Kūpināts Londonas broil liellopa gaļas steiks neapšaubāmi ir viens no garšīgākajiem gaļas izcirtņiem.
Lai gan Londonas broil parasti tiek gatavots cepeškrāsnī vai grilēts ārā, nav iemesla, lai kūpinātajā nevarētu tai piešķirt gardu kūpinātu garšu.
Bet vislabākās liellopu gaļas atslēga ir izmantot aromatizētu kūpinātāju, kas neatņem sauso berzi un marinādi.
Jūs vēlaties, lai Londonas broiliem būtu īstais koksnes dūmu aromāts.
![Labākā koksne Londonas broilu kūpināšanai pareizai garšai un aromātam [5 labākās izvēles iespējas]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Ticiet man, labas zemes kūpināšanas koks padarīs šo lēto liellopu gaļas gabalu pārsteidzošu garšu.
Labākās koksnes kūpinātajiem Londonas broiliem ir spēcīgas, treknas un zemiskas garšas, piemēram, ozols, hikorijs un meskīts. Šie meži piešķir liellopu gaļai bagātīgu klasisko BBQ garšu. Der arī maigāki koki, piemēram, pekanrieksti vai augļu koki, taču to garša salīdzinājumā ir maiga.
Londonas broil cepetis nav tik garšīgs kā daudzi dārgāki gabali, piemēram, rib-eye un Ņujorkas sloksnes.
Tas ir mēreni liess, bet marinēts un kūpināts var būt ļoti garšīgs. Marināde padara gaļu mīkstāku un piešķir gaļai ļoti jauku garšu.
Apskatīsim visus mežus, ko varat izmantot gaļas kūpināšanai, kas apzīmēta kā "London broil".
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākā koksne Londonas broil kūpināšanai
Kad runa ir par labāko kūpināmās koksnes izvēli šāda veida liellopu gaļai, jāizmanto koksnes, kas izceļas.
Šīs liellopu gaļas izcirtņa klasiskās kūpināšanas koksnes ietver spēcīgu meskītu, hikoriju un pikanto ozolu.
Vidēji kūpināta iespēja ir riekstu un saldo pekanriekstu.
Tiem, kas dod priekšroku augļu saldajiem aromātiem un kuriem nepatīk spēcīga dūmaka, augļu koks, piemēram, ābols, ir neizturīgs.
ozols
- intensitāte: vidēja līdz spēcīga
- garšas: piezemēta, trekna, pikanta, tradicionāli dūmaka garša
Ozols ir populārs liellopu gaļas cietkoksnes smēķēšana, īpaši apaļš steiks. Tāpēc tā ir gardākā kūpināmā malka arī Londonas broiliem!
Šim liellopu gaļas izgriezumam ir izturīgas, blīvas muskuļu šķiedras un saistaudi, tāpēc tas spēj uzņemt smagus koka dūmus.
Ozola koksne ir ideāli piemērota cilvēkiem, kam patīk spēcīgas kūpināšanas koksnes spēcīgais dūmu aromāts.
Ozolu parasti izmanto sarkanās gaļas un savvaļas medījamo dzīvnieku kūpināšanai, jo tas piešķir gaļai spēcīgus, piezemētus un pikantus dūmus.
Ozolkoka skaidām ir trekns, bagātīgs, zemisks un pikants dūmu aromāts, kas saistīts ar dienvidu stila BBQ. Lai gan šai koksnei ir drosmīgs dūmu profils, tā nav tik spēcīga vai asa kā meskīts.
Nebaidieties sajauciet ozolu ar citiem kūpinātājiem. Tas labi sader ar Hikorija koksni, kas apvieno zemes ozola dūmus ar bekonam līdzīgu garšu.
Ja vēlaties apvienot zemes dūmus ar saldiem un augļu aromātiem, sablenderējiet ozolu ar ābolu vai ķiršu skaidām.
Kopumā, ja vēlaties būt drošībā un nevēlaties eksperimentēt, ozolkoks ir lieliski piemērots kūpināšanai, jo tas ir daudzpusīgs un nepārspēj Londonas brokastu dabisko gaļas garšu.
Tas piešķirs liellopu gaļai patīkamu zemniecisku un pikantu dūmu aromātu.
