Kas ir siers? Tas ir piena produkts, kas izgatavots no piena, kas var būt no govīm, aitām vai kazām. Sieru bieži iztur vai nogatavina, lai iegūtu tā unikālo garšu un tekstūru. Tas var būt mīksts, ciets vai krēmīgs, un to izmanto dažādos ēdienos.
Izpētīsim visu, kas jums jāzina par sieru.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Siera etimoloģija
- 2 Siera izcelsme: ievērojams atklājums
- 3 Siera ražošanas māksla un zinātne
- 4 Atklājiet brīnišķīgo siera veidu pasauli
- 5 Iegūstiet sierīgumu: gatavojiet un ēdiet, izmantojot dažādus siera veidus
- 6 Smēķēšanas sieri: izvēlieties smēķētājam piemērotāko sieru veidu
- 7 Kāpēc siers var būt barojošs papildinājums jūsu uzturā
- 8 Secinājumi
Siera etimoloģija
Vai zinājāt, ka vārds “siers” cēlies no latīņu vārda “caseus”? Tā ir taisnība! Latīņu vārds “caseus” ir arī mūsdienu vārda “kazeīns” sakne, kas ir pienā atrodams proteīns, ko izmanto siera pagatavošanai.
Agrākais avots
Bet no kurienes cēlies latīņu vārds “caseus”? Agrākais vārda avots ir no protoindoeiropiešu saknes *kwat-. Šī sakne nozīmē "rūgt, kļūt skāba". Ir aizraujoši domāt, ka agrākais siera veids, iespējams, bija skābs, raudzēts produkts.
Vairāk nekā tikai vārds
Siera etimoloģija ir vairāk nekā tikai interesants lingvistisks fakts. Tas mums stāsta par šī iemīļotā ēdiena vēsturi un evolūciju. Šeit ir daži papildu ieskati, kas jāņem vērā:
- Vārds “siers” ir lietots gadsimtiem ilgi, un liecības par siera ražošanu ir datētas ar seniem laikiem.
- Latīņu vārds “caseus” tika izmantots, lai aprakstītu dažādus piena produktus, tostarp sieru, sviestu un biezpienu.
- Siera fermenta, enzīma, kas atrodams jaunu dzīvnieku kuņģos, izmantošana piena sarecināšanai un siera pagatavošanai aizsākās senatnē un tiek izmantota arī mūsdienās.
Tāpēc nākamreiz, kad baudīsiet gardu siera šķēli, veltiet laiku, lai novērtētu tā bagāto vēsturi un ceļu, kas pagājis, lai nokļūtu pie sava šķīvja.
Siera izcelsme: ievērojams atklājums
Siers, iespējams, tika atklāts nejauši, uzglabājot pienu traukos, kas izgatavoti no dzīvnieku kuņģiem. Šo dzīvnieku iekšējie orgāni saturēja siera fermentu, kas ir ferments, kas sarecina pienu. Piena sarecināšanas procesā tas pārvēršas par cietu, kā rezultātā veidojas siera biezpiens. Sūkalas, kas ir šķidrums, kas paliek pēc sarecināšanas procesa, var notecināt, atstājot cieto siera biezpienu.
Ražoto sieru klāsts
Siera ražotāji drīz atklāja, ka, izmantojot dažādas metodes un zinot procesa pārtikas zinātni, viņi var ražot dažādus sierus ar atšķirīgu garšu un tekstūru. Mīkstajiem sieriem, piemēram, brī un kamambertam, ir īss glabāšanas laiks, un tos vislabāk ēst drīz pēc ražošanas. Cietajiem sieriem, piemēram, Čedaram un Parmezānam, ir daudz ilgāks glabāšanas laiks, un tos var uzglabāt mēnešus vai pat gadus.
Iespējamā siera izcelsme
Precīza siera izcelsme joprojām ir diskusiju jautājums, un nav pārliecinošu pierādījumu, kas norādītu, kur tas pirmo reizi ražots. Tomēr tiek ierosināts, ka siera ražošanas iespējamā izcelsme ir Centrālāzijas reģions. Prakse uzglabāt pienu dzīvnieku kuņģos un pārvērst to sierā izplatījās visā Eiropā un Tuvajos Austrumos, kā rezultātā tiek ražots plašs sieru klāsts.
