Jums, iespējams, ir jūsu iecienītākās koksnes gaļas kūpināšana. Bet, ja runa ir par smēķēšanu dārzeņi, tie ne vienmēr ir viens un tas pats.
Vislabākā koksne dārzeņu kūpināšanai ir gaiša koksne, piemēram, kļava, hikorijs, ābols, ķirsis, hikorijs un pekanrieksts. Kļava izceļ dārzeņu saldumu un piezemējumu, savukārt Hikorija piešķir jums visvairāk “dūmu” aromātu. Priede, ciedrs un eikalipts ir meži, no kuriem jāizvairās.
Es jums parādīšu, kuru mežu tieši izmantot dārzeņu kūpināšanai. Un lai izvairītos no smēķēšanas kļūdas, es arī pastāstīšu, no kuriem labāk izvairīties.
Kūpināti dārzeņi ir populāri kāda iemesla dēļ — tie ir kraukšķīgi, garšīgi — un arī veselīgi!
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas jāzina ikvienam iesācējam, izvēloties koksnes veidu dārzeņu kūpināšanai
Bieži vien tiek apspriesti koksnes veidi, ko izmanto dārzeņu kūpināšanai. Taču dažas skaidras vadlīnijas var palīdzēt izvēlēties pareizo veidu.
Dažādām koksnēm ir dažādas īpašības un mērķi, tāpēc ir svarīgi zināt, uz ko katra koksne ir spējīga, pirms tos izmanto savā kūpinātājā.
Dažiem mežiem ir labāka dūmu garša, savukārt citiem ir labāka stingra, dūmakaina ārpuse, kas labi iztur gatavošanu augstā temperatūrā.
Izvēloties koksnes veidu, jums jāapsver, kā tas ietekmēs jūsu ēdiena garšu un tekstūru, kā arī cik ilgi tas prasīs kūpināšanu.
Lai gan ir daudz dažādu mežu veidu, ko varat izmantot dārzeņu kūpināšanai, daži no tiem ir retāk sastopami nekā citi un var nebūt pieejami visās jomās.
Lai gūtu panākumus ar dārzeņu kūpināšanu, jums ir jāpārliecinās, vai gatavošanas laiks ir piemērots konkrētajai dārzeņu šķirnei, ko gatavojat. Dažiem dārzeņiem ir nepieciešams ievērojami mazāks gatavošanas laiks, un tie gatavosies ātrāk augstākā temperatūrā nekā citi.
Ja esat iesācējs, sekojiet receptēm un izklaidējieties! Laika gaitā jūs uzzināsit par savām individuālajām vēlmēm un attiecīgi pielāgojīsities.
5 populārākie meži, kur smēķēt dārzeņus
Galvenais iemesls, kāpēc cilvēkiem patīk smēķēt dārzeņus, ir dot tiem kūpinātu garšu bez skarbuma.
Pamatojoties uz pieredzējušiem smēķētājiem, šie meži ir vislabākie dārzeņu kūpināšanai: kļavu, ābolu un ķiršu.
Katram koksnes veidam ir savas priekšrocības šim nolūkam, un tas radīs dažādas garšas, kas papildinās dārzeņus. Apskatīsim, kāpēc tās ir labākās dārzeņu kūpināšanas iespējas.
- Kļavas koksne: Kļavas koksne ir populāra dārzeņu kūpināšanas koksne. Tas piešķir jūsu ēdienam saldu, kūpinātu un zemes garšu, kā arī sniedz dažus ieguvumus veselībai, piemēram, tajā ir daudz mangāna, dzelzs un kalcija.
- Ābolu koks: Ābolu kokam ir salds, augļu aromāts ar garšvielu pieskārienu. Tā ir iecienīta koksne dārzeņu kūpināšanai, jo augļu aromātam ir tendence piešķirt dārzeņiem dabisku garšu. Lai gan to var izmantot, lai kūpinātu jebko, tas piešķir maigāku dūmu garšu, kas ir labāka izvēle cūkgaļa, zivis un dārzeņi.
- Hikorijas koks: Hikorijs ir viens no visizplatītākajiem koksnes veidiem, ko bieži izmanto smēķēšanai. Tas lieliski spēj radīt “dūmainu” garšu, kas ir lieliski piemērota gan gaļai, gan dārzeņiem. Šim koka veidam ir raksturīga tā smarža un nedaudz saldena garša. To ir viegli atrast un tas ir ļoti pieņemams, tāpēc tas ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas sākt smēķēt dārzeņus.
- Ķiršu koks: Ķiršu koksnei ir viegls, smaržīgs aromāts ar rūgtuma nokrāsām. Tas ir lieliska izvēle zivju kūpināšanai, vistas gaļa un dārzeņi. Šī koksne mēdz būt pārāk gaiša un piešķir svaigus aromātus. Ja runa ir par dārzeņu kūpināšanu ar ķiršu koksni, vidēja izmēra dārzeņa, piemēram, kartupeļa vai rāceņa, kūpināšanai būs nepieciešamas apmēram 20 minūtes nepārtrauktas kūpināšanas.
