Kad tuvojas brīvdienas, tītars ir ēdiens, ko ikvienam patīk redzēt pie galda.
Kādēļ gan šogad nedāvināt viņiem ko neparastu, izgatavojot kūpināta tītars?
Smēķējošā garša piešķirs jūsu gaļai garšu, kas jūsu brīvdienas atšķir. Turklāt tas atstās jūsu krāsni atvērtu, lai sagatavotu visas šīs lieliskās puses.
Ja jūs plānojat kūpināt tītaru brīvdienās vai jebkurā gadījumā, tas sākas ar pareizo koku.
Šajā rakstā tiks apskatīti labākie meži tītara kūpināšanai, vienlaikus sniedzot dažus padomus, kas padarīs jūsu gaļas garšu vienkārši dievišķu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kādi ir labākie smēķēšanas meži Turcijā?
- 2 Kādi meži nav ieteicami smēķēšanai Turcijā?
- 3 Padomi smēķēšanai Turcija
- 4 Kūpināts Turcijas rub garšvielu maisījums ar sinepēm un salviju
-
5 Kūpināts Turcijas sālījums
- 5.1 Sastāvdaļas 1x2x3x
- 5.2 Instrukcijas
- 5.3 Izmantojiet digitālo termometru
- 5.4 Svaigi vai saldēti
- 5.5 Ielieciet paplāti zem Turcijas
- 5.6 Nepērciet putnu
- 5.7 Vai rozā gaļa ir kārtībā?
- 5.8 Vai pirms pasniegšanas jāļauj Turcijai atpūsties?
- 5.9 Turpiniet atvērt smēķētāju
- 5.10 Paturiet prātā laika apstākļus
- 5.11 Neindējiet savus viesus
- 6 Kūpinātas Turcijas receptes
- 7 Visa kūpināta Turcija ar kolu un ābolu
- 8 Kūpinātas tītara kājas ar salviju un timiānu
- 9 Kūpināta tītara krūtiņas sviestmaize no nulles
Kādi ir labākie smēķēšanas meži Turcijā?
Runājot par gaļas kūpināšanu, ikvienam ir atšķirīga gaume, taču šeit ir daži meži, par kuriem lielākā daļa piekrīt, jūsu tītaram piešķirs šausmīgu garšu.
- Ķiršu koks: Ķirsis jūsu tītaram piešķirs jauku saldu garšu, kas lieliski papildinās gaļu. Tas arī piešķir jūsu putnam lielisku sarkanu krāsu, kas palīdzēs izcelties uz svētku galda. Ja vēlaties uzlabot dūmu aromātu, sajauciet to tikai ar hikoriju.
- pekanrieksts: Pekanrieksts arī piešķir tītaram lielisku, saldu garšu, taču tas ir daudz spēcīgāks par ķiršu. Ja jums patīk salda gaļa, pekanrieksti varētu būt jums.
- Maplewood: Kļava arī piešķirs jūsu gaļai saldu garšu, taču tā ir daudz smalkāka nekā citi saldie meži. Tas ir lieliski piemērots, lai pievienotu vieglu garšu, vienlaikus ļaujot tītarim spīdēt.
- Ābolu: Ābols ir vēl viens augļu koks, kas nodrošina smalku garšu. Lai gan tas padara tītara garšu lielisku, putna iekļūšanai nepieciešams ilgs laiks, tāpēc jūs riskējat, ka tītars izžūs.
- vecums: Alksnis ir pazīstams kā viens no maigāk smēķējošiem mežiem, un tāpēc tas ir lieliski piemērots tītaram. Tas nodrošina zemes aromātu, un tas ir lieliski piemērots spēcīgāku mežu tonizēšanai.
Kādi meži nav ieteicami smēķēšanai Turcijā?
- Hickory: Hikori tītaram piešķir ļoti spēcīgu garšu, kas to var pārspēt. Tomēr tas var būt labs, ja to sagriež ar citiem kokiem.
- ozols: Lielākā daļa teiks, ka ozols tītara gaļu padara pārāk kūpinātu. Tomēr sarkanais ozols piešķir Turcijai sarkanīgu krāsu, kas to izceļ uz ēdamistabas galda.
- Mesquite: Mesquite ir ļoti spēcīga garša, kas var viegli pārspēt tītaru un cita veida balto gaļu. Ja jūs to izmantojat, vislabāk ir pievienojiet maigāku koksni, lai līdzsvarotu iedarbību.
Padomi smēķēšanai Turcija
Šeit ir dažas lietas, kuras vēlaties atcerēties, smēķējot tītaru.
Temperatūra un gatavošanas laiks
Turcijā nav tik daudz tauku kā citā gaļā. Tāpēc tam ir tendence ātri izžūt.
Lai gaļa neizžūtu, vislabāk ir turēt smēķētāju zemā temperatūrā, kas nepārsniedz 225 grādus.
Gaļas smēķēšanas laiks mainīsies atkarībā no putna lieluma un smēķējamām daļām. Tomēr lielākā daļa iesaka kūpināt gaļu pusstundu par katru mārciņu tītara.
Izbaudiet savu Turciju
Ieteicams turpināt gaļas apūdeņošanu ar sulu, kas atrodas pannas apakšā. Šis būs palīdz gaļai saglabāt mitrumu.
Spatchcock Jūsu Turcija
Tītara saspiežot, tas ātrāk uzsilst un palīdzēs absorbēt vairāk garšas. Lai to izdarītu, paņemiet miesnieku šķēres un nogrieziet gar mugurkaulu, lai noņemtu krūšu kaulu. Tas ļaus putnam gulēt līdzenumā.
Izmantojiet garšvielas savā Turcijā
Ir daudz garšvielu, ko var izmantot, lai jūsu tītaram piešķirtu lielisku garšu. Sajauciet savus iecienītākos ar augu eļļu, lai izveidotu pastu. Pirms ēdiena gatavošanas berzējiet to tītarā, lai paaugstinātu garšu.
Šeit ir recepte, kas palīdzēs jums garšot tītaru līdz vislielākajai garšībai.
Kūpināts Turcijas rub garšvielu maisījums ar sinepēm un salviju
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas:
- ¼ kauss augu eļļa
- 2 ēdamk. sīpolu pulveris
- 1 ēdamk. paprika
- 1 ēdamk. sinepju pulveris
- 2 tējk. ķiploku pulveris
- 2 tējk. košera sāls
- 2 tējk. baltie pipari
- 1 tējk. ingvera pulveris
- ½ tējk. pulverveida salvija
Instrukcijas
Virzieni:
- Sajauciet sastāvdaļas, lai iegūtu biezu pastu. Pēc tam izmantojiet cimdotu roku vai pūšanas suku.
Turcijas sālījums
Tītara sālīšana palīdzēs uzturēt gaļu mitru. Tas prasa daudz sagatavošanās, bet tas var būt tā vērts.
Sālījums būs jāsagatavo vakarā pirms vārīšanas, lai jūsu tītars varētu tajā sēdēt visu nakti. Izmantotās garšvielas var atšķirties atkarībā no garšas, bet sālījumā jāsatur sāls un ūdens proporcijā 1: 1.
Tītarim vajadzētu sālīt vienu stundu par katru gaļas mārciņu.
Ja jūs meklējat garšīgu sālījumu, šeit ir ieteicama recepte.
Kūpināts Turcijas sālījums
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas:
- 2 galonu ledus ūdens
- 2 krūzes košera sāls
- 2 ēdamk. sasmalcināts rozmarīns
- 2 ēdamk. sasmalcināts salvija
- 2 ēdamk. žāvēta timiāna
- 2/4 lauru lapas
- 1 ēdamk. žāvēts pikants
- 1 ēdamk. sinepju sēklas
Instrukcijas
Virzieni:
- Apvienojiet visas sastāvdaļas tīrā traukā un ievietojiet tītaru iekšā. Ļaujiet tai nakti sēdēt ledusskapī. Pēc tam jūs varat nožūt tītaru un pievienot nedaudz berzes vai pagatavot, kā ir.
Izmantojiet digitālo termometru
Runājot par jūsu tītara temperatūru, nekas nedos jums lasījumu ātrāk un precīzāk nekā digitālais termometrs. Šie termometri ir ieteicami virs tradicionālajiem ciparnīcas termometriem vai tītaru popperiem, ko jūs varētu saņemt no miesnieka.
Svaigi vai saldēti
Svaigas vistas iegāde ietaupīs jūs no atkausēšanas problēmām. Tas arī garšos mazliet labāk nekā saldēta vistas gaļa.
