Protams, visiem patīk smēķēt gaļu, taču ir tik daudz garšīgu dārzeņu, ko varat arī smēķēt, un sīpols ir viens no tiem pārsteidzošajiem pūļa priekiem.
Kūpināts Karamelizētie sīpoli ir noteikti jāizmēģina, ja vēlaties kaut ko mainīt.
Lai gan sīpolu kūpināšana prasa laiku, tā piešķir sīpoliem izteiktu kūpināšanu, kas kontrastē ar tiem raksturīgo saldumu.
Sīpolu kūpināšana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku nekā citu dārzeņu kūpināšana, jo sīpoliem ir jācepjas lēni. Tie ir ietīti alumīnija folijā, lai saglabātu to sulīgumu.
Cukuri sadalās, un jūs iegūstat garšīgus kūpinātus karamelizētus sīpolus.
Apmēram divu stundu laikā jūs varat kūpināt veselus vai sagrieztus sīpolus, lai tos varētu pasniegt kopā ar iecienītāko grilētu vai kūpinātu gaļu, kā uzkodas vai rīvēt tos vienus pašus.
Sīpoliem ir salda un pikanta garša, kuru kūpinot nav nepieciešamas īpašas skaidas. Tāpēc sīpolu kūpināšanai varat izmantot jebkurus augļu kokus vai stiprākus kūpināšanas kokus. Meskīts, hikorijs un ozols piešķir garšīgu dūmu aromātu, savukārt augļu koki piešķir vairāk augļu salduma.
Lielākā daļa kūpināmo mežu rada līdzsvarotu dūmu garšu, kas papildina sīpolu saldumu. Sīpoli karamelizējas kūpināšanas laikā, un tas padara tos treknus, saldus un aromātiskus.
Šajā ierakstā es pastāstīšu par visiem labākajiem kūpinātajiem sīpoliem paredzētajiem mežiem, un tie ir ļoti dažādi, jo sīpoli labi garšo ar lielāko daļu koka skaidu garšu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākais mežs sīpolu kūpināšanai
Nosakot, kuras koksnes var izmantot sīpolu kūpināšanai, vislabāk ir izvēlēties kādu no labākajiem mežiem. smēķē dārzeņus.
Ja tā ir piemērota dārzeņu kūpināšanai, tā ir lieliska malka arī kūpinātiem sīpoliem!
Ja jums nepatīk meža, piemēram, meskīta un hikorijas, spēcīgā garša, varat izmantot saldāku kļavu koku vai augļu saldo koku, piemēram, ābolu.
Tomēr neuztraucieties, man ir daudz vairāk iespēju, tāpēc jūs noteikti atradīsit sev tīkamāko.
Sīpolu kūpināšana ir gluži kā kūpināta gaļa jo tev vajag atrast labāko koka dūmu garšu lai papildinātu sīpola bagātīgo, saldo garšu.
vecums
- Intensitāte: viegla
- Dūmu garšas: neitrāla, nedaudz salda, nedaudz zemiska un muskusa
Ja man būtu jāizvēlas viena universāla kūpināmā koksne, es teiktu, ka tā ir alkšņa koksne.
Šim kokam ir maiga garša, un tā ir ļoti maiga. Lai gan tas ir parasti izmanto zivju kūpināšanai, tas ir lieliski piemērots visu veidu dārzeņu, piemēram, sīpolu, kūpināšanai.
Alkšņa koksnei raksturīgā smalkā garša ir fantastiska. Tā ir ideāla kūpināta garša, jo tā ir maiga, maiga un nedaudz saldena.
Tam ir arī piezemējuma piegarša, taču nekas nav tik spēcīgs kā, piemēram, Hikorijs.
Tā kā tas ir delikāts un ar maigu garšu, es to pat gribētu saukt par neitrālu kūpināmu koku. Tam ir smalks salduma nokrāsa.
Sīpoliem alksnis piešķir ļoti vieglu dūmu aromātu, tāpēc vislabāk ir, ja jums nepatīk ļoti spēcīgi dūmu aromāti.
Rezultātā, ja vēlaties maigāku dūmu aromātu, izmantojiet to. Alkšņa koka dūmu vieglā muskusa un zemes garša piešķir saldajiem sīpoliem labu garšu.
