Ja esat BBQ entuziasts, iespējams, kādreiz esat domājis, vai varat likt šķeldas tieši uz kokogles.
Bet vai tiešām ir droši likt tos tieši uz karstajām oglēm?
Mēs visi zinām, ka koka skaidu pievienošana oglēm ir lielisks veids, kā pievienot aromātu, bet kā jūs to darāt?
Cilvēki vienmēr domā, kur tos vislabāk novietot, smēķētāja kastes pielikumā vai tieši virsū oglēm. Protams, šī ir tikai iespēja, ja izmantojat ogļu smēķētājs.
smēķēšana koka skaidas var likt tieši virs oglēm, ja smēķējat ar ogļu kūpinātāju. Alternatīvi, kūpinātāja kastē var ievietot koka skaidas, ja jūsu kūpinātājam tāda ir, vai arī jūs varat pievienot tērauda kūpinātāja kastes, kas pilnas ar skaidām tieši uz oglēm.
Tāpēc, nākamreiz, kad kursit grilu, neaizmirstiet pievienot koka skaidas tieši uz karstajām oglēm, lai iegūtu papildu garšu!
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai smēķēšanai var likt skaidas tieši uz oglēm?
Izmantojot ogļu kūpinātāju, jā, jūs varat likt skaidas tieši uz kokoglēm.
Lieliskā ogļu kūpinātāju priekšrocība ir tā, ka tos ir salīdzinoši viegli lietot.
Kad jūsu ogle ir aizdegta un gruzd, varat pievienot sauju vai divas vēlamās koksnes skaidas tieši virs oglēm.
Daudzi pitmasters arī dod priekšroku koka skaidu pievienošanai atsevišķi kūpinātāja kastē. Tas ne vienmēr ir labāks par klasisko metodi, kā tos tieši uzklāt uz oglēm.
Tomēr, ja tie atrodas smēķētāja kastē, ir vieglāk redzēt, kad tie beigušies.
Ja jūsu smēķētājam nav iebūvēta smēķētāja kastes stiprinājuma, varat iegādāties atsevišķu, piemēram, Char-Broil nerūsējošā tērauda kūpināšanas kaste.
To var novietot uz kūpinātāja restēm pie ēdiena vai tieši uz oglēm.
Lūk, kas jāzina: jūs varat ievietot skaidas kūpinātāja kastē un pēc tam novietot kasti tieši uz oglēm.
Dažiem cilvēkiem patīk to darīt, daži dod priekšroku to likt uz restēm gatavošanas kameras iekšpusē. Gan darbs, gan šķelda kūp bez aizdegšanās.
Es zinu, jūs, iespējams, domājat, vai šķeldas ir jāizmērcē, pirms tās novietojat uz karstās ogles. Tālāk es visu paskaidrošu.
Vai vēlaties patiešām vieglu smēķēšanas pieredzi? Tad elektriskā smēķētājs varētu būt labāks risinājums
Vai uz oglēm var likt slapjas skaidas?
Jā, uz oglēm var likt slapjas skaidas. Koksnes skaidu mērcēšana ūdenī palīdzēs tām radīt vairāk dūmu, un pievienotais mitrums palīdzēs novērst ogļu izplūšanu.
Lai gan dažiem pitmasteriem patīk mērcēt skaidas pirms kūpināšanas, daži arī saka, ka tas nav nepieciešams, jo tas pazemina kūpinātāja temperatūru un palēnina gatavošanas procesu.
Tomēr cilvēkiem patīk kūpojošs dūmu aromāts, ko iegūstat no izmērcētām koka skaidām.
Daudziem cilvēkiem patīk šķeldas mērcēt ūdenī apmēram 30 minūtes pirms pievienošanas grilam vai kūpinātājam. Tas palīdzēs radīt biezus, aromātiskus dūmus.
Vai koksnes skaidas aizdegas, ja tās novieto tieši uz oglēm?
Parasti skaidas neaizdegas, ja tās tiek novietotas uz ogles tieši bez kūpināšanas kastes. Tomēr jums ir jākontrolē novietotās šķeldas daudzums.
Pārāk daudz skaidu pievienošana vienlaikus (domājiet, ka 2 saujas vai vairāk), var izraisīt ugunsgrēku vai izraisīt ļoti blīvi, rūgti dūmi un kreozota ražošana.
Ideālā gadījumā uz oglēm novietojiet vienu šķeldas slāni un ļaujiet tām gruzdēt.
Pārāk maz skaidu pievienošana nedos pietiekamu garšu un var pagarināt kopējo kūpināšanas laiku. Tas viss ir par līdzsvaru tātad šķeldu izmantot mēreni.
Pievienojiet sauju ik pēc 30–45 minūtēm atkarībā no tā, cik ilgi smēķējat.
