Ir daudz dažādu viedokļu par to, kādu malku jums vajadzētu izmantot, lai kūpinātu garneles, taču tas viss ir atkarīgs no tā, kādu garšvielu jūs plānojat izmantot un cik kūpināta jums patīk pasniegt garneles.
Garneļu kūpināšanai vislabāk ir piemēroti stiprāki meži, piemēram, ozols vai hikorijs. garnele nepieciešams tikai īss laiks smēķētājs, tāpēc ir ļoti svarīgi izmantot koksni, kas var ātri nodrošināt garšu. Maiga kūpināta augļu koksne piešķir patīkami saldenu un augļu aromātu, ļaujot garneļu dabiskajām garšām mirdzēt.
Šajā rakstā es jums parādīšu, kad tieši kuru lietot.
Arī lasīt: Kāpēc manām garnelēm garšo hlors? Rokasgrāmata labāku garneļu iegādei
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākās koksnes izvēles garneļu kūpināšanai
Ja jums patīk klasisks dienvidu stila kūpinājums, ieteicams izvēlēties stipru kūpināšanas malku, jo kūpināšanas process būs ātrs.
Hikorijs vai ozols ir labākā izvēle. Īsā laikā tie radīs daudz garšu.
Izvairieties no kārdinājuma pūst milzīgus baltus dūmu viļņus; tas sabojās jūsu kūpināto garneļu pieredzi.
Vislabāk kūpināto garneļu noslēpums ir gatavot tās uz netiešas uguns īsāku laiku nekā citas gaļas.
Lielākā daļa cilvēku domā, ka garneļu kūpināšanai var izmantot jebkuru koksni, taču tas tā nav.
Lai garnelēm iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, jums ir jāizmanto pareizais koksnes veids.
Apskatiet šo sarakstu ar labākajiem mežiem garneļu kūpināšanai, lai redzētu, kas jums noderēs vislabāk.
ozols
- intensitāte: vidēja līdz spēcīga
- garšas: piezemēta, trekna, pikanta, tradicionāli dūmaka garša
Ozols, iespējams, nav pirmais koks, kas nāk prātā, kad vēlaties kaut ko smēķēt garnelēm, taču tas var būt labākais.
Ozolkoks faktiski deg aptuveni līdzīgā temperatūrā kā alksnis un meskīts, tāpēc daži cilvēki skaidro, kāpēc no tā iegūst tik lieliskas garšas garneles.
Bet iemesls, kāpēc pitmasteriem tik ļoti garšo ozols, ir tas, ka tam ir šī interesantā neitrāli dūmaka garša.
Tas ir viens no populārākajiem smēķēšanas mežiem dienvidos un vistuvāk tam, ko es raksturotu kā "tradicionālo grila garšu". Tas ir pikants, piezemēts un drosmīgs – viss uzreiz.
Ozols ir arī pietiekami garšīgs, lai uzlabotu lielo garneļu garšu, tāpēc, ja meklējat klasisku dienvidu stila dūmu aromātu, šī koksne darbojas labi.
Un, ja vēlaties savas garneles savienot ar kaut ko nedaudz atšķirīgu, mēģiniet izmantot ozolu kopā ar citu koku, piemēram, ķiršu vai Hikoriju.
Ozols ir daudzpusīgs koks, ko var izmantot gan maigas, gan spēcīgas garšas radīšanai atkarībā no cik daudz skaidu jūs izmantojat.
Jūs nevarat kļūdīties ar šo pārbaudīto un īsto klasiku!
Camerons Premium smēķēšanas čipsi ātri aizdegas un uzreiz sāciet smēķēt, tāpēc tie ir ideāli piemēroti tādiem ēdieniem kā garneles, kas ātri pagatavojas.
vecums
- intensitāte: viegla līdz vidēja
- garšas: zemes, nedaudz saldens, smalks, neitrāls
Runājot par jūras velšu kūpināšanu, neatkarīgi no tā, vai tās ir lielas garneles vai lasis, visi zina, ka alkšņa koksne ir vislabākā kūpošā koksne.
Jūs varat izmantot alksni, kūpinot gaļu un jūras veltes, nepārspīlējot mīkstuma dabisko garšu.
Alksnis ir viegla, salda koksne, kas ir lieliski piemērota garneļu kūpināšanai.
Tā dūmu aromāts ir ļoti līdzsvarots un neitrālāks nekā augļu koku vai stipro mežu aromāts. Tas jūsu grila receptēm piešķirs vajadzīgo dūmu daudzumu.
Alkšņa koksne ir lieliska izvēle garneļu kūpināšanai, jo tai ir maiga garša, kas nepārspēj garneles.
Tas ir arī viegls koks, tāpēc tas nerada daudz siltuma, kas var izžūt garneles.
Tā kā alksnis ir smalki kūpināms koks, to var izmantot, pievienojot visu veidu garšvielas, piemēram, Cajun garšvielas, čili pulveri, maltu ķiploku un kausētu sviestu.
Alkšņa dūmi nepārspēj garšvielas.
