Kokogles ir viegls, melns atlikums, kas sastāv no oglekļa un jebkuriem atlikušajiem pelniem, ko iegūst, atdalot ūdeni un citas gaistošas sastāvdaļas no dzīvnieku un augu izcelsmes vielām. Ogles parasti iegūst ar lēnu pirolīzi, karsējot koks vai citas vielas bez skābekļa.
Kokogles ir materiāls, ko iegūst, karsējot malku bez skābekļa, kas rada oglekli. Tas ir viegls un porains, tāpēc tas ir lieliski piemērots ēdienu grilēšanai. To izmanto arī daudzos produktos, piemēram, zobu pastā un kosmētikā.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par oglēm, tostarp to lietojumiem, vēsturi un izgatavošanas veidu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Ogles: vairāk nekā tikai melns ciets materiāls
- 2 Ogļu degvielas veidi, kas jums jāzina
- 3 Ogļu ražošanas izcelsme un evolūcija
- 4 Kāpēc ogles ir ieteicamā degviela grilēšanai?
- 5 Grilēšana ar oglēm: rokasgrāmata mākslas apguvei iesācējiem
- 6 No koka līdz oglēm: ražošanas māksla
- 7 Ogles: vairāk nekā tikai degviela
- 8 Kokogles: videi draudzīga izvēle
- 9 Secinājumi
Ogles: vairāk nekā tikai melns ciets materiāls
Kokogles ir melns, viegls un ciets materiāls, ko iegūst, spēcīgi karsējot koksni minimālā skābekļa daudzumā, lai noņemtu visu ūdeni un gaistošās sastāvdaļas. Kokogles ražošanas process ietver koksnes karsēšanu līdz augstai temperatūrai, kas noņem visu mitrumu un gaistošos savienojumus, atstājot ar oglekli bagātu cietu materiālu. Pēc tam šo materiālu sasmalcina mazos gabaliņos, lai izveidotu kokogli.
Kokogles ražošanas process
Ogļu ražošana sākas ar pareizā koka veida novākšanu. Pēc tam koksni ievieto māla vai ķieģeļu krāsnī, kas ir paredzēta, lai nodrošinātu ienākošā gaisa plūsmu. Pēc tam ceplis tiek pārklāts ar pelnu slāni, lai ierobežotu skābekļa daudzumu, kas nonāk zonā. Pēc tam koksni uzkarsē līdz augstai temperatūrai, kas izraisa gaistošo savienojumu izvadīšanu no koksnes. Atlikušo ar oglekli bagāto materiālu pēc tam sasmalcina mazos gabaliņos, lai izveidotu kokogli.
Dažādas kokogļu formas un lietojumi
Kokogles ir dažādās formās, tostarp kokogles gabaliņos, briketes, un aktivētā ogle. Katram ogļu veidam ir savas unikālas īpašības un pielietojums. Daži no visizplatītākajiem kokogļu lietojumiem ir:
- Ēdienu gatavošana: kokogles ir tradicionāls degvielas avots ēdiena gatavošanai, un to joprojām izmanto daudzos restorānos un mājās.
- Enerģija: kokogles var izmantot kā degvielas avotu māju apkurei un transportlīdzekļu darbināšanai.
- Zemes uzlabošana: augsnei var pievienot kokogles, lai uzlabotu tās kvalitāti un nodrošinātu labāku ūdens un barības vielu plūsmu.
- Ieguvumi veselībai: aktivēto ogli izmanto daudzos veselības produktos, lai izvadītu no organisma toksīnus.
Kokogles priekšrocības un negatīvā ietekme
Oglēm ir vairākas priekšrocības, tostarp:
- Viegls: kokogles ir viegls materiāls, kas atvieglo to transportēšanu un lietošanu.
- Augsts enerģijas līmenis: kokoglēm ir augsts enerģijas līmenis, kas padara to par labu degvielas avotu.
- Vides ilgtspējība: kokogles ir atjaunojams resurss, un tās ražošanas process ir mazāk kaitīgs videi nekā citi degvielas avoti.
Tomēr ogļu lietošanai ir arī dažas negatīvas sekas, tostarp:
- Ierobežots materiāls: kokogles ir ierobežots resurss, un to ražošanai nepieciešams liels daudzums koksnes.