Siera ražošanas māksla un zinātne
baktērijas tiem ir izšķiroša loma siera ražošanā. Viņi ir atbildīgi par:
- Piena sarecēšana: pienam pievieno baktēriju kultūras, lai tas sarecētu un veidotu biezpienu.
- Garšas attīstīšana: lai iegūtu dažādas garšas sieram, tiek izmantotas dažādas baktēriju kultūras.
- Siera konservēšana: baktērijas palīdz saglabāt sieru, ražojot pienskābi, kas pazemina pH un kavē kaitīgo baktēriju augšanu.
Atklājiet brīnišķīgo siera veidu pasauli
Mīkstie sieri ir dažas no populārākajām pieejamajām siera šķirnēm. Tos iegūst, sarecinot pienu un pēc tam notecinot sūkalas. Daži no populārākajiem mīkstajiem sieriem ir:
- Brī: franču siers, kas ir apaļš un balts. Tam ir gluda un krēmīga tekstūra, un tas ir maigi aromatizēts.
- Burrata: itāļu siers, kas ir daudzpusīgs un krēmīgs. Tas satur mīkstu, sviestainu centru, kas ir lieliski piemērots smērēšanai uz maizes vai krekeriem.
- Camembert: mīksts, krēmīgs siers, kas ir līdzīgs Brī. Tam ir nedaudz spēcīgāka garša, un to bieži izmanto ēdiena gatavošanā.
Cietie sieri
Cietie sieri tiek izgatavoti, presējot un izturot siera biezpienu. Tos bieži drupina vai sarīvē un izmanto kā picas vai makaronu ēdienu piedevu. Daži no populārākajiem cietajiem sieriem ir:
- Asiago: itāļu siers, kas ir cietāks un drupans. Tam ir nedaudz riekstu garša, un to bieži izmanto kā picas pildījumu.
- Čedaras: Amerikāņu siers, kas ir pieejams dažādās garšās. To bieži izmanto sviestmaizēs vai kā piedevu burgeri (šeit ir, kā grilēt saldētus).
- Colby: Amerikāņu siers, kas ir līdzīgs Čedaras sieram. Tam ir maigāka garša, un to bieži izmanto sviestmaizēs vai kā uzkodas.
- Cotija: Meksikas siers, kas ir drupans un sāļš. To bieži izmanto kā piedevu tacos vai salātiem.
- Emmental: Šveices siers, kas ir pazīstams ar lielajiem caurumiem. Tam ir riekstu garša, un to bieži izmanto fondī.
- Romano: itāļu siers, kas ir ciets un drupans. Tam ir asa, sāļa garša, un to bieži izmanto kā makaronu ēdienu piedevu.
- Parmezāns: itāļu siers, kas ir ciets un drupans. Tam ir riekstu garša, un to bieži sarīvē uz makaronu ēdieniem.
Krēmveida sieri
Krēmveida sierus pagatavo, siera biezpienam pievienojot krējumu. Tos bieži izmanto ēdiena gatavošanā vai kā maizes vai krekeru smērējumu. Daži no populārākajiem krēmveida sieriem ir:
- Feta: grieķu siers, kas ir sāļš un pikants. To bieži izmanto salātos vai kā picas piedevu.
- Gorgonzola: Itāļu siers, kas ir krēmīgs un pikants. To bieži izmanto mērcēs vai kā picas pildījumu.
- Mocarella: itāļu siers, kas ir mīksts un krēmīgs. To bieži izmanto picā vai kā salātu piedevu.
- Burrata: itāļu siers, kas ir daudzpusīgs un krēmīgs. Tas satur mīkstu, sviestainu centru, kas ir lieliski piemērots smērēšanai uz maizes vai krekeriem.
- Krējuma siers: Amerikas siers, kas ir gluds un krēmīgs. To bieži izmanto kā smērvielu bagelēm vai kā mērci dārzeņiem.
Veģetārie sieri
Veģetārie sieri tiek gatavoti, neizmantojot dzīvnieku fermentu. Daži no populārākajiem veģetāriem sieriem ir:
- Brocconcini: itāļu siers, kas ir līdzīgs Mocarellai. To bieži izmanto salātos vai kā picas piedevu.
- Danish Blue: Dānijas siers, kas ir krēmīgs un pikants. To bieži izmanto mērcēs vai kā picas pildījumu.
- Cabrales: Spānijas siers, kas ir krēmīgs un pikants. To bieži izmanto mērcēs vai kā picas pildījumu.