Neliels daudzums Camerons premium ozola skaidas iet tālu, jo sadedzina tīrus plānus zilus dūmus.
Hickory
- intensitāte: spēcīga
- garšas: pikanta, bekonam līdzīga, piezemēta, sātīga
Tumšā gaļa, piemēram, Londonas broil, noteikti labi sader ar gaļīgu, sātīgu un ar bekonu piegaršotu kūpinājumu, piemēram, hikoriju.
Patiesībā Hikorija koksnes skaidas ir lieliska izvēle ārpus šīs pasaules kūpinātiem Londonas broiliem.
Ļoti iesaku Hikorija šķeldas, ja izbaudāt bekona dūmu un piezemētu koka dūmu garšu.
Šī koksne ir ļoti labi noapaļota, un, lai arī tā ir spēcīga, tā nemaz nepārspēj lieso liellopu gaļas griezumu, tikai uzlabo tās garšu.
Dūmainība visbiežāk tiek saistīta ar dienvidu BBQ receptēm no labākajiem pitmasteriem.
Tā kā liellopu gaļai pašai ir pietiekami spēcīga garša, tā labi sader ar gaļīgiem Hikorija koka gabaliņu dūmiem.
Daži pat varētu teikt, ka kūpinātais Londonas broil iegūst arī nedaudz pikantu aromātu, kas var būt nedaudz ass.
Kamēr jūs neizmantojat pārāk daudz Hikorija koka, jums nav jāuztraucas par rūgtām garšām.
Lai iegūtu saldāku garšu, sajauciet hikorijas koksni ar ķiršu, kas arī piešķir kūpinātajam Londonas broileram jauku tumši sarkanīgu ārējo krāsu.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ kūpināšanas čipsi piešķir liellopa gaļai vidēji spēcīgu bekona garšu, un čipsi sadeg tīri, lai pat iesācēji varētu ar tiem smēķēt.
pekanrieksts
- intensitāte: viegla līdz vidēja
- garša: riekstu un nedaudz salda
Liellopu gaļas spēcīgā gaļas garša patīkami sader ar riekstu un saldu dūmu koku. Zemes, saldenu un riekstu garšu kombinācija paceļ kūpināto Londonas cepumu uz nākamo līmeni.
Kad tas iznāks no kūpinātāja, jūsu augšējam apaļajam steikam būs riekstu aromāts, kas novērš uzmanību no gaļas košļājamajām muskuļu šķiedrām.
Pekanriekstu koks nekur nav tik intensīvs kā meskīts vai hikorijs, bet nodrošina unikālu dūmu garšas profilu. Tas ir klasiska BBQ, maiga piezemējuma, spēcīga riekstu aromāta un salduma kombinācija.
Iespējams, tā ir labākā riekstu koksne, ko izmantot liellopu gaļas kūpināšanai.
Ja vēlaties vieglus vai vidējus dūmus, kas joprojām nodrošina perforatoru, pekanrieksts ir lielisks koks. Tas ir drosmīgāks par augļu koku, taču joprojām piešķir liellopu gaļai mazliet salduma.
Viens no iemesliem, kāpēc pekanriekstu koks ir tik lieliski piemērots lēnas gatavošanas metodei, ir tas, ka tā deg nedaudz karstāk ilgāk nekā, piemēram, ozols.
Tāpēc tas ir labs risinājums lielāku gaļas izcirtņu, piemēram, Londonas broil, kūpināšanai.
Tās pikantā un riekstu garša papildina liesu gaļu, kas absorbē vajadzīgo dūmu daudzumu, to viegli nepārmaržojot.
Liellopu gaļa ir pilnībā marinēta ar visa veida garšaugiem un garšvielām, un man patīk, ka riekstu aromāti labi saplūst ar visām garšvielām.
Kūpinātajam Londonas broilam nav nekādas dīvainas vai smieklīgas garšas, un smalkās dūmu garšas lieliski saplūst gaļā.
Ja meklējat daudzpusīgu kūpināto koksni, kas labi garšo ar visiem jūsu kūpinātajiem liellopu gaļas izcirtņiem, klasiskās pekanriekstu skaidas ir obligātas jūsu kolekcijā.
Lai iegūtu īstu BBQ restorāna garšu Londonas broil, izmēģiniet Western Premium BBQ Products Pekanriekstu BBQ Smoking Chips.
