Sami ir populāri zivs, bet vai tās der ēšanai? Daži cilvēki domā, ka viņi ir GARDI, bet citi uzskata, ka tas ir pretīgi.
Sams (kārta Siluriformes) ir daudzveidīga raibspuru zivju grupa. Nosaukts to izcilo stieņu dēļ, kas atgādina kaķa ūsas. Tām nav zvīņu, un tām ir maigāka garša nekā citām zivīm, un tās ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt tajos ir maz kaloriju un tauku.
Kā visu jūras velšu cienītāja nolēmu izpētīt un noskaidrot, vai sams ir derīgs ēšanai. Es aplūkoju visus uztura ieguvumus un iespējamos veselības apdraudējumus.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kāds ir darījums ar samsu?
- 2 Vai varat tikt galā ar sams garšīgumu?
- 3 Kāda ir samsa garša?
- 4 Sams: neticams kārums jūsu veselībai
- 5 Atklājiet sams radītās priekšrocības
- 6 Veselīgas sams gatavošanas iespējas
- 7 Vai jūs varat baudīt sams bez ēdiena gatavošanas?
- 8 Sams: savvaļā nozvejots vai saimniecībā audzēts?
- 9 Kas slēpjas samsā?
- 10 Atšķirības
- 11 Secinājumi
Kāds ir darījums ar samsu?
Kas ir sams?
Ja meklējat zivis, kas ir pieejamas un pieejamas ASV, tad esat nonācis īstajā vietā! Sams ir ideāla izvēle jums. Viņus var atpazīt pēc maņu orgāniem, ko sauc par stieņiem un kas izskatās kā ūsas. Tos var atrast ezeros, strautos un dziļos baseinos. Naktīs tie pārvietojas seklākos ūdeņos, tieši tad zvejnieki tos parasti noķer.
Garšas pārbaude
Samam ir maigāka garša nekā citām zivīm, kas padara tos par lielisku papildinājumu jūsu uzturam. Tās ir kā saldas sīgas, bet labāk! Šeit ir dažas garšīgas receptes, kuras varat izmēģināt:
- Sams tako
- Sams po'boy sviestmaizes
- Sams biezzupa
- Cepts sams
- Sams karijs
Uztura priekšrocības
Sams ir pilns ar uzturu! Tie ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt tajos ir maz kaloriju un tauku. Tātad, jūs varat baudīt tos bez vainas apziņas.
Vai varat tikt galā ar sams garšīgumu?
Samu garšīgums
Gadu desmitiem cilvēki visā pasaulē ir baudījuši unikālo sams garšu. Neatkarīgi no tā, vai jūs to cepat, cepat, cepat vai grilējat, ar šo sīgu jūs nevarat kļūdīties. Turklāt tas ir lieliski pagatavots ar ķiplokiem vai Cajun stilā.
Kultivēts vai savvaļas?
Runājot par samiem, jums ir divas iespējas: kultivēts vai savvaļas. Abiem ir sava unikālā garša, tāpēc jums ir jāizlemj, kuram no tiem izvēlēties.
Šeit nav vainas
Nav jājūtas vainīgam, ēdot sams. Šī suga nav apdraudēta, tāpēc varat to baudīt bez vainas apziņas. Šeit ir daži veidi, kā jūs varat baudīt sams:
- Cepiet to un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem
- Cep to ar ķiplokiem vai Cajun stilā
- Grilējiet to, lai iegūtu dūmu garšu
- Cepiet to, lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru
Tātad, ja esat gatavs izbaudīt sams garšīgumu, ko jūs gaidāt? Uz priekšu un izmēģiniet!
Kāda ir samsa garša?
Savvaļā nozvejotais sams
Savvaļā nozvejotie sami nāk no upēm un dīķiem, un tiem ir maiga un dubļaina garša, bet ar saldu pēcgaršu.
Saimniecībā audzēti sams
Saimniecībā audzētus sams audzē komerciālās saimniecībās un baro ar graudiem. Gatavojot tiem ir maiga un salda garša, ar mitru un blīvu mīkstumu.
Ja jums patīk sīgas, piemēram, tilapija, pikša un plekste, jūs, iespējams, izbaudīsiet arī samsu. Atšķirība ir tāda, ka sams nav tik pārslains. Garša var atšķirties atkarībā no šķirnes, bet divas visizplatītākās savvaļas šķirnes, ko cilvēki ēd, ir zilais un kanāla sams.