Jūs varat arī sajaukt alkšņa koksni ar stiprāku koku, piemēram, meskītu, lai izveidotu īstu dienvidu BBQ stila dūmu profilu.
Camerons Produkti Alkšņa koksnes kūpināšanas čipsi ir rupjāka tekstūra, bet tie sadedzina tīrus dūmus, un tas ir svarīgi smalkiem dārzeņiem, piemēram, sīpoliem.
Manzana
- intensitāte: viegla
- garšas: smalks, augļu, salds
Ja meklējat drošu kūpināmo koksni, saldu augļu koksne, piemēram, ābols, vienmēr ir lieliska izvēle. Tas ir maigs, delikāts un piedāvā pareizo salduma un augļainuma daudzumu.
Sīpoli jau ir saldi, bet, pievienojot tiem pikantu augļu saldo dūmu aromātu, tie padara tos pārsteidzošus.
Lai gan šī koksne ir maiga, tā joprojām piešķir pietiekami daudz dūmu aromāta, lai iekļūtu sīpolos un piešķir tiem smalku dūmu aromātu.
Ābols ir ļoti labs koksne, ar ko kūpināt, ja vēlaties, lai sīpoli saglabātu savu dabisko garšu un šie koksnes dūmi tos nemaz nepārspēj.
Tāpēc jūs varat iegūt vēlamo BBQ dūmu garšu, nepadarot to ļoti spēcīgu.
Ja vēlaties samazināt spēcīgas cietkoksnes, piemēram, meskīta, intensīvo dūmu aromātu, ābols ir lielisks koksnes maisījums.
Spēcīgajiem zemes aromātiem tas piešķir saldāku garšu, kā arī lieliski smaržo. Tas maskē spēcīgo sīpolu smaržu un uzlabo garšu kopumā.
Kūpinātiem karamelizētiem sīpoliem noderēs ābeļu skaidu vieglā atsvaidzinošā garša.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Oklahomas Džo ābolu koka skaidas ir lieliski piemēroti visu veidu smēķētājiem, un tie sadedzina tīrus dūmus. Tie labi darbojas arī izmērcēti.
Oklahoma Joe ir ne tikai lieliska šķeldas ražošanai, tie ir slaveni ar saviem reversās plūsmas smēķētājiem
Aprikožu
- intensitāte: viegla
- garšas: salda, augļu, maiga
Aprikožu koka gabaliņi vai skaidas (uzzini atšķirību starp gabaliņiem un čipsiem šeit) ir lieliska alternatīva ābeļu koksnei.
Tā garša ir līdzīga ābolam vai persikam, taču tā ir nedaudz maigāka. Tas joprojām piešķir patīkamu saldumu un ir vēl augļaināks nekā ābolu un persiku koka gabaliņi.
Šī koksne ir maigāka un saldāka nekā daži citi augļu koki. Šī koksne nepārspīlēs sīpolus un ir vislabākā, ja vēlaties izgaršot dārzeņa dabisko garšu.
Vislabāk garšo aprikožu koks apvienojot to ar spēcīgas garšas koksni kā hikorijs, jo aromāti kļūst ļoti līdzsvaroti.
Pēc tam sīpoli iegūs tradicionālu Teksasas stila dūmu garšu ar maigāko aprikožu saldumu.
Papildiniet Teksasas stila garšu ar viena no šīm 8 labākajām BBQ mērcēm ideālai apdarei un garšai
Ķirsis
- intensitāte: viegla
- garšas: salda, augļu, nedaudz ziedu
Ķirsis, iespējams, ir viens no daudzpusīgākajiem kūpināšanas mežiem. Tam ir maigi salda garša ar augļu garšu nekā ābolu.
Tam ir arī ziedu aromātu nokrāsas, un to var izmantot, lai kūpinātu sīpolus, kā arī citus dārzeņus.
Var pat teikt, ka ķiršiem ir nedaudz skābens aromāts, tāpēc tas līdzsvaro dzelteno sīpolu saldumu.
Ķiršu koksne piešķir sīpoliem sarkanīgu krāsu, taču tas ir ļoti garšīgs.
Tā kā tai ir maigs dūmu profils, jūs nejutīsieties pārņemts ar smalko saldo dūmu garšu.
