelsīnu vai apelsīnu sulas garšas. Patiesībā dažās receptēs pirms pīpēšanas jāaizpilda pīle ar apelsīniem.
Ja dodat priekšroku lielākam sitienam, varat izvēlēties Cajun berzi, čili aromatizētājus vai kaut ko tādu, kas tai piešķir indiešu garšu.
Citas iespējas, kas darbojas labi, ietver
- sāls un pipari,
- koriandrs,
- visas garšvielas
- vai sojas mērci.
Laiks un temperatūra
Ieteicams pīli pīpēt 250 līdz 275 grādu temperatūrā 2½ līdz 3½ stundas. Tas atbrīvosies no taukiem un padarīs ādu jauku un kraukšķīgu.
Ja vēlaties, lai āda būtu īpaši kraukšķīga, pagrieziet siltumu līdz 500 un pārbaudiet gaļu ik pēc piecām minūtēm.
Jūs noteikti nevēlaties atstāt gaļu šajā temperatūrā ilgāk par 15 minūtēm.
Tam, kā jūs ievietojat pīli smēķētājā, nav īsti nozīmes. Jūs varat to novietot vertikāli, izmantojot kārbu, lai to atbalstītu, vai novietot krūšu pusi uz augšu.
Lai notvertu taukus, zem putna vajadzēs ievietot pilienu pannu.
Kūpinātas pīles recepte
Sastāvdaļas
- 1 liels pīle
- sāls pēc garšas
- ¼ kauss kļavu sīrups
Instrukcijas
- Sāls pīle dobuma iekšpusē, pēc tam krāsojiet ar kļavu sīrupu. Sāls arī ārpus pīles.
- Ielieciet smēķētājā ar pilienu pannu zem tā. Kūpiniet 200 - 225 grādu temperatūrā virs ābolu koksnes 4 stundas. Katru stundu pīle ar kļavu sīrupu.
- Kad pīle ir kūpināta, izņemiet no smēķētāja, ļaujiet pilnībā atdzist un izgrieziet. Pīli var pasniegt kā aukstos gabalus vai kā uzkodu vai uzkodu. Jūs varat arī izgriezt krūti veselu un apcept pannā.
- Pasniedziet ar izvēlēto pusi.
Puses, kas labi sader ar pīli
Ja neesat pārliecināts, ko pasniegt pīlei, šeit ir daži ieteikumi:
- Grauzdēti dārzeņi: Cepti dārzeņi ir vienkārši pagatavojami. Vienkārši pārklājiet ar eļļu, ielieciet tos pannā un vāriet 10 minūtes. Burkāni, selerijas, sīpoli un ķiploki ir garšīgi dārzeņi, ko pasniegt (vai pat smēķēt!) ar pīli.
- Kartupeļu biezputra: Neatkarīgi no tā, vai gatavojat tos no nulles vai no kastītes, kartupeļu biezenis lieliski noderēs pīlei. Pievieno karamelizētu vai kūpināti sīpoli lai paaugstinātu garšu.Ķirbju biezenis: veselīga alternatīva kartupeļu biezenim, ķirbju biezeni var pagatavot pats un pēc garšas pievienot sviestu, pienu, sāli un piparus.
Ja jums patīk ēst pīli, smēķējot, tā var iegūt lielisku garšu, kas paaugstinās ēdienu.
Tagad, kad jums ir noderīga recepte un ieteikumi par labāko mežu izmantošanu, kā jūs gatavosit savu gardo maltīti?
Arī lasīt: Elektriskais smēķētājs pret zaļo olu | Kuru pirkt? Salīdzināsim