Mesquite
- intensitāte: spēcīga
- garšas: zemes, pikanta, ļoti dūmaka, viegli asa
Ja runa ir par tumšās gaļas, piemēram, medījuma, liellopa gaļas vai Londonas brokastu, kūpināšanu, ir grūti pārspēt meskīta koka skaidu drosmīgo, bagātīgo, piezemēto garšu.
Tumšāka gaļa var pārņemt šīs koksnes spēcīgo, spēcīgo dūmu aromātu.
Ja esat garšojis Teksasas stila bārbekjū, iespējams, esat ēdiskūpināta gaļa. Tam ir tik drosmīgs, pikants dūmu profils, ka to ir grūti nepamanīt.
Meskīts bieži tiek kronēts par kūpināšanas mežu karali ASV. Tam ir aromātisks, zemisks, pikants un nedaudz muskuss vai ass dūms.
Par meskīta koku jāatzīmē, ka tas ir spēcīgs, un tāpēc tas ir viegli pārsmēķēt gaļu (no kā vēlaties izvairīties).
Par laimi, Londonas cepumi un liellopu gaļa kopumā var uzņemt spēcīgākus koka dūmus, neizjūtot rūgtu garšu.
Iesācējiem smēķēšana ar meskīta koka skaidām varētu šķist nedaudz sarežģītāka, jo tā piešķir gaļai daudz drosmīgu zemes garšu un jūs varat pārspīlēt ar dūmiem.
Tomēr, ja to lieto mērenībā, tas ir lielisks kūpināšanas koks.
Ja jums pieder granulu grils vai kūpinātājs, jūs varat saņemt Mr Bar-BQ Mesquite smēķējamās granulas kas sadedzina tīrus dūmus.
Vai arī, ja izmantojat cita veida smēķētāju, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips nevelciet ilgu laiku, lai piešķirtu savam Londonas cepumam tādu bagātīgu zemes dūmu aromātu, kādu vēlaties.
Augļu meži: saldāks dūmu variants
Ja esat vieglāku, saldāku dūmu garšu cienītājs, jūs nevarat kļūdīties, izvēloties augļu kokus.
Esmu grupējis augļu koksnes skaidas vienā kategorijā, jo tām ir līdzīga garša un tās visas piešķir maigu dūmu aromātu.
Trīs populārākie augļkoki liellopu gaļas kūpināšanai ir āboli, persiki un ķirši, kuriem visiem ir līdzīga salda garša ar patīkamām augļu notīm.
Ābols ir vispopulārākā kūpināmā koksne, jo tā rada vieglus, maigi saldus un augļu dūmus. Jūs varat arī meklējiet krabju ābolus, lai iegūtu līdzīgu garšu.
Persiks ir pat saldāks par ābolu un arī sadedzina smalkus augļu dūmus.
Ķirsis joprojām ir maiga kūpināta koksne, taču papildus saldajam un augļu aromātam tas gaļai piešķir tumši sarkanīgu krāsu, kas ir lieliski piemērota kūpinātai Londonas broilēšanai.
Jūs neaprobežojaties ar šo trīs augļu koku izmantošanu kūpinātājā, taču citas piemērotas iespējas ir aprikožu koks, bumbieris un pat zīdkoks.
Jūs varat pagatavot lieliskus Londonas brokastus, pat ja izmantojat maigas augļu koka skaidas, jo tās nepārspēj gaļas dabisko garšu.
Augļu koki ir lieliski piemēroti, lai sajauktos ar spēcīgākajiem kokiem, ja vēlaties tos saldināt un mazināt spēcīgo zemes un muskusa dūmu garšu.
Ābols un hikorijs vai ozols un ķirsis ir pārsteidzoši kūpināmas koksnes maisījumi. Uzziniet vairāk par koka un pārtikas garšu kombinācijām manā pilnajā smēķēšanas ceļvedī.
No kādiem mežiem izvairīties
Ieliekot šķeldas vai koka gabalus kūpinātāja šķeldas paplātē, izmantojiet tikai garšvielu koksni.
Nekad neizmantojiet skujkoku gaļas kūpināšanai (vai jebkuram ēdienam). Lielākā daļa skujkoku ir pilna ar sulām, sveķiem un pat toksīniem, kas liks jums justies ļoti slikti.