Ja jums patīk sarežģītas dūmu garšas, varat apvienot ķiršu skaidas ar ozola koksni, lai iegūtu zemiskāku un muskusīgāku garšu. Ķirsis darbojas arī labi, ja to apvieno ar hikoriju, kļavu un pat pekanriekstu.
Apvienojiet ķiršu koku un hikoriju, lai iegūtu spēcīgu augļu un nedaudz saldenu aromātu ar ziedu aromātu.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Kūpinātavas ķiršu skaidas ir ļoti smalki sagriezti, tāpēc tie ir lieliski piemēroti lietošanai visiem smēķētājiem, īpaši elektriskajos kūpinātajos ar nelielu koka skaidu paliktni.
kastanis
- intensitāte: viegla līdz vidēja
- garšas: riekstu, salda
Kastanis nav viens no iecienītākajiem kūpināšanas mežiem, taču tas ir ļoti nepietiekami novērtēts. Tas nav ļoti stiprs koks, tāpēc tas ir piemērots sīpolu kūpināšanai.
Kastaņu koksnes kopējā garša ir riekstu un diezgan salda. Tas ir līdzīgs citiem mežiem ar riekstu dūmu profilu. Varat to salīdzināt ar pekanriekstu, un tiem ir līdzīga garša un saldums.
Varat pievienot kādu ābolu, ķiršu vai aprikožu augļu koku, lai mīkstinātu kastaņa riekstu garšu. Kastaņu apvienošana ar saldo augļu koku piešķir sīpoliem vairāk garšas un padara tos vēl labākus.
Kopumā kastanis ir saldens un riekstains koks, tāpēc tas ir vislabākais tiem, kas dod priekšroku patiešām saldiem karamelizētiem sīpoliem ar maigāku dūmu aromātu.
Intensīvākai garšai iesaku kūpināšanas kastē pievienot nedaudz kastaņa un hikorija.
Hickory
- intensitāte: vidēja līdz spēcīga
- garšas: zemes, bekonam līdzīgas, nedaudz muskusa un saldas
Hikorija koksne ir viena no visu laiku populārākajām smēķēšanas koksnēm. Tam ir izteikta gaļas, bekonam līdzīga garša. Tas ir arī ļoti piezemēts, drosmīgs un viegli muskusains.
Hikorijs ir vidēji stiprs koks ar treknu dūmu garšu. Daži cilvēki pat saka, ka tas ir nedaudz ass, bet sīpols var iegūt garšu, negaršojot sliktu.
Lai gan tai trūkst specifisku garšas profilu, kas piemīt konkrētiem kokiem, piemēram, āboliem un kļavām, tas ir atzīmēts ar savu aromātu uz kūpinātiem produktiem ar bekona garšu.
Lai iegūtu vislabāko karamelizēto sīpolu, varat sajaukt hikorija koku ar gaišu persiku vai ābeles koku, lai padarītu to vēl saldāku.
Kad esat kādu laiku gatavojis ar hikoriju, pamanīsit, ka tas izdala dīvaini saldus, īpaši smaržīgus dūmus.
Tomēr, ja jūs pasniedzat kūpinātu ēdienu viesiem, kuri nav pieraduši pie tā, garša var būt valdonīga. Bet tas neattiecas uz sīpoliem.
Faktiski, tā kā sīpoli ir pilni ar sulu un parasti iesaiņoti kūpināšanas folijā, tie neuztver pārāk daudz spēcīgo dūmu, tāpēc jūs iegūstat līdzsvarotu zemes dūmu garšu.
Šī zemes bekona garša, kas apvienota ar saldajiem sīpoliem, veido gardu ēdienu.
Tā kā Hikorija koksne deg karsti, varat to izmantot Camerons Products smalki sagrieztas Hikorija koka skaidas pīpēt. Tie deg tīri un piešķir klasisko dienvidu grila garšu, kādu jūs varētu sagaidīt.
Jack Daniels Whisky Barrel koka skaidas
- intensitāte: vidēja
- garšas: klasisks BBQ, dūmu, viskija garša
Ja meklējat vidēji stipru koksni, ar ko kūpināt sīpolus, jūs nevarat iegūt daudz patīkamāku par viskija mucas koka skaidām.
