Kas ir dehidratācija pārtikā? Jūsu galīgais priekšrocību un metožu ceļvedis

Dehidratācija pārtikā ir metode saglabāšana pārtiku, noņemot no tā ūdeni. Tas ir izmantots kopš seniem laikiem un tiek izmantots joprojām. Šis process ir lielisks veids, kā saglabāt pārtiku un pagarināt to glabāšanas laiks. Tas noņem ūdens saturu, padarot to vieglu un lieliski piemērotu ceļojumiem ar mugursomu un kempingiem. Turklāt tas saglabā ēdiena uzturvielas un garšu.

Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par dehidratāciju pārtikā.

Kāpēc dehidrēt? Daudzi iemesli pārtikas saglabāšanai

Dehidratācija ir lielisks veids, kā pagarināt ēdiena glabāšanas laiku. Noņemot mitrumu no augļiem, dārzeņiem un gaļas, jūs varat novērst mikroorganismu un baktēriju augšanu, kas izraisa bojāšanos. Tādējādi dehidrēta pārtika ir ideāli piemērota ceļošanai ar mugursomu, kempingiem un citām āra aktivitātēm, kurās nav iespējams ievietot dzesēšanu.

Saglabājiet barības vielas un garšu

Pārtikas dehidrēšana ir lielisks veids, kā saglabāt augļu un dārzeņu uzturvielas un garšu. Dehidrējot pārtiku, jūs noņemat ūdens saturu, bet saglabājat vitamīnus un minerālvielas, kas ir svarīgi labai veselībai. Turklāt dehidrēti augļi un dārzeņi ir lielisks papildinājums zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem, piešķirot jūsu iecienītākajiem ēdieniem garšu un uzturvērtību.

Samaziniet svaru un ietaupiet vietu

Dehidrēta pārtika ir viegla un aizņem mazāk vietas nekā svaiga pārtika, tāpēc tā ir lieliski piemērota mugursomām un kempingiem. Dehidrējot pārtiku, jūs noņemat mitrumu, kas samazina ēdiena svaru un apjomu. Tas nozīmē, ka varat iesaiņot vairāk pārtikas mazākā vietā, ļaujot nākamajam piedzīvojumam paņemt līdzi vairāk uzkodu, granolas un taku maisījumu.

Izbaudiet rudens ražu visu gadu

Dehidratācija ir lielisks veids, kā pagarināt rudens ražas mūžu. Dehidrējot augļus un dārzeņus, varat tos baudīt visu gadu, pat ja tie ir ārpus sezonas. Turklāt dehidrēti augļi un dārzeņi ir lielisks papildinājums mājās gatavotām granolām, biezeņiem un citām uzkodām.

Ietaupiet naudu un samaziniet atkritumus

Pārtikas dehidrēšana ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu un samazināt atkritumu daudzumu. Dehidrējot augļus un dārzeņus, varat tos iegādāties vairumā, kad tiem ir sezona, un saglabāt tos vēlākai lietošanai. Tas nozīmē, ka varat baudīt savus iecienītākos ēdienus visu gadu, nemaksājot augstākās cenas par ārpussezonas produktiem.

Atklājiet dehidratācijas vēsturi

Dehidratācija ir izmantota pārtikas konservēšanai kopš aizvēsturiskiem laikiem. Ir pierādījumi, ka Tuvo Austrumu un Austrumu civilizācijas, kā arī indiāņi izmantoja dehidratāciju, lai saglabātu pārtiku. Dehidrēti pārtikas produkti, piemēram, sālīta gaļa, sēklas un diedzēti graudi, daudzās senajās kultūrās bija galvenie produkti. Mūsdienās mēs turpinām izmantot dehidratāciju, lai saglabātu pārtiku un pagarinātu tā glabāšanas laiku.

