Pajautājiet jebkuram pieredzējušam smēķētājam, un viņi jūs brīdinās: NEDRĪKST dūmu ar skujkoku. Tie ātri sadedzina un rada daudz sveķu un dūmu, bieži atstājot ēdienu ar smieklīgu garšu. Tātad, būdams a skujkoku, vai ar kadiķi var pīpēt?
Jūs varat smēķēt ar kadiķa malku, un tas ir lieliski piemērots gaļai, piemēram, bekonam un cūkgaļai, vai dārzeņiem, piemēram, skvošam un sēnēm. Varat izmantot gan baļķus, gan gabalus. Bet kā skujkoku koksne, tā ātri sadegs, un jums ir jāpārliecinās, ka tā ir sausa un labi garšota.
Protams, ja jūs zināt, ko jūs darāt. Iedziļināsimies tajā!
Kadiķa koksne piešķir ēdienam blīvu dūmu garšu ar balzamiko koksnes smaržu. Tas ir pateicoties augstajam eļļas saturam ogās, lapās un mizā.
Kadiķi, ko parasti atrod daudzu māju dārzos Ziemeļamerikā, Eiropā un Rietumāzijā, ir viegli atrast. Pareizos apstākļos ar to var būt tikpat viegli smēķēt. Un tā ir diezgan populāra, lēta izvēle daudziem, kas vēlas arī smēķēt savus ēdienus.
Nav tik daudz iespēju to iegādāties tiešsaistē, lielākā daļa mazo čipsu ir paredzēti, lai pievienotu jūsu džinam. Bet šie kadiķu baļķi ir lieliski piemēroti ilgākām smēķēšanas sesijām:
Bet kā vislabāk pīpēt ar kadiķi? Turklāt kādi pārtikas produkti vislabāk papildina kadiķu unikālo garšu?
Ar kadiķi labi kūp daudzi dažādi gaļas un dārzeņu veidi. Taču, tāpat kā ar jebkuru koku, ir daži apsvērumi, kas jums jāpatur prātā, lai nesabojātu savu trauku.
Par laimi, mēs esam izmēģinājuši un pārbaudījuši dažus no labākajiem, kā arī tos kūpināt ar kadiķi. Tātad jūs varat sasniegt vislabākos rezultātus nākamajai dūmu sesijai.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kādus pārtikas produktus es varu smēķēt, izmantojot kadiķa malku?
Kadiķa koksnes blīvā dūmu garša padara to par daudzpusīgu koku, kas papildina plašu gaļas un dārzeņu klāstu.
Jo īpaši šī plaši audzētā koksne ļoti labi sader ar treknākiem gaļas izcirtņiem. Tādās vietās kā Skandināvija kadiķa koksne ir populāra izvēle gaļas, piemēram, bekona, kūpināšanai. Noteikti iesaku, ja vēl neesi nogaršojis!
Kādu gaļu un zivis man vajadzētu kūpināt ar kadiķi?
Kadiķa koksne labi kūp ar:
- Bekons
- Cūkgaļas vēders
- ribiņas
- Menca
- Lasis
- brieža gaļa
- Steiks (cūkgaļa un liellopa gaļa)
- Desas (lai iegūtu labākos rezultātus, pārliecinieties, ka tās ir izgatavotas no augstas kvalitātes gaļas)
Varat arī mēģināt pievienot gaļai labu ķiploku un piparu berzi un marinēt uz nakti ledusskapī, lai iegūtu maksimālu garšu.
Lai iegūtu vairāk aizraujošu gaļas receptes ideju, skatiet desmit labākās receptes.
Kāds dārzenis ir vislabākais kadiķa koksnei?
Nākamajā grila kadiķa malkas kūpināšanas sesijā ieteicams iekļaut šādus dārzeņus:
- Vasaras skvošs
- Portobello sēnes
- Kartupeļi
- Saldie kartupeļi
- Paprika
- Sīpols
- Ķiploki
Tie īpaši labi iederas ar iepriekš minēto gaļu vai izbaudiet tos atsevišķi, ja jums nav gaļas.
Lai iegūtu vairāk dārzeņu kūpināšanas recepšu ideju, izlasiet mūsu emuāru vietnē 7 labākās dārzeņu kūpināšanas receptes.
Kuri meži labi deg ar kadiķi?
Daudzi pitmasters labprāt izmanto hikorijas koksnes maisījumu, smēķējot ar kadiķi. Varat arī mēģināt sajaukt to ar citiem cietajiem kokiem, piemēram, kļavu un ozolu.
Kas jāņem vērā, smēķējot ar kadiķa malku?
Kūpināšana ar kadiķi ir salīdzinoši līdzīga kūpināšanai ar lielāko daļu citu mežu. Daudzi pitmasters visā pasaulē to mīl, pateicoties tā daudzpusībai, pieejamībai un unikālajai garšai.
Tā kā tā ir skujkoku koksne, ir jāņem vērā daži galvenie faktori.
Slapja vai sausa kadiķa koksne?
Iespējams, esat dzirdējuši par dažiem pitmasteriem, kas izmanto slapju malku ēdiena kūpināšanai. Kad runa ir par smēķēšanu ar kadiķi, jūs vēlaties to izvairīties.
Mitra kadiķa koksne rada pelēkus, netīrus, biezus dūmus. Un daudz no tā.