- Stilton: angļu siers, kas ir krēmīgs un pikants. To bieži izmanto mērcēs vai kā picas pildījumu.
Tikai piena sieri
Tikai piena sieri tiek gatavoti, izmantojot tikai viena veida pienu. Daži no populārākajiem tikai piena sieriem ir:
- Butterkäse: vācu siers, kas ir gluds un krēmīgs. To bieži izmanto sviestmaizēs vai kā uzkodu.
- Français: franču siers, kas ir krēmīgs un pikants. To bieži izmanto mērcēs vai kā picas pildījumu.
- Italiano: itāļu siers, kas ir ciets un drupans. Tam ir riekstu garša, un to bieži sarīvē uz makaronu ēdieniem.
- Tiếng Việt: Vjetnamas siers, kas ir mīksts un krēmīgs. To bieži izmanto sviestmaizēs vai kā uzkodu.
Biezpiens un krējuma siers
Biezpiens un krējuma siers ir divi no populārākajiem siera veidiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Tos abus gatavo, sarecinot pienu un pēc tam notecinot sūkalas. Biezpiens ir nedaudz gabalains un bieži tiek izmantots salātos vai kā uzkodas. Krējuma siers ir gluds un krēmīgs, un to bieži izmanto kā smērvielu bagelēm vai kā mērci dārzeņiem.
Iegūstiet sierīgumu: gatavojiet un ēdiet, izmantojot dažādus siera veidus
Ēdienu gatavošana ar sieru ir garšīgs veids, kā pievienot jebkuram ēdienam garšu un tekstūru. Šeit ir dažas vienkāršas un veselīgas siera receptes, ko izmēģināt:
- Grilēts siers ar avokado un tomātu
- Cepts kazas siers ar medu un timiānu
- Caprese salāti ar svaigu mocarellu, tomātiem un baziliku
- Siera ziedkāpostu rīsi
- Brokoļu un Čedaras zupa
Izpētiet dažādas siera formas un sastāvdaļas
Siers ir pieejams dažādos veidos, un to var pagatavot no dažādām sastāvdaļām. Šeit ir daži siera veidi, ko izpētīt:
- Svaigs siers: Šis siers nav izturēts, un tam ir augsts mitruma saturs. Piemēri: rikota, feta un queso freska.
- Nogatavināts siers: Šie sieri tiek izturēti ilgāku laiku, kas tiem piešķir spēcīgāku garšu un stingrāku tekstūru. Piemēri: Čedara, gouda un parmezāns.
- Holandes siers: Gouda un Edam ir divi populāri Holandes siera veidi. Tie ir pazīstami ar savu krēmīgo tekstūru un maigu garšu.
- Franču siers: Brie un Camembert ir divi labi pazīstami franču sieri. Tie ir mīksti un krēmīgi ar maigu garšu.
- Itāļu siers: Parmesan, mocarella un ricotta ir trīs populāri itāļu sieri. Tos bieži izmanto makaronu ēdienos un picās.
Siera padomi cepšanai un grilēšanai
Gatavojot sieru, var izmantot dažādos veidos. Šeit ir daži padomi par siera izmantošanu cepšanā un grilēšanas laikā:
- Cepšana: Sieru var izmantot dažādos ceptajos produktos, tostarp quiches, kastroļos un maizē. Cepot ar sieru, svarīgi izvēlēties sieru, kas labi kūst, piemēram, čedaras vai mocarellas sieru.
- BBQ: Sieru var izmantot, lai grilētai gaļai un dārzeņiem pievienotu garšu un tekstūru. Mēģiniet grilēt halloumi sieru, lai iegūtu kraukšķīgu un gardu papildinājumu savai BBQ ēdienkartei.
Atlikušā siera idejas
Ja tev ir pāri palikuši siers, neliec to par velti! Šeit ir dažas idejas, kā izmantot atlikušo sieru:
- Mac un siers: izmantojiet atlikušo sieru, lai pagatavotu garšīgu mac un sieru.
- Siera grauzdiņš: grauzdējiet maizi un pārkaisiet ar siera pārpalikumu ātrai un vienkāršai uzkodai.
- Siera omlete: pievienojiet omletei atlikušo sieru, lai iegūtu garšīgas brokastis.
Neatkarīgi no tā, vai esat izturēta Čedaras vai krēmveida brī cienītājs, ir neskaitāmi veidi, kā baudīt sieru. Tāpēc esiet sierīgs un sāciet izpētīt gardo siera pasauli!