- Sarežģīts ražošanas process: kokogļu ražošanas process ir sarežģīts un prasa daudz darba.
- Iespējamā negatīvā ietekme uz veselību: ogles sadedzinot var izdalīt kaitīgas ķīmiskas vielas, kas var negatīvi ietekmēt veselību.
Ogles mācīšanās un izpratnes nozīme
Mācības par oglēm ir svarīgas vairāku iemeslu dēļ, tostarp:
- Ēdienu gatavošanas prasmju uzlabošana: izpratne par ogļu izmantošanu ēdiena gatavošanai var palīdzēt uzlabot ēdiena kvalitāti.
- Vides ilgtspējība: mācīšanās par oglēm var palīdzēt cilvēkiem izdarīt ilgtspējīgāku izvēli attiecībā uz degvielas avotiem.
- Labāka vēstures izpratne: kokogles ir izmantotas tūkstošiem gadu, un, mācoties par tās vēsturi, var labāk izprast pagātni.
Ogļu degvielas veidi, kas jums jāzina
Ogļu smēķētāji reti atšķiras, izņemot varbūt, kad runa ir par degvielas avotu. Ticiet vai nē, bet ir dažādi kokogļu veidi, kas piedāvā dažādas priekšrocības. Tālāk ir sniegts dažādu veidu kokogļu saraksts, ko varat izmantot smēķētāja barošanai.
Vienreizējas kokogles
Ogles gabaliņus parasti dēvē par “dabīgo ogli”, jo daudzi uzskata, ka tas ir pirmais ogles veids, ko atklāj cilvēks. Tas ir izgatavots, karsējot baļķus krāsnī, ko vislabāk raksturo kā slēgtu alu. Šis neapšaubāmi ir tīrākais ogles veids, jo tas nesatur saistvielas. Tas padara to par iecienītu videi draudzīgu patērētāju vidū. Šeit ir vērts atzīmēt, ka oglēm ir nevienmērīgs apdegums, kas sākas karsts, bet atkal kļūst auksts. Tā rezultātā tai ir tendence izdegt ātrāk nekā cita veida oglēm, un tam ir jāpievērš daudz lielāka uzmanība.
Binčotans
Kā jūs, iespējams, uzminējāt no nosaukuma, šāda veida kokogles nāk no Japānas. Tās izskats ir līdzīgs koku zariem, un tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir izgatavots no ozola, ko sauc par Ubamegashi. Tas ir tīrs enerģijas avots, kas deg tīri, nepārspiežot gaļu ar koksnes garšu. Tas ir dārgajā pusē, jo to ir dārgi ražot, un tā uzsilšana prasa kādu laiku. Lai iegūtu labākos rezultātus, noteikti izmantojiet elektrisko šķiltavu vai degļa degli, un varbūt ogles iedegsies pēc 35 minūtēm. Pēc tam jūs varat atstāt to darīt savu. Šāda veida kokogles ilgu laiku piedāvā lēnu un vienmērīgu siltumu.
Kokosriekstu čaula
Kokosriekstu čaumalu kokogles ir ļoti populāras Dienvidaustrumāzijā un Polinēzijā, kur vienmēr ir bijis daudz kokosriekstu koku. Tas piedāvā ātru un efektīvu degšanu, bet bez pārmērīgas cenu zīmes. Mūsdienās to galvenokārt izmanto hibachi restorānos, un jums ir nepieciešams ķekars kokosriekstu čaumalu tikai ugunsgrēka sākšanai.
Briketes
Briketes ir ogles veids, kas apstrādāts tā, lai tās vienmērīgi un spēcīgi degtu ilgu laiku. Tomēr, lai tie ātri iedegtos, tie ir jāaizdedzina ar šķiltavu šķidrumu. Tos ļoti ieteicams lietot smēķētājiem un grili jo tie ir lētāki un viegli pieejami nekā citas iespējas. Tomēr mēs nepieminēsim, ka šāda veida oglēm ir ļoti spēcīgs aromāts, kas gaļai var piešķirt neparastu garšu. Daži saka, ka tajā ir arī kaitīgas ķīmiskas vielas, kas laika gaitā var izraisīt ķermeņa veselības traucējumus. Vislabāk ir veikt savu izpēti šeit un uzzināt faktus pats, jo mēs šeit nevaram to detalizēt.
