Īsts BBQ nav pabeigts ar karstmaizes bet vai esi pagatavojies kūpināta hotdogi?
Tas ir tāds ēdiens, ar kuru jūs vienkārši nevarat ēst, un, par laimi, karsto suņu kūpināšana ir ļoti vienkārša, ja izmantojat pareizos kūpinātājus.
Kūpinātiem hotdogiem nav nepieciešami izteikti aromatizēti koksnes dūmi, jo jūs vēlaties izjust gaļas dabiskās garšas garšu.
Tos vislabāk var kūpināt vienkāršā veidā ar maigu koku, un pēc tam varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, piemēram, kečupu, sinepes, garšvielas un majonēzi.
Labākās kūpināšanas meži cīsiņiem ir maigi augļu koki, piemēram, āboli un ķirši, vai neitrāla koksne, piemēram, ozola koksne, kurai ir piezemējuma nokrāsa. Šie meži piešķir hotdogiem garšīgu, bet smalku dūmu aromātu.
Tomēr nav noteikumu, tāpēc, ja vēlaties izteikti dūmu garšu, hikorijs jūs nepievils!
Šajā rokasgrāmatā es uzskaitīšu labākos mežus karsto suņu kūpināšanai.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kādas koksnes garšas labi sader ar hotdogiem?
Tiešsaistē ir tik daudz kūpinātu hotdogu recepšu variantu, taču tas ir atkarīgs no tā, kādas garšas jums patīk.
Daži cilvēki bauda spēcīgas garšas dūmu mežus, piemēram, hikoriju un meskītu. Lielākā daļa hotdogu jau ir stipri aromatizēti, un tiem ir spēcīga gaļas un garšvielu garša.
Pievienojot koksnes skaidas ar spēcīgu dūmu garšu, piemēram, hikoriju, hotdogi piešķirs ļoti dūmu, spēcīgu garšu – padomājiet par dienvidu un Teksasas stila BBQ.
Smēķējot cīsiņus, vislabāk ir izvairīties no ļoti stipriem mežiem, piemēram, meskīta, taču ir daži cilvēki, kas zvēr pie hikorija speķa un spēcīgās garšas!
Labā ziņa ir tā, ka hotdogi var uzņemt visu veidu malkas dūmus.
Bet vislabākais veids, kā saglabāt to dabiskos aromātus, ir izmantot maigus dūmus, kas piešķir vieglu saldumu. Visi augļu meži ir piemēroti karsto suņu smēķēšanai.
Labākā koksne cīsiņu kūpināšanai
Lai iegūtu sulīgu dūmu garšu, izmantojiet cīsiņu kūpināšanai labāko koksni, kurā ietilpst augļu koki, piemēram, ābele, ķiršu koksne un persiku koks.
Ābolu
- maiga garša
- salds, augļains, maigs
Ābols ir maiga kūpināta koksne, kas der gandrīz jebkura veida gaļai. Tāpēc tā ir arī lieliska malka kūpinātu hotdogu pagatavošanai.
Tas piešķirs gaļai patīkamu, saldu un augļu garšu. Lielākā daļa hotdogu ir izgatavoti no liellopu gaļas, cūkgaļas vai mājputnu gaļas, un tiem visiem ir piemērota ābeļu koksne.
Kūpinot hotdogus ar ābeļu malku, jums jāapzinās, ka dūmu garša būs diezgan maiga un maiga, jo ābeļu dūmiem nepieciešams ilgāks laiks, lai gaļā iekļūtu nekā vidēji vai spēcīgiem mežiem.
Vēbera ābolu koka skaidas ir lieliska iespēja jūsu elektriskajam kūpinātājam, gāzes, granulu kūpinātājam un pat klasiskajam ogļu kūpinātājam.
Joprojām cenšaties izlemt, kuru smēķētāju pirkt? esmu uztaisījis padziļināts salīdzinājums starp elektriskajiem, gāzes un ogļu smēķētājiem šeit
ozolkoks
- viegla līdz vidēja dūmakainība
- zemisks, smalks un dūmakains
Ozola koksne ir neitrāla, bet nedaudz piezemēta kūpināta koksne, kas līdzsvaro jūsu cūkgaļas un liellopa cīsiņu un garšvielu gaļas garšu.
Salīdzinot ar citiem cietkoksnēm, tas ir viegli kūpošs koks, taču tajā joprojām ir pietiekami daudz vielas, lai justos tā, it kā jūs ēdat īstu BBQ.
