Zīdkoka koksni (vai Morus) daudzos reģionos ir diezgan grūti atrast, tāpēc to pirkšana var būt ievērojami dārgāka nekā citu smēķēšana mežos, bet patiesībā tās ir 16 sugas deciduāls koki, kas pazīstami kā zīdkoki, kas aug savvaļā un tiek kultivēti daudzos mērenās pasaules reģionos.
Cieši radniecīgā ģints Brousonetia ir plaši pazīstams arī kā zīdkoks, īpaši papīra zīdkoks, Broussonetia papyrifera.
Ja varat to atrast, tas ir lieliski piemērots kūpināšanai ar patīkami saldu, augļainu dūmu garšu, kas ir līdzīgs ābeles kokam, tāpēc tas ir lieliski piemērots gaļas kūpināšanai.
Es zinu, ka, domājot par labākajiem kūpinātajiem mežiem, zīdkoks, iespējams, nav labākais augļu koks, kas nāk prātā, taču, ja jums ir kaut kas, jūs pārsteigs tā saldā augļu garša.
Zīdkoka koksne piesūcina gaļu ar saldu dūmu garšu, un to vislabāk izmantot cūkgaļas, mājputnu gaļas un zivju kūpināšanai tāpat kā citus augļu kokus.
Dzeltenas krāsas zīdkoka koksne ir lieliski piemērota kūpināšanai, jo tai ir maiga garša.
Sieviešu zīdkoks ir vislabākais kūpināšanas koksnei, jo tas nes augļus. Un, ja koks nes saldus augļus, tā koksne ir labāka ēdiena kūpināšanai.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kam var izmantot zīdkoka koksni?
Vairumā gadījumu zīdkoka koksni izmanto mēbeļu un žogu stabu celtniecībai. Tā kā tas ir izturīgs un stiprs, tas ir vislabākais mēbeļu izgatavošanai.
To neizmanto kā malku, jo tā krakšķ un pārāk daudz sprakšķ kamīnā. Turklāt tas nav piemērots alerģijas slimniekiem, jo tas izraisa šķaudīšanu un acu asarošanu.
Taču ar šo koksni var kūpināt arī gaļu un citus ēdienus, jo tas piešķir patīkamu augļu koka dūmu garšu.
Ja esat gatavs sākt smēķēt garšīgu vistu, cūkgaļu vai zivis, varat izmantot JC smēķēšanas šķeldas tavā smēķētājā.
Piemēroti ir gan koka gabali, gan skaidas, tas ir atkarīgs no smēķētāja koka skaidu paliktņa izmēra (lasiet vairāk par to šeit).
Neatkarīgi no tā, vai kūpināšanai izmantojat zīdkoka koksni vienu pašu vai apvienojiet to ar stiprākiem cietkoksnēm tāpat kā Hikorijs, zīdkoks vienmēr ir laba izvēle.
Kas ir zīdkoka koka dūmu profils?
Daudziem cilvēkiem nav pazīstami zīdkoka koka dūmu aromāti, jo tas nav īpaši populārs visās pasaules daļās.
Zīdkoki aug tādos štatos kā Kanzasa, kur daudziem cilvēkiem tie ir pagalmā.
Augļi ir garšīgi, bet labā ziņa ir tā, ka tie ir lieliski piemēroti kūpināšanai, jo tiem ir saldi smaržojoši dūmi, kas nav pārāk spēcīgi gaļai.
Es zinu, ka tas izklausās dīvaini, bet, smēķējot ar zīdkoka koku, tas nedaudz smaržo pēc kokvilnas — tas ir ļoti salds —, taču faktiskā dūmu garša nav tik salda.
Dedzinot zīdkoka skaidas, tās smaržo daudz saldāk nekā patiesībā.
Cilvēki raksturo zīdkoka dūmu profilu kā augļu, saldu, bet ar pieskāriena nokrāsu, līdzīgu vīnogulājiem.
Daži salīdzina zīdkoku ar ābolu, bet tas ir vairāk līdzīgs kazenes koksnei. Augļainums ir niknāks un nedaudz citrusains, tāpēc tas ir piemērots arī sarkanās gaļas kūpināšanai un savvaļas medījums.
Bet tālāk es apskatīšu, kādus pārtikas produktus smēķēt ar zīdkoka ogām.
Kādus ēdienus vislabāk kūpināt ar zīdkoka koksni?