Tas arī aizņem ilgāku laiku, lai to aizdedzinātu un ilgāku laiku, lai to sadedzinātu.
Tāpat, izmantojot slikti nobriedinātu kadiķa koksni, rezultāts būs mazāks par vēlamo. Tā rezultātā jūsu trauks var tikt pārklāts ar sveķiem, atstājot nepatīkamu, rūgtu garšu.
Lai no tā izvairītos, izmantojiet tikai labi garšotu kadiķi.
Jo ilgāk, jo labāk ar šo koku. Tādā veidā tas radīs patīkami tīrus dūmus, kas ir gaiši un gandrīz zilā krāsā, jo tiem ir bijis pietiekami daudz laika izžūt.
Vai, smēķējot ar kadiķi, jālieto skaidas vai baļķi?
Labā ziņa ir tā, ka kūpināšanai labi der gan kadiķu baļķi, gan kadiķu skaidas.
Tomēr jūs atklāsit, ka lielākā daļa pitmasteru pieturas pie čipsiem. Un tam ir daži iemesli.
Pirmkārt, čipsi mēdz būt daudz ērtāks risinājums daudziem. Tie ir mazi, tik ļoti pārnēsājami. Tie arī sadedzina ātrāk, un tos ir ātri un viegli pievienot oglēm.
Tiem, kas dzīvo apvidos, kur vietēji aug kadiķi, kritušo zaru, lapu un ogu savākšana ir mazāk darbietilpīga nekā koku ciršana. Turklāt kadiķa skaidu maiss vieglāk iederas somā vai mugursomā nekā smags 16 collu baļķis.
Vietās, kur nav pieejami vietējie kadiķu krājumi, ir daudz vienkāršāk pasūtīt kadiķu skaidu maisu. Nemaz nepieminot tālu lētāk arī piegādei.
Otrkārt, čipsi rada sarežģītāku garšu.
Tas ir saistīts ar to, ka tiek sadedzinātas vairākas auga daļas.
Neaizmirsīsim to augsto eļļas saturu, par kuru mēs minējām iepriekš. Un šī apbrīnojamā garša, ko lapas un ogas izdala kūpināšanas procesā.
Šīs eļļas un aromāti caur dūmiem nonāk jūsu ēdienā. Tas rada unikālu, blīvu dūmu garšu, kas padara to tik populāru visā pasaulē.
Kā smēķēt, izmantojot kadiķa malku
Kopā ar labs smēķētājs (šeit ir daži iesācējiem), ir daži priekšmeti, kas jums būs nepieciešami, lai jūsu nākamā kūpināšanas sesija ar kadiķa koksni būtu veiksmīga.
Labas kvalitātes ogles
Neatkarīgi no izmantotās koksnes veida, vispirms ir jānodrošina augstas kvalitātes ogles, uz kurām dedzināt kadiķa malku.
Šādi rīkojoties, tiks nodrošināts, ka tas neizdziest daļēji dūmu sesijas laikā un saglabās vienmērīgu siltumu.
Pienācīgs daudzums kadiķa šķeldas
Kadiķa koksne ir skujkoku koksne, cietāka par ponderosa priedi, bet par 50% mīkstāka par sarkano ozolu.
Attiecībā uz degšanas laiku tas nozīmē, ka tas sadedzina salīdzinoši ātri. Šī iemesla dēļ, kūpinot ar kadiķi, jums būs nepārtraukti jāpievieno vairāk skaidas, lai tās neizdegtu.
Lai iegūtu labākos rezultātus, tie ir aptuveni 3–5 mm lieli.
Laba izmēra kadiķa baļķis
Ja izmantojat kadiķa baļķi, kura diametrs ir aptuveni 5 collas un garums 16–18 collu garums ir lielisks izmērs.
Tas aizņem tikai aptuveni 30 minūtes, lai sadedzinātu, un tas radīs labākos dūmus, ko jutīsiet smēķēšanas laikā. Jums arī nevajadzēs pastāvīgi pievienot vairāk, kā tas būs ar kadiķa skaidām.
Lai iesāktu
Neatkarīgi no jūsu ēdiena izvēles jūs varat sasniegt lielisku smēķēšanas pieredzi ar labas kvalitātes kadiķa koksni.
Atcerieties, ka izmantojiet tikai labi marinētu, sausu kadiķa koksni. Tādā veidā jūs varat izvairīties no biezu pelēku dūmu veidošanās. Vai arī atstājot uz ēdiena nepatīkamas atliekas. Plāni, zili dūmi ir šīs unikālās, dziļi dūmu garšas atslēga.
Attiecībā uz pārtikas produktiem mēs neesam izmēģinājuši tādu gaļas, zivju vai dārzeņu variantu, kas nebūtu garšojis lieliski, kūpināts ar kadiķa malku.
To sakot, daži izcēlās pāri pārējiem.
Treknā gaļa, piemēram, cūkgaļas vēders, vislabāk saglabāja kadiķa koksnes unikālo garšu. Arī lasis, portobello sēnes un vasaras skvošs īpaši labi papildināja šo koksni.
Kadiķa koksne labi kūp arī lielākajā daļā bbq kūpinātāju. Jūs varat uzzināt vairāk par to, kurš grils ir vislabākais jums, mūsu apskatu emuārā vietnē horizontālie, vertikālie un offset smēķētāji.
Priecīgu smēķēšanu! ;)