Dūmu garša ir līdzīga tipiskām ozola skaidām, taču to pastiprina viskija Nr. 7 atšķirīgā garša. Dūmains un zemisks ir vislabākais veids, kā to raksturot, lai gan tas ir diezgan smalks aromāts.
Šīs čipsi ir diezgan spēcīgas, salīdzinot ar augļu mežiem, tāpēc izmantojiet tos taupīgi savos kūpinātajos sīpolos. Šī viskija spirta garša lieliski sader ar sīpoliem, un tai ir līdzīga garša kā sautējumiem, kas pagatavoti, izmantojot daudz sīpolu un nedaudz alkohola.
Neuztraucieties, dūmi neliks jūsu sīpoliem garšot pēc burbona, taču tie piešķirs tiem garšīgu un smalku viskija aromātu.
Bieži vien banāls sīpols paceļas uz nākamo līmeni, tāpēc vislabāk ir, ja vēlaties sīpolus pasniegt kā uzkodu. Pateicoties izturētajām mucām, sīpoliem ir fantastiska un smalka garša.
Pārogļotas baltā ozolkoka mucas izmanto Jack Daniels viskija mucu čipsu pagatavošanai. Viņu mucas ir izgatavotas no labas kvalitātes koka, lai jūs varētu būt pārliecināti, ka šie čipsi piešķir lielisku garšu.
Spēcīgā zemes ozola garša ir sajaukta ar izturētu viskiju, kas padara sīpolu garšu diezgan dūmu, bet garšīgu.
Tā kā sīpoli ir pilni ar sulu, tie absorbē daļu no šī izsmalcinātā viskija aromāta.
Noteikti iegūstiet Jack Daniels viskija mucas koka skaidas par smēķēšanu vietnē Amazon. Tie labi sadedzina un piešķir jūsu ēdienam garšīgu dūmu aromātu.
Kļava
- intensitāte: viegla līdz vidēja
- garšas: salda un salda
Kad pajautā pitmasteram kāda ir labākā malka dārzeņu kūpināšanai, jūs droši vien dzirdēsit kļavu.
Šim kokam ir apburoša un patīkami maiga salda garša. Tā dūmi nepārspēj sīpolus un ir labi līdzsvaroti.
Kļavu skaidas var izmantot, ja dodat priekšroku dabiski saldiem dūmiem. No šīs koksnes sīpols iegūst vāju, bet saldu dūmu aromātu. Lai gan kļava ir smalka, tā ir ļoti pamanāma.
Cukurkļavai dod priekšroku lielākā daļa pitmasteru, jo tā rada skaidrus, garšīgus dūmus. Runājot par dūmu profilu, šī koksne atgādina augļu koku tā intensīvā salduma dēļ.
To plaši izmanto dārzeņu kūpināšanai, taču ar to var arī lieliski sajaukt koksni.
Sajauciet kļavu ar ābolu, lai iegūtu garšīgi saldu garšu, kļavu ar ozolu, lai iegūtu zemiskāku garšu, vai kļavu ar alksni, lai iegūtu neitrālu dūmu aromātu.
Ja vēlaties ietaupīt naudu, Western Premium BBQ Produkti Maple BBQ Smoking Chips ir pieejamas, taču piedāvā pārsteidzošu garšu bez piedevām, piemēram, eļļas.
Mesquite
- intensitāte: spēcīga
- garšas: zemes, muskusa, spēcīgs dūmu aromāts, trekns
Ja kādu laiku esat smēķējis un grilējis ēdienus, jūs zināt visu par meskīta koka spēcīgo kūpināto BBQ garšu. Galu galā meskīts, kā arī hikorijs un ozols veido labāko Teksasas stila BBQ mežu trio.
Šim kokam ir izteikts zemes un dūmu aromāts ar viegli muskusa pēcgaršu. Tas ir drosmīgs kūpošs koks ar spēcīgu garšu, tāpēc tas noteikti piešķirs jūsu sīpoliem daudz aromātu.
Meskīts deg karsti un ātri, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, lai neizmantotu pārāk daudz skaidu. Tā kā dūmu garša ir tik intensīva, jūs varat pārspīlēt ar to, un sīpoliem var būt nedaudz asa vai rūgta garša.