Dehidratācijas metodes: kā izžāvēt pārtiku

Viena no populārākajām dehidratācijas metodēm ir elektrisko dehidratatoru izmantošana. Šīs vienības ir pieejamas dažādos modeļos un izmēros, kas ļauj jums izvēlēties konkrētu, kas atbilst jūsu vajadzībām. Elektriskie dehidratatori izmanto ventilatoru, lai uzturētu zemu un vienmērīgu temperatūru, kas ļauj pārtikai vienmērīgi izžūt. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pareizi lietot elektriskos dehidratatorus:

• Noteikti pārbaudiet dehidratora sākotnējo temperatūru, lai pārliecinātos, ka tā ir zemākajā līmenī.
• Ik pa laikam samaisiet ēdienu, lai tie nesaliptu kopā.
• Pārbaudiet, vai ēdiens nav sauss, pieskaroties tai. Ja tas jūtas vēss, tam nepieciešams vairāk laika. Ja šķiet, ka tas ir nedaudz silts, tas ir darīts.
• Pirms iesaiņošanas atdzesējiet pārtiku, lai novērstu pelējuma veidošanos.
• Pareizi uzglabājiet dehidrētu pārtiku vēsā, sausā vietā.

Krāsns žāvēšana

Žāvēšana krāsnī ir ātra un vienkārša dehidratācijas metode, kas izmanto cepeškrāsns siltumu, lai žāvētu ēdienu. Lūk, kā to izdarīt:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemai temperatūrai, parasti aptuveni 140-150 grādi pēc Fārenheita.
• Sagrieziet ēdienu mazos gabaliņos vai gabaliņos, pārliecinoties, ka tie ir vienāda izmēra.
• Novietojiet ēdienu uz stiepļu vai neilona sieta paplātes, atstājot atstarpi starp katru gabalu.
• Ieslēdziet cepeškrāsns ventilatoru, lai uzlabotu gaisa cirkulāciju un paātrinātu žāvēšanas procesu.
• Regulāri pārbaudiet pārtiku un samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu.
• Kad ēdiens ir nožuvis, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist pirms iepakošanas.

Mikroviļņu žāvēšana

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir īpaša dehidratācijas metode, kas izmanto mikroviļņu krāsns augsto siltumu, lai žāvētu ēdienu. Lūk, kā to izdarīt:

• Sagrieziet ēdienu mazos gabaliņos vai gabaliņos, pārliecinoties, ka tie ir vienāda izmēra.
• Novietojiet ēdienu uz mikroviļņu krāsnī piemērota šķīvja un pārklājiet to ar papīra dvieli.
• Mikroviļņu krāsnī uzkarsējiet ēdienu augstā temperatūrā no 30 sekundēm līdz 1 minūtei atkarībā no ēdiena mitruma līmeņa.
• Izņemiet šķīvi no mikroviļņu krāsns un samaisiet ēdienu.
• Atkārtojiet procesu, līdz pārtika ir sausa.
• Pirms iepakošanas ļaujiet ēdienam atdzist.

Katrai no šīm dehidratācijas metodēm ir savs lietojums un priekšrocības atkarībā no žāvējamās pārtikas veida un laika. Ievērojot šos padomus un izmantojot pareizo metodi, jūs varat baudīt dehidrētas pārtikas priekšrocības vairākas dienas, nedēļas vai pat mēnešus.

Dehidrētas pārtikas uzglabāšana: padomi un ieteikumi

Kad runa ir par dehidrētu pārtikas produktu uzglabāšanu, jūsu izvēlētā metode var būtiski ietekmēt to, cik ilgi jūsu pārtika paliek svaiga. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs izvēlēties labāko uzglabāšanas metodi:

• Uzglabājiet dehidrētu pārtiku vēsā, sausā vietā ar vienmērīgu temperatūras diapazonu.
• Izmantojiet hermētiskus traukus, lai novērstu mitruma iekļūšanu un samazinātu pārtikas produktu glabāšanas laiku.
• Stikla burkas ar aizskrūvējamu vāku vai plastmasas trauki ar cieši noklikšķināmiem aizbāžņiem ir ideāli piemēroti dehidrētu pārtikas produktu uzglabāšanai.
• Labas iespējas ir arī vakuuma hermētiski noslēgti maisiņi vai konservu burkas ar hermētiski noslēgtiem vāciņiem.
• Izvairieties no dehidrētu pārtikas produktu uzglabāšanas ledusskapī, jo mitruma saturs var palielināties un izraisīt pārtikas ātrāku bojāšanos.

Cik ilgi var uzglabāt dehidrētu pārtiku?

