Lasis ir lieliska gaļa ēst. Tam ir bagātīga, sulīga garša un izcils garšas profils.
Tas ir arī ārkārtīgi veselīgi jums! Tas ir bagāts ar omega taukskābēm, lieliski noder ādai un palīdz zaudēt svaru, kā arī pazemina asinsspiedienu un atbalsta veselīgu smadzeņu darbību.
Ja lasi bieži ēd, iespējams, meklē dažādus veidus, kā to pagatavot. smēķēšana lasis var papildināt jūsu ēdienkarti.
Ja jūs nekad iepriekš neesat kūpinājis lasi, iespējams, domājat par labākajām metodēm, kā arī par to, kādus paņēmienus izmantot.
Šajā rakstā ir viss, kas jums jāzina par lašu smēķēšanu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākie meži laša kūpināšanai
Lasis ir maiga gaļa, kurai nav bagātīgas liellopu gaļas garšas. Tāpēc to var viegli pārvarēt stiprāki meži.
Šeit ir daži maigāki koka veidi, kas nodrošinās jauku, izsmalcinātu garšu:
- vecums: Dažiem var šķist, ka alkšņa koksne lašiem ir pārāk smalka. Tomēr, tā kā lasim jāsmēķē ilgu laiku, tā ir ideāla izvēle. Tas lasim piešķirs vieglu dūmu aromātu, nepārspējot to.
- Manzana: Nedaudz stiprāka par alksni, ābeļu koksne piešķir lasim kūpinātu, augļu garšu, kas to paceļ nākamajā līmenī. Tas nodrošina perfektu dūmu salduma daudzumu, nemazinot tā garšu. Sajauciet to ar meskītu, lai lasis nedaudz iekostu!
- Kļava: Kļavas koksne ir vēl viena lieta, kas lašam piešķir saldu garšu, nepārspējot to. Tas nekad nav rūgts un darbojas, lai nodrošinātu garšīgu garšu, kas lieliski papildina lasi.
- Ķirsis: Ķiršu koksne ir daudzpusīgāka, nekā jūs varētu domāt! Tas piešķir maigu saldumu, vienlaikus ļaujot lasim ieņemt galveno vietu. Tas labi darbojas, ja to sajauc ar alksni, pekanriekstu vai ozolu.
- pekanrieksts: Pekanrieksts ir no hikoriju dzimtas, un tāpēc tas ir nedaudz stiprāks par citiem šajā sarakstā iekļautajiem augļu kokiem. Tas nozīmē, ka tas jālieto taupīgi. Tomēr, ja to lietojat mērenībā, tas jūsu lasim piešķirs siltu un maigu garšu.
- Riekstkoks: Valrieksts ir vēl viens koksnes veids, kas var būt pārāk spēcīgs, ja to izmanto pārmērīgi. Tomēr tas lašam piešķir riekstu, dūmu garšu, kas paaugstina garšu. Rīkojieties piesardzīgi.
- ozols: Ozols ir vēl viena koksne, kurā ir smalks līdzsvars starp lašam lielisku garšu un tā pārspīlēšanu. Tomēr tas var piešķirt jūsu lasim unikālu vidēji saldu garšu, kas var padarīt to visu vērtīgu. Vislabāk tas ir auksti kūpinātam lasim.
- Dižskābarža koks: Dižskābarža koksne radīs vieglu, tīru garšu, kas ir arī nedaudz riekstu garša. Tas iekļūs zivīs, neietekmējot atšķirīgo garšu.
Meži, no kuriem jāizvairās, smēķējot lasi
Ir daži meži, kas noteikti NEDERĒS laša kūpināšanai. Kopumā šie meži pārspēs laša garšu.
Šeit ir daži no tiem, no kuriem vēlaties izvairīties:
- Ciedrs: Ciedra dēļi un lasis ir debesīs radīts sērkociņš. Ciedrs smēķēšanai? Ne tik daudz. Parasti ciedrs nedeg labi smēķētājā, un no tā vajadzētu izvairīties.