Tāpēc es iesaku izmantot mazāku daudzumu meskīta šķeldas.
Varat arī sajaukt meskītu ar gaišāku augļu koku, piemēram, ābolu, ķiršu vai persiku, lai dūmiem pievienotu saldu un augļu aromātu.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Fire & Flavor Premium meskīta koka skaidas piešķirs jūsu sīpoliem nopietnu piezemētu koka dūmu garšu, un jūs varat tos izmantot arī tumšās gaļas kūpināšanai.
ozols
- intensitāte: vidēja
- garšas: zemes, tradicionāli dūmu garša
Ozols ir viens no vidēji stiprajiem kūpināšanas kokiem, un tas piešķirs sīpoliem patīkamu zemniecisku un dūmu garšu, gluži kā klasiskajam BBQ.
Dūmi ir nedaudz intensīvāki nekā augļu meži, tomēr tie ir pietiekami smalki, lai nepārspētu sīpolus.
Ozolkoks ir ideāls, ja jums patīk drosmīgas, spēcīgas garšas, kas nemaz neatstāj asu vai rūgtu pēcgaršu. Turklāt ozols kūpinātajiem sīpoliem piešķir jauku tumšu krāsu, kas ir līdzīga kūpinātai gaļai.
Ja vēlaties izmantot garšīgāko ozola koksni, vislabāk der sarkanais ozols, jo tas piešķir tīru dūmu aromātu. Tas ir vieglāks un maigāks par hikoriju, tāpēc tas ir vislabākais tiem, kas vēlas kaut ko pa vidu starp stipru un saldu.
Varat arī sajaukt ozola skaidas ar maigu augļu koku, piemēram, ābeļu vai bumbieru koku, kas saldinās un tonizēs zemes pieklājību.
Kūpinot ar ozolu, sīpoliem ir ļoti bagātīga dūmu garša, tāpēc jūs pat varētu domāt, ka esat paņemot kumosu no kūpinātas krūtiņas!
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Kamerona ozola kūpināšanas čipsi ir žāvēti cepeškrāsnī un pilni ar treknu zemes garšu, tāpēc izmēģiniet tos, ja vēlaties kūpinātus karamelizētus sīpolus ar sabalansētu koka dūmu garšu.
Olīva
- intensitāte: viegla
- garšas: salda, viegli augļu, augu, ziedu
Dažus kūpināšanas mežus ir grūtāk atrast nekā citus, un olīvkoks ir lielisks piemērs. Nav šaubu, ka sīpoli ir smaržīgi, taču olīvkoks piešķir vēl spēcīgāku ziedu, garšaugu un smaržīgu aromātu.
Šai koksnei ir maigas dūmu garšas profils, un dūmi ir maigi, salīdzinot ar stiprajiem cietkoksnēm. Bet tas piešķir sīpoliem augļu, ziedu, augu un nedaudz saldenu garšu.
Jūs palaidāt garām, ja neesat mēģinājis smēķēt sagrieztus sīpolus ar olīvkoku.
Šīs koksnes smaržas ir maigas un patīkamas, līdzīgas ābeles smaržām. Tas ir salds ar garšaugu un ziedu notīm, piešķirot tam ideālu kompleksu dūmu visām sīpolu šķirnēm.
Turklāt šie vieglie un saldie kūpināšanas čipsi piešķir augu garšu un ziedu smaržu, kas nepārspēj sīpolus.
Olīvkoka gabalu un skaidu gludais un tīrais apdegums ir iespaidīgs. Turklāt pat vēsākās rudens dienās šī koksne deg vienmērīgā temperatūrā, un jūs nepārspīdīsit sīpolus.
Amazon pārdod lieliski koka skaidas ar olīvu garšu par zemu cenu, tāpēc tā ir lieliska iespēja izmēģināt šo unikālo kūpināšanas koku.
Persiks
- intensitāte: viegla
- garšas: augļu un saldu
Kā jau jūs redzējāt, augļu koki ir ļoti maigi un piešķir sīpoliem saldu, augļu kūpinātu garšu. Persiku koks nav izņēmums un tas ir ļoti līdzīgs aprikožu un bumbieru kokam.
