Vai meklējat veidu, kā izbaudīt gardo, īpatnējo garšu, ko piedāvā malkas kūpinātāji, bez liekām problēmām dedzināt malku vai ogles?
Ja jā, tad jums vajadzētu apsvērt iespēju iegādāties elektriskais smēķētājs smēķēt gaļu.
Elektriskie kūpinātāji ir paredzēti, lai imitētu kūpinātas gaļas garšu un tekstūru, izmantojot tradicionālākos līdzekļus, piemēram, ogļu un granulu kūpinātājus, taču tiem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar šiem modeļiem.
Taču patiesība ir tāda, ka elektriskie smēķētāji neļauj gaļai garšot gluži vienādi. Pirmkārt, jūs nesaņemat to pašu dūmu gredzenu, un, otrkārt, cirkulē nav tik daudz dūmu, tāpēc dūmu garša nav tik dziļa un dūmakaina.
Elektriskie smēķētāji ir ļoti ērti, jo tiem nav nepieciešama liela apkope. Viss, kas jums jādara, ir pievienojiet tos kontaktligzdai, iestatiet vēlamo temperatūru un ieslēdziet tos.
Jūs pat varat veikt citas darbības, kamēr ļaujiet ierīcei veikt darbu. Tas ir ērts smēķēšanas veids, jo jūs to vienkārši uzstādāt un atstājat.
Kad tas būs izdarīts, jūs varēsiet izbaudīt smēķēšanas priekšrocības, neuztraucoties par ugunsgrēka draudiem, kas ir izplatīta problēma daudziem malkas kūpinātājiem.
Taču, pirms iegādājaties elektrisko smēķētāju, vispirms jāizlemj, vai vēlaties ieguldīt a komerciālais modelis vai mājas versija.
Pirmais parasti ir dārgāks nekā otrais. Tomēr, ja plānojat to izmