Hamburgers (saukts arī par liellopa gaļas burgeru, hamburgera sviestmaizi, burgeru vai hamburgu) ir sviestmaize, kas sastāv no viena vai vairākiem vārītiem pīrādziņi maltas gaļas, parasti liellopu gaļas, ievieto šķēlēs labs. Hamburgerus bieži pasniedz ar salātiem, bekonu, tomātiem, sīpoliem, marinētiem gurķiem, sieru un garšvielām, piemēram, sinepēm, majonēzi, kečupu, garšu un zaļo čili. Terminu “burgers” var attiecināt arī uz gaļas pīrādziņiem atsevišķi, jo īpaši Apvienotajā Karalistē, kur terminu “pīrāgs” lieto reti. Terminam var pievienot izmantotās gaļas veidu, piemēram, “tītara burgers”.
Izpētīsim burgera vēsturi, gatavošanas veidu un dažus populārākos veidus.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kas padara burgerus tik populārus?
- 2 Burgeru terminoloģijas gaļīgā vēsture
- 3 Amerikas iecienītākās ātrās ēdināšanas sulīgā vēsture: burgers
- 4 Burgeru pasaules tūre: Izpētiet labākās burgeru variācijas no visas pasaules
- 5 Neparasti burgeri: kulinārijas piedzīvojums
- 6 Amerikas iecienītākā klasiskā burgera uzturvērtība
- 7 Secinājumi
Kas padara burgerus tik populārus?
Burgers ir sviestmaize, kas sastāv no pildījuma, parasti maltas gaļas pīrādziņa, kas ievietots sagrieztā bulciņā vai maizītē. Pīrādziņu parasti gatavo no liellopa gaļas, taču var izmantot dažādu veidu gaļu, piemēram, tītaru, cūkgaļu, bifeļu un pat zivis. Ir pieejami arī veģetārie un vegāni ēdieni, kas sastāv no dārzeņiem, sēnēm vai kartupeļu pīrādziņiem.
Burgera gatavošanas process
Burgera gatavošanas process parasti ietver gaļas sasmalcināšanu, sastāvdaļu, piemēram, sāls, piparu un citu garšvielu pievienošanu, un pēc tam gaļas veidošanu pīrādziņos. Pēc tam pīrādziņus grilē vai gatavo uz līdzenas virsmas, līdz tie ir pareizi pagatavoti. Maizītes sagriež šķēlēs un apgrauzdē, un tad pievieno pildījumu, kā arī visas papildu sastāvdaļas, piemēram, sieru, mērces vai dārzeņus.
Atšķirības starp burgeriem
Ir daudz dažādu burgeru veidu, katram ir savas unikālas sastāvdaļas un pagatavošanas metodes. Daži no populārākajiem burgeru veidiem ir:
- Amerikāņu burgers: tipisks burgers, kas sastāv no liellopa gaļas pīrāga, siera, salātiem, tomātiem un sīpoliem.
- Teriyaki burgers: burgers ar pīrādziņu ar teriyaki garšu, kas papildināts ar ananāsiem un citām Āzijas iedvesmotām sastāvdaļām.
- Veģetāriešu burgers: burgers, kas pagatavots ar veģetāro vai vegānu pīrādziņu, kas parasti sastāv no dārzeņiem, sēnēm vai kartupeļiem.
- Biezburgers: burgers ar sieru, kas pievienots pīrādziņam vai pildījumam.
- Picas burgers: burgers ar picas mērci un pildījumam pievienotu sieru.
- Sēņu burgers: burgers ar sautētām sēnēm, kas pievienotas pildījumam.
Burgeru un hamburgeru līdzības un atšķirības
Burgeri un hamburgeri bieži tiek lietoti savstarpēji aizstājami, taču starp tiem ir dažas atšķirības:
- Burgeri var attiekties uz jebkura veida sviestmaizi, kas sastāv no pildījuma bulciņā vai maizītē hamburgeri (šeit ir, kā grilēt saldētus pīrādziņus) īpaši attiecas uz sviestmaizi, kas sastāv no liellopa gaļas pīrāga bulciņā vai maizītē.
- Hamburgeri parasti tiek gatavoti no maltas liellopa gaļas, savukārt burgerus var pagatavot no dažādiem gaļas vai veģetāriem ēdieniem.
- Hamburgeri bieži tiek uzskatīti par vienkāršāku burgeru veidu, savukārt citos burgeru veidos var būt iekļauts plašāks sastāvdaļu un garšu klāsts.