Tomēr, ja pērkot pirms laika, jūs izglābjat no galvassāpēm, kas rodas, pēdējā mirklī steidzoties pie miesnieka, nesatraucieties par to pārāk daudz. Tītara garša būs lieliska jebkurā gadījumā.
Ielieciet paplāti zem Turcijas
Nē, nopietni.
Atteikšanās no šī soļa var nozīmēt, ka jūs galu galā iztīrīsiet smēķētāju vairākas dienas pēc maltītes pagatavošanas. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, piepildiet pannu ar sīpoliem, burkāniem, selerijām, zaļumiem un buljonu. Tie caurlaidīs putnu, lai nodrošinātu lielisku garšu.
Nepērciet putnu
Tītara pildīšana neļaus centram gatavot, vienlaikus izžāvējot tā ārpusi. Labāk ir izgatavot pildījumu atsevišķi, kas nebūs mitrs no atrašanās putna centrā.
Vai rozā gaļa ir kārtībā?
Ja tītara iekšpusē ir mazliet rozā gaļa, par to nav jāuztraucas. Svarīgi ir tas, ka tā sasniedz 165 grādu iekšējo temperatūru.
Vai pirms pasniegšanas jāļauj Turcijai atpūsties?
Daži cilvēki uzskata, ka tītarim pirms pasniegšanas vajadzētu atpūsties 30–45 minūtes. Teorija ir tāda, ka, tītarim sēžot, sulas pārdalīsies caur putna muskuļiem, lai gaļa būtu mitra.
Tomēr nesen tika konstatēts, ka sulas faktiski nepārdalās, kad putns sēž. Faktiski, ļaujot putnam sēdēt, āda var kļūt sausa un zaudēt, ir kraukšķīga. Tāpēc labāk to pasniegt karstu.
Turpiniet atvērt smēķētāju
Pavāriem var būt vilinoši turpināt atvērt smēķētājus, lai pārbaudītu, kā klājas viņu tītarim. Tomēr tas ļaus smēķētājam zaudēt siltumu, un tas neļaus tītarim gatavoties.
Lai sekotu līdzi progresam, labāk ir izmantot divzondes termometru.
Paturiet prātā laika apstākļus
Ja gatavojat ēdienu ārpus telpām, paturiet prātā, ka aukstā temperatūra palielinās jūsu gatavošanas laiku. Vislabāk ir arī smēķētāju novietot kaut kur, kur nav vēja. Tas palīdzēs uzturēt nemainīgu temperatūru.
Neindējiet savus viesus
Nekas nesabojās jūsu Pateicības dienu gluži tāpat kā viesu saindēšana!
Bet ja nopietni, tad jēla gaļa var pārnēsāt salmonellu vai kampilobaktēriju. Tāpēc jums jābūt uzmanīgam, lai mazgātu visu, kas nonāk saskarē ar putnu, kad tas ir neapstrādāts, ieskaitot rokas un jebkuru atstarpi.
Lai gan daži cilvēki uzskata, ka tītara mazgāšana samazinās slimības izplatīšanās risku, patiesībā ir pretēji. Šis solis nesamazinās baktērijas; tas vienkārši izplatīsies pa visu virtuvi.
Tomēr, tiklīdz putns sasniegs 165 grādus, jums nebūs jāuztraucas par baktērijām. Daži uzskata, ka putnam jāsasniedz 180 grādi, lai tas būtu drošs, taču tas nav nepieciešams, un tas tikai izžūs jūsu tītaru.
Kūpinātas Turcijas receptes
Tagad apskatīsim dažas tītara receptes, kuras varat izmantot, lai pagatavotu gardu maltīti.
Visa kūpināta Turcija ar kolu un ābolu
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas:
- 1 10 £ visa tītara ar noņemtu kaklu un kauliņiem
- 4 krustnagliņas ķiploki sasmalcināts
- 2 ēdamk. garšvielu sāls
- ½ kauss sviests
- 2 12 šķidruma oz. bundžas dzēriens ar kolas garšu
- 1 ābols kvadrāti
- 1 sīpols kvadrāti
- 1 ēdamk. ķiploku pulveris
- 1 ēdamk. sāls
- 1 ēdamk. malti melnie pipari
Instrukcijas
Virzieni:
- Sildiet smēķētāju līdz 225 grādiem
- Noskalojiet tītaru aukstā ūdenī un nosusiniet. Berzējiet ķiplokus putna ārpusē un apkaisa ar sāli. Liek cepešpannā. Piepildiet tītara dobumu ar sviestu, kolu, ābolu, sīpolu, ķiploku pulveri, sāli un pipariem.
