Ķiršu koksne ir augļaina, salda un maiga, tāpēc tā ir ideāli piemērota smēķēšana gaļa, neatkarīgi no tā, vai tā ir mājputnu gaļa, liellopu gaļa vai jebkas cits. Bet… sērfojot internetā, aizraujošākie jautājumi, ko atradu, nebija par ķiršu, bet gan par ne tik labi zināmo aroniju koku.
Lai gan aronijas ķiršu koksne nav tik salda kā ķirsis, tā var būt lieliski piemērota cūkgaļai, mājputnu gaļai un medījamo dzīvnieku gaļai, nedaudz sajaucot. Turklāt jūs varat to izmantot arī ar sarkano gaļu un jēra gaļu. Noteikti izmantojiet to mērenā daudzumā, jo tai ir salīdzinoši rūgta garša.
Kad tas ir skaidrs, pāriesim pie galvenā raksta un apspriedīsim dažus no lielākajiem jautājumiem par aronijas malkas kūpināšanu!
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Smēķēšanai izmanto ķiršu malku
Pat ja aizrīšanās ķirsis netiek pieskaitīts labākais mežs smēķēšanai, To joprojām var izmantot, ņemot vērā noteiktus faktorus.
Pirmais un galvenais no tiem ir tā rūgtā garša. Bet, hei, kura koksne nav rūgta, ilgstoši kūpinot?
Pat smēķēšanas štāpeļšķiedrām, piemēram, ozols un pekanriekstu kādā brīdī kļūst rūgts.
Tāpēc vislabāk būtu, ja ar to iet mazliet viegli. Smēķējiet to pārāk daudz, un tā vietā pusdienās vēlaties ēst Bittrex.
Jebkurā gadījumā jums nav jābūt pilnīgi bezcerīgam. Joprojām ir daudz labu paņēmienu, ko varat izmantot, lai no tā iegūtu vislabāko, tostarp sajaukšanu un mizas noņemšanu.
Sajauciet to ar citiem kokiem
Jā, sajaucot ķiršu koksni ar kaut ko saldāku, tas palīdzēs mīkstināt tā rūgto garšu, vienlaikus uzlabojot koksnes augļainību.
lietošana ķiršu čipsi vai gabaliņos, lai piešķirtu tai saldu un augļu aromātu un līdzsvarotu garšu.
Jūs varētu arī izmēģināt ābeles, pekanrieksts, vai hikoriju ar to, lai jūsu ēdienam piešķirtu dūmu pieskārienu.
Taču tas ir vēlams tikai īsām kūpināšanas sesijām, piemēram, grilēšanai, kad gaļa ir pakļauta dūmu iedarbībai salīdzinoši īsāku laiku.
Tiem, kam vairāk patīk smēķēt lielus un treknus gaļas gabalus, palikt pie saldākās puses ir droši, jo aroniju koksne ir bēdīgi slavena ar to, ka ilgstošu smēķēšanas laikā kļūst rūgta.
Uzmini kas? Atslēgvārds šeit ir līdzsvars!
Noņemiet mizu
Mizas noņemšana no kūpinātas koksnes ir diezgan visuresoša prakse starp daudziem pitmasteriem.
Tā kā ķiršu koka miza ir pastāvīgi pakļauta ārējās vides iedarbībai, pastāv iespēja, ka uz tās virsmas var būt piesārņojums, kas var palikt tur pat pēc vairāku mēnešu garšvielu pievienošanas.
Turklāt atšķirīgā mizas sastāva dēļ, sadegot, var veidoties kreozots, kas ir vienlīdz bīstams un nepatīkamas garšas, padarot gaļu rūgtu garšu.
Noņemot mizu un izmantojot vienīgo augstākās kvalitātes koka serdi, jūs atbrīvosities no abām problēmām un nodrošināsit garšu, kuru ir vērts izbaudīt.
Kādus ēdienus vislabāk smēķēt ar aronijas ķiršu koku?
Tātad jūs esat savācis dažus labus ķiršu malkas gabalus smēķēšanai un esat gatavs izklaidēties?
Šeit ir daži lieliski ēdieni, kurus varat izmantot:
Cūkgaļa
Cūkgaļa lieliski sader ar meži ar smalku un saldu garšu.
Parasti priekšroka tiek dota mežiem, piemēram, ķiršiem, āboliem, pekanriekstiem vai divu to maisījumam, lai nodrošinātu pietiekamu garšu ilgstošās smēķēšanas sesijās.
Tāda pati metode darbojas arī ar aroniju koku. Varat to droši izmantot cūkgaļas kūpināšanai, sajaucot to ar kaut ko saldu, piemēram, ābeļu vai saldi dūmu, piemēram, meža ķiršu.
Vai arī, ja jums vairāk patīk ātrās grilēšanas sesijas, varat izmantot arī kādu nepārvaramu dūmu mežu, piemēram, ozolu vai hikoriju.
Cālis
Kas ir pats labākais smēķējiet baltu vai rozā gaļu, piemēram, vistu?