Ja esat lēnas kūpināšanas cienītājs, ozols ir viens no labākajiem mežiem, jo tas lēnām piešķir perfektu dūmu aromātu.
Ozolkoka dūmu garšas profils dod hotdogiem unikālu garšu. Tas ir parasti izmanto desu kūpināšanai un tas padara to ideāli piemērotu arī hotdogiem.
Ozols ir tāds kūpinājuma koks, kas labi sader ar spēcīgākām garšvielām un nepārspēj gaļu.
Tomēr, pat ja jūs ievietojat jūsu mīļākā bbq mērce jūs joprojām sajutīsiet hotdoga gaļīgumu.
Jūs varat saņemt ozola gabaliņi smēķētājam Amazon.
Ķiršu koks
- viegli līdz vidēji dūmi
- augļains, nedaudz salds, piešķir tumšu krāsu
Runājot par daudzpusīgām koksnes skaidām, ķiršu koksne ir augšpusē, tur augšpusē ar ābolu, jo tā ir laba kūpināta koksne lielākajai daļai gaļas.
Tas piešķir patīkamu augļu garšu un nelielu saldumu, taču tas nav tik salds kā ābols.
Ja jums patīk jaukt kokus, varat izmantot ķiršu un dažas ozola skaidas, kas tajās ir sajauktas, lai cīsiņiem piešķirtu piezemētu, bagātīgu garšu ar augļu aromātu.
Ja kūpinātājā izmantosiet ķiršu koku, hotdogi iegūs jauku sarkankoka krāsu, lai tie izskatītos kā tikko no grila.
Oklahomas Džo ķiršu skaidas ir lielisks budžetam draudzīgs risinājums.
Persiku koks
- maiga garša
- pussalda, augļaina
Ja neesat mēģinājis persiku koksne kūpināšanai, jūs palaidāt garām pārsteidzošu augļu koku.
Persikam ir maigi salds un augļains dūmu profils, kas ir ļoti piemērots cīsiņiem.
Tā ir laba koksne visu veidu gaļas kūpināšana bet cūkgaļa un liellopu gaļa patiešām var gūt labumu no augļu salduma, kas nepārspēj dabiskos aromātus.
Persiku koksne atstāj patīkamu pēcgaršu, jo piešķir maigu saldumu. Šis smalkais dūmu profils ir vairāk piemērots cilvēkiem, kuri vēlas vieglu dūmu aromātu, kas ir daļēji salds, bet ne piezemēts.
Augļainums labi sader ar cīsiņiem, kuriem ir ļoti garšvielas, vai arī, ja vēlaties izmantot daudz bārbekjū mērces, majonēzes un citas garšvielas.
Jūs varat saņemt persiku koka skaidas Amazon.
Hikorijas koks
- spēcīgs dūmu profils
- zemisks, bagāts, speķim līdzīgs
Daži pitmasters neiesaka izmantot hikoriju hotdogu pagatavošanai, jo tā ir spēcīga dūmu koksne un rada smagu dūmu profilu.
Protams, daļēji tā ir patiesība, taču dažiem cilvēkiem patīk īsta grila garša ar šo bagātīgo zemes dūmu garšu. Ja jums patīk spēcīgas garšas un bekonam līdzīgs aromāts, jums patiks ar hikoriju kūpinātu hotdogu garša.
Hikorijas dūmu koksnes garšas vislabāk var raksturot kā bagātīgas, piezemētas, līdzīgas bekonam. Tomēr, ja pievienojat pārāk daudz skaidu vai gabaliņu, jūs varat pārspēt gaļu un padarīt tai mazliet aso garšu.
Tā kā cīsiņus smēķējat apmēram stundu, vislabāk ir izmantot Hikorija koksni taupīgi.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Mr Bar-BQ šķelda ir ļoti populāri, un tos var izmantot izmērcētus vai neizmērcētus.
Pekanriekstu koks
- vidēji dūmi
- piezemēta, nedaudz riekstaina
Ja jums apkārt ir pekanriekstu koksne, varat to izmantot hotdogu kūpināšanai.
Šī koksne deg diezgan lēni, taču tā tieši iesūksies hotdogos un piešķirs tiem patīkamu zemes un riekstu garšu.
Pekanriekstu lieta ir tāda, ka tas var kļūt ass, ja to lietojat pārāk daudz, tāpēc, tāpat kā hikoriju, izmantojiet to taupīgi. Galu galā pekanrieksts un hikorijs ir no vienas koku dzimtas.
