Kornvolas vista ir ļoti maza vistas gaļa, kas parasti sver mazāk nekā 2 mārciņas. To sauc arī par "poult".
Jā, tā ir garšīga un ļoti piemērota ēšanai, bet ne tāda vistas gaļa, kādu jūs atradīsiet KFC. Kornvolas vista ir ļoti īpašs putnu veids. Tā garša ļoti atšķiras no citiem vistas ēdieniem, turklāt tā ir ļoti laba ēšanai, tāpēc paskatīsimies, kas tas ir un kā to pagatavot.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir Kornvolas vista?
Kas tas ir?
Kornvolas vista ir maza vista, kas ir lieliski piemērota viena cilvēka vakariņām. Tā ir kā parasta vista, bet mazāka un ātrāk nogatavojas. Tas parasti ir paredzēts īpašiem gadījumiem un var būt nedaudz dārgāks nekā parastā vistas gaļa.
Ko saka USDA?
USDA saka, ka Kornvolas vista ir:
- Jauna, nenobriedusi vista, kas jaunāka par piecām nedēļām
- Sver ne vairāk kā divas mārciņas gatavošanai gatavā svara
- Sagatavots no Kornvolas vistas vai Kornvolas vistas pēcnācējiem, kas krustoti ar citas šķirnes cāļiem
Kur es varu tādu dabūt?
Ja meklējat Kornvolas vistu, iespējams, jums būs jāmeklē nedaudz rūpīgāk nekā parastas vistas gaļai. Parasti tos var atrast specializētos veikalos vai augstākās klases pārtikas preču veikalos. Bet neuztraucieties, tas būs tā vērts šajā īpašajā gadījumā!
Kā tas izskatās?
Šie mazie putniņi izskatās kā mini cāļi! Tie ir tik mazi, ka visu var ievietot plaukstā. Taču neļaujiet to izmēram jūs apmānīt — tām joprojām ir visas tās pašas daļas, kas parastai vistas daļai (krūtiņa, stilbiņš, spārns utt.).
Kā tas garšo?
Kornvolas vistām ir izsmalcināta, maigāka garša nekā parastajām vistām, taču tā joprojām ir izteikti “vistas-y”. Turklāt tie izskatās gluži kā parastas cāļi neapstrādātā veidā – rozā – un zeltaini brūni un kraukšķīgi cepti. čam!
Ko jūs varat darīt ar to?
Kornvolas vistas parasti tiek pasniegtas veselas, tāpēc jums nav jāuztraucas par to sagriešanu. Šeit ir dažas idejas, kā tās izbaudīt:
- Cepiet to cepeškrāsnī ar iecienītākajām garšvielām
- Grilējiet to vasaras BBQ
- Piepildiet to ar savu iecienītāko pildījumu
- Cep to ar gardu glazūru
Kā izvēlēties perfektu Kornvolas vistu
Kur nopirkt
Ja meklējat Kornvolas vistu, jums būs nedaudz jārok. Vislabāk ir apmeklēt specializētu miesnieku veikalu vai patiešām lielu pārtikas preču veikalu. Kad runa ir par gaļas iegādi, vienmēr ir ieteicams iepirkties vietās, kurām uzticaties, un varat uzdot jautājumus par izcelsmi, kvalitāti un lauksaimniecības praksi. Vietējie miesnieki, zemnieku tirgi un veikali ar zinošiem darbiniekiem ir lieliska vieta, kur sākt.
Ko meklēt
Izvēloties savu Kornvolas vistu, jums vajadzētu pievērst uzmanību tālāk norādītajam.
- Bāli sārta krāsa
- Maz vai bez smakas
- Nav nosirmošanas pazīmju
- Nav nepatīkamas smakas
- Pārbaudiet derīguma termiņu
Kā padarīt to jautru
Kornvolas vistas iegādei nav jābūt grūtam darbam. Padariet to jautru, izmantojot:
- Paņem līdzi draugu
- Spēļu veidošana, meklējot jaunāko
- Mēģinu atrast veikalā lielāko
- Piešķirot tam smieklīgu nosaukumu
- Likmes veikšana par to, kurš var atrast labāko
Kornvolas vistu uzglabāšana
Pirms vārīšanas
Ja tikko esat paņēmis neapstrādātu Kornvolas vistu, jums ir divas iespējas: apēst tūlīt vai uzglabāt vēlākai lietošanai. Ja vēlaties saglabāt savu putnu vēlākam datumam, šeit ir tas, kas jums jāzina:
- Neapstrādātu Kornvolas vistu labi noslēgtā iepakojumā pirms gatavošanas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
- Ja vēlaties to uzglabāt ilgāk, varat to sasaldēt līdz sešiem mēnešiem. Noteikti aptiniet oriģinālo iepakojumu ar papildu plastmasas apvalku vai foliju, lai novērstu saldētavas apdegumus.
Pēc vārīšanas
Ja jau esat pagatavojis savu Kornvolas vistu, jums ir dažas uzglabāšanas iespējas:
- Ja esat to cieši iesaiņojis plastmasas iesaiņojumā vai folijā, tas ledusskapī paliks svaigs apmēram trīs līdz četras dienas.
