Aļņu gaļa ir viena no garšīgākajām delikatesēm uz Zemes. Ja jūs zināt, kā to pareizi pagatavot, jūs visu mūžu sajūsmināsiet par tā garšu un garšu.
Tomēr, zinot, kā pareizi kūpināta alnis gaļa ir uzdevums pats par sevi. Tas ietver daudz zināšanu par to, kuru koksni izmantot to izgatavošanas laikā un no kuriem izvairīties.
Bet neuztraucieties, jo šodien mēs jūs sīki aprakstīsim. Tāpēc sēdiet un gatavojieties šovakar sarīkot svētkus ar kūpinātu aļņu gaļu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kurš mežs ir labākais aļņu smēķēšanai?
Gatavojot kūpinātu aļņu gaļu saraustīti, ir jāizvēlas vairākas koksnes. Bet paturiet prātā, neatkarīgi no jūsu izvēles, tas uzlabos vai izkliedēs jūsu gaļas garšu.
Hickory
Hickory ir viena no daudzpusīgākajām koka skaidām. Tas ir lieliski piemērots visu veidu gaļas, īpaši aļņu, kūpināšanai. Labākā daļa no Hickory kokskaidu izmantošanas ir tā, ka tā gaļai piešķirs patīkamu bekona mājienu.
Tas nebūtu pārāk stiprs, bet tieši tik daudz, lai gaļa kļūtu garšīgāka. Tas arī piešķir gaļai diezgan tradicionālu garšu, padarot to drosmīgāku un izturīgāku.
pekanrieksts
Pekanriekstu koksnes skaidas ir lieliski piemērotas gandrīz visu veidu gaļas kūpināšanai. Viņiem ir līdzīgs garšas profils kā Hickory. Tā garša ir maigāka, un tāpēc tā var būt labāka izvēle. Tas var būt arī pārī ar jebkuru citu koku lai uzlabotu garšu.
Mesquite
Mesquite ir lieliska koka šķelda, ko var izmantot vienu pašu vai sajaukt ar jebkuru citu koka skaidu. Tas nodrošina gaļai drosmīgu zemes garšu. Ja tev patīk spēcīga kūpināta garša, Mesquite ir koksnes skaida, kas jums jāmeklē.
Tomēr, ja vēlaties nedaudz mazināt garšu, varat to sajaukt ar ķiršu koka skaidām. Abu kombinācija nomierinās garšu.
Ābolu
Ābolu koksnes skaidas nāk no blīvas koksnes, kurai piemīt salds, dūmu aromāts. Šī garša priecē jūsu garšas kārpiņas. Jūs varat to izmantot atsevišķi vai sajaukt ar kādu citu koku. Jebkurā gadījumā tas darbosies ar savu šarmu, lai jūsu aļņa gaļas saraustītajai vietai sniegtu maigu, saldu garšu.
Ķirsis
Ķiršu kokskaidas ir visu laiku iecienītākā smēķētāju ģimene. Tie labi saplūst ar gandrīz jebkuru gaļu un ir īpaši gaumīgi aļņu gaļai. Tas gaļai piešķir augļu un maigu garšu, padarot to neatvairāmu ēst.
Tāpat kā norāda nosaukums, ķiršu koksnes skaidām ir jutekliski salda, pilnīga garša. Tam ir nedaudz spēcīgāks efekts nekā ābelēm, tāpēc vislabāk to sajaukt ar mesquite vai tradicionālo hickory, lai līdzsvarotu to spēcīgo un drosmīgo garšu.
Hikorijas koka skaidas:
Western Premium
Pekanriekstu koka skaidas:
Western PremiumApskatiet BBQ smēķētāju produktus, kurus izmantoju visās manās gatavošanas procesā šeit manā ieteikto produktu sarakstā.
Cik ilgi vajag smēķēt alni?
Smēķējot aļņu gaļu, jums jāatceras, ka mērķis ir padarīt to elastīgu un košļājamu.
Nesmēķējiet to pārāk daudz, lai tas kļūtu ciets kā klints un to nebūtu iespējams košļāt. Tātad, ideālā gadījumā jums vajadzētu sākt ar smēķētāja iepriekšēju uzsildīšanu līdz 180 F, izmantojot jūsu izvēlēto šķeldu.
Pēc tam pievienojiet aļņu gaļu un ļaujiet tai kūpēt 2 stundas pēc kārtas. Pēc 2 stundām sāciet to pārbaudīt, lai pārliecinātos, ka iegūstat tādu gaļu, kāda jums patīk. Smēķēšanai nevajadzētu aizņemt vairāk par 4 stundām, tāpēc pārliecinieties, ka nepārsniedzat šo laiku.
Ideālā gadījumā 1/4 ”gaļas šķēlītēm vajadzētu paiet apmēram 3 stundas, lai to pareizi pagatavotu un sajauktu ar šķeldu garšu.
Kas ir Elk Meat Jerky?
Jums noteikti jājautā, kas īsti ir aļņu gaļas saraustīts. Mēs saprotam apjukumu. Daudzi cilvēki nezina par šo prieku.
Aļņu gaļas saraustīšanas mērķis ir noņemt papildu mitrumu no gaļas. Lai to izdarītu, vispirms jāizlemj par gaļas sagriešanu.
Par laimi mums visiem brieža gaļa ir liesa, un jebkurš griezums derēs saraustītam. Tomēr labākais griezums, lai padarītu saraustītu, ir augšējā kārta.
No kuriem mežiem vajadzētu izvairīties, gatavojot to?
Lai gan mēs esam snieguši jums sarakstu ar koksni, kas izceltu vislabāko garšu, ir jāizvairās no vairākiem koka veidiem.
Vīnoga
Kaut arī vīnogu šķeldai piemīt salda ogu garša un to var arī sajaukt ar ābolu, tā ir vairāk piemērota mājputnu kūpināšanai un aļņu gaļai neizraisītu apburošu garšu.
ozols
Ozolkoka skaidas izmantošana var padarīt aļņu gaļu cietāku, jo tā nāk no blīvas koksnes, kas deg ilgi un lēni.
Bumbieris
Bumbieru koka skaidiņas piešķir smalku, bet saldu garšu, bet galvenokārt mājputnu un putnu gaļai. Lai gan garšu ir vērts pagaršot, nav ideāli smēķēt aļņu gaļu.
Smēķēšanas laikā izlasiet arī šos rakstus:
Kornvolas vistas, 8 augļi un cietkoksnes
Pagatavojiet gardu kūpinātu čili ar šiem 4 koka veidiem
