Tātad, jūs esat iegādājies lielu maisu ar šķeldas smēķēt kādu garšīgu gaļu nākamajam BBQ.
Jūs droši vien domājat, vai varat atkārtoti vienas un tās pašas šķeldas vairākiem smēķēšana sesijas. Bet diemžēl jums būs jāturpina pirkt jaunas šķeldas, tiklīdz jūsu krājumi beigsies.
Smēķētā šķeldas nevar izmantot atkārtoti, jo kūpināšanas laikā tās sadedzina pelnos. Šie mazie koka gabali ir pārāk mazi, lai izdzīvotu degšanas un kūpināšanas procesā smēķētājā.
Tomēr dažkārt varat atkārtoti izmantot koka gabalus, jo daži no tiem pēc kūpināšanas var būt neskarti atkarībā no to izmēra un vietas, kur tie ir ievietoti kūpinātājā.
Tāpēc nākamajai reizei varat tos novietot drošā uzglabāšanas vietā.
Ir vērts padomāt par lietošanu koka gabali pret šķeldu bet tas ir atkarīgs arī no jūsu smēķētāja.
Koksnes skaidas ir vienīgā iespējamā iespēja elektriskajiem smēķētājiem bet jūs, iespējams, varēsit ievietot koka gabalus ogles vai gāzes smēķētāji.
Šeit ir daži padomi koka skaidu izmantošanai:
Cik ilgi šķeldas deg kūpinātājā?
Gatavojot uz tiešas uguns, skaidas piedeg diezgan ātri. Tātad, ja jūs gatavojat grilu, apmēram 2 minūšu laikā 3 vai 30 saujas var piedegt un izmest visus savus labos dūmus.
Kad jūs smēķējat, jūsu šķeldas deg apmēram 45 minūtes. Tiklīdz tie sāk radīt plānus dūmus, tas vairs īsti nepievieno ēdienam dūmu aromātu.
Lielākā daļa šķeldas, pat ļoti kvalitatīvas, var diezgan ātri sadegt, jo tās ir mazas koksnes gabaliņi.
Lai koksnes šķelda degtu lēnāk, jūs varat mērcēt skaidas ūdenī 30-60 minūtes pirms ievietošanas smēķētājā. Šī kavēšanās nepievieno vairāk dūmu, tas tikai liek tiem sākt smēķēt un degt lēnāk.
Jums nav nepieciešamas pilošas slapjas koka skaidas, tikai labi izmērcētas, lai jūs varētu izspiest daļu ūdens.
Lai saglabātu šo garšīgo dūmu garšu, jums jāturpina pievienot jaunas koka skaidas.
Cik bieži es nomainu šķeldu savā kūpinātājā?
Tā kā šķeldas tiek pievienotas ik pēc 45 minūtēm līdz stundai, malka kūpinātājā ir jānomaina tikai tad, ja ilgi kūpināt liellopu gaļu, krūtiņas, medījamo dzīvnieku gaļu utt.
Uz šo jautājumu nav “vienas pareizās atbildes”, taču parasti pēc 30 minūtēm smēķētā beigsies skaidas, ja tās deg pārāk ātri. Tomēr tie parasti ilgst apmēram 45 minūtes.
Varat arī pievienot vairāk skaidu, tiklīdz gaļa kūpinātā sasniedz iekšējo temperatūru 140 °F.
Ja izmantojat elektrisko kūpinātāju, jums jāturpina pievienot koka skaidas kūpinātāja kastē, kad kūpināmā gaļa sasniedz 140 F mērķa temperatūru.
Bet šeit ir svarīgi paturēt prātā: kūpinot lielākus gaļas gabalus, visa gatavošanas procesa laikā nav nepieciešams smēķēt, izmantojot skaidas.
Ir labi paņemt pārtraukumu ar skaidām un laiku pa laikam pievienot dūmus.
Pārtikai ar ilgu kūpināšanas laiku varat mainīt šķeldu ik pēc 5-6 stundām. Koksnes šķeldas pilnībā sadedzina pelnos aptuveni 5 stundu laikā. Tātad, lai pagatavotu lēni, jums ir jādūmo vairāk nekā vienu reizi.
Tāpēc ir ieteicams kādu laiku pievienot vairāk čipsu ik pēc 45 minūtēm, pēc tam apmēram pēc 5 stundām, kad vēlaties gaļai vairāk dūmu.
Iepazīstieties ar mūsu ceļvedi un uzziniet kā izmantot šķeldu kūpināšanai.
Vai jūs smēķēšanas laikā turpiniet pievienot šķeldu?
Jā, jūs ik pēc 2–3 minūtēm kūpinātājam pievienojat apmēram 45 vai 60 saujas mazāku skaidu.
Jūsu koksnes šķeldas pilnībā sadegs pelnos, ja vien tās nepapildināsiet. Kad dūmi izzūd, tie vairs nav pietiekami labi.
Tas ir tad, kad jums ir nepieciešams pievienot vairāk šķeldas kūpinātājam.
Jums vajadzētu pievienot vienu vai divas tases svaigas skaidas virs vecās sadedzinātās skaidas, lai papildinātu aromatizētās skaidas.
Ja neliksiet virsū vecajām skaidām svaigas, jūsu ēdiens nebūs tik kūpošs. Galu galā skaidu pievienošanas jēga ir dot gaļu šī garšīgā koka dūmu garša.
Protams, garša ir atkarīga no koksnes veida, kuru izmantojat kūpināšanai.
Ja smēķējat īsu laiku un plānojat kūpināt zivis vai mājputnus, iespējams, ka čipsus nevajadzēs pievienot vairāk kā pāris reizes. Dažādas gaļas pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā citas, tāpēc tas ir atkarīgs no tā.
Pārbaudiet mana pilnīga koka smēķēšanas diagramma , lai uzzinātu vairāk.