Persiku koks ir diezgan salds un augļains, tāpēc tas lieliski papildina karamelizētos sīpolus. Tomēr jūs varat sagaidīt spēcīgāku dūmu profilu salīdzinājumā ar citiem augļu mežiem, piemēram, āboliem.
Tas joprojām ir maigs koks, taču jūs patiešām varat sajust augļu garšu. Turklāt persikam ir zināma koksnes garša, tāpēc tas nedaudz atšķiras no citiem mežiem.
Persiks neatstāj pīrāgu vai skābu pēcgaršu un līdzsvaro sīpolu spēcīgās smaržas, nekļūstot pārāk spēcīgas.
Salīdzinot ar ābolu, tas ēdienam piešķir nedaudz sarkanāku krāsu un ražo vēl labāks dūmu gredzens tāpēc ar to ir viegli smēķēt.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Western Premium BBQ persiku skaidas piešķiriet saldu un augļu garšu un izveidojiet perfektu smēķēšanas gredzenu, kuru vēlaties.
pekanrieksts
- intensitāte: viegla līdz vidēja
- garša: riekstu un nedaudz salda
Pekanrieksts ir riekstu koks, ko var izmantot gaļas un dārzeņu, īpaši sīpolu, kūpināšanai.
Tā nav pārāk spēcīga kūpināta koksne, tāpēc tā piešķir jūsu sīpoliem perfektu daudzumu riekstu un salda aromāta.
Peakans parasti piešķir saldu garšu, taču tas ir daudz riekstu garšīgāks nekā augļu koki. Pekanriekstu koka garšā ir arī tradicionālā dūmaka nokrāsa.
Augļu kokiem ir spēcīgāka garša nekā pekanriekstiem, bet cietkoksnēm, piemēram, meskvītam, ir maigāka garša.
Pekanriekstu koks sadedzina salīdzinoši ātri, salīdzinot ar citiem kokiem, tāpēc varat to izmantot, ja vēlaties gatavot ilgāku laiku.
Pekanriekstu koksnes skaidām ir spēcīgāks dūmu garšas profils nekā citām augļu koksnes skaidām. Tomēr, salīdzinot ar hikoriju un meskītu, šī cietkoksne ir mīkstāka iespēja.
Šīs koksnes skaidas lieliski sader ar sīpoliem, jo tās piešķir aromātu un smaržu. Tā kā sīpoli ir sulīgi un saldi, riekstu garša piešķir tiem unikālu garšu.
Izmantojiet to taupīgi, jo tas var kļūt valdonīgs un skarbs, ja to lieto pārmērīgi. Daži cilvēki saka, ka pārāk ilgi kūpinot sīpolus, tas var garšot nedaudz asa.
Weber pekanriekstu koka skaidas nesatur mizu, lai jūs iegūtu tīru pekanriekstu garšu bez pievienotiem piemaisījumiem.
No kuriem mežiem izvairīties, smēķējot sīpolus
Meži, kurus nekad nevajadzētu izmantot pārtikas kūpināšanai, ir skujkoki.
Tie ir pilni ar sveķiem un toksiskām sulām, kas ne tikai padarīt ēdienam rūgtu garšu, bet tie arī kaitē jūsu veselībai. Skujkoku un citu skujkoku koksnes dūmu uzņemšana var saslimt.
Vairāki koki, no kuriem jāizvairās, ir priede, ciedrs, egle, hemloks, ciprese un egle. Patiesībā vajadzētu izvairīties no jebko no skujkoku dzimtas.
Ciedra dēļi ir unikāli ar to, ka tos izmanto kā gatavošanas trauku, nevis tieša siltuma avotu vai malkas kūpināšanu, jo arī ciedra koks ir pilns ar toksīniem, ja tos tieši sadedzina.
Laša kūpināšanai izmanto ciedra dēļus bet nav piemēroti sīpolu kūpināšanai.
Tagad, kad runa ir par sīpoliem, jums vajadzētu izvairīties no smēķēšanas ar citrusaugļiem, piemēram, citronu, laimu, apelsīnu un greipfrūtu.
Šiem mežiem ir ļoti maigs dūmu profils, un tie piešķir nelielu pieskārienu, taču tas pazūd sīpolu kopējā garšā.