- Ja vēlaties to uzglabāt ilgāk, varat to sasaldēt līdz sešiem mēnešiem.
- Ja esat pildījis putnu, pirms putna atdzesēšanas vai sasaldēšanas noņemiet pildījumu un uzglabājiet to atsevišķā traukā.
Atkausēšana
Ja esat sasaldējis savu Kornvolas vistu, drošākais veids, kā to atkausēt, ir ledusskapī. Neļaujieties kārdinājumam atstāt to uz letes istabas temperatūrā – tā ir katastrofas recepte!
Kā pagatavot Kornvolas vistu
Drošība pirmā vietā
Neapstrādāta vista var būt salmonellas vairošanās vieta, tāpēc, gatavojot Kornvolas vistu, ir svarīgi to uzturēt tīru. Noteikti nomazgājiet visu, kas pieskaras jēlai gaļai, ar karstu ūdeni un ziepēm.
Gatavošanas instrukcijas
Kornvolas vistu gatavošana ir vienkārša! Lūk, kas jums jādara:
- Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F.
- Novietojiet Kornvolas vistas(-as) uz izklātas cepešpannas, atstājot starp tām atstarpi, ja gatavojat vairākas reizes.
- Apslaka putna muguru ar olīveļļu (1 tējkarote līdz 1 ēdamkarote katram putnam).
- Apkaisa ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām.
- Ierīvējiet eļļu un garšvielu maisījumu ādā, pārklājot visu putna virsmu.
- Katrā dobumā ievietojiet citrona daiviņu, dažas ķiploka daiviņas un zaļumu zariņu.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 50–60 minūtes vai līdz biezākā gaļas daļa ir gatava un sula iztecē.
- Izņemiet vistas no cepeškrāsns, ļaujiet tām nostāvēties 10 minūtes un pasniedziet.
Grauzdēšana
Kornvolas medījamo vistu cepšana ir vēlamais veids, kā pagatavot šo garšīgo putnu. Tas ir viegli izdarāms, un jūs varat izmantot sēnes, lai pagatavotu gardu mērci vai biezu mērci. Lūk, kas jums jādara:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F.
- Ievietojiet vistu cepešpannā un pievienojiet sviestu starp ādu un gaļu.
- Nosedziet stilbiņu galus ar skārda foliju, lai nepiedegtu.
- Cepiet 25 minūtes vai līdz gaļas termometrs, kas ievietots biezākajā krūtiņas gaļā, reģistrē 155 ° F.
- Pārklājiet vistu ar foliju un ļaujiet tai atpūsties vismaz 10 minūtes.
- Pasniedziet ar kartupeļu biezeni, spinātu salātiem un grauzdētu sviesta skvošu.
Sautēšana
Cepšana ir lielisks veids, kā padarīt gaļu mīkstāku un padarīt to īpaši mitru. Lūk, kā to izdarīt:
- Pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas un apcep vistu.
- Pārklājiet pannu ar vistas buljonu un pievienojiet mirepoix, sāli un piparus.
- Ielieciet vistu atpakaļ pannā un ļaujiet tai vārīties ar vāku un pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu pusi no putna auguma.
- Pārvietojiet katlu uz 300 ° F cepeškrāsni un pagatavojiet vienu stundu uz vienu mārciņu vistas.
- Pasniedziet ar kokosriekstu jasmīna rīsiem, grauzdētiem dārzeņiem un salātiem ar avokado-laima mērci.
Sautēšana
Sautēšana ir lieliska iespēja, ja jums trūkst laika. Lūk, kas jums jādara:
- Uzlieciet vistu, lai tā vienmērīgi ceptu uz pannas.
- Uzkarsē nedaudz olīveļļas karstā pannā un uz 10 minūtēm novieto vistu ar ādu uz leju, līdz tā kļūst brūna.
- Pievienojiet sāli un piparus, apgrieziet un apcepiet otru pusi.
- Pievienojiet pannā izkausētu sviestu un ar karotes palīdzību noslaukiet virsu.
- Kad putns ir gatavs, pārbaudiet sāli un piparus un dekorējiet ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem.
- Pasniedz ar ābolu glazētiem burkāniem, apelsīnu rīsiem un sīpolu mērci.
Lēna gatavošana
Ja jums nav laika būt pie plīts, lieliska alternatīva ir lēna gatavošana. Lūk, kas jums jādara:
- Pārklājiet vistu ar savu iecienītāko sauso berzi.
- Ievietojiet ar ādu uz leju katliņā ar bagātīgu olīveļļu un pievienojiet pietiekami daudz vistas vai dārzeņu buljona, lai putni būtu līdz pusei iegremdēti.
- Vāra uz lēnas uguns piecas stundas vai uz lielas uguns trīs stundas.
Grilēšana
Grilēšana ir lielisks veids, kā iegūt šo dūmu garšu. Lūk, kas jums jādara:
- Marinējiet tauriņvistu uz nakti.
