Valrieksts ir jebkura Juglans ģints (Juglandaceae dzimtas) koka riekstkoks, un ir zināms, ka riekstu koksne ir lieliska meža koksne. smēķēšana gandrīz visu veidu gaļa. Bet, lūk, tas noiet greizi.
Diemžēl valriekstu koksne nav lieliska izvēle, ja vēlaties kūpināt gaļu. Tā ir ļoti spēcīga cietkoksne ar smagu, rūgtu garšu, kas var būt pārāk skāba un pīrāga lielākajai daļai aukslēju, tāpēc daudzi cilvēki uzturas tālu no valrieksta.
Bet pagaidiet, lasiet tālāk, jo viss var nebūt zaudēts, un es paskaidrošu, kāpēc.
Tomēr ir daži izņēmumi, kad valriekstu koks ir smēķēšanas iespēja. Vienīgā gaļa, ko var smēķēt ar valriekstu koksni, ir medījumu gaļa un sarkanā gaļa, piemēram, liellopu gaļa.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas jāzina par valriekstu koksni
Jūs droši vien esat dzirdējuši, kā cilvēki valkā par valriekstu koksni, bet ko jūs par to zināt?
No visiem lapu kokiem, valrieksts ir viens no smagākajiem. Tas ir no tās pašas ģints kā pekanrieksti un hikorijas koki. Valrieksts ir ļoti dārgs un populārs mēbeļu koks.
Tas ir pazīstams kā “premium” cietkoksne Ziemeļamerikā, jo tai ir lieliski graudu raksti. Šis koksnes veids ir populārs daudziem kokapstrādes darbiniekiem.
Tā kā to ir grūtāk atrast un apstrādāt, tas ir viens no dārgākajiem koksnes veidiem.
Šī iemesla dēļ ir ieteicams izmantot valriekstu kokapstrādei, nevis kūpināšanai. Ir daudz pieejamākas alternatīvas, kas ir daudz piemērotākas gaļas kūpināšanai.
Kopumā valriekstu koks tiek uzskatīts par “nepiemērotu” smēķēšanai. Tas ir iekļauts vairuma cilvēku sarakstā “meži, no kuriem jāizvairās”, kā arī:
- Skujkoki), piemēram, egle)
- Egle
- Ciedrs
- Toksiski koki (piemēram, platānas)
- Rkalipts
Ja jūs izmantojat šos mežus smēķēšanai, jūs riskējat saslimt!
Kas jāuzmanās
Galvenais iemesls, kāpēc daudziem cilvēkiem nepatīk smēķēt ar valriekstu, ir garša. Valriekstu dūmi piešķir gaļai rūgtu garšu, kas bieži vien ir ārkārtīgi intensīva.
Šīs nepatīkamās garšas iemesls ir tas, ka kokā ir miecskābe, kas ir šī skābā rūgtuma cēlonis.
Melnais valrieksts tiek uzskatīts par bīstamu dažiem cilvēkiem un dzīvniekiem, piemēram, zirgiem. Koksne satur juglonu, indīgu toksīnu, kas dažiem dzīvniekiem var būt nāvējošs.
Koks izmanto šo toksīnu, lai konkurētu ar citiem tuvumā esošiem kokiem par resursiem, piemēram, ūdeni un augsni.
Dažiem cilvēkiem ir ļoti alerģija pret valriekstu zāģu skaidām un dūmiem. Dažos gadījumos tas var izraisīt astmas lēkmi. Šī iemesla dēļ jums jābūt uzmanīgiem, smēķējot ar valriekstu.
Tomēr oficiāli valriekstu koki nav klasificēti kā toksiski cilvēkiem, taču jums joprojām ir jāizmanto koksne piesardzīgi.
Valriekstu koku veidi
Divi galvenie valriekstu koku veidi ir:
- Melns valrieksts: Šis koku veids ir populārs Ziemeļamerikā, bet galvenokārt tiek izmantots mēbeļu ražošanai, nevis smēķēšanai.
- Karpatu vai angļu valrieksts: Šis koku veids ir nedaudz maigāks melnā valrieksta variants, un tam ir spēcīgi, blīvi dūmi.
Kādus ēdienus vislabāk smēķēt ar valriekstu?
Sarkanās gaļas, piemēram, liellopu gaļas, cūkgaļas vai medījumu gaļas kūpināšanai izmantojiet tikai valriekstu koksni.