Kāpēc kūpinātājā jāliek skaidas uz oglēm?
Ir vairāki iemesli, kāpēc šķeldas tiek novietotas virs ogles kūpinātājā. Acīmredzamākais iemesls ir tas, ka karstās ogles uzkarsē šķeldas, kas pēc tam sāk dūmot.
Tomēr šķeldas neizdeg visas uzreiz – tā vietā ogles un šķeldas sadeg kopā, un aromatizētās koksnes skaidas rada šo garšīgo, stipro dūmu aromātu.
Tas ir atkarīgs no šķeldas veida, bet dažas deg ātrāk nekā citas. Piemēram, meskīta koksne ir ātri degoša, tāpēc jūs iegūstat biezākus, spēcīgākus dūmus.
Ja jums patīk maiga garša, ābeļu vai citu augļu koku izmantošana padara kūpinātu garšu smalkāku un padara kūpinātu gaļu saldu garšu.
Pārbaudiet mana pilnā kūpināšanas meža diagramma par visām katras kūpināšanas koksnes īpašībām
Koksnes skaidu uzklāšanas priekšrocības tieši uz kokogles
Koksnes skaidas ātrāk izdala daudz dūmu, ja tās tiek liktas uz kokoglēm.
Ja tos ievietojat kūpinātāja kastē sausus, arī koksne rada daudz dūmu. Tomēr, ja kūpinātāja kastē izmantojat izmērcētas koka skaidas, paiet ilgāks laiks, līdz tās sāk smēķēt.
Pievienojot izmērcētas koksnes skaidas, tās efektīvāk ražos mitrumu un neļaus jūsu pārtikai pārāk ātri izžūt.
Varat izmantot jebkura veida koka skaidas, kuras vēlaties, atkarībā no garšas, kuru meklējat. Pat ja lietojat maigs koks, piemēram, persiks, jūs joprojām saņemat daudz dūmu aromātu.
Malkas dedzināšana uz oglēm neradīs papildu nekārtības jūsu smēķētājā.
Pelni paliek uguns bedrē, lai jūs varētu tos iztīrīt, kad karstās ogles pārstāj degt. Tāpēc nekārtību ir viegli noņemt.
Ja izmantojat metāla kūpinātāja kasti, sadegušie pelni var izsūkties pa caurumiem un radīt nekārtību jūsu smēķētājā. Šie pelni var pielipt pat kūpinātajai gaļai.
Pirms lietošanas uz kokogļu grila ielieciet koka skaidas folijas maisiņā
Ja neliekat skaidas tieši uz degošām oglēm, varat tās ievietot alumīnija maisiņā.
Izmantojot folijas paciņu, šķeldas noturēsies vienuviet un nodrošinās vienmērīgu sadegšanu.
Labs veids, kā to izdarīt, ir aizpildīt papildu tukšu pilienu pannu un piepildīt to ar koka skaidām.
Pēc tam pārklājiet tos ar alumīnija foliju un folijas augšpusē izduriet nelielus caurumus, lai ļautu dūmiem izplūst un ēdienam pievienotu dūmu aromātu.
Ja skaidas kūp pārāk maz, izduriet caurumus, kas ir nedaudz lielāki.
Novietojiet šo koka skaidu paplāti uz cepšanas restēm pie gaļas. Pagaidiet, kamēr skaidas sāk kūpēt.
Alternatīvi, jūs varat ievietot koka skaidas vai koka gabalus kūpinātāja kastē tieši uz šīm karstajām oglēm.
Grūtēšana un smēķēšana notiek pēc dažām minūtēm bet var ilgt līdz 20 minūtēm vai pat pusstundu atkarībā no jūsu smēķētāja.
Kad pamanāt, ka no folijas izplūst dūmi, varat sākt gatavot šos hotdogus.
Takeaway
Kad gatavojat zemu un lēni gatavojat, pievienojiet koka skaidas tieši virs oglēm smēķētājā.
Tādā veidā vislabāk izmantot ogļu kūpinātāju, un jums pat nav jātērē nauda par atsevišķām kūpinātāju kastēm.
Mērcot skaidas, jūs varat pievienot dūmu aromātu un papildu mitrumu. Arī slapjās koksnes skaidas deg lēni, lai jūs nebeidziet ar pārāk daudz dūmu.
Bet jūs pat varat pievienot sausas šķeldas, un tā rezultātā būs garšīgs ēdiens.
Tātad būtība ir tāda, ka jā, izmantojot ogļu kūpinātāju, varat likt skaidas tieši virs oglēm, un tas ir labākais veids, kā izmantot kūpināmās skaidas vai gabaliņus.
Tālāk uzziniet visu par Kā izmantot koka granulas uz kokogļu grila
