Beigu garša ribiņas lielā mērā ir atkarīgs no tā, kāda veida koksni jūs izmantojat, kad smēķēšana. Redzot, cik daudz no tiem ir pieejami, izvēle var būt nedaudz sarežģīta, ja jums nav zināšanu par šo tēmu.
Tas ir vairāk nekā tikai pati gaļas gatavošana, lai gan tas ir neticami svarīgs posms. Lai pagatavotu perfektas ribiņas, jums ir jāzina, kā kūpināt gaļu nepārspīlējot.
Nepiemērots koksnes veids vai vienkārši pārāk daudz dūmu pārāk ilgi var dot gaļai pārmērīgu garšu, pat ja tas būtu viegls koksnes veids.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākais koks smēķēšanai
Esmu apkopojis jums zināšanas, pamatojoties uz savu pieredzi un daudzu slavenu pavāru izteikumiem. Starp visiem veidiem esmu atlasījis vairākus populārākos un visvieglāk pieejamos koka veidus, kas ir ideāli piemēroti smēķēšanas ribiņas.
Hickory
Ideāla izvēle ribu kūpināšanai, tā papildina to garšu, piešķirot diezgan spēcīgu kūpinātu garšu (ne to spēcīgāko). Ļoti populārs koks smēķēšanai, pat labs iesācējiem. Protams, jāuzmanās, lai nepārspīlētu, taču atcerieties, ka tas attiecas uz visiem koksnes veidiem.
Mesquite
Lielisks koks smēķēšanai, ja jūs zināt mērenību. Tas ir viens no spēcīgākajiem veidiem, tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgam, jo nav pārāk grūti ar šo koku iet pārāk tālu. Tā rezultātā gaļa, nevis raksturīgā spēcīgā, interesantā garša, pārsteigs jūs ar spēcīgu, nepārvaramu rūgtumu.
Nelielos daudzumos tas ir lieliski piemērots sajaukšanai ar vieglu, saldu koku.
ozols
Parasts un plaši pazīstams koka veids lielākajai daļai cilvēku. Tas ir lieliski piemērots iesācējiem, neskatoties uz to, ka pēc garšas pieder “vidēji spēcīgu” mežu grupai.
A Liela ozola priekšrocība ir tā, ka tā deg ilgu laiku, kas padara to ideāli piemērotu ilgstošai smēķēšanai (īpaši ar smēķētājiem, kuri ir nobīdīti).
Tas ir arī ļoti labi piemērots sajaukšanai ar viegliem augļu kokiem. Ozola garšas profils nav tik spēcīgs, kas padara to drošāku iesācējiem.
Manzana
Viens no pazīstamākajiem augļu kokiem pasaulē, kas ir lieliski piemērots smēķēšanai. Tas piešķir vieglu, augļu aromātu, kas fenomenāli sader ar ribām, papildinot to garšu.
Lai bagātinātu garšas profilu, varat apvienot ābolu ar ozolu, hikoriju vai pat meskītu.
pekanrieksts
Diezgan spēcīga, salda aromāta koksne, kas labi iederas ribās. Lai padarītu garšu interesantāku, es patiešām iesaku sajaukt šo koksni ar citu, nedaudz spēcīgāku veidu. Protams, jums vajadzētu uzmanīties, lai nepārspīlētu ar stipru koku, pretējā gadījumā gaļa iegūs diezgan rūgtu garšu.
Ķirsis
Lielisks augļu koks liellopu gaļai un cūkgaļai, kas padara to ideāli piemērotu ribu kūpināšanai. Tas gaļai piešķir saldu augļu nokrāsu, un vieglums ļauj piedot dažas kļūdas smēķēšanas laikā (nedaudz par daudz smēķējot).
Tas lieliski sader ar hikori
Arī lasīt: vai persiku koks ir piemērots smēķēšanai vai jāatstāj pie kamīna?
Koka apaļkoki pret gabaliem vs šķeldas: kurš ir labākais ribām?
Kā norādīts virsrakstā, smēķēšanai izmanto trīs galvenos koksnes izmērus.
Pirmais no tiem ir koka baļķi kas ir lieli saplaisājuši koka gabali, kas ir lieliski piemēroti ilgstošai smēķēšanai, neskatoties uz to, ka tie rada nedaudz mazāk dūmu. Tos var izmantot kā vienīgo siltuma avotu lielā smēķētājā (galvenokārt kompensēt smēķētājus).
Gabali ir mazāki koka gabali kas perfekti darbojas smēķēšanai, kombinējot ar oglēm. Tie rada daudz dūmu, tāpēc nevajadzētu tos izmantot pārāk daudz. Vienkārši novietojiet dažus gabalus uz briketes un tas arī viss.
Čipsi ir mazi gabaliņi kas deg ļoti ātri, vienlaikus radot milzīgu dūmu daudzumu. Tos visbiežāk izmanto īpašās kannās/konteineros (smēķētāju kaste), kas ļauj pagarināt degšanas laiku un uzlabot efektivitāti. Lieluma un īpašību dēļ tos galvenokārt izmanto gāzē vai elektriskie grili un potenciāli iekšā gāzes smēķētāji.
Jūs varat izmantot vairākus koka veidus
Kad esat pareizi apguvis smēķēšanu ar viena veida koku un zināt, kas ir mērenība, iespējams, ir pienācis laiks izmēģināt kaut ko pilnīgi jaunu.
Daudzi koka veidi ir piemēroti sajaukšanai, kas gaļai piešķir pilnīgi atšķirīgu garšas profilu.
Vēlreiz atgādinu, ka tas ir paredzēts pieredzējušiem cilvēkiem, kuri ir pietiekami apguvuši smēķēšanu, lai perfekti zinātu, kad un cik daudz koksnes jāizmanto, lai gaļai nebūtu pārāk pārliecinoša garša.
Arī lasīt: Vai es varu lietot Osage Orange smēķēšanai?