- Hickory: Hikorija koksne ir ļoti izturīga, un to vislabāk izmantot sarkanai gaļai. Lai gan daži apgalvo, ka to varētu izmantot laša kūpināšanai, jums ir jābūt ļoti piesardzīgam, to darot. Hikorijs var viegli pārspēt lasi līdz vietai, kur tas ir ārkārtīgi rūgts un praktiski neēdams.
- Mesquite: Mesquite vislabāk piemērots tumšai gaļai, kas spēj izturēt spēcīgo garšu. To noteikti vajadzētu izvairīties, kūpinot lašus, bet, ja jūs vienkārši nevarat iegūt pietiekami daudz garšas, mēģiniet to sajaukt ar maigāku koksni.
- Skujkoki: Skujkoku un priežu meži satur daudz sulas un sveķu. Tāpēc tie nav piemēroti jebkāda veida pārtikas smēķēšanai. Tie piešķirs ēdienam smieklīgu garšu un var pat saslimt pusdienotājiem!
- Zaļš koks: Koksne, kas ir ļoti zaļa, arī padarīs ēdienu neēdamu un var padarīt cilvēkus slimus.
Laša smēķēšanas padomi
Ja smēķējat lasi, jums jāzina daži padomi un paņēmieni. Šeit ir daži, kas jāņem vērā.
Pagatavošanas laiks
Laša kūpināšana prasa ilgu laiku, parasti no 8 līdz 12 stundām. Tāpēc ir ļoti svarīgi kontrolēt temperatūru, kamēr tas smēķē.
Noteikti izmantojiet smēķētājs kuriem uzticaties, lai saglabātu pareizos parametrus. An elektriskais smēķētājs ir ieteicams.
Sāciet ar svaigu lasi
Protams, var smēķēt saldētu lasi. Bet tas garšos daudz labāk, ja sāksit ar svaigu fileju!
Filēt vai nefilēt
Ja izvēlaties pats filet zivis, pārliecinieties, ka zināt, ko darāt. Jūs varat viegli sagriezt visu lasi.
Ja pērkat zivi, kas ir iepriekš vīlēta, mēģiniet iegūt tādu, kurā joprojām ir ievietoti tapas kauli. Tie ir kauli, kas stiepjas visā zivs garumā; steidzīgi noņemot tos, var saplīst zivju mīkstums.
Tā vietā izvēlieties tos noņemt mājās ar knaiblēm.
Mērogot vai nē
Atstājot zvīņus uz laša, fileju būs vieglāk grilēt un sagriezt. Turklāt tas neietekmēs garšu.
Tāpēc mēs sakām, svari uz!
Arī lasīt: kokskaidu granulas vs gabalos vs skaidas: kuru izvēlēties?
Apskatiet šo YouTube videoklipu, ko sagatavojis lietotājs Pavāri, lai redzētu, kā kūpināts lasis:
Pagatavošana kūpinātam lasim
Jūs varat sagatavot lasi kūpināšanai vienā no diviem veidiem.
Pirmais ir to izārstēt sausā veidā. Izmantojot šo metodi, jūs apslāpēsiet zivi sālī un pēc tam nomazgāsiet pēc stundām.
Alternatīva ir to sacietē ar slapjo ūdeni vai sālījumā to. Izmantojot šo metodi, jūs ļausiet zivīm sēdēt ūdens, sāls un cukura vannā.
Šeit ir ieteicamā recepte:
- 1 glāze rupja sāls
- 1 glāze brīvi iepakota tumši brūnā cukura
- 3 ceturtdaļas ūdens
Ar to pietiks 1 filejai. Ja gatavojat 2 filejas, dubultojiet sastāvdaļas. Ja gatavojat 3 filejas, trīskāršojiet tās un tā tālāk.
Lasis jāmērcē kopumā 6 stundas un laiku pa laikam jāpagriež. Kad sālīšana ir pabeigta, izņemiet to un nosusiniet.
Sacietēšanas metode ir viena no lietām, kas atšķir lasi no loksa