Pekanrieksts piešķir gaļai diezgan smalku dūmu profilu, taču tas joprojām ir stiprāks un smagāks nekā augļu koki.
Weber pekanriekstu koka skaidas ir diezgan pieejamas Amazon, tāpēc izmēģiniet tos!
Kūpināmo koku sajaukšana
Jūs vienmēr varat sajaukt kūpinātājus. Parastā kombinācija ir viens stiprs koks, piemēram, hikorijs, ar maigu koksni, piemēram, ābolu.
Pēc tam varat arī sajaukt dažādus augļu kokus, piemēram, ābolu + ķiršu vai ābolu + persiku, lai iegūtu saldāku dūmu profilu.
Hotdogiem iesaku kaut ko līdzīgu ozolu un ābolu, vai ābolu un ķiršu. Ķirsis dod hotdogiem jauku tumšā sarkankoka krāsu.
Vēl viena garšīga kombinācija ir ozola koksne ar tā piezemētumu un saldajām ābolu vai persiku nokrāsām.
Mācīties vairāk par kūpinātāju sajaukšanu, lai iegūtu dziļāku garšas profilu šeit
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai kūpinātu hotdogus?
Noteikums attiecībā uz cīsiņiem ir tāds, ka smēķēšanai nav pareizas temperatūras, bet smēķēšanai vislabāk ir izmantot zemu vai vidēju siltumu.
Ja kūpināšanas temperatūra ir 225 °F, karstmaizes kūpināšana aizņem apmēram 60 minūtes.
Vislabāk ir ļaut hotdogiem uzņemt šo garšīgo koka dūmu aromātu. Pēc stundas jūsu hotdogi āda iegūs arī tumšāku, kraukšķīgu izskatu.
Ja veicat spirālveida griezumus, arī tie kļūs kraukšķīgi. Lūk, kā jūs spiralizējat hotdogus, tas ir jautri!
Gatavojot hotdogus no nulles, iespējams, vēlēsities smēķēt zemā temperatūrā.
Cik ilgi jūs smēķējat mājās gatavotus hotdogus?
Pašdarināti hotdogi, iespējams, ir visgaršīgākie un veselīgākie no visiem, jo jūs zināt, kas atrodas hotdogā.
Labākā temperatūra cīsiņu kūpināšanai ir aptuveni 150 °F. Pa ceļam ir jāpievieno vairāk kūpināmās koksnes (šķeldas, koka gabaliņi vai kokskaidu granulas).
Varat nedaudz paaugstināt temperatūru un smēķēt gaļu, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 150 F. Kopējam kūpināšanas laikam vajadzētu būt apmēram 2 līdz 2.5 stundām.
No kuriem mežiem izvairīties, smēķējot hotdogus
Ja esat pazīstams ar mežu kūpināšanu, jūs jau zināt, ka jums tas ir jādara izvairieties no priedes, egles un jebkādiem sveķainiem skujkokiem jo to degošā sula un terpēni ir toksiski.
Tāpat izmantojiet tikai garšvielu kokmateriālus, lai kūpinātu jebkuru pārtiku un nekad neizmantojiet zaļo koku (lai gan daži eksperti saka, ka varat). Tas padarīs ēdienam rūgtu garšu!
Ja runa ir par kūpinātiem cīsiņiem, tāda koksne kā meskīts varētu būt pārāk spēcīga. Es no tā izvairītos, ja vien jūs patiešām nevēlaties pēc spēcīgas zemes dūmu garšas.
Noteikti ir jāizvairās no cita koka riekstkoks. Šī koksne ir pārāk spēcīga un piešķir rūgtu garšu.
Takeaway
Tagad, kad zināt, kuru mežu izmantot kūpinātu hotdogu pagatavošanai, varat sākt plānot savu nākamo grila pasākumu.
Papildus parastajām liellopa ribām un krūtiņai kūpināšanas procesā varat pievienot hotdogus, jo gatavošanas laiks ir salīdzinoši īss.
Hmm, iedomājieties kūpinātus kūpinātus hotdogus ar sasmalcinātiem sīpoliem, savu iecienīto BBQ mērci, sinepēm, garšu, kečupu un sieru — tā ir klasiska amerikāņu BBQ un kūpinātāju maltīte.
Lūk cik daudz gaļas jums vajadzētu paļauties uz vienu cilvēku veiksmīgai grilēšanai
