Vēžveidīgie (Crustacea) veido ļoti lielu posmkāju grupu, ko parasti uzskata par apakšfilumu, kurā ietilpst tādi pazīstami dzīvnieki kā krabji, omāri, vēži, garnele, krils un sārņi.
Šajā rakstā es pievērsīšos vēžveidīgo ēšanas priekšrocībām un to pagatavošanai. Es arī padalīšos ar smieklīgiem stāstiem un noderīgiem padomiem.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Vēžveidīgo pasaules atklāšana
Vēžveidīgie ir daudzveidīga dzīvnieku grupa, kas sastopama okeānos, jūrās un saldūdeņos. Tie tiek klasificēti kā bezmugurkaulnieki, kas nozīmē, ka tiem trūkst mugurkaula. Lielākā daļa vēžveidīgo ir ūdens radības, taču dažas sugas var atrast ārpus ūdens, piemēram, mežu utis. Grupā ir daudz dažādu dzīvnieku, sākot no mazām garnelēm līdz lieliem omāriem un krabjiem.
Kādi ir dažādi vēžveidīgo veidi?
Ir tūkstošiem vēžveidīgo sugu, bet visizplatītākie veidi ir krabji, omāri, garneles un krili. Koku utis, kas pazīstamas arī kā tabletes, ir vēl viens vēžveidīgo veids, ko var atrast ārpus ūdens.
Vai pastāv kādi riski, kas saistīti ar vēžveidīgo ēšanu?
Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret vēžveidīgajiem un, tos lietojot, var rasties alerģiska reakcija. Ir svarīgi to ņemt vērā pirms jebkāda veida vēžveidīgo lietošanas. Turklāt dažas vēžveidīgo sugas var saturēt augstu dzīvsudraba vai citu toksīnu līmeni, tāpēc ir svarīgi zināt, no kurienes vēžveidīgie tiek iegūti.
Maiga un bagātīga vēžveidīgo garša
Vēžveidīgie ir pazīstami ar savu maigo un bagātīgo garšu, kas nav līdzīga nevienam citam jūras veltes. Gaļa ir balta, svaiga un tiek uzskatīta par izvēlētu ēdienu. Garša atšķiras atkarībā no vēžveidīgo veida un lieluma, taču lielākā daļa cilvēku to raksturo kā garneļu un omāru maisījumu ar tikai nelielu sāļuma nokrāsu, lai pievienotu papildu smaržu. Krabju gaļa ir balta gaļa, kas nav tik mīksta un sāļa kā vista vai steiks, bez spēcīgas zivju garšas. Tas, ka vēžveidīgie ir sastopami dažādos okeānos un tīros ūdeņos visā pasaulē, veicina to garšas dažādību.
Labākie veidi, kā baudīt vēžveidīgos
Vēžveidīgie ir iecienīts ēdiens, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Tie piedāvā lielu vērtību, un to garša ir vienkārši neticama. Šeit ir daži no labākajiem veidiem, kā baudīt vēžveidīgos:
- Tvaicēts: tvaicēšana ir vistuvāk dabiskajai vēžveidīgo garšai. Tas ļauj kontrolēt sāļuma līmeni un veicina gaļas maigo garšu.
- Pasniedz ar sāniem: vēžveidīgie ir lieliski piemēroti lieliskas maltītes pagatavošanai. Tos bieži pasniedz ar piedevām, piemēram, rīsiem, dārzeņiem un kartupeļiem, kas maltīti pārvērš par pilnvērtīgu un apmierinošu ēdienu.
- Ēdienos: Vēžveidīgie ir neticami daudzpusīgi, un tos var izmantot daudzos dažādos ēdienos. Tie bieži atrodami zupās, sautējumos un salātos, un tos var izmantot, lai pievienotu bagātīgu un unikālu garšu jebkurai ēdienreizei.
Kvalitātes nozīme
Runājot par vēžveidīgajiem, kvalitāte ir kritiska. Lielu, svaigu un tīru vēžveidīgo meklējumi ir galvenais, lai iegūtu vislabāko garšu. Pieredzējuši jūras velšu cienītāji zina, ka galvenais faktors, kas atšķir labus vēžveidīgos no pārējiem, ir gaļas kvalitāte. Var būt pieejami lētāki vēžveidīgie, taču tie bieži vien ir zemākas kvalitātes un var nepiedāvāt tādu pašu garšas līmeni.
Vēžveidīgo šķirne
Ir daudz dažādu vēžveidīgo veidu, katram ir sava unikālā garša. Šeit ir daži no visizplatītākajiem vēžveidīgo veidiem:
- Omārs: Omārs ir pazīstams ar savu bagātīgo un sviestaino garšu. To bieži uzskata par luksusa ēdienu, un tas var būt diezgan dārgs.