Smokehouse Products alkšņa skaidu skaidas ir smalki sagriezti, tāpēc tie ir lieliski piemēroti lietošanai ar mazākām koka paplātēm elektriskajā kūpinātājā.
Manzana
- intensitāte: viegla
- garšas: smalks, augļu, salds
Ābols ir augļu koks, kas garnelēm piešķir nedaudz saldenu un pīrāgu garšu. Tas ir maigs, smalks un patīkami augļains. Tas rada ļoti vieglu kūpošu koksni, taču jūs joprojām varat nobaudīt šo saldumu.
Ābols ir viegls augļu koks, kas lieliski sader ar maigām jūras veltēm, piemēram, garnelēm.
Lai gan daži pitmasteri saka, ka ābols ir pārāk maigs dažām gaļas un zivīm, tas ir ideāls garnelēm.
Lieta ir šāda: pirms garneļu gatavošanas ir jāizmanto garšvielas, lai viegla augļu kūpināta koksne labi sajauktos ar garšvielām, piemēram, olīveļļu, sviesta maisījumu, ķiploku pulveri, oregano, citronu, rozmarīnu un citiem.
Sablenderējiet ābeles ar pekanriekstu, lai iegūtu saldu un riekstu garšu. Ja uzskatāt, ka ābolam ir nepieciešams mazliet uzpūsts, varat to sajaukt ar spēcīgo meskītu, lai iegūtu unikālu garšas profilu.
Lai iegūtu smalku dūmu un tīri degošu koka skaidu, izmantojiet Camerons Products ābeļu skaidas.
Ķirsis
- intensitāte: viegla
- garšas: salda, augļu, nedaudz ziedu
Ķiršu koksnei ir lieliska garša, to ir viegli atrast, un tai ir viegls dūmakainums, kas nedominē pār garnelēm.
Ķirsis ir bagātīgs, salds koks, kas lieliski sader ar garnelēm. Tā dūmu garšas profilu vislabāk raksturo kā saldu, augļu aromātu ar ziedu aromātu, tāpēc tas nav gluži kā ābols.
Labā lieta ķiršu koksnē ir tā, ka tā pievieno gaļai tumši sarkanīgu mizu.
Garneļu gadījumā šī sarkanā krāsa, iespējams, nav vajadzīga, taču tā var padarīt garneles izskatīties vēl apetītlīgākas.
Lai gan ķiršu skaidām un gabaliņiem ir maigs saldums, tie ir arī pikanti un izceļ garšvielu aromātu.
Šo koku vislabāk var apvienot ar Cajun garšvielām, lai padarītu tos vēl garšīgākus.
Ķirsis patiesībā ir viens no labākajiem kūpinātu jūras velšu mežiem, tāpēc izmantojiet Western Premium BBQ Products Cherry koka skaidas, lai dūmu garnelēm pievienotu smalku augļu garšu.
Hickory
- intensitāte: vidēja līdz spēcīga
- garšas: zemes, bekonam līdzīgas, nedaudz muskusa un saldas
Hikorijas koks ir viens no populārākajiem mežiem, ko izmanto garneļu kūpināšanai, jo tai ir spēcīga garša, kas labi sader ar jūras veltēm.
Tas ir arī blīvs koks, tāpēc tas ražo daudz siltuma un kalpo ilgu laiku.
Nevar noliegt, tie, kas ir izmēģinājuši Teksasas bbq, zina, cik pārsteidzoša ir bekonam līdzīgā hikorija dūmu garša.
Hikorijs ir spēcīga, dūmakaina koksne, kas piešķir garnelēm dziļu garšu.
Tā kā jūs smēķējat garneles tik īsu laiku, spēcīga koksne piešķir intensīvu dūmu aromātu, kas vislabāk raksturojams kā bekonisks, zemisks un nedaudz muskuss.
Varat arī sajaukt hikoriju ar ābolu vai ķiršu, ja vēlaties to padarīt saldāku un maigāku.
Ja vēlaties savām garnelēm (un citām jūras veltēm) piešķirt drosmīgu, gaļīgu garšu, izmēģiniet MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ kūpināšanas čipsi.
Kļava
- intensitāte: viegla līdz vidēja
- garšas: salda un salda
Ja jums patīk saldo garneļu garša, tad smēķēšanai vislabāk izmantot kļavas koksni.
Kļava rada vieglas garšas, smalkus dūmus kas papildina cūkgaļu, šķiņķis, un mājputni Labi.
Bet daudzi cilvēki neapzinās, ka šis saldums ir lieliski piemērots kūpinātām garnelēm Cajun stilā.
Kļava ir gluda, salda koksne, kas uzlabo garneļu dabisko saldumu. Īsāk sakot, tā maigā garša ir ideāli piemērota smēķēšanai!
Bet, lai gan šī koksne ir viegla un salda, nenovērtējiet par zemu tās drosmīgo kūpināšanu, tāpēc neizmantojiet pārāk daudz skaidu vienlaikus šim īsajam dūmam.