- Smēķējiet 225 grādos 10 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 180 grādus augšstilba biezajā daļā. Bast putnu ar sulām pannas apakšā ik pēc 1-2 stundām.
Kūpinātas tītara kājas ar salviju un timiānu
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas:
- 10 tītara kājas
- 1 galons ūdens
- 1 kauss sāls
- ½ kauss brūnais cukurs
- 3 ēdamk. ķiploku pulveris
- 3 ēdamk. sīpolu pulveris
- 3 ēdamk. žāvēta timiāna
- 3 ēdamk. žāvēts salvija
- 1 ½ ēdamk. melnie pipari
- 1 tējk. samaltas krustnagliņas
- 1 tējk. zemes pipari
- 1 ēdamk. paprika
- 1 tējk. šķidri dūmi
Instrukcijas
Instrukcijas:
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot tītara kājas, lielā katlā. Uzvāra un ļauj atdzist.
- Kamēr sastāvdaļas vārās un atdziest, izskalojiet tītara kājas un novietojiet tās malā lielā traukā. Tad ielejiet sastāvdaļas tītara kājās, līdz tās ir iegremdētas. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Sildiet smēķētāju līdz 300 grādiem. Kad tas sasniedz vēlamo temperatūru, novietojiet tītara kājas uz grila, ik pa laikam griežoties.
- Pagatavojiet 3½ līdz 4 stundas vai līdz kājas iegūst jauku, tumšu dūmu krāsu.
Kūpināta tītara krūtiņas sviestmaize no nulles
Iekārta
- injekcijas šļirce
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas:
- 1 liela tītara krūtiņa
Rub:
- 1 ēdamk. Čili pulveris
- 1 ēdamk. paprika
- 1 ēdamk. ķiploku sāls
- 1 ēdamk. sīpolu sāls
- 1 tējk. garšvielu sāls
- 1 tējk. svaigi malti pipari
- ¼ kauss istabas temperatūras sviests
Turcijas injekcijas marināde
- ¼ kauss izkausēts sviests
- ¼ kauss eļļa
- 3 ēdamk. Worcestershīras mērce
- ¼ kauss ūdens
- ½ svaigu citronu sulu
- 1 tējk. zemes salvija
- 1 tējk. žāvēta timiāna
- 1 tējk. ķiploku sāls
- 1 tējk. sīpolu sāls
Instrukcijas
Virzieni
- Atkausējiet tītara krūtiņu un nosusiniet.
- Sajauciet marinādes sastāvdaļas un iepildiet tās šļircē. Pēc tam injicējiet dažādās tītara daļās. Mēģiniet ierobežot izveidoto caurumu skaitu, kamēr marināde nonāk pēc iespējas vairākās tītara daļās.
- Paņemiet mīkstu vai kausētu sviestu un berzējiet katru putna daļu, ieskaitot ādu un dobumu. Sajauciet garšvielas kopā un izklājiet arī pa visu putnu.
- Aptiniet tītaru plastmasas iesaiņojumā un ļaujiet tam absorbēt garšas 1 - 24 stundas, jo ilgāk, jo labāk.
- Uzkarsējiet smēķētāju līdz 225. Kad tas sasniedz vēlamo temperatūru, ielieciet tītaru krūšu pusē uz augšu. Ievietojiet zondi un aizveriet vāku. Ļaujiet smēķētājam paaugstināties līdz 350 grādiem, bet ne vairāk. Putna iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 165.
- Kad tas sasniedz šo temperatūru, noņemiet no smēķētāja. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, pēc tam grilējiet un grieziet.
- Izveidojiet plānas šķēles un ielieciet tās uz sviestmaizes. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz majonēzes, dažus salātus. Man arī patīk uzlikt dažas tomātu šķēles, un tas lieliski der kopā ar kartupeļu čipsiem.
Ja vēlaties brīvdienu sezonā pagatavot maltīti ar tītaru, kas to izmet no parka, tad kūpināta tītara gaļa ir īstais ceļš. Jūsu viesiem patiks unikālā garša, kas to atšķir.
Kuru recepti izmantosiet, lai sniegtu izcilu maltīti?
Arī lasīt: cik ilgi vajadzētu garšot koku, pirms to izmantot smēķēšanai?