Sams: neticams kārums jūsu veselībai
Uzturvērtības Fakti
Ja meklējat gardu veidu, kā iegūt savu ikdienas vitamīnu un minerālvielu devu, meklējiet tikai sams! Šī garšīgā zivs ir bagāta ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un veselu virkni citu labumu. Tālāk ir sniegts sadalījums par to, ko jūs varat sagaidīt no 3.5 unces (100 gramu) porcijas:
- Kalorijas: 105
- Tauki: 2.9 grami
- Olbaltumvielas: 18 grami
- Nātrijs: 50 mg
- B12 vitamīns: 121% no dienas vērtības (DV)
- Selēns: 26% no DV
- Fosfors: 24% no DV
- Tiamīns: 15% no DV
- Kālijs: 19% no DV
- Holesterīns: 24% no DV
- Omega-3 taukskābes: 237 XNUMX mg
- Omega-6 taukskābes: 337 XNUMX mg
Citiem vārdiem sakot, sams ir jūras veltes ar zemu kaloriju daudzumu un augstu olbaltumvielu saturu, kas ir lielisks veids, kā iegūt ikdienas nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu devu. Turklāt tas ir bagāts ar omega-3 un omega-6 taukskābēm, lai jūs varētu justies labi, palutinot sevi ar šo garšīgo našķi.
Atklājiet sams radītās priekšrocības
Ar olbaltumvielām bagāta maltīte
Sams ir lielisks veids, kā iegūt ikdienas olbaltumvielu devu, netērējot kalorijas. Tikai viena 3.5 unces porcija šī neticamā garduma var nodrošināt līdz pat 39% no jūsu ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības. Tas ir daudz naudas par jūsu naudu! Turklāt tā ir liesāka zivs nekā dažas tās treknās zivis, tāpēc jūs varat iegūt visu nepieciešamo proteīnu bez papildu kalorijām.
Omega-3 jūsu veselībai
USDA iesaka katru nedēļu ēst līdz 8 uncēm zivju vai citu jūras velšu, un sams ir lieliska izvēle. Tas ir pildīts ar omega-3 taukskābēm, kas var palīdzēt uzlabot smadzeņu veselību, muskuļu spēku, sirds veselību un pat jūsu zarnu mikrobiomu. Turklāt jūsu ķermenis pats nevar ražot omega-3, tāpēc jums tās ir jāsaņem ar uzturu.
B12 vitamīns uzvarai
Sams ir arī lielisks B12 vitamīna avots. Tikai viena porcija var nodrošināt līdz pat 121% no jūsu ikdienas vajadzībām. B12 vitamīns ir svarīgs garīgajai veselībai, sirds veselībai un anēmijas profilaksei. Tātad, ja meklējat veidu, kā iegūt B12 dienas devu, sams ir ideāls veids, kā to izdarīt.
Veselīgas sams gatavošanas iespējas
Fakti
Sams var būt garšīga un barojoša jūsu uztura sastāvdaļa, taču veids, kādā jūs to gatavojat, būtiski ietekmē tā ieguvumus veselībai. 3.5 unces smagas sams (100 grami) porcijas sadalījums ir šāds:
- Sauss karstums bez eļļas: 105 kalorijas, 2.9 grami tauku, 50 mg nātrija
- Cepti vai cepti ar eļļu: 178 kalorijas, 10.9 grami tauku, 433 mg nātrija
- Panēts un cepts: 229 kalorijas, 13.3 grami tauku, 280 mg nātrija
Bottom Line
Samu cepšana pievieno tonnu papildu kaloriju un tauku, tādēļ, ja meklējat veselīgāku iespēju, izmēģiniet kādu no šīm sausā karstuma gatavošanas metodēm: cepšanu, cepšanu, grilēšanu, grauzdēšanu vai cepšanu pannā. Tie nodrošinās jūsu sams garšīgumu un vidukļa apdari!
Vai jūs varat baudīt sams bez ēdiena gatavošanas?
Neapstrādāta samsa ēšanas riski
Neapstrādāta sams ēšana var būt riskants bizness. Savvaļā nozvejotās zivīs var būt parazīti un citi piesārņotāji, kas var izraisīt slimības. Turklāt, ja ūdens, no kura tas nāca, bija piesārņots ar fekālijām vai citām nepatīkamām vielām, jūs gaida nepatīkams pārsteigums.
Samu gatavošana ir būtiska
Ja vēlaties baudīt samsu, jums tas būs pareizi jāpagatavo. Pārliecinieties, ka tā sasniedz iekšējo temperatūru 145 grādus pēc Fārenheita, lai iznīcinātu visus parazītus un baktērijas. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt saindēšanos ar pārtiku, listēriju, giardiozi un citām nepatīkamām slimībām.
Sams: savvaļā nozvejots vai saimniecībā audzēts?
Kāda atšķirība?
Runājot par samiem, jums ir divas izvēles: savvaļā nozvejotas vai audzētas. Bet kāda ir atšķirība starp abiem? Nu, tas viss ir par uzturvielām!
- Lauksaimniecībā audzētus sams parasti baro ar augstu olbaltumvielu diētu, kas ietver tādus graudus kā soja, kukurūza un kvieši. Turklāt viņi saņem virkni pievienotu vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu, taukskābju un pat probiotikas!
- Savvaļā nozvejotie sams barojas ar grunti, kas nozīmē, ka tie ēd, piemēram, aļģes, ūdensaugus, zivju olas un dažreiz arī citas zivis.