Jūs varat izmantot zīdkoka koku, lai kūpinātu gaļu, jo īpaši cūkgaļas izcirtņi kā cūkas pleci, cūkgaļas fileja, vistas gaļa, tītars, savvaļas medījamie putni, liellopu gaļa, savvaļas medījumi un zivis.
Kad jūs izmantojat zīdkoksni vistas kūpināšana, tas piešķir gaļai patīkami saldu, citrusu aromātu un pikantu garšu.
Kopumā lielākā daļa cilvēku izmanto šo koksni mājputnu gaļas kūpināšanai un medījamie putni kā tītars kam ir maiga baltā gaļa un kam nav nepieciešama spēcīga dūmu garša.
Tā kā cūkgaļa vislabāk garšo ar augļu meži tāpat kā ābols, zīdkoks ir tieši tas, kas nepieciešams cūkgaļai, lai izceltu saldu, pikantu aromātu.
Zīdkoka kūpinātas ribiņas ir pārsteidzoši garšīgas un lieliski piemērotas cilvēkiem, kuriem nepatīk bekona un zemiskā un spēcīgā hikorija garša.
Tomēr tā ir tik maigas garšas koksne, kuru varat izmantot visu veidu gaļai. Esmu pat dzirdējis par cilvēkiem, kuri izmanto zīdkoka augļus dūmu jērs.
Ja jums patiešām patīk jēra spēcīgās garšas un sarkanā gaļa, jums patiks izmantot šo koksni, nevis ābolu, jo tas piešķir zināmu pieskārienu. Tā kā tā nav spēcīga, dūmi nepārspēj šo stipro gaļu.
Varat to izmantot arī liellopu gaļas kūpināšanai vai kā koksnes sajaukšanai stiprākiem mežiem, piemēram, hikoriju, kļavu, sarkano ozolu un meskītu.
Esmu dzirdējis, ka cilvēki sajauc zīdkokus ar dažādiem kokiem, kuriem ir līdzīgas maigas garšas pekanrieksts, ābols, persiks, ķirsis.
Augļu kokus parasti var sajaukt kopā, lai izveidotu saldu dūmu garšu, kas ir patīkama, taču pietiekami maiga, lai smēķētu pārtiku, neatturot no gaļas dabīgajiem aromātiem.
Zīdkoka maigums padara to piemērotu arī zivīm un jūras veltēm. Augļu garša vienmēr ir laba kombinācija visu veidu zivis un jūras veltes.
Ar ko var sajaukt zīdkoka koksni kūpināšanai?
Zīdkoku, tāpat kā citus augļu kokus, var jaukt ar stiprākiem kūpinājumiem.
Labākā kombinācija, kas darbojas uz visiem gaļas veidiem, ir zīdkoks un hikorijs. Tas apvieno Hikorijas dūmu zemes, dūmu dziļās garšas un saldo, pikanto zīdkoka garšu.
Rezultāts ir nedaudz salds dūms ar jauku, bagātīgu zemes aromātu, un es iesaku šo kombināciju ribām, krūtīm, veselu vistu un lielākiem putniem, piemēram, tītaru.
Bet, ja jums nepatīk spēcīgas BBQ garšas, jūs vienmēr varat sajaukt zīdkokus ar citiem maigākiem kokiem, piemēram, neitrālu alksni vai kļavu. Dūms būs salds, bet arī nedaudz riekstu aromāts ar pīrāgu un citrusaugļu aromātu.
Piemēram, zīdkoka jaukšana ar ābeles koku ir nedaudz bezjēdzīga, jo dūmu garšas ir pārāk līdzīgas, tāpēc jūs nepamanīsit lielu atšķirību.
Zīdkoks ir labs koksne, ko sajaukt ar zemiskākiem kokiem.
Takeaway
Piešķirot gaļai aromātu, varat izmantot zīdkoka koku gandrīz jebkurai gaļai, jo tas ir diezgan maigs koks ar lielisku saldu, pikantu dūmu garšas profilu.
Tātad, ja plānojat nocirst šo zīdkoka koku savā pagalmā, varat to darīt, zinot, ka varat izmantot koksni smēķējiet savu iecienīto gaļu.
Zīdkoks ir lielisks kūpināšanas koks, ja esat noguris izmantot citus jau pazīstamus mežus.
Tālāk mācieties visi noslēpumi par garšīgāko BBQ mizu uz jūsu kūpinātajiem ēdieniem