Augstākās kvalitātes cukura kļavu šķeldas BBQ smēķēšanai liks garnelēm garšot īpaši saldi un garšīgi bez skarbā muskusa dūmu aromāta.
Mesquite
- intensitāte: spēcīga
- garšas: zemes, muskusa, spēcīgs dūmu aromāts, trekns
Lai gan ir grūti iegūt labu lēnu un vienmērīgu dūmu, meskīta koksne nodrošinās daudz dūmu garšu, kas ir lieliski piemērots kūpinātu garneļu pagatavošanai.
Meskīts ir trekns, dūmakains koks, kas var nomākt garneles, ja to lieto pārāk intensīvi.
Tam ir piezemēta, bagātīga, pikanta un muskusa garša. Tā kā garneles kūpina neilgu laiku, tās var ātri iegūt šo drosmīgo garšu.
Un tā kā jūs ilgi nesmēķējat garneles, šī spēcīgā dūmu garša nepārspēj jūras veltes.
Ja vēlaties savām garnelēm piešķirt labu dūmu garšu, meskīts ir ideāls koks, ko izmantot.
Šis koks ir tāds klasisks amerikāņu bārbekjū koks, tas noteikti ir jāizmēģina, pat dažu veidu jūras veltēm.
Ja esat izmantojis Mesquite, lai kūpināta liellopa krūtiņa, tagad ir iespēja izmēģināt garneles. Izmantojiet Weber mesquite koka gabali tīriem plāniem ziliem dūmiem.
No kuriem mežiem izvairīties
Ir arī daži koka veidi, no kuriem jums vajadzētu izvairīties, smēķējot garneles.
Par katru cenu ir jāizvairās no skujkoku kokiem.
Izvairieties no skujkoku/priedes skujkoku kokiem jo tie ir ārkārtīgi sveķaini un satur daudz sulas. Kad šīs sulas tiek sadedzinātas, tās var kļūt toksiskas.
Rezultātā turiet prom no priedes, egles, ciprese, šķidrā dzintara un citiem sulīgiem kokiem, kas izdala kaitīgus dūmus.
Ne tikai tas, bet arī skujkoki veicina kreozota radīšana, kas padara jebkuras garneles briesmīgu garšu!
Garnelēm ir smalks mīkstums, tāpēc tām nav nepieciešams rūgtums!
Vēlos arī pieminēt, ka, smēķējot garneles, nav nepieciešams izmantot citrusaugļu kokus, piemēram, apelsīnu vai citronu. Citronu sula, kas tiek izmantota kā vanniņa, ir pietiekami skāba.
Kūpināt zivis, piemēram, lasis ar ciedra dēļiem ir labi, tomēr dedzināt ciedra skaidas nav!
Lai gan garneles ir jūras veltes, to kūpināšanai nevajadzētu izmantot ciedra skaidas.
Bez garnelēm, uzziniet, kādas citas jūras veltes ir tā vērtas, lai iekurinātu savu kūpinātāju (10 populārākās kūpinātās zivis)
Cik ilgi smēķēt garneles
Svaigu garneļu kūpināšana neaizņem vairāk par 30-45 minūtēm.
Vispirms noteikti uzsildiet smēķētāju līdz 250 grādiem F (120 grādiem C). Pēc tam pievienojiet skaidas šķeldas paplātē vai tieši virs karstajām oglēm jūsu kokogļu grils.
Garneles iemetiet garšvielu maisījumā un pēc tam novietojiet garneles alumīnija folijā vai uz folijas paplātes. Pēc tam novietojiet paplāti uz kūpinātāja plauktiem.
Pagatavojiet garneles kūpinātā, līdz mīkstums kļūst rozā vai oranžs. Tas aizņem apmēram 30-45 minūtes.
Lai nodrošinātu, ka garneles ir gatavas, pārliecinieties, vai iekšējā temperatūra ir 120 F vai 49 C.
Vislabāk ir izvairīties no garneļu pārvārīšanas, jo tās var kļūt gumijas un jūsu garneļu recepte neizdosies ideāli.
Takeaway
Eksperimentējiet ar dažādiem mežiem, lai atrastu savām garnelēm vislabāko garšu. Taču, ja nezināt, ar ko sākt, šīs ir dažas lieliskas iespējas, kā sākt darbu.
Lai iegūtu vislabāko kūpināto garneļu recepti, kas ir izturīga pret neveiksmēm, izmantojiet tādus mežus kā hikorijs un ozols, kas piešķir patīkamu piezemētu dūmu garšu.
Ja jums patīk saldākas garšas, parastie augļu koki, piemēram, āboli un ķirši, ir maigākie koki, ko izmēģināt!
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar aromatizētu koksni savām kūpinātajām garnelēm. Garneļu gatavošana kūpinātā noteikti ir labs veids, kā izcelt šī populārā pamatēdiena vai uzkodas sviestaino aromātu.
Vēl viena lieliska jūras veltes kūpināšana ir vēži (vai vēži)! Lūk, kā to izdarīt pareizi