- Pekanriekstu koks: Pekanriekstu koks ir interesants veids, kā pievienot saviem dārzeņiem unikālu garšu. Tas piešķir saldu, bagātīgu un riekstu garšu, kas padara to ideāli piemērotu dārzeņu kūpināšanai. Tā dūmu aromātu nav iespējams atkārtot ar citiem mežiem. Pekanriekstu koks ir stiprāks par lielāko daļu augļu koksnes, bet maigāks par hikoriju.
Kuri meži parasti iet kopā ar kādiem dārzeņiem?
Kļavas koks ir noteiktas sastāvdaļas, kas piešķir dažas no labākajām īpašībām ēdieniem, kas gatavoti tajā vai virs tā. Izmantojot šo koksni, varat pagatavot jebkurus dārzeņus, jo tas rada patīkamu, maigu dūmu garšu. Piemēram, jūs varat kūpināt kukurūzu 90 minūtes ar kļavas malku vai izmantot to kartupeļiem līdz 2 stundām.
Ābolu koks ir salds, augļains un maigs profils. Tas ir ideāli piemērots sātīgiem dārzeņiem, piemēram, ziemas skvošam, ziedkāpostam vai ķirbim. Šo koksni var izmantot arī kāpostu un papriku audzēšanai.
Hikorijas koks lieliski sader ar artišokiem, sparģeļiem, kāpostiem, kabačiem un cukini. Dārzeņi no koksnes iegūst saldu, bet spēcīgu garšu un kļūst garšīgāki. Tomēr tiem ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas ilgums. Skvoša un cukini pagatavošanai nepieciešamas 90 minūtes, savukārt sparģeļiem nepieciešama tikai viena stunda. Artišoks ir jāsmēķē 2 stundas, lai iegūtu perfektu rezultātu, un kāpostiem nepieciešams līdz 4 stundām.
Ķiršu koks ar savu saldo un maigo garšu lieliski sader ar gandrīz visu. Šim kokam piemīt ziedu aromāts, kas to atšķir no citiem kokiem, piemēram, ābolu. Jūs varat mēģināt kūpināt jebkurus iepriekš minētos dārzeņus ar ķiršu koku.
Pekanriekstu koks kūpina viegli saldenu un augļu garšu, kas lieliski sader ar dārzeņiem. Šī koksne ir lieliski piemērota ilgāk grauzdētiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem vai brokoļiem, jo tā deg lēni. Var izmantot arī pekanriekstu ar čilli Pipari un ķiploki (2 stundas).
Meži, no kuriem jāizvairās, smēķējot dārzeņus
Smēķējot dārzeņus, jāizvairās no priedes, ciedra un eikalipta lietošanas. Ir zināms, ka šie meži gaisā izdala toksīnus un biezus dūmus.
- Priedes koks: Gatavojot ar dabīgām sastāvdaļām, piemēram, priedes koksni, ēdiens garšo labāk. Tomēr dārzeņu kūpināšana uz priedes koka rada daudz vairāk problēmu nekā vienkārši maltītes garšas profila maiņa. Pastāv paaugstināts toksisku vielu, piemēram, arsēna, formaldehīda un citu kaitīgu ķīmisku vielu, izdalīšanās risks. var izraisīt vēzi, elpošanas problēmas un sirds slimības.
- Ciedra koks: Ciedrs nav piemērots dārzeņu kūpināšanai, jo tas ir pārāk sveķains, kas var izraisīt uzliesmojumus un radīt dīvainas garšas, kas slikti sader ar pārtiku. Dārzeņu kūpināšanai nav ieteicams lietot ciedru, jo tam ir biezi dūmi, tas ātri deg un ir bīstams veselībai.
- Eikalipta koks: Eikalipts ir koks, kas vienmēr ir bijis saistīts ar zālaugu un smaržīgu. Tomēr tas ne vienmēr ir labākais risinājums dārzeņu, piemēram, citu augu, piemēram, tabakas, piparmētru vai fenheļa, kūpināšanai.
Secinājumi
Izmantojot pareizo malku dārzeņu kūpināšanai, jūsu ēdiens var pagatavot vai saplīst. Tāpēc ir grūti izlemt, kura ir labākā izvēle no daudzajiem kūpināšanas mežiem.
Prakse rāda, ka vislabākie meži dārzeņu kūpināšanai ir kļava, ābols, ķirsis, hikorijs un pekanrieksts. Šāda veida meži ir populāri ar dārzeņiem to aromātiskās garšas un salduma dēļ.
Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties dārzeņu kūpināšanai, jums jācenšas izvairīties no priedes, ciedra un eikalipta. Šie meži nav piemēroti dārzeņu kūpināšanai, jo tiem ir biezi dūmi, toksīni un skarba garša.
Arī lasīt: šīs ir labākās kūpinātu dārzeņu receptes, ko varat atrast