Skujkoku koksne, piemēram, priede, sarkankoks, egle, egle, ciprese vai ciedrs, jāizvairās gatavojot kūpinātu Londonas broil.
Šajos kokos ir daudz sulas un terpēnu, kas tiem piešķir dīvainu garšu un var saslimt, ja ēdat gaļu.
Goba, eikalipts, platāns un šķidrais dzintars Londonas cepumiem var piešķirt nepatīkamu aromātu, un no tiem vajadzētu izvairīties.
Tas ir tāpēc, ka, kad tie sadedzina, šie meži ražo melna kvēpu viela, ko sauc par kreozotu ar ir ļoti rūgta!
Kūpinātiem Londonas broiliem jums vajadzētu izvairīties arī no ļoti maigas kūpināšanas meža, ja vien nevēlaties tikai vieglu un saldu dūmu garšu.
Ja esat pieradis smēķēt tikai ar ābolu vai citu augļu koku, jūs varētu būt apmierināts ar vieglu dūmu piegaršu.
Parasti maigāk kūpinātas koksnes nerada pietiekami spēcīgu garšu, tāpēc jūs nevarēsit atšķirt garšīgo kūpinājumu.
Tumšai gaļai, piemēram, sānu steikam vai kūpinātai virsmai, ir nepieciešams intensīvs dūmu aromāts.
Cik ilgi smēķēt Londonas broil
Pitmasteriem patīk grilēt Londonas broilīti, izmantojot apgriezto apcepšanas metodi, un pagatavot to ātri. No otras puses, daudzi arī izvēlas kūpināt šo lēto liellopu gaļas izgriezumu, jo dūmi uzlabo kopējo garšu.
Šo liesāko steiku un cepešu kūpināšana ir lielisks veids, kā tos pagatavot. Ja jums ļoti patīk malkā kūpinātas gaļas garša, liellopa gaļas kūpināšana noteikti pārspēj grilēšanu!
Pirms kūpināšanas marinējiet vismaz 6 stundas un līdz pat naktij.
Vislabāk ir smēķēt liellopu gaļu 225 grādos F. Kūpinātāja temperatūra nedrīkst pārsniegt 240 grādu atzīmi, pretējā gadījumā jūs pārliekat kūpināt cepeti.
Esiet piesardzīgs ar ogļu grilu un kūpinātāju, jo temperatūra var svārstīties vairāk nekā, piemēram, gāzes grilam vai kūpinātājam.
Lielākā daļa Londonas broilīšu izcirtņu sver aptuveni 2–3 mārciņas, taču lielāku gabalu gatavošana acīmredzot prasa ilgāku laiku.
Smēķējiet 30 minūtes uz vienu mārciņu gaļas, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 125 ° F līdz 145 ° F.
Noteikti izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu gaļas iekšējo temperatūru. Viss, kas ir zemāks par 125 F, ir nepietiekami termiski apstrādāts.
Mācīties vairāk par bīstamo zonu (kad ir par aukstu?) smēķējot šeit
Takeaway
Kūpināts Londonas broil ir garšīgs un viegli pagatavojams jūsu kūpinātajā, un malkas dūmi padara to vēl labāku nekā tad, ja to gatavojat uz grila.
Vienkārši pārliecinieties izmantojiet gaļas termometru lai pagatavotu liellopu gaļu, līdz tai ir ideāla iekšējā temperatūra.
Pirms kūpināšanas liellopu gaļu vajadzētu marinēt. Laba marināde var būt tikpat vienkārša kā olīveļļa, daži pilieni sarkanvīna etiķa, Vusteršīras mērce, ķiploki, sīpolu pulveris, sāls un melnie pipari.
Jūs pat varat izmantot Monreālas steiku garšvielas kopā ar olīveļļu kā daļu no berzes. Ideja ir iekļaut skābi, lai mīkstinātu muskuļus.
Jūs esat laipni aicināti pasniegt vienu vakariņās, bet otru atlicināt sviestmaizēm nākamajā dienā.
Protams, ir nepieciešams nedaudz gatavošanās laika, taču jūs iegūsit daudz maltīšu ideju no kūpinātas Londonas brokastas.
Uzziniet par Labākais veids, kā uzsildīt steiku, to neizžāvējot šeit