Smēķēšanas sieri: izvēlieties smēķētājam piemērotāko sieru veidu
Runājot par siera kūpināšanu, ir daži galvenie veidi, kas vislabāk darbojas. Šeit ir daži piemēri:
- Gouda: Šis maigs siers ir lieliska izvēle kūpināšanai, jo tam ir augsta kušanas temperatūra un tas labi absorbē dūmus.
- Swiss: Vēl viens maigs siers Swiss ir pazīstams ar savu riekstu garšu un ir populāra smēķēšanas izvēle.
- Čedaras: Šis izturīgais siers ir iecienīts smēķēšanai, jo tas spēj izturēt spēcīgas dūmu garšas, nezaudējot savu atšķirīgo garšu.
- Zilais siers: ja meklējat asāku garšu, zilais siers ir lieliska iespēja. Tas var labi absorbēt dūmus un jebkurai receptei piešķir unikālu pieskaņu.
Receptes kūpinātiem sieriem
Kad esat izvēlējies sieru, ir pienācis laiks sākt smēķēt! Šeit ir dažas receptes idejas, lai sāktu:
- Kūpināts Gouda Mac un siers: izmantojiet kūpinātu Gouda, nevis parasto Gouda savā iecienītākajā mac un siera receptē, lai iegūtu dūmu.
- Kūpinātas Šveices un Šķiņķis (šeit ir vislabākā koksne tā kūpināšanai) Sviestmaize: klājiet kūpinātu Šveices sieru un šķiņķi uz savas iecienītākās maizes un grilējiet, lai iegūtu gardu sviestmaizi.
- Kūpināta zilā siera mērce: sajauciet kūpinātu zilo sieru ar krējuma sieru un skābo krējumu, lai iegūtu garšīgu mērcējumu, kas ir lieliski piemērots ballītēm.
- Kūpināta rikota un tomātu krostini: uzlieciet grauzdētu maizi ar kūpinātu rikotas sieru un šķēlēs sagrieztiem tomātiem vienkāršai un garšīgai uzkodai.
Kāpēc siers var būt barojošs papildinājums jūsu uzturā
Pretēji izplatītajam uzskatam, siers patiesībā var būt barojošs ēdiens. Šeit ir norādītas dažas priekšrocības, ko tas var sniegt:
- Siers ir lielisks kalcija avots, kas ir svarīgs stipriem kauliem un zobiem.
- Tas satur arī daudz olbaltumvielu, kas ir būtiski muskuļu audu veidošanai un atjaunošanai.
- Daži fermentēti siera veidi satur probiotikas, kas var palīdzēt veicināt zarnu veselību.
Dažādu veidu siera uzturvērtības profils
Ne visi sieri ir vienlīdzīgi attiecībā uz uzturu. Šeit ir dažas atšķirības, kas jāpatur prātā.
- Zilajos sieros parasti ir vairāk tauku un kaloriju nekā citos sieros.
- Čedaras siers satur konjugētu linolskābi (CLA), kas ir saistīta ar mazāku noteiktu slimību, piemēram, vēža un sirds slimību, risku.
- Atkarībā no veida dažos sieros var būt vairāk nātrija nekā citos.
Kā veselīgi baudīt sieru
Lai gan siers var būt barojošs papildinājums jūsu diētai, ir svarīgi paturēt prātā dažas lietas:
- Siers satur daudz piesātināto tauku, tāpēc to vajadzētu lietot ar mēru.
- Ja iespējams, izvēlieties zemāka tauku satura šķirnes.
- Izbaudiet sieru kā daļu no sabalansēta uztura, kurā ir daudz augļu, dārzeņu un veselas pārtikas.
Zinot iespējamos siera ieguvumus un trūkumus, varat pieņemt apzinātus lēmumus par to, kā to iekļaut savā uzturā. Tāpēc uz priekšu izbaudiet nelielu siera daudzumu kā daļu no veselīga uztura plāna!
Secinājumi
Tātad, lūk, siera vēsture un tā tapšana. Siers ir garšīgs un barojošs ēdiens, ko gatavo no piena, kas ir sarecināts un izkāsts. Tas ir pastāvējis gadsimtiem ilgi, un tam ir bijusi nozīmīga loma vēsturē. Tas ir brīnišķīgs ēdiens, ko baudīt, un tam ir unikāla vēsture. Tātad, turpiniet, šodien izbaudiet siera šķēli!