Dažādi pildījumi un šķēles, ko var pievienot burgeram
Burgerus var pielāgot ar plašu pildījumu un šķēlumu klāstu atkarībā no personīgās izvēles un pieejamības. Dažas populāras iespējas ietver:
- Siera šķēles
- Salāti
- Tomāts
- Sīpols
- marinēti dārzeņi
- Bekons
- avokado
- Sēnes
- jalapenos
- Piparmētra
- Melnās pupas
Burgeru evolūcija
Burgeri ir nogājuši garu ceļu kopš to pirmās radīšanas, un tie joprojām ir populāra ēdināšanas iespēja visā pasaulē. Daži no veidiem, kā burgeri laika gaitā ir attīstījušies, ir šādi:
- Jaunu sastāvdaļu un garšu pievienošana
- Jaunu burgeru veidu, piemēram, dārzeņu burgeru un tītara burgeru, izveide
- Dažādu gatavošanas metožu izmantošana, piemēram, grilēšana un cepšana
- Burgeru pieejamība dažādos apstākļos, piemēram, ātrās ēdināšanas restorānos un gardēžu burgeru ēstuvēs.
Burgeru terminoloģijas gaļīgā vēsture
Vārds “burgers” ir tieši aizgūts no angļu vārda “burger”, kas cēlies no Vācijas pilsētas Hamburgas. Pilsētas nosaukums Hammaburga tika izmantots, lai aprakstītu cietoksni šajā apgabalā. Pēc tam termins “hamburgers” tika izmantots, lai aprakstītu sviestmaizi, kas pagatavota no maltas liellopa gaļas pīrādziņa, kas tika popularizēta ASV.
Burgeru veidi
Burgeri ir dažādu veidu, un tālāk minēti daži no populārākajiem.
- Siera burgers- burgers ar sieru virs pīrāga
- Slīdnis- neliels burgers, ko parasti pasniedz kā uzkodu vai uzkodu
- Sloppy Joe — sviestmaize, kas pagatavota ar maltu liellopu gaļu, tomātu mērci un garšvielām
- Veggie burgers - burgers, kas pagatavots no dārzeņiem vai augu izcelsmes aizstājējiem
- Steika burgers- burgers, kas pagatavots ar steika gabaliņiem
- Buffalo burgers - burgers, kas gatavots no bifeļa gaļas
- Zivju burgers - burgers, kas pagatavots no zivīm, piemēram, lasi vai mahi-mahi
Burgeru alternatīvas
Ne visi ēd gaļu, un daži cilvēki izvēlas no tās izvairīties ētisku vai veselības apsvērumu dēļ. Šeit ir dažas burgeru alternatīvas:
- Veggie burgers - burgers, kas pagatavots no dārzeņiem vai augu izcelsmes aizstājējiem
- Melno pupiņu burgers - burgers, kas gatavots no melnajām pupiņām
- Turcijas burgers- burgers, kas gatavots no maltas tītara
- Jēra burgers- burgers, kas gatavots no maltas jēra
Burgeru piedevas
Burgerus var papildināt ar dažādām sastāvdaļām, un šīs ir dažas no populārākajām.
- siers
- Bekons
- Ola
- Cūkgaļas rullītis vai šķiņķis
- Kūpināts lasis
- Marinēti dārzeņi
- Marinētas sēnes
- Liellopa gaļu
- meatball
- Desa
- kebabs
- Frančesina
Burgeru ētika
Gaļas patēriņš ir saistīts ar noteiktām ētikas problēmām, un daži cilvēki izvēlas no tā izvairīties. Restorāni un pārtikas rūpnīcas tagad piedāvā vairāk vegānu un veģetāro ēdienu, lai palīdzētu risināt šīs problēmas.
Amerikas iecienītākās ātrās ēdināšanas sulīgā vēsture: burgers
1870. gadu sākumā amerikāņu ēdienkartēs sāka parādīties ēdiens, ko sauc par hamburgera steiku. Šis lētais ēdiens bija gaļas pīrāgs, kas tika pasniegts uz maizes un tika nosaukts Vācijas pilsētas Hamburgas vārdā. Lai gan tas vēl nebija pazīstams kā burgers, tas bija patiesais burgera priekštecis, ko mēs pazīstam un mīlam šodien.
Hamburgera agrīnā popularitāte
Pēckara periodā hamburgeri bija kļuvuši par izplatītu ēdienu Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie tika pārdoti ātrās ēdināšanas ķēdēs un pasniegti klientiem visā valstī. Pateicoties hamburgera popularitātei, tika izveidotas jaunas ķēdes un vairākas saistītas pārtikas preces.