Arī lasīt: šīs ir labākās ogļu briketes, ko izmantot grilēšanai
Ogļu ražošanas izcelsme un evolūcija
- Ogles ir datētas ar seniem laikiem, kad alu cilvēki to izmantoja kā pigmentu zīmēšanai uz alu sienām.
- Apmēram 4000. gadu pirms mūsu ēras cilvēki atklāja, ka rūdas gabals iekrita ogles ugunī un sāka izsvīst metālu, iezīmējot ogles kā kurināmā izmantošanas sākumu.
- Ogles parasti ražoja, sakraujot koksni konusveida formā un pārklājot to ar velēnu, lai izveidotu centrālu atveri vai vārpstu. Pēc tam kaudzi samitrināja un aizdedzināja no apakšas, un darbība sākās pakāpeniski uz āru.
Viduslaiki: kokogles dzelzs ražošanai
- Ogles kļuva par galveno degvielu dzelzs ražošanai viduslaikos, un pie kalniem tika uzceltas krāsnis, lai samazinātu transportēšanas izmaksas.
- Kokogles izgatavošanas procesā tika sakrautas koka sagataves konusveida formā un pārklātas ar velēnu. Atveru galus atstāja, lai ieplūstu gaiss, un pēc tam kaudzi aizdedzināja no apakšas.
- Operācijas panākumi bija atkarīgi no pastāvīgas mazu koka gabalu piegādes, ko viegli iegūt no tā laika bagātīgajiem mežiem.
Mūsdienu laiki: kokogles kā ogļu aizstājējs
- Pieaugot koksnes trūkumam un pārejot uz oglēm kā kurināmo, ogļu ražošana sāka samazināties 19. gadsimtā.
- Tomēr ogles joprojām tiek plaši uzskatītas par labāko veidu, kā nodrošināt siltumu tādām delikātām darbībām kā ēdiena gatavošana un kūpināšana.
- 20. gadsimtā ogļu ražošana tika popularizēta kā vietēja nozare Amerikas rietumos, un šo procesu pilnveidoja tādi cilvēki kā Elsvorts B. Zvojers, kurš izgudroja modernās kokogļu briketes.
- Mūsdienās kokogles ražo galvenokārt no zāģu skaidām un citiem blakusproduktiem, un tās nodrošina ātru un vienmērīgu siltumu, kas ir populārs gan grilētāju, gan šefpavāru vidū.
Kāpēc ogles ir ieteicamā degviela grilēšanai?
Grilētājiem un šefpavāriem patīk izmantot kokogles, jo tās nodrošina ēdienam unikālu garšu, ko nevar atkārtot ar citām gatavošanas metodēm. Grilējot uz oglēm, ēdiens iegūst dūmakainu garšu, kas piešķir autentisku pieskārienu jebkuram ēdienam. Šī tradicionālā gatavošanas metode, izmantojot dabisko degvielu, ir saistīta ar lielisku garšu, un to dod priekšroku daudzi šefpavāri.
Piedāvā dažādas grilēšanas metodes
Grilēšana uz oglēm piedāvā dažādus veidus, kā pagatavot ēdienu. Divi galvenie ogļu veidi ir ogles gabaliņi un briketes. Kaulu kokogles ir izgatavotas no dabīgā koka un rada lielisku siltumu, savukārt briketes ir izgatavotas no saspiestām zāģu skaidām un piedāvā ērtāku piegādi. Galu galā izvēle starp diviem ogļu veidiem ir personisks lēmums, taču abi piedāvā ļoti dažādas grilēšanas metodes.
Nodrošina regulējamu siltumu un temperatūru
Ogļu grili ir ideāli piemēroti steika vai jebkura cita veida gaļas pagatavošanai, jo nodrošina regulējamu siltumu un temperatūru. Izmantojot ogļu grilu, jūs varat kontrolēt temperatūru, regulējot izmantoto kokogļu daudzumu un attālumu starp ēdienu un siltuma avotu. Tas nozīmē, ka varat pagatavot savu ēdienu līdz pilnībai neatkarīgi no tā, vai vēlaties tos retāk, vidēji vai labi pagatavotus.