- Garneles: Garneles ir jauns un zināms ēdiens, ko mīl daudzi. Tas bieži atrodams tādos ēdienos kā scampi, un to var pasniegt dažādos veidos.
- Krabis: Krabis ir vēžveidīgo veids, kas piedāvā daudz dažādu. Ir daudz dažādu krabju veidu, katram ir sava unikālā garša. Daži no visizplatītākajiem krabju veidiem ir zilais krabis, karaliskais krabis un sniega krabis.
Iegūstiet plaisāšanu: kā profesionāli pagatavot vēžveidīgos
- Pirms gatavošanas noteikti humāni nogaliniet vēžveidīgos. To var izdarīt, ieliekot tos uz pāris stundām saldētavā vai ātri caurdurot smadzenes ar asu nazi.
- Ja iegādājaties dzīvus vēžveidīgos no tirgus vai jūras velšu vietas, noteikti saglabājiet tos dzīvus līdz ēdiena gatavošanai, uzglabājot tos lielā katlā ar nelielu daudzumu okeāna ūdens vai ievietojiet tos lieljaudas dzesētājā ar ledu.
- Sagatavojot vēžveidīgos, noteikti izņemiet zarnas un rūpīgi notīriet čaumalu.
- Tvaicēšana ir vispopulārākā vēžveidīgo gatavošanas metode, jo tā saglabā gaļas saldo un maigo garšu. Izmantojiet tvaicētāju vai katlu ar tvaicēšanas grozu un ievērojiet šīs vadlīnijas:
– Omāri gatavo visilgāk, apmēram 18 līdz 20 minūtes.
– Dzīvu krabju pagatavošanai nepieciešams aptuveni 10 līdz 12 minūtes.
– Garnelēm vajadzīgas apmēram četras līdz sešas minūtes.
- Vārītiem vēžveidīgajiem ir jābūt spilgti sarkaniem čaumalām, un mīkstumam jābūt necaurspīdīgam.
Grilēšana un citas gatavošanas metodes
- Vēžveidīgo grilēšana ir lielisks veids, kā gaļai piešķirt dūmu aromātu. Vienkārši ieziež vēžveidīgos ar eļļu un grilē uz lielas uguns, līdz čaumala kļūst sarkana un gaļa ir gatava.
- Citi populāri ēdieni ir omārs termidors un omārs mornay, kas prasa mazliet vairāk pūļu un prasmju virtuvē.
- Gatavojot ēdienu ar vēžveidīgajiem, ir svarīgi ņemt vērā, ka tie ir līdzīgi mīkstmiešiem, jo dažiem cilvēkiem tie var būt alerģiski. Pirms vēžveidīgo sagatavošanas un pasniegšanas noteikti izlasiet zinātniskos pētījumus un informāciju par alerģiskām reakcijām.
Rīki un padomi vēžveidīgo gatavošanai
- Lai pagatavotu vēžveidīgos kā šefpavārs, jums būs nepieciešami daži būtiski rīki, tostarp lieljaudas katls, ass nazis un tvaikonis vai tvaicēšanas grozs.
- Pērkot vēžveidīgos, noteikti meklējiet spilgti sarkanus čaumalas un izvairieties no tiem, kam ir spēcīga smarža vai kas šķiet pārāk ciets vai smags.
- Ja esat iesācējs vēžveidīgo gatavošanā, ieteicams ievērot recepti vai ceļvedi, līdz esat to apguvis.
- Gan Austrālijas omārs, gan Džeraldtonas omārs ir lieliskas ēdiena gatavošanas iespējas, taču tās var būt diezgan dārgas. Garneles un krabji ir plašāk pieejami un iecienīti ikdienas ēdienreizēs.
- Kad runa ir par vārītu vēžveidīgo turēšanu, noteikti uzglabājiet tos čaumalās un nekavējoties atdzesējiet. Ledusskapī tie var glabāties līdz pāris dienām.
Vēžveidīgo barošanas paradumi: kas ir ēdienkartē?
Ir zināms, ka vēžveidīgajiem ir plašs uzturs, kas ietver dažādus pārtikas avotus. Viņi ir jūras tīrītāji un ēd visu, ko vien var noķert, tostarp zivis, gliemenes, mīdijas un jūras ežus. Viņi ēdīs arī citus vēžveidīgos, padarot tos par kanibāliskiem.