Ātrās ēdināšanas ķēžu pieaugums
1940. gadu beigās un 1950. gadu sākumā visā pasaulē sāka parādīties ātrās ēdināšanas ķēdes. Visizcilākā no šīm ķēdēm bija McDonald's, kas savu pirmo hamburgeru pārdeva 1948. gadā. Ķēdes panākumi izraisīja jaunu vietu atvēršanu un jaunu ēdienkartes vienumu ieviešanu.
Burgers populārajā kultūrā
Burgers ir kļuvis par ievērojamu Amerikas sociālās un kultūras vēstures sastāvdaļu. Tas ir minēts neskaitāmos daiļliteratūras darbos, tostarp televīzijas šovos, komiksos un karikatūrās. Tādi tēli kā jūrnieks Popejs pat ieguva spēku, ēdot burgerus un spinātus.
Burger šodien
Mūsdienās burgers joprojām ir iecienīts ēdiens visā pasaulē. Tas ir attīstījies vairākās dažādās variācijās, tostarp veggie burgeros un gardēžu burgeros. Neskatoties uz tā pazemīgo sākumu kā lēts ēdiens, burgers ir kļuvis par amerikāņu kultūras un virtuves simbolu.
Burgeru pasaules tūre: Izpētiet labākās burgeru variācijas no visas pasaules
Franču šefpavāri pazemīgo burgeru ir pacēluši jaunās virsotnēs, pievienojot tam savu gardēžu pieskaņu. Dažas no labākajām franču burgeru variācijām ietver:
- Burgeri ar foie gras un trifeļu mērci
- Burgeri ar brie sieru un karamelizētiem sīpoliem
- Burgeri ar zilo sieru un sarkanvīna mērci
Itālijas darbs: piedāvājiet Itālijas garšas jūsu burgeram
Itāļu virtuve ir saistīta ar drosmīgām garšām un svaigām sastāvdaļām, un itāļu šefpavāri ir atraduši veidu, kā iekļaut šos elementus savos burgeros. Dažas no labākajām itāļu burgeru variācijām ir:
- Burgeri ar mocarellas sieru un tomātu mērci
- Burgeri ar pesto un saulē kaltētiem tomātiem
- Burgeri ar parmezāna sieru un prosciutto
Spānijas inkvizīcija: uzlabojiet savu burgeru spēli
Spāņu virtuve ir pazīstama ar savu drosmīgo un pikanto garšu, un spāņu šefpavāri ir ieviesuši šo pašu filozofiju savos burgeros. Dažas no labākajām spāņu burgeru variācijām ir:
- Burgeri ar chorizo un mančego sieru
- Burgeri ar serrano šķiņķi un grauzdētiem pipariem
- Burgeri ar aioli un papriku
Neparasti burgeri: kulinārijas piedzīvojums
Vai esat kādreiz dzirdējuši par burgeru ar marinētu piedevu? Nu, šajā burgerī ir ne viens, bet divi marinētu dārzeņu veidi - kāposti un tomāti. Sālīto gurķu nedaudz saldskābā garša lieliski sader ar sulīgo gaļu un krēmīgo sieru. Šis unikālais burgers parasti ir atrodams Āzijas kodolsintēzes restorānos, un tas ir jāizmēģina tiem, kam patīk sarežģīta garša.
Krabju kokteiļu burgers
Ja jums patīk jūras veltes, šis burgers ir paredzēts jums. Šis burgers ar sulīgu krabju pīrādziņu ir papildināts ar krēmīgu kokteiļu mērci un svaiga tomātu šķēlītēm. Sāļo un saldo garšu kombinācija ir vienkārši garšīga. Šis burgers parasti ir atrodams piekrastes restorānos, un tas ir ideāls pāris ar tropu skatu.
Ananāsu un bekona burgers
Šis burgers ir klasiska saldā un sāļā kombinācija. Sulīgā gaļa tiek grilēta līdz pilnībai un papildināta ar kraukšķīgu bekonu un biezām saldo ananāsu šķēlītēm. Kāpostu salātu garnējums burgeram piešķir nedaudz pikantu garšu. Šis burgers parasti ir atrodams amerikāņu restorānos, un tas ir iecienīts starp tiem, kam patīk tropu pieskaņa.
Kimchi burgers
Tiem, kas mīl pikantu ēdienu, šis burgers ir jūsu garšas kārpiņu pārbaude. Kimchi virskārta piešķir sulīgajai gaļai spēcīgu impulsu, un krēmīgā mērce līdzsvaro pikantumu. Šis burgers parasti ir atrodams korejiešu restorānos, un tas ir jāizmēģina tiem, kam patīk dažādu kultūru saplūšana.