Salīdzinoši lēti un ērti
Ogļu grili ir salīdzinoši lēti un ērti lietojami. Atšķirībā no propāna tvertnēm vai gāzes griliem, ogles ir viegli pieejamas, un tās var ātri savākt. Ogļu grilus ir arī viegli aizdedzināt, un tie mēdz pagatavot ēdienu ātrāk nekā citas grilēšanas metodes.
Videi ilgtspējīgs
Ogļu izmantošana grilēšanai ir videi draudzīga iespēja. Atšķirībā no propāna vai gāzes griliem, kokogles ir izgatavotas no dabīgā koka un rada mazāk oglekļa emisiju. Turklāt kokogles ir pilnībā bioloģiski noārdāmas, un tās var viegli atbrīvoties.
Grilēšana ar oglēm: rokasgrāmata mākslas apguvei iesācējiem
Kad runa ir par grilēšanu ar oglēm, izmantotās kokogles var būtiski ietekmēt. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, izvēloties ogles:
- Dabīgās kokogles ir izgatavotas no tīra koka un rada mazāk pelnu nekā briketes. Tas ir papildu izmaksu vērts, ja vēlaties tīru grilēšanas pieredzi.
- Briketes izgatavo no saspiestām oglēm un citiem materiāliem, piemēram, zāģu skaidām un oglēm. Tie deg ilgāk un vienmērīgāk nekā dabiskās vienreizējās ogles, taču tie arī rada vairāk pelnu.
- Ogļu kociņi ir lieliski piemēroti ātrai grilēšanai, taču tie piedeg ātrāk un prasa lielāku kontroli, lai nepieļautu ēdiena piedegšanu.
Jūsu ogles sagatavošana
Pirms grilēšanas ir jāsagatavo ogles. Šeit ir dažas metodes, kas jāņem vērā:
- Tiešā metode ietver ogļu ieliešanu kaudzē un tās aizdedzināšanu. Tas ir lieliski piemērots karstai un ātrai gatavošanai, piemēram, burgeriem un cīsiņiem.
- Netiešā metode ietver ogļu novietošanu vienā grila pusē un ēdienu otrā pusē. Tas ir lieliski piemērots ilgākam gatavošanas laikam, piemēram, ribām un krūtīm.
- Skursteņa metode ietver stiepļu skursteņa izmantošanu, lai aizdedzinātu kokogles. Tas ir ātrs un vienkāršs veids, kā padarīt ogles karstas un gatavas grilēšanai.
Grilēšanas paņēmieni
Grilēšanai ar oglēm ir vajadzīgas citas tehnikas nekā grilēšanai ar gāzi. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs sākt darbu:
- Izmantojiet pareizo ogļu daudzumu. Pārāk maz, un jūsu ēdiens negatavosies vienmērīgi, pārāk daudz, un jūsu ēdiens piedegs.
- Kontrolējiet siltumu, regulējot grila ventilācijas atveres. Vairāk gaisa nozīmē karstākas ogles, mazāk gaisa nozīmē vēsākas ogles.
- Apgrieziet ēdienu tikai vienu reizi. Pārlieku pagriežot to, tas var kļūt ciets.
- Izmantojiet dažādas ogles formas, lai atrastu sev piemērotāko. Apaļās ogles ir lieliski piemērotas tiešai grilēšanai, savukārt taisnstūrveida ogles ir lieliski piemērotas netiešai grilēšanai.
Dažādu ēdienu grilēšana
Grilēšana ar oglēm var dot lieliskus rezultātus visu veidu ēdieniem. Šeit ir daži padomi dažādu veidu ēdienu grilēšanai:
- Stingrām gaļas izcirtņiem, piemēram, krūšu gabaliņiem, izmantojiet netiešo metodi un vāriet zemu un lēni.
- Smalkiem ēdieniem, piemēram, zivīm, izmantojiet tiešo metodi un ātri pagatavojiet uz karstām oglēm.
- Dārzeņiem izmantojiet netiešo metodi un vāriet, līdz tie ir mīksti un viegli pārogļojušies.
