Ezers forele ir populāra nozveja Ziemeļamerikas ziemeļu ezeros, īpaši Kanādā.
Ja jums patīk gatavot un smēķēšana zivis, jūs izbaudīsiet visas svaigi kūpinātas ezera foreles garšas.
Jūs varat pasniegt kūpinātas foreles kā galveno ēdienu ar veģetāciju, uzkodu un pat izmantot zupās vai cept gardā quiche.
Šajā rakstā es vēlos runāt par to, kādu koksni izmantot, kūpinot ezera foreles.
Smēķējot ezera foreles, jūs vēlaties izvēlēties mežu ar vieglu garšu un augļu mežu, kas nepārspēs zivju garšu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākais koks ezera foreļu kūpināšanai
Šķeldas izmantošana ir vienkāršākais veids, kā smēķēt ezera foreles, jo baļķi deg lielā karstumā, un mēs vēlamies zemu siltumu un lēnu dedzināšanu.
Jūs varat viegli kontrolēt kokskaidu vai mazu gabalu dedzināšanu. Vislabāk izmantot kokus ar maigu garšu.
Viegli meži
- vecums - Vispāratzīta koksne zivju kūpināšanai. Alkšņa gabali un skaidas ir ieteicamākā koksne ezera foreļu kūpināšanai. Alksnis ir pazīstams ar specifisko dūmakaino un zemes garšu un nedaudz saldu aromātu, ko tas piešķir gaļai. Pamatiedzīvotāji to ir izmantojuši gadsimtiem ilgi, lai kūpinātu zivis.
- Mesquite - Šim kokam ir viegla, maiga garša ar nelielu salduma piegaršu. Tas ir plaši izplatīts kūpināms koks, un daudziem cilvēkiem patiešām patīk tā piešķirtā garša pat zivīm. Lietojot īsākiem kūpinājumiem, meskīts neatdos rūgtu garšu.
- Augļu meži - Šajos mežos ietilpst ķirsis, ābols un plūme. Tie ir ideāli piemēroti zivju kūpināšanai, jo to garša nepārspēj gaļu. Ķirsis ir vispopulārākais augļu koks, ko izmanto jūras velšu un zivju kūpināšanai, jo tas piešķir maigu, saldu, augļu dūmu garšu.
- Vītols - īpaši sarkanais vītols - šāda veida koksne ir lieliska izvēle zivju konservēšanai un kūpināšanai. No tā iegūst lieliskas kokogles, un garša ir viegla un salda, taču neatņem foreles garšu.
Šeit ir mani iecienītākie meži, ko izmantot kopā ar ezera forelēm:
Alkšņa skaidas:
Western Premium
Meskīta koka skaidas:
Žāvēts Kamerona ceplīApskatiet BBQ smēķētāju produktus, kurus izmantoju visās manās gatavošanas procesā šeit manā ieteikto produktu sarakstā.
Spēcīgas garšas
Ozols un ciedrs ir noteikumu izņēmumi. Viņiem ir intensīva garša, taču tie labi papildina foreles.
- Ozols - šai cietkoksnei ir spēcīga garša, bet tas nepārspēj foreles. Sarkanais ozols un baltais ozols ir gaļas kūpināšanas augšējie meži.
- Ciedrs - Šis koks ir ar spēcīgu garšu, un tas ļoti labi darbojas, kūpinot treknās zivis, piemēram, ezera foreles vai konservējot lasi.
No kura koka izvairīties, smēķējot foreles
Ir daži koksnes veidi, kas nav piemēroti smēķēšanai, jo īpaši foreles un cita veida zivis. Jūs vēlaties izvairīties no vairuma skujkoku un skujkoku, kas satur sulu.
Ciedrs ir izņēmums, jo pie tā var pierast smēķēt un izārstēt zivis.
- Hickory - šai koksnei ir ļoti intensīva garša, kas ir līdzīga kūpināta speķa garšai, un tas nav piemērots zivju aromatizēšanai.