- Novietojiet to ar ādu uz leju uz ļoti karsta grila.
- Nepārvietojiet putnu astoņas minūtes, pēc tam apgrieziet to otrādi, lai pagatavotu otru pusi.
Kornvolas medību vistu vēsture
Viss sākās 1950. gados, kad divi Konektikutas zemnieki Žaks un Alfonsīna (Terēza) Makovski nolēma mazliet sajaukt lietas. Viņi paņēma standarta Kornvolas vistu, White Plymouth Rock vistu un Malajas cīņas gaili un izveidoja hibrīdu - Rock Cornish Game Vista.
Šī jaunā mājputni bija īpašs dažu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas ātri nogatavojās, veidojot lielas krūtis un taukainu ādu. Otrkārt, tas bija jānokauj pirms piecu nedēļu vecuma, un tas varēja būt gan tēviņš, gan sieviete. Un visbeidzot, tam bija jāsver no 1 līdz 2 mārciņām, un vidējais svars bija 1 1/4 mārciņas.
Ideāls porcijas izmērs
Pateicoties nelielajai gaļas un kaulu attiecībai, viena Kornvolas medību vista ir ideāls porcijas izmērs lielākajai daļai cilvēku. Pasniedziet to ar vienu vai diviem piedevām, un jums būs garšīga maltīte!
Bottom Line
Tātad jums tas ir – Kornvolas medījamo vistu vēsture un porcijas lielums. Kurš gan zināja, ka divi zemnieki, vista, vista un gailis, spēj radīt kaut ko tik garšīgu?
Kāda ir atšķirība starp Kornvolas medījamo vistu un vistu?
Izmērs un vecums
Kornvolas medījamās vistas ir kā cāļu ģimenes mazuļi. Viņi ir mazi (1–2 mārciņas) un jauni (jaunāki par 5 nedēļām). Nākamais solis ir broileru ceptuves, kas sver 2.5–4.5 mārciņas un ir 7 nedēļas vecas.
Garša un tekstūra
Broileri ir maigi, bet Kornvolas medījamās vistas vēl jo vairāk. Turklāt tiem ir lielākas krūtis un vairāk tauku, kas gaļas vārīšanās laikā padara to vēl mīkstāku. Daži cilvēki varētu teikt, ka Kornvolas medījamās vistas nav tik garšīgas kā vecākas vistas, taču tas ir gaumes jautājums.
Poussin vistas
Poussin cāļi (pazīstami arī kā pavasara cāļi) ir līdzīgi Kornvolas medījamo vistām, taču tām nav USDA reitinga, un audzēšana ir atšķirīga. Poussins nedrīkst būt jaunāks par 4 nedēļām un sver mazāk nekā 26 unces.
Kapons
Ja meklējat mitrumu un garšu, lielākā un vecākā no USDA atzītajām kategorijām ir kapons. Tās lielās krūtis un mīkstā, sviestainā mīkstums ir visvairāk līdzīgs mazajai Kornvolas medījamo vistai.
Kornvolas medījamo vistu audzēšana
Dažādi protokoli
Runājot par mājputnu gaļu, ir daudz iespēju. Jūs varat iegūt savu Kornvolas medījamo vistu tradicionāli audzētu, sertificētu bioloģiski audzētu vai brīvā turībā. Bet ko tas vispār nozīmē?
- Tradicionāls nozīmē, ka putni tiek baroti ar graudu maisījumu un tiek audzēti kontrolētā vidē.
- Sertificēts bioloģiskais veids nozīmē, ka putni tiek baroti ar bioloģisku barību un tiek audzēti humānā vidē.
- Brīvā turēšana nozīmē, ka putniem ir atļauts brīvi klīst un ēst visu, ko viņi var atrast.
Neatkarīgi no tā, kuru iespēju izvēlaties, tas nemainīs jūsu putna garšu vai kvalitāti. Bet dažiem cilvēkiem ir svarīgs veids, kā tiek audzēts viņu ēdiens. Tātad, ja jūs esat viens no šiem cilvēkiem, jūs vēlaties, lai jūsu putns tiktu iegūts no vietas, kas atbilst jūsu vēlamajam protokolam.
Secinājumi
Noslēgumā jāsaka, ka Kornvolas vistas ir lieliska iespēja īpašiem gadījumiem. Tie ir pietiekami mazi, lai tos varētu apēst vienā piegājienā, tiem ir smalka, maigāka garša nekā parastajai vistas gaļai, un tos parasti pasniedz veselus. Pērkot Kornvolas vistas, meklējiet tās ar gaiši rožainu krāsu un bez smaržas, kā arī vienmēr pārbaudiet derīguma termiņu. Kad runa ir par gatavošanu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita, aplejiet putnu ar eļļu, pievienojiet tam garšvielas un cepiet 50–60 minūtes. BAM! Jūs esat pagatavojuši gardas Kornvolas vistu vakariņas. Tātad, neesiet vistas, izmēģiniet Kornvolas vistiņas!