Mācīšanās grilēt ar oglēm
Grilēšanai ar oglēm ir nepieciešama prakse, taču ar atbilstošu aprīkojumu un paņēmieniem to var apgūt ikviens. Šeit ir daži padomi, kā iemācīties grilēt ar oglēm:
- Investējiet labas kvalitātes grilā, kas ir aprīkots grilēšanai ar oglēm.
- Sāciet ar vienkāršām receptēm un pārejiet pie sarežģītākām receptēm.
- Nebaidieties eksperimentēt ar dažāda veida oglēm un grilēšanas metodēm.
- Pievienojieties ogļu grilēšanas fanu kopienai, lai mācītos no citiem un dalītos savā pieredzē.
No koka līdz oglēm: ražošanas māksla
- Kokogles ražošana ir pastāvējusi gadsimtiem ilgi, un tradicionālās metodes ietver cepļu izmantošanu no ķieģeļiem vai augsnes.
- Krāsnī ievieto malku un aizdedzina, pēc tam krāsni aizslēdz, lai gaiss neiekļūtu.
- Koksne pārvēršas par kokogli, kad tā tiek uzkarsēta bez skābekļa.
- Šī metode prasa labu koksnes piegādi, un tā ir ļoti neefektīva, radot zemu izlaidi un daudz pelnu.
Mūsdienu metodes
- Mūsdienu kokogļu ražošana ietver tērauda krāšņu izmantošanu, kas aprīkotas ar papildu daļām, lai labāk kontrolētu procesu.
- Galvenā atšķirība starp tradicionālajām un modernajām metodēm ir metāla krāšņu izmantošana, kas ļauj veikt efektīvāku un ātrāku ražošanas procesu.
- Izejmateriāls parasti ir mazi koka gabaliņi, un krāsns ir veidota tā, lai nodrošinātu labu gaisa un ūdens plūsmu, lai kontrolētu temperatūru un novērstu zemas kvalitātes kokogles ražošanu.
- Izlaide ir lielāka, un produkts ir kvalitatīvāks, satur lielāku enerģiju un izdala mazāk pelnu.
Kokogļu ražošanas veidi
- Divi galvenie kokogļu ražošanas veidi ir daļēja un pilnīga pirolīze.
- Daļējā pirolīze ietver koksnes karsēšanu līdz aptuveni 300–400°C temperatūrai, kā rezultātā veidojas kokogles un citi blakusprodukti, piemēram, darva un gāze.
- Pilnīga pirolīze ietver koksnes karsēšanu līdz aptuveni 700–800°C temperatūrai, kā rezultātā tiek iegūta pilnībā kokogles.
- Saražotās ogles veids ir atkarīgs no izejmateriāla un procesa laikā izmantotās temperatūras.
Efektivitātes un ilgtspējības nozīme
- Kokogļu ražošanai ir nepieciešams labs koksnes piedāvājums, ko dažviet pasaulē var būt grūti iegūt.
- Ir svarīgi ņemt vērā ražošanas procesa efektivitāti un ilgtspējību, lai nodrošinātu vienmērīgu kokogles piegādi, nekaitējot videi.
- Mūsdienu ražošanas metodes ļauj efektīvāk izmantot koksni un labāk kontrolēt procesu, tādējādi nodrošinot ilgtspējīgāku produkciju.
- Daži ražotāji kokogļu ražošanā izmanto arī atkritumu materiālus, piemēram, kokosriekstu čaumalas vai zāģu skaidas, padarot to par ļoti ilgtspējīgu un videi draudzīgu produktu.
Ogles: vairāk nekā tikai degviela
Ogles ir dažādu veidu, katrai no tām ir savas unikālas īpašības un lietojums. Šeit ir daži no visizplatītākajiem kokogļu veidiem un to izmantošanas veidi:
- Ogles gabaliņi: Šīs dabiskās kokogles tiek iegūtas, sadedzinot koksni bez skābekļa. Tas deg karstāk un ātrāk nekā briketes un ir ideāli piemērots burgeru un citu gaļu grilēšanai.
- Briketes: tās ir izgatavotas no saspiestām zāģu skaidām un citiem koksnes blakusproduktiem. Tie deg ilgāk un konsekventāk nekā ogles gabaliņi, un tie ir lieliski piemēroti lēnai gatavošanai.
