Pārlūkojot pārtikas forumus, kas iesaka labākos mežus smēķēšana, ieteicami ir tādi meži kā ozols, hikorijs, ābols un meskīts. Sarkankoka koksne nenāk tik bieži.
Sarkankoks ir trīs tropu koksnes veids cietkoksnes ģints sugas Svjetenija: Hondurasas jeb liellapu sarkankoks (Swietenia macrophylla), Rietumindijas vai Kubas sarkankoks (Swietenia mahagoni) un Swietenia humilis — mazs un bieži vien savīts sarkankoks, kas ierobežots sezonāli sausos mežos Klusā okeāna Centrālamerikā.
To bieži izmanto mēbelēm (vai manam iecienītākajam lietojumam, ģitārām!)
Tātad, vai tas nozīmē, ka sarkankoks nav labs koks smēķēšanai?
Nu, tas ir labs jautājums. Diemžēl atbilde nav tik vienkārša.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par sarkankoka koku un vai tas ir piemērots smēķēšanai.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir sarkankoka koks?
Sarkankoks ir taisni graudaini sarkanbrūni koki, kas iegūti no trim Swietinia ģints tropu cietkoksnes kokiem. Tas ir Amerikas pamatiedzīvotājs un daļa no pantropu ķinabēriju dzimtas Meliceae.
Trīs sugas ir:
- Hondurana: Šis lielo lapu sarkankoks parasti sastopams diapazonā no Meksikas līdz Amazones dienvidiem Brazīlijā. Tas ir visizplatītākais sarkankoka veids un vienīgā no tās sugām, kas mūsdienās tiek komerciāli audzēta.
- Rietumindija vai Kubas: Šis koks ir dzimis Floridas dienvidos un Karību jūras reģionā. Lai gan tas kādreiz dominēja sarkankoka tirdzniecībā, tas kopš Otrā pasaules kara komerciāli nav plaši izmantots.
- Šveice Humlilis: Šis mazais un savīti sarkankoka koks ir sastopams sausos mežos Klusā okeāna Centrālamerikā. Tam ir ierobežota komerciāla izmantošana.
Lai gan šie koki ir lieliski piemēroti mēbeļu izgatavošanai, tie nav paredzēti smēķēšanai. Patiesībā, runājot par baumām, ka sarkankoka zāģu skaidas var būt bīstamas jūsu elpošanai, vislabāk ir izvairīties no izmantošanas kulinārijas nolūkos jebkuros apstākļos.
Sarkankoka koksne ir arī ļoti dārga, tāpēc tās izmantošana smēķēšanai būtu naudas izšķiešana.
Koku, ko visbiežāk izmanto smēķēšanai, sauc par kalnu sarkankoka vai cercocarpus. Tā ir neliela ģints no pēdējām deviņām rožu dzimtas slāpekli fiksējošo ziedaugu sugām. Tā dzimtene ir ASV rietumi un Meksikas ziemeļi.
Sarkankoks un gaļa
Lai gan sarkankoka un gaļas attiecības joprojām padara dažus cilvēkus skeptiskus, tas nodrošina unikālu garšu, no kuras daži vienkārši nevar iegūt pietiekami daudz.
Faktiski Bishopā, Kalifornijā, atrodas veikals, kas visu savu biznesu velta sarkankoka kūpinātai gaļai. Veikals saucas, kā vēl ?, sarkankoka kūpināta gaļa.
Sarkankoks, ko izmanto smēķēšanai, nav joks. Tas ir apmēram septiņas reizes smagāks par hikori, kas ir diezgan smags, kad iet kūpināti meži, un tas grimst ūdenī.
Smagums iesūcas ēdienā, kad tas tiek kūpināts, lai piešķirtu tai izteiktu garšu un aromātu, kas to atšķir. To raksturo kā nokrišanu starp pekanriekstu un ķiršu, kad runa ir par dūmu intensitāti.
Arī lasīt: pārskatīti labākie bbq smēķētāji gaļas kūpināšanai
Kāda veida gaļa vislabāk garšo ar sarkankoka garšu?
Sarkankoks ēdienam piešķir bagātīgu garšu, kas var būt pārspīlēts. Tāpēc jūs vēlaties to izmantot tikai gaļai, kurai ir pietiekami daudz garšas, lai izturētu tās bagātību.