Dehidrētu pārtikas produktu glabāšanas laiks ir atkarīgs no dažādiem faktoriem, tostarp konkrētajām sastāvdaļām, žāvēšanas metodes un pārtikas uzglabāšanas veida. Tālāk ir sniegtas dažas vispārīgas vadlīnijas, kas palīdzēs noteikt, cik ilgi dehidrētie pārtikas produkti ilgs:

• Dehidrētus augļus un dārzeņus var uzglabāt līdz pat gadam, ja tos pareizi uzglabā hermētiski noslēgtos traukos.
• Dehidrētu gaļu, piemēram, saraustītu gaļu, var uzglabāt līdz diviem mēnešiem hermētiski noslēgtos traukos.
• Dehidrētus kartupeļus un citus cieti saturošus pārtikas produktus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem hermētiski noslēgtos traukos.

Padomi glabāšanas laika pagarināšanai

Ja vēlaties vēl vairāk pagarināt dehidrēto pārtikas produktu glabāšanas laiku, šeit ir daži padomi, kas palīdzēs:

• Pirms dehidratācijas sagrieziet ēdienu mazos gabaliņos, lai tas ātrāk un rūpīgāk izžūtu.
• Izmantojiet dehidratatoru ar zemu siltuma iestatījumu, lai palīdzētu saglabāt uzturvielu saturu jūsu pārtikā.
• Regulāri pārbaudiet ēdienu, kamēr tas žūst, lai pārliecinātos, ka tas nav pārāk izžuvis vai pārāk izžuvis.
• Pirms un pēc lietošanas rūpīgi notīriet dehidratatoru un uzglabāšanas tvertnes, lai novērstu baktēriju augšanu.
• Uzglabājot dehidrētu pārtiku, bloķējiet pēc iespējas vairāk gaismas, lai novērstu tauku un citu uzturvielu sadalīšanos.
• Sasildiet dehidrētos pārtikas produktus līdz istabas temperatūrai, pirms tos ievietojat hermētiski noslēgtos traukos, lai novērstu mitruma iekļūšanu iekšpusē.

Uzglabāšanas konteineru zīmoli un veidi

Dehidrētiem pārtikas produktiem ir pieejami dažādu zīmolu un veidu uzglabāšanas konteineri. Šeit ir dažas populāras iespējas:

• Foodsaver vakuuma aizzīmogošanas maisiņi un iekārtas ir īpaši izstrādātas dehidrētas pārtikas uzglabāšanai, un tās var pagarināt jūsu pārtikas glabāšanas laiku līdz pat piecām reizēm.
• Stikla burkas ar hermētisku vāku, piemēram, Mason burkas, ir populāra izvēle dehidrētu pārtikas produktu uzglabāšanai.
• Plastmasas trauki ar cieši noklikšķināmiem blīvējumiem, piemēram, Tupperware, ir arī laba iespēja dehidrētas pārtikas uzglabāšanai.
• Mylar maisiņi ir vēl viena populāra izvēle dehidrētu pārtikas produktu uzglabāšanai, jo tie ir paredzēti, lai bloķētu gaismu un mitrumu.

Atcerieties, ka galvenais, lai efektīvi uzglabātu dehidrētu pārtiku, ir saglabāt to sausu un hermētisku. Izmantojot pareizo uzglabāšanas metodi un nedaudz zināšanu, jūs varat baudīt dehidrētas pārtikas priekšrocības visa gada garumā.

Labākie ēdieni, ko atūdeņot nākamajam piedzīvojumam

Pārtikas dehidrēšana ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu, samazināt atkritumu daudzumu un nodrošināt, ka nākamajā ceļojumā jums ir pa rokai veselīgas, vieglas uzkodas. Noņemot ūdeni no pārtikas, jūs novēršat pelējuma augšanu un uzlabojat sastāvdaļu glabāšanas laiku. Dehidrēti ēdieni ir lieliski piemēroti arī pievienošanai zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem, un tie ir labs veids, kā uzlabot ēdienreižu uzturvērtību.

Labākie ēdieni dehidrēšanai

Runājot par pārtikas dehidratāciju, ir jāņem vērā daudzas iespējas. Šeit ir daži no labākajiem pārtikas produktiem, lai dehidrētu:

• Augļi: Āboli, banāni, zemenes, persiki un mango ir lieliska izvēle. Tajos ir daudz dabīgā cukura, kas padara tos par lielisku uzkodu, kad nepieciešams nedaudz paņemt līdzi.

• Dārzeņi: kartupeļi, saldie kartupeļi, burkāni un paprika ir laba izvēle. Tos ir viegli pagatavot, un tos var izmantot dažādos ēdienos.

• Jūras veltes: garneles, ķemmīšgliemenes un zivis ir lieliskas iespējas. Tie ir viegli un viegli iesaiņojami, un tie piešķir jūsu maltītēm daudz garšas.

• Gaļa: ir vērts izmēģināt liellopu gaļu, cūkgaļu, tītaru un pat tādus vegānu ēdienus kā tofu. Dehidrēta gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, un tas ir labs veids, kā pievienot maltītēm aromātu.

Kā dehidrēt pārtiku

Pārtikas dehidrēšanai varat izmantot dažas dažādas metodes, tostarp:

• Elektriskie dehidratatori: tie ir īpaši paredzēti pārtikas žāvēšanai un ir vienkāršākā un konsekventākā metode.

• Žāvēšana krāsnī: šī metode prasa zemu temperatūru un daudz laika, taču tā ir laba izvēle, ja jums nav elektriskā dehidratora.

• Žāvēšana saulē: šī senā metode prasa tiešus saules starus un daudz laika, taču tā ir laba izvēle, ja vēlaties ietaupīt uz elektrību.

Drošība un pareiza uzglabāšana

Dehidrējot pārtiku, ir svarīgi ievērot atbilstošas ​​drošības vadlīnijas, lai novērstu kaitīgu baktēriju augšanu. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Pirms dehidrēšanas pārliecinieties, vai ēdiens ir svaigs un tīrs.

• Sagrieziet ēdienu viendabīgos gabalos, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

• Pārklājiet pārtiku, lai tajā neiekļūtu kukaiņi un citi kaitēkļi.

• Iesaiņojiet dehidrēto pārtiku hermētiski noslēgtos traukos, lai novērstu mitruma iekļūšanu.

Ievērojot šos padomus, jūs varat nodrošināt, ka jūsu dehidrētais ēdiens ir droši lietojams un pietiks ilgu laiku.

Ēdienu sagatavošana dehidratācijai

Pirms sākat žāvēt ēdienu, jums jāpārliecinās, vai tas ir pareizi sagatavots. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:

• Notīriet ēdienu: pirms sākat tos griezt, pārliecinieties, vai augļi un dārzeņi ir tīri. Tas palīdzēs aizsargāt tos no baktērijām un citiem piesārņotājiem.

• Sagrieziet pārtiku viendabīgos gabalos: sagriežot ēdienu vienādos gabalos, tie vienmērīgi nožūs un iegūs labāku rezultātu. Atkarībā no ēdiena, iespējams, tas būs jāsagriež mazākos gabaliņos, lai nodrošinātu pareizu izžūšanu.

• Izvēlieties pareizo rīku: atkarībā no pārtikas, ko žāvējat, iespējams, būs jāizmanto cits rīks. Piemēram, ābolu miziņa var būt lielisks rīks ābolu pagatavošanai, savukārt mandolīnas griezējs var palīdzēt iegūt viendabīgas dārzeņu šķēles.

Pārtikas apstrāde

Kad ēdiens ir sagatavots, ir pienācis laiks sākt to apstrādāt, lai novērstu dehidratāciju. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Mizošana un smalcināšana: parasti augļus un dārzeņus pirms dehidratācijas vēlēsities nomizot un sasmalcināt. Tomēr daži cilvēki dod priekšroku atstāt ādu, lai pievienotu uzturvērtību.

• Ļaujiet ēdienam nostāvēties: pēc ēdiena sagriešanas ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai ļautu daļai ūdens iztvaikot. Tas palīdzēs paātrināt žāvēšanas procesu.

• Maisiet pārtiku: atkarībā no metodes, ko izmantojat ēdiena žāvēšanai, iespējams, to laiku pa laikam vajadzēs maisīt, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

• Pievienojiet nedaudz citrona sulas: pievienojot augļiem un dārzeņiem nedaudz citrona sulas, tie var novērst to apbrūnināšanu žāvēšanas procesā.

Žāvēšanas metodes izvēle

Pārtikas žāvēšanai varat izmantot vairākas dažādas metodes, tostarp:

• Elektriskie dehidratatori: tie ir lieliska iespēja, ja meklējat ātru un vienkāršu veidu, kā izžāvēt pārtiku. Parasti tiem ir pievienoti ventilatori, kas palīdz uzlabot karstā gaisa plūsmu.