Kazas siera un medus burgers
Šis burgers ir unikāla saldu un pikantu garšu kombinācija. Sulīgo gaļu pārlej ar krēmīgu kazas sieru un pārlej ar medu. Zaļo dārzeņu garnējums burgeram piešķir nedaudz svaigu garšu. Šis burgers parasti ir atrodams gardēžu restorānos, un tas ir ideāls pāris sarkanvīna glāzei.
Amerikas iecienītākā klasiskā burgera uzturvērtība
- Viens hamburgera pīrāgs parasti satur aptuveni 250–300 kalorijas atkarībā no izmantotās gaļas izmēra un veida.
- Ceturtdaļmārciņas burgers, kas dod apmēram 4 unces vārītas liellopa gaļas, satur aptuveni 400–500 kalorijas.
- USDA iesaka ierobežot ikdienas kaloriju patēriņu līdz 2,000-2,500 kalorijām lielākajai daļai pieaugušo.
- Tipisks hamburgera pīrāgs sastāv no maltas liellopa gaļas, kas ir labs olbaltumvielu avots, nodrošinot aptuveni 20-25 gramus vienā porcijā.
- Hamburgera gaļa ir arī tauku avots, tostarp gan piesātinātie, gan nepiesātinātie tauki, kas ir ļoti svarīgi enerģijas ražošanai un dažādu savienojumu ražošanai organismā.
- Viens hamburgera pīrāgs satur aptuveni 10–15 gramus kopējo tauku, no kuriem aptuveni 4–6 grami ir piesātinātie tauki.
- Tiešākus liellopa gaļas izcirtņus, piemēram, fileju vai apaļus, var izmantot, lai pagatavotu veselīgāku burgeru ar mazāku tauku saturu.
Ogļhidrāti un šķiedra
- Klasiskais hamburgers parasti ir sagriezts bulciņā vai maizītē, kas maltītei pievieno ogļhidrātus.
- Tipiskā hamburgeru bulciņa satur aptuveni 20–30 gramus ogļhidrātu ar maz vai bez šķiedrvielām.
- Garšvielu, piemēram, kečupu vai sinepju, pievienošana maltītei var arī pievienot papildu ogļhidrātus.
- Lai gan ogļhidrāti ir svarīgs enerģijas avots, ir svarīgi tos patērēt mērenībā un, ja iespējams, izvēlēties pilngraudu produktus.
Vitamīni un minerāli
- Hamburgera gaļa satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, tostarp dzelzi, cinku un B12 vitamīnu.
- Šīs uzturvielas ir ļoti svarīgas vispārējai veselībai un labsajūtai, un tās var palīdzēt atbalstīt ķermeņa imūnsistēmu, enerģijas ražošanu un daudz ko citu.
- Patērē dažādus ar uzturvielām bagātu pārtiku, tostarp liesu gaļu, piemēram, hamburgers (šeit ir daži lieliski granulu kūpinātāji), var palīdzēt nodrošināt, ka jūsu organisms saņem visus vitamīnus un minerālvielas, kas tam nepieciešami pareizai darbībai.
Karnitīns un aminoskābes
- Hamburgera gaļa ir arī labs karnitīna avots – uzturviela, kas transportē taukskābes uz mitohondrijiem, kur tās var izmantot enerģijas ražošanai.
- Turklāt hamburgeru gaļa satur dažādas aminoskābes, kas ir olbaltumvielu celtniecības bloki.
- Pietiekama daudzuma olbaltumvielu un aminoskābju patēriņš ir ļoti svarīgs, lai saglabātu muskuļu masu, atbalstītu imūnsistēmu un daudz ko citu.
Tauki un sirds veselība
- Lai gan hamburgeru gaļa satur dažus piesātinātos taukus, tajā ir arī mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki, kas var pozitīvi ietekmēt sirds veselību.
- Šo veselīgāko tauku patēriņš mērenībā var palīdzēt samazināt sirds slimību un citu hronisku slimību risku.
- Izvēloties hamburgera gaļu, meklējiet liesākus izcirtņus un mēģiniet ierobežot augsta tauku satura garšvielu, piemēram, siera vai bekona, patēriņu.
Secinājumi
Burgeri ir populāra sviestmaize, kas sastāv no maltas gaļas pīrādziņa sagrieztas bulciņas. Tos uzskata par pamata burgeru veidu, taču ir daudz dažādu burgeru veidu ar unikālām sastāvdaļām un pagatavošanas metodēm.
Es ceru, ka šī rokasgrāmata ir palīdzējusi jums uzzināt visu, kas jums jāzina par burgeriem un to vēsturi.