Lai gan jūs varat tos tehniski izmantot un galu galā iegūt labus kūpinātus sīpolus, jūs neiegūsit to pārsteidzošo klasisko BBQ garšu, kuru vēlaties.
Vai var likt sīpolus kūpinātājā?
Jā, kūpināti sīpoli ir garšīgi, un, kūpinot, ir līdzsvarota garša starp kūpinātu un saldu.
Var kūpināt visu veidu sīpolus, tostarp saldos, skābos un pikantos. Dzeltenie, baltie un sarkanie sīpoli ir visizplatītākās kūpinātās šķirnes, taču varat arī kūpināt šalotes vai Vidalia sīpolus.
Ir grūti pārspēt sīpolus ar pārāk daudz dūmu aromātu. To garša ir ideāls saldās, pikantās un klasiskās BBQ dūmu garšas līdzsvars.
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, vislabāk ir iemērciet koka skaidas vai koka gabalus pēc izvēles bļodā ar ūdeni apmēram pusstundu pirms smēķēšanas.
Izmērcēta koksne skaidas deg lēnāk, lai jūs iegūtu pietiekami daudz koka dūmu visam smēķēšanas laikam.
Ja vēlaties stiprāku dūmu garšu, sagrieziet sīpolus uz pusēm un kūpiniet tos tā. Veselam sīpolam būs nedaudz smalkāks dūmu aromāts.
Dūmu karamelizēti sīpoli
Kūpināti karamelizēti sīpoli ir sīpolos esošais cukurs, kas siltuma klātbūtnē sadalās simtiem dažādu savienojumu.
Karamelizētie sīpoli arī labi sasalst, un tos var atkārtoti uzsildīt, padarot tos lieliski piemērotus lietošanai mājās.
Izmantojiet visas iespējas, ko varat grilēt savā kūpinātājā, kā arī pievienojiet tam tomātus.
Pasniedziet karamelizētus sīpolus kopā ar steiku, cūkgaļu, mērcēs, ar olām un uz zemnieciskas maizes ar terīniem un pātēm.
Receptes var pagatavot mājās izmantojot TRAEGER grilu vai kāds smēķētājs. man patīk izmantojiet elektrisko smēķētāju arī tāpēc, ka varat iestatīt temperatūru un doties prom.
Vai var auksti kūpināt sīpolus?
Aukstā smēķēšana ir lielisks veids, kā piešķirt augļiem un dārzeņiem bagātīgu, kūpinātu garšu, tos negatavojot.
Šis paņēmiens saglabā to tekstūru, krāsu un uzturvērtību to dabiskajā stāvoklī. To ir vienkārši veikt mājās ar jebkuru smēķētāju, un tas aizņem līdz 6 stundām.
Jūs pat varat auksti kūpināt marinētus sīpolus.
Vislabāk ir nomizot sīpolus un ļaut tiem marinēties ar sāli uz nakti. Pēc tam noberziet sāli un novietojiet tos uz smēķētāja plaukta.
Aukstās kūpināšanas sīpols aizņem apmēram 4 līdz 6 stundas.
Cik ilgi tu pīpē sīpolu?
Sīpolu kūpināšana aizņem apmēram 2 līdz 3 stundas. Salīdzinot ar citiem kūpinātiem dārzeņiem, sīpoliem ir nepieciešams ilgāks laiks, lai pareizi kūpinātu, jo tiem ir jāsasniedz maiga un sviestam līdzīga tekstūra no iekšpuses.
Sīpolus vajadzētu karsti kūpināt aptuveni 210–250 ° F temperatūrā apmēram 1.5–3 stundas atkarībā no tā, cik mīksti jums patīk sīpoli.
Pēc 1.5 stundām sīpoli joprojām būs stingri un nedaudz kraukšķīgi.
Pēc apmēram 2 stundām sīpoli lieliski karamelizējas, tāpēc tie kļūst saldāki un iegūst tumšāku krāsu.
Lai sīpoli būtu ideāli mīksti kūpināti, iesaku sīpolus likt uz alumīnija folijas gabala, kurā uzpildīta cepamā eļļa. Pēc tam smēķē 1 stundu apmēram 225 grādos.
Pēc tam noslēdziet foliju ap sīpoliem un turpiniet kūpināt vēl 2 stundas – iegūsiet perfekti kūpinātus, maigas tekstūras sīpolus.