Uzturvielu profili
Pētījumos ir salīdzināti savvaļas un saimniecībās audzētu samsu uzturvielu profili, un viņi ir atklājuši dažas interesantas atšķirības. Piemēram:
- Nobriedušiem saimniecībā audzētiem samiem bija visaugstākais aminoskābju līmenis, bet savvaļas samiem bija vairāk linolskābes un mazāk eikozānskābes.
- Savvaļas samiem bija vairāk olbaltumvielu, tauku, šķiedrvielu un kopumā kaloriju nekā saimniecībā audzētiem samiem.
- Saimniecībā audzētiem samiem bija lielāks tauku saturs, bet savvaļas zivīs bija augstāks vairuma minerālvielu līmenis, izņemot dzelzi, kas bija ievērojami augstāks saimniecībā audzētām zivīm.
Marķēšana
Ja vēlaties droši zināt, vai jūsu sams ir nozvejots savvaļā vai audzēts saimniecībā, apskatiet etiķeti. ASV, Kanādā un ES visām zivīm ir jābūt atzīmētām kā saimniecībā audzētām vai savvaļā nozvejotām. Bet diemžēl dažās valstīs nav tik stingru marķēšanas prasību. Turklāt vienmēr pastāv iespēja, ka zivs ir speciāli marķēta. Tāpēc, ja vēlaties būt pārliecināts, mēģiniet iegādāties no uzticama avota.
Kas slēpjas samsā?
Bažas par piesārņotājiem
Runājot par jūras veltēm, ir tikai dabiski mazliet uztraukties par to, kas slēpjas zem virsmas. Zivis var viegli absorbēt toksīnus no ūdens, kurā tās dzīvo, un, ja jūs tās ēdat, jūs ēdat arī šos toksīnus. Viena no lielākajām bažām ir dzīvsudrabs, kas var izraisīt visa veida neiroloģiskas problēmas, īpaši bērniem.
Sams mīkla
Izrādās, ka lielākām zivīm un tām, kas dzīvo ilgāk, dzīvsudraba līmenis mēdz būt visaugstākais. Piemēram, zobenzivīs dzīvsudraba var būt pat 40 reizes vairāk nekā samos. Bet labā ziņa ir tā, ka FDA ir pasludinājusi sams par vienu no drošākajām jūras veltēm, kad runa ir par piesārņotājiem. Tātad, ja jūs meklējat jūras veltes, kas jums nepiešķirs dzīvsudrabu, sams ir jūsu labākā izvēle.
Galīgais vārds
Runājot par jūras velšu nekaitīgumu, sams ir nepārprotams uzvarētājs. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) to ir atzinīgi novērtējusi, lai jūs varētu būt mierīgi, zinot, ka jūsu sams vakariņās nebūs piesārņotāju. Tāpēc uz priekšu, iedziļinieties un izbaudiet!
Atšķirības
Sams pret lasi
Runājot par omega-3, lasis ir nepārprotams ieguvējs. 3 unces laša porcija satur līdz 1,800 mg omega-3, savukārt 3 unces sams satur tikai 200 mg. Tas ir deviņas reizes vairāk! Tātad, ja jūs meklējat zivi, kas sniegs jums vislielāko peļņu, kad runa ir par omega-3, lasis ir pareizais ceļš.
Runājot par citām uzturvielām, abas zivis ir nedaudz līdzīgākas. Samā ir mazāk piesātināto tauku un holesterīna, savukārt lasis ir bagātāks ar vitamīniem un minerālvielām. Abiem ir salīdzinoši vienāds cukura saturs, un tiem ir vienāds glikēmiskais indekss. Tātad, ja jūs meklējat zivis, kurās ir mazāk tauku un holesterīna, sams varētu būt labāka izvēle.
Sams Vs Tilapija
Tilapija ir nepārprotami ieguvēja olbaltumvielu satura ziņā, jo vienā 40 kaloriju porcijā ir 200 g proteīna. Tas ir arī lielisks vitamīnu B3 un B12, kā arī minerālvielu, piemēram, selēna un fosfora, avots. No otras puses, sams ir līdzsvarotāks variants ar mērenu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzumu. Turklāt tā maigā, mitrā garša noteikti iepriecinās garšas kārpiņas. Bet, ja meklējat zivis ar unikālāku garšu, sams zivs garša varētu būt tieši tas, ko jūs meklējat. Tātad, ja meklējat maltīti, kas bagāta ar olbaltumvielām, izvēlieties tilapiju. Bet, ja vēlaties kaut ko ar izteiktāku garšu, sams varētu būt īstais ceļš!
Secinājumi
Sams ir LIELISKS veids, kā iegūt ikdienas olbaltumvielu, omega-3 un B12 vitamīna devu. Turklāt tajā ir maz kaloriju un tajā ir daudz barības vielu, tāpēc jūs varat iegūt visas priekšrocības bez papildu kalorijām.
Bet, kā mēs redzējām, kad runa ir par samiem, ēdiena gatavošana ir galvenais. Neriskējiet — noteikti pagatavojiet to pareizi, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem.