- Ciprese - tas nav piemērots koks smēķēt jebkura veida gaļu jo tai ir augsts sveķu saturs, kas radīs rūgtu garšu. Tas arī rada blīvus dūmus un tam ir zems siltuma saturs. Egle - šī koksne nav ieteicama jebkura veida gaļas kūpināšanai, jo tai ir zems siltuma saturs un tā rada pārāk daudz dūmu pareizai gatavošanai.
Lūk, kas jums jāzina par ezera forelēm:
Kāda ir labākā smēķēšanai paredzētā ezera forele?
Forele ir zivs Salmonidae ģimenē, un tā var izaugt milzīga, sver līdz 40 mārciņām. Šī zivs tiek uzskatīta par treknām zivīm, piemēram, lasi, un tajos var būt no 5 līdz 20 procentiem tauku.
Bet, pat ja neesat taukainu un treknu zivju cienītājs, izvēlieties zivis, kuru svars ir aptuveni 6 līdz 15 mārciņas, jo tajās būs mazāk tauku.
Jo lielāka zivs, jo treknāka. Foreles tauki ir pilni ar Omega 3 un viena no veselīgākajām smēķēšanas lietām cilvēka ķermenim, piemēram, lašiem.
Ir jāizvairās no viena ezera foreles veida: siscowet.
Šī zivs ir ārkārtīgi trekna, ar līdz pat 75 procentiem ķermeņa tauku, un tā nav ideāli piemērota smēķēšanai.
Kā sagatavot ezera foreles smēķēšanai
Vispirms pārliecinieties, ka esat izvēlējies laba izmēra zivis-ideālā gadījumā tai vajadzētu būt aptuveni 15 mārciņām. Ir divi veidi, kā sagriezt zivis smēķēšanai:
- fileja
- un kaitēšana.
Ja izvēlaties fileju, noteikti noņemiet kaulus, bet atstājiet ādu, jo kūpinot tas piešķir papildu garšu.
Kaitēšana attiecas uz veco skotu zivju sagatavošanas veidu: atstājiet zivis veselas un sadaliet zivis pa mugurkaulu, ļaujot vēderam palikt neskartam.
Jums vajadzētu vai nu marinēt foreles sālījumā, vai sāli, un pievienot dažus egļu vai priežu koku galus vai rozmarīna atsperes, lai pievienotu zemes un citrusaugļu garšu un novērstu daļu taukainās garšas.
Garšvielu un dūmu garšu apvienošana ir labākais veids, kā iegūt gardas foreles!
Ezera foreles ir jāārstē ledusskapī vairākas stundas, aptuveni vienu stundu katrai mārciņai zivju svara. Nosusiniet zivis ar kādu papīra dvieli.
Foreles konservēšana ir būtiska, jo tā veido membrānu. Šī membrāna palīdz dūmiem labi pieķerties zivju ādai un piešķir dūmu aromātu.
Jūs vēlaties, lai dūmi ar garšu iekļūtu zivīs.
Cik ilgi vajag smēķēt ezera foreles
Ezera foreļu kūpināšanas process ir zems un lēns. Siltumam jābūt zemam, ideālā gadījumā - ap 180 grādiem pēc Fārenheita, un tas nekad nedrīkst pārsniegt 225 F jebkurā vietā, pretējā gadījumā zivis sadegs.
Neliela forele būs gatava 1 stundas laikā, bet parastais kūpināšanas process, protams, ir no 90 minūtēm līdz 4 stundām, protams, atkarībā no jūsu foreles lieluma.
Forelei zemais un lēnais gatavošanas process ir ļoti būtisks, jo kauli atdalīsies no gaļas, kas ir ārkārtīgi svarīgi, ja pirms smēķēšanas zivis nefilē.
Tagad, kad esat gatavs kūpināt ezera foreles, ir pienācis laiks savākt malku un palielināt siltumu.
Vai zinājāt, ka kūpinātas foreles var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas vai saldētavā vairākus mēnešus? Tā ir lieliska smēķēšanas iespēja visiem zivju un jūras velšu cienītājiem.