Tie ir šādi:
- Bekons
- Šķiņķis
- Cūkgaļa
- Desas
- Turcija
To var izmantot arī saraustītu produktu kūpināšanai. Sarkankoka kūpināta gaļa piedāvā dažādus kūpinātus saraustītus produktus, tostarp:
- Zivs
- Turcija
- Liellopu gaļa
- alnis
- Bifelis
- Mežacūka
Piezīme. Veikals pārdod arī savu sarkankoka koku, lai jūs varētu doties mājās un smēķēt savu. Tie, kas ir izmantojuši no veikala iegūtu koku, apgalvo, ka tas nodrošina izcilu garšu, kas padara to zelta vērts.
Kādus koksnes veidus var sajaukt ar sarkankoka smēķēšanai?
Kad cilvēki kūpina gaļu, viņiem bieži patīk sajaukt dažādus kokus, lai ēdienam piešķirtu unikālu garšu.
Parasti smagie meži, piemēram, sarkankoks, jāizmanto atsevišķi vai kopā ar gaišākiem mežiem, ieskaitot:
- Manzana
- vecums
- Ķirsis
- Mandeles
- Zīdkoks
- Persiks
- Vīnogu koks
To var kombinēt arī ar vidēju koku, piemēram:
- Olīva
- pludmale
- ozols
- manuka
- pekanrieksts
To nedrīkst apvienot ar smagākiem mežiem, piemēram, mesquite un hickory.
Ja esat izvēlējies koksnes sajaukšanu, izmantojiet apmēram 40/60 maisījumu ar spēcīgākiem kokiem, ko izmanto mazāk nekā gaišāku vai vidēju koku.
Padomi smēķēšanai ar sarkankoka palīdzību
Tā kā sarkankoks nav populārākais kūpināšanas koksnes veids, to nav tik viegli atrast. Tāpēc jums var nākties pašam to meklēt. Ja tas tā ir, šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā.
- Negrieziet koku ar motorzāģi. Jūs pārtikā iegūsit motorzāģu eļļu.
- Izmantojiet organisko koku kas nav stipri apsmidzināts ar pesticīdiem.
- Lai gan daži saka, ka jums vajadzētu noņem mizu pirms smēķēšanas citi saka, ka tas neietekmēs garšu.
- Koksne ir jāizžāvē pirms tos izmanto smēķēšanai. Garšvielu process maziem gabaliņiem var paiet seši mēneši. bet kuplajai koksnei vajadzēs nožūt 9 - 12 mēnešus.
Cik daudz koka man vajadzētu izmantot?
Sarkankoks ir līdzīgs citiem mežiem, kad runa ir par to, cik daudz jums vajadzētu izmantot, smēķēšanas laiku utt.
Domājot par izmantojamo koksnes daudzumu, jūs par katru cenu vēlaties izvairīties no pārmērīgas smēķēšanas. Pārmērīga smēķēšana pilnībā sabojās kūpinātu maltīti.
Ja gatavojaties gatavot lēni un lēni, pievienojot sauju malkas stundā 3 līdz 5 stundas, gaļa tiks perfekti kūpināta.
Ja jūs gatavojaties ātri, karsti smēķēt a pārnēsājama plīts, izmantojiet sauju ik pēc desmit līdz piecpadsmit minūtēm pirmajās stundās. Kopējais gatavošanas laiks būs atkarīgs no smēķējamās gaļas lieluma un veida.
Vai man vajadzētu smēķēt koku pirms smēķēšanas?
Daži cilvēki pirms kūpināšanas izvēlieties koku mērcēt tā.
Tomēr tas maz ietekmē koksni vai garšu. Tas rada papildu dūmus, aizkavējot degšanu, bet mitrums arī ļauj mazāk dūmu pieķerties gaļai. Tāpēc labāk atteikties no šī soļa.
Gaļas kūpināšana ir lielisks veids, kā savam ēdienam pievienot bagātīgu garšu. Kaut arī sarkankoks netiek izmantots tik bieži kā citi koksnes veidi, tie, kas to izmēģinājuši, teica, ka tas pievieno garšu, kas padara receptes citā līmenī.
Kā jūs to izmantosit, lai pagatavotu lielisku bārbekjū?