- Aktivētā ogle: Šāda veida kokogles ir apstrādātas ar skābekli, lai atvērtu miljoniem sīku poru starp oglekļa atomiem. To lieto gaisa un ūdens kvalitātes uzlabošanai, kā arī lieto medicīnā saindēšanās ārstēšanai.
Vairāki ogļu pielietojumi
Oglēm ir vairāki pielietojumi, ne tikai degviela. Šeit ir daži no dažādajiem kokogļu izmantošanas veidiem:
- Ēdienu gatavošana: kokogles ir populāra degviela gatavošanai ārpus telpām, īpaši burgeru un citas gaļas grilēšanai.
- Ūdens filtrēšana: aktivēto kokogli izmanto, lai filtrētu piemaisījumus no ūdens, padarot to droši dzeramu.
- Gaisa attīrīšana: kokogles izmanto gaisa attīrītājos, lai noņemtu piesārņotājus un uzlabotu iekštelpu gaisa kvalitāti.
- Māksla: kokogles ir populārs līdzeklis zīmēšanai un skicēšanai.
Kokogles: videi draudzīga izvēle
Kokogles ir kurināmā veids, ko iegūst, sadedzinot malku bez skābekļa. Šis process, kas pazīstams kā pirolīze, rada dabisku un lielisku enerģijas avotu, ko parasti izmanto bārbekjū un grilēšanai.
Kā tiek ražotas kokogles?
Kokogles iegūst, sadedzinot malku kontrolētā vidē. Koksne tiek sadedzināta augstā temperatūrā, kas izraisa tā sadalīšanos pamata savienojumos. Pēc tam iegūtās ogles atdzesē un iepako lietošanai.
Tradicionālās ogles pret ogles gabaliņiem
Tirgū parasti ir sastopami divu veidu ogles: tradicionālās kokogles un kokogles. Tradicionālās kokogles tiek iegūtas, sadedzinot malku kontrolētā vidē, bet viengabalainās kokogles iegūst, dedzinot malku pilnīgi dabiskā un nekontrolētā vidē. Ogles gabalos tiek uzskatīts par labāko izvēli, jo tās rada mazāk emisiju un ir videi draudzīgākas.
Ogles pret gāzes griliem
Runājot par grilēšanu, ir daudz diskusiju par to, vai ogles vai gāze ir labāka izvēle. Lai gan gāzes grili ir ērti un prasa mazāku sagatavošanas laiku, ogļu grili piedāvā unikālu un leģendāru garšu, ko nevar atkārtot. Turklāt kokogļu grili ir videi draudzīgāki, jo tie izdala mazāk oglekļa emisiju nekā propāns.
Kokogles vides ilgtspējība
Pretēji izplatītajam uzskatam, kokogles var būt videi ilgtspējīga izvēle. Kad uzņēmumi novāc kokus no apgabala, ko tie apsaimnieko ilgtspējīgi, pēc kokogļu ražošanas viņi šo platību papildinās ar jauniem kokiem. Tas nozīmē, ka jaunu koku audzēšana kompensē oglekļa emisijas, kas rodas, sadedzinot kokogles. Turklāt kokogles gabaliņi rada mazāk emisiju nekā tradicionālā kokogles, padarot to par vēl labāku izvēli tiem, kuri vēlas būt videi neitrāli.
Labās ziņas par oglēm
Runājot par oglēm, ir daudz labu ziņu. Šeit ir dažas priekšrocības, ko sniedz kokogļu izmantošana grilēšanai:
- Kokogles izdala mazāk oglekļa emisiju nekā propāns
- Kaulu kokogles izdala mazāk emisiju nekā tradicionālās kokogles
- Ogļu grili piedāvā unikālu un leģendāru garšu
- Kokogles ražo no kokiem, kurus var ilgtspējīgi apsaimniekot
Secinājumi
Tātad kokogles ir melns ciets materiāls, ko iegūst, sadedzinot koksni bez daudz skābekļa. To izmanto ēdiena gatavošanai, karsēšanai un augsnes kvalitātes uzlabošanai. Tas ir atjaunojams resurss, taču tas ir sarežģīts ražošanas process, kas ietver koksnes dedzināšanu un ūdens un gaistošo savienojumu atdalīšanu. Tāpēc nebaidieties to izmēģināt – jums tas varētu vienkārši patikt!