Dūmu aromāts iekļūst caur foliju un padara sīpolu garšu ļoti sarežģītu ar tieši vajadzīgo kūpinātās koksnes garšas daudzumu.
Kā lietot kūpinātus sīpolus?
Lēnās temperatūras un salīdzinoši īsā kūpināšanas laika dēļ sīpoli nedaudz mīkstina, bet joprojām saglabā lielu daļu no sava kumosa. To tekstūra ir mīksta un sviestaina.
Tos var izmantot lielākajā daļā ēdienu gatavošanas recepšu, kurās nepieciešami sīpoli. Šeit ir daži fantastiski veidi, kā izmantot kūpinātus sīpolus:
Piedevas
Kūpināti sīpoli ir lielisks garnīrs.
Varat tos pasniegt ar savu iecienītāko grilētu gaļu un kūpinātu gaļu, piemēram, steiku, krūtiņu, cūkgaļas lāpstiņu un pat kūpinātu vistu (vai esi mēģinājusi granulu kūpinātāja alus bundžu vistas?).
Kūpināti sīpoli ir arī labs papildinājums karstmaizes un desas. Tā kā kūpinātie sīpoli ir saldi un bagātīgi, varat tos apvienot ar nedaudz skābiem saulē kaltētiem tomātiem.
Tie ir arī labs papildinājums citiem sānu ēdieniem, piemēram, kartupeļiem vai citiem dārzeņiem.
Saglabājiet tos
Tā kā šī recepte ir ātra un vienkārša, pagatavojiet vienu partiju, pēc tam sagrieziet tos kubiņos un dehidrējiet, lai vēlāk varētu izmantot kā piedevas.
Dehidrētus sīpolus var izmantot kubiņos vai sajaukt kopā ar kūpinātu sīpolu pulveri. Dūmu sīpolu pulveris būs lieliska sastāvdaļa cūkgaļas krūšu gabaliņiem, ribiņām vai vistas rīvēšanai!
Pievienojiet tos citām receptēm
Kūpināti sīpoli ir ideāli piemēroti pievienošanai jebkurai receptei, kurā nepieciešams sīpols. Vienkārši sagatavojiet tos, izmantojot receptes.
Noteikti izmantojiet tos kūpināta liellopa čili vai kotletēs vai vistas nūdeļu zupā, lai iegūtu pikantu.
Kūpinātus sīpolus varat izmantot arī kā piedevas sautējumiem un dārzeņu ēdieniem.
Man pat patīk izmantot kūpinātus sīpolus kā garnējumu lielākajai daļai gaļas, īpaši sarkanajai gaļai, kurai ir spēcīga garša. Ja gatavojat savvaļas medījumu, varat saldināt medījuma garšu ar šo pildījumu.
Izgatavojiet klasiskos ēdienus
Pievienojiet kūpinātu sagrieztu sīpolu uz jebkuras tortiljas, načo, iesaiņojuma, burgera vai sviestmaizes. Izmantojiet tos mērcēšanai vai ievārījumu pagatavošanai!
Izmantojiet tos, gatavojot kūpinātu picu, it īpaši, ja esat uzlauzis Traeger picas krāsni. Labu picu un hamburgeru vienmēr var pagatavot ar kādu kūpinātu sīpolu.
Takeaway
Ir patiešām tik daudz dažādu koku, ko varat izmantot, lai kūpinātu sīpolus, un vairākas garšas patiešām izceļas, piemēram, viskija mucas čipsi, stiprs meskīts vai salda kļava.
Taču visi šajā sarakstā norādītie meži ir daļa no labākajiem sīpolu kūpināšanas koksnes veidiem, tāpēc nekautrējieties tos izmantot.
Ja jūs varat uzzināt parastās koksnes šķirnes, varat būt pārliecināti, ka sīpoli izrādīsies garšīgi.
Un, ja jūtaties azartisks, vienmēr varat pabarot ar kādu koku, piemēram, olīvu vai aprikozi, kas piešķirs kūpinātajiem sīpoliem izsmalcinātu garšu.
Lasiet tālāk: Atbrīvojieties no sava smēķētāja un izmantojiet šos mežus aso piparu halapeno kūpināšanai