Kūpināta brieža gaļa labi garšotu ar valriekstu spēcīgās garšas dēļ. Valriekstu garša ir piezemēta un nedaudz līdzīga Mesquite.
Medījumu gaļa, īpaši brieža gaļa, ir vislabākā gaļa kūpināšanai ar valriekstu. Tas piešķir šai jau tā garšīgajai gaļai papildu dūmu garšu!
Valrieksts, īpaši melnais valrieksts, rada smagus, blīvus dūmus, kas ļoti ātri nodrošina intensīvu garšu.
Izmantojiet koksni ļoti taupīgi un izvēlieties tikai mazus gabalus. Tāpat vispirms mēģiniet izmantot iepriekš izmērcētus čipsus un eksperimentējiet, lai redzētu, vai garša jums patīk.
Ieteicamie gaļas izcirtņi kūpināšanai
Ja esat nolēmis smēķēt ar valriekstu, mēģiniet pagatavot kafijas berzi trīskāršajam tipam. Tri-tip ir trīsstūra formas liellopa gaļas griezums no dzīvnieka apakšējās filejas.
Valriekstu dūmu maisījums ar zemes un rūgtenu garšu ar kafijas aromātu piešķirs gaļai gardu garšu.
Liellopu vai teļa krūtiņu kūpināšanai varat izmantot arī valriekstu, kas pazīstams kā krūtiņa (kurai man ir lieliska recepte!). Tas ir ļoti sulīgs un sulīgs gaļas izgriezums.
Izmantojiet kādu valriekstu, lai iegūtu spēcīgu dūmu aromātu, bet noteikti sajauciet ar augļu koku.
Vai smēķēšanai vajadzētu sajaukt valriekstu?
Ja gatavojaties smēķēšanai izmantot valriekstu, vairums ekspertu jums pateiks, ka valrieksts ir jāsajauc ar citiem mežiem, lai izvairītos no stingras rūgtas garšas.
Ja jūs nesajaucat valriekstu, jūs, visticamāk, neizbaudīsit garšu, kas jums paliek. Noteikti izmantojiet citus kokus, lai atņemtu to tanginess un asumu.
Kādus mežus vislabāk sajaukt ar valriekstu?
Galvenais iemesls, kāpēc valriekstu vajadzētu sajaukt ar citiem mežiem, ir radīt maigākus, aromātiskākus dūmus. Vislabāk to kombinēt ar gaišāku koku.
Lūk, ar ko jums vajadzētu sajaukt:
- Citas riekstu koksnes, piemēram, mandeles un pekanrieksti, kas ir vieglas, tomēr smalki aromatizētas.
- Ozols – šī koksne ir lieliski piemērota visu veidu gaļas kūpināšanai. Dūmi ir maigi un piemēroti sajaukšanai.
- Augļu meži, piemēram, bumbieris un ābols, piešķir saldu, augļu garšu.
Minimālu daudzumu valriekstu sajauciet ar lielāku daudzumu sava otrā koka veida.
Jūs vēlaties, lai maigākā koka garša izietu cauri un valrieksts iegūtu tikai nelielu garšu, jo tas ir tik intensīvs.
Esiet piesardzīgs ar smēķētāja temperatūru, smēķējot ar valriekstu, jo tas deg nedaudz karstāk nekā citi meži.
Jūs varat sagaidīt, ka temperatūra pārsniegs 260 grādus pēc Fārenheita, un tā var strauji pieaugt līdz 300 grādiem.
Kā lietot valriekstu
Ja jūs nolemjat izmantot valriekstu, pārliecinieties, vai koks ir garšvielām. Tas ir būtiski, jo, izmantojot zaļo valriekstu koku, dūmi būs tik rūgti, ka gaļa būs neēdama.
Koksne pirms lietošanas jābaro apmēram 6-12 mēnešus.
Izbaudiet smēķēšanu ar valriekstu koku
Ja jūtaties gatavs izmēģināt valriekstu, ņemiet vērā ieteikumus par šīs koksnes sajaukšanu ar gaišāku koku, kas līdzsvaros dūmu intensitāti.
Vienmēr pārliecinieties, ka jūsu koks ir garšots un neapstrādāts. Izvēlieties labu medījumu vai sarkano gaļu un baudiet smēķēšanu!