Tie lieliski sader ar ikvienu koku, gan saldu, gan kūpinātu vai pat smalku, neatkarīgi no kūpināšanas ilguma.
Tādējādi vistas gaļa ir ideāli piemērota meža, piemēram, aronijas ķiršu, kūpināšanai. Tomēr jāatceras, ka iepriekšminētās koksnes izmantošana vienatnē joprojām nebūs lieliska ideja.
Jūs vēlaties sajaukt nelielu tā daudzumu ar riekstu kūpinošu koksni, piemēram, pekanriekstu, vai kaut ko augļu, piemēram, ābolu vai persiku, lai piešķirtu vairāk garšas un līdzsvarotu koksnes rūgtumu.
Un re, neuztraucieties, ja pēc kūpināšanas gaļa kļūst nedaudz tumša. Garša to diezgan labi kompensēs!
Zivis un sarkanā gaļa
Vai zināt, kas ir izcils zivīs un sarkanajā gaļā? Tīrā pilnība, ko tie rada, apvienojot tos ar dūmakainiem mežiem, tostarp ozolu, hikoriju un meskītu.
Tomēr, ja vēlaties būt mazliet vairāk piedzīvojumu ar jūsu jūras velšu vai liellopa gaļas grila receptes, varat arī sajaukt šos mežus ar aroniju ķiršu, lai pievienotu ēdienam vairāk garšas.
Uzmini kas? Neliela eksperimentēšana nenāks par ļaunu, ja izrādīsies garšīgi garšots ēdiens.
Mazie medījamie putni
Vieglas gaļas medījamie putni, piemēram, pērļu vistiņas, paipalas, vai pīle garšo lieliski, ja to kūpina ar aronijas ķiršu koksni un saldu dūmu garšu, piemēram, ābolu, alkšņu un persiku.
Atšķirībā no vistas, lielākā daļa pitmasteru patīk kādu laiku turēt medījamos putnus kūpinātājā, lai mazinātu rotaļīgo garšu.
Tādējādi, to kombinējot ar citiem mežiem, kas nav minēti iepriekš, vai izvēloties īpaši kūpinātus, piemēram, ozolu, palielinās risks, ka gaļai tiks piešķirta rūgta garša.
Jērs
Viena no labākajām lietām par jēra gaļu? Tas ir dabiski garšīgs, pateicoties tajā esošajiem taukiem ar zemes garšu, kas lieliski sader gan ar saldu, gan kūpinātu mežu.
Tomēr, ja vēlaties gaļai pievienot papildu garšas slāni, jums vienmēr ir iespēja to kūpināt ar dažiem rūgto ogu koka gabaliņiem, lai padziļinātu dūmu garšu.
Turklāt jums nav jāuztraucas par rūgtumu, jo jēra gaļai nav nepieciešams ilgi kūpināt.
Kas ir aronijas ķiršu koks?
Chokecherry ir lapkoku, kokains, stāvs krūms, kura dzimtene ir ASV un Kanāda.
Nosaukums iegūts no rūgtenās garšas ogām, un koks izaug līdz 30 pēdām, un tā forma var būt starp plaši epilepsiju vai ovālu.
Citi pilnībā pieauguša aronijas koka atpazīšanas faktori ir tā mizas krāsa, kas var būt no tumši brūnas līdz pilnīgi tumši pelēkai, ar daudzām zvīņām, kad tas ir pilnībā attīstījies.
Aroniju koksni var atrast galvenokārt kalnainās vietās, jo tie aug galvenokārt pakājē un kalnu kanjonos, salīdzinoši mitrās vietās.
Atkarībā no šķirnes ogas var būt dažādās krāsās. Piemēram, dažiem var būt tumši sarkani augļi, bet citiem tumši sarkani.
Ir arī cita aroniju suga, ko nerdi sauc par melanokarpu, kas nes pilnīgi tumšas ogas.
Atšķirībā no slavenību smēķēšanas mežiem, jūs neatradīsiet aroniju ķiršu koku tiešsaistē, jo tas ir diezgan neatklāts un, iespējams, diezgan strīdīgs attēls.
Bet vai tas padara to par sliktu smēķēšanai? Nepavisam.
Pat lielāko daļu dekoratīvo augļu koku var droši izmantot kūpināšanai tāpat kā to nesošos kolēģus; garša ir vairāk vai mazāk tāda pati. Crabapple ir vēl viens lielisks piemērs.
Secinājumi
No visa, ko mēs lasām par aroniju koku, ir skaidrs viens. Tas nav tik salds un garšīgs kā citi ģimenes locekļi, piemēram, savvaļas ķirsis vai melnais ķirsis.
Bet vai tas to pilnībā izslēdz no kūpināšanas mežu kategorijas? Es kategoriski nepiekristu.
Neraugoties uz raksturīgo smēķēšanas meža rūgto draugu tēlu, tai joprojām ir savs unikāls, pikants-salds aromāts, kas līdzīgs ķiršu aromātam.
Bet nosacījums ir to lietot minimālā daudzumā un īsiem smēķēšanas seansiem, lai izvairītos no rūgtuma.