Mājdzīvnieki ar unikālu diētu
Vientuļkrabji ir populāri mājdzīvnieki, un viņu uzturs ir unikāls. Viņi ir visēdāji un ēd gandrīz visu, ieskaitot augļus, dārzeņus un gaļu. Viņi ēd arī aļģes un fitoplanktonu, kas ir būtiski viņu izdzīvošanai.
Rāpojošie un peldošie plēsēji
Daži vēžveidīgie ir plēsēji, piemēram, vijolkrabji un garneles. Viņi patērē mazāku laupījumu, tostarp zivis, tārpus un citus vēžveidīgos. Arī lielāki vēžveidīgie, piemēram, omāri un krabji, ir plēsīgi un medīs savu barību.
Filtru padevēji
Daži vēžveidīgie, piemēram, vēžveidīgie, ir stacionāri un filtrējoši barotāji. Viņi izmanto savas matainās kājas, lai no ūdens izfiltrētu organiskās vielas, tostarp fitoplanktonu un zooplanktonu.
Mīksts eksoskelets un molting
Jaunībā vēžveidīgajiem ir mīksts eksoskelets, un tie izkusīs, kad tie aug. Moling laikā viņi izmet veco eksoskeletu un izaudzē jaunu. Šis process padara tos neaizsargātus pret plēsējiem.
Neskaitāmas iespējas uz rifa
Vēžveidīgajiem uz rifa ir neskaitāmas diētas iespējas. Viņi var ēst aļģes, planktonu un citus mazus organismus. Daži vēžveidīgie, piemēram, nauplius kāpuri, arī ir plēsīgi un medīs barību.
Ēdot vēžveidīgos un mīkstmiešus, var būt bīstami: alerģiskas reakcijas
Lai gan vēžveidīgie un mīkstmieši ir garšīgi un barojoši ēdieni, dažiem cilvēkiem tie var izraisīt arī smagas alerģiskas reakcijas. Alerģiskas reakcijas uz šāda veida jūras veltēm ir izplatītas, un tām ir tendence attīstīties vēlāk nekā citām bērnu alerģijām. Alerģijas pret vēžveidīgajiem un mīkstmiešiem parasti ir visu mūžu.
Piesardzības pasākumi, lai izvairītos no alerģiskām reakcijām
Ja jums ir zināma alerģija pret vēžveidīgajiem vai mīkstmiešiem, ir svarīgi ievērot piesardzības pasākumus, ēdot jebkuru pārtiku, kas var saturēt šīs sastāvdaļas. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs izvairīties no alerģiskas reakcijas:
- Izlasiet etiķeti: vienmēr pārbaudiet jebkura iegādātā pārtikas produkta etiķeti, lai redzētu, vai tajā nav vēžveidīgo vai mīkstmiešu.
- Uzdodiet jautājumus: ja ēdat ārpus mājas, jautājiet savam serverim par to ēdienu sastāvdaļām, kas jūs interesē.
- Ņemiet vērā savstarpēju piesārņojumu: pat ja ēdiena sastāvā nav vēžveidīgo vai mīkstmiešu, to var pagatavot tajā pašā eļļā vai uz tās pašas virsmas kā šie ēdieni.
- Meklējiet piesardzības paziņojumu: dažu pārtikas produktu etiķetē var būt brīdinājuma paziņojums, piemēram, "var saturēt vēžveidīgos". Uztveriet to nopietni un izvairieties no šiem ēdieniem.
- Konsultējieties ar alerģistu: ja jums ir smaga alerģija pret vēžveidīgajiem vai mīkstmiešiem, jūsu alerģists var ieteikt ārkārtas gadījumā vienmēr nēsāt līdzi epinefrīna injekciju.
Vēžveidīgo un mīkstmiešu gatavošana un formas maiņa
Vēžveidīgo un mīkstmiešu vārīšana vai formas maiņa neizslēdz olbaltumvielas, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Pat ja ēdiens ir pagatavots, dažiem cilvēkiem tas joprojām var izraisīt alerģisku reakciju. Turklāt daži cilvēki var reaģēt uz tvaiku, kas izplūst, gatavojot šos ēdienus. Tāpēc ir svarīgi ievērot piesardzības pasākumus, rīkojoties ar šiem pārtikas produktiem un tos gatavojot, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās.
Secinājumi
Tātad, tas ir viss, kas jums jāzina par vēžveidīgajiem kā pārtiku. Tie ir delikatese daudzās kultūrās un var būt lielisks papildinājums jūsu uzturam, ja vien rūpīgi ievērojat, kādu veidu ēdat un kā tos gatavojat. Turklāt tie ir lielisks veids, kā iegūt olbaltumvielu un omega-3 savā uzturā! Tātad, dodieties uz priekšu un izmēģiniet!