• Žāvēšana krāsnī: ja jums nav elektriskā dehidratora, varat izmantot cepeškrāsni, lai žāvētu ēdienu. Vienkārši nodrošiniet zemu temperatūru un regulāri pārbaudiet savu ēdienu.

• Žāvēšana saulē: šī metode ir lieliska, ja vēlaties ietaupīt enerģiju, taču tā var aizņemt ilgu laiku un var nebūt pūļu vērta atkarībā no jūsu dzīvesvietas.

• Žāvēšana gaisā: šī metode ietver pārtikas ievietošanu labi vēdināmā vietā un ļaujot tai dabiski nožūt. Tā ir laba iespēja cilvēkiem, kuriem nav pieejams elektriskais dehidratators vai krāsns.

Uzturvērtības maksimāla palielināšana, žāvējot pārtiku

Kad runa ir par pārtikas žāvēšanu, oriģinālās svaigās pārtikas uzturvērtības saglabāšana ir ļoti svarīga. Pārtikas žāvēšanas process saglabā ēdiena sākotnējo uzturvērtību, padarot to par lielisku veidu, kā iegūt svaigas pārtikas priekšrocības, neuztraucoties par bojāšanos.

Ūdens satura loma uzturvērtībā

Ūdens saturs svaigā pārtikā var izraisīt tās ātru bojāšanos, bet pārtikas žāvēšana noņem ūdens saturu, tādējādi nodrošinot ilgāku glabāšanas laiku. Lai gan žāvēta pārtika var būt mazāka izmēra un satur vairāk kaloriju pēc svara, tā joprojām saglabā tādu pašu uzturvērtību kā svaiga pārtika.

Dārzeņu un augļu žāvēšanas priekšrocības

Dārzeņu un augļu žāvēšana ir lielisks veids, kā saglabāt to uzturvērtību. Noņemot ūdens saturu, ēdiens kļūst koncentrētāks, kā rezultātā tiek iegūts augstāks uzturvielu līmenis. Žāvēti augļi un dārzeņi lieliski noder arī uzkodām, jo ​​nodrošina ātru enerģijas avotu.

Pārtikas un uzturvērtības žāvēšanas process

Pārtikas žāvēšanas process prasa rūpīgu kontroli, lai nodrošinātu, ka pārtika saglabā savu uzturvērtību. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums maksimāli izmantot pārtikas žāvēšanu:

• Sākumā izmantojiet augstākās kvalitātes sastāvdaļas
• Vienmērīgi sagrieziet ēdienu, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu
• Regulāri pārbaudiet pārtiku, lai novērstu pārmērīgu vai nepietiekamu izžūšanu
• Ievērojiet pareizo procesu katram ēdiena veidam
• Pabeidziet pārtikas žāvēšanu pareizajā līmenī, lai novērstu pelējumu un bojājumus

Konkrētu žāvētu pārtikas produktu uzturvērtība

Dažādiem žāvētu pārtikas produktu veidiem ir atšķirīga uzturvērtība. Šeit ir daži piemēri:

• Žāvēti āboli: saglabā tādu pašu kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, šķiedrvielu un cukura saturu kā svaigos ābolos, taču parasti tie ir mazāki un satur vairāk kaloriju pēc svara
• Žāvēti kartupeļi: satur daudz ogļhidrātu un zemu tauku saturu, bet, lai ražotu, ir nepieciešams liels enerģijas padeve
• Žāvēti sīpoli: nedaudz izturīgi un lipīgi, taču ļoti daudzpusīgi un var uzlabot daudzu ēdienu garšu
• Žāvēta gaļa: pazīstama ar augstu olbaltumvielu saturu, taču var būt grūti atrast augstas kvalitātes avotus
• Žāvēti garšaugi: var palīdzēt uzlabot daudzu ēdienu garšu un ilgu glabāšanas laiku

Secinājumi

Tātad dehidratācija ir pārtikas konservēšanas metode, kas noņem ūdeni no pārtikas, padarot to vieglāku un aizņemot mazāk vietas. Tas ir lielisks veids, kā pagarināt pārtikas glabāšanas laiku, un tas ir lieliski piemērots ceļošanai ar mugursomu, kempingiem un āra aktivitātēm. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka esat pareizi izžāvējis pārtiku, lai tas nepelētu. Tāpēc neaizmirstiet izmantot padomus, ko esmu jums sniedzis, lai to maksimāli izmantotu. Jūs nevarat kļūdīties ar dehidratāciju!

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.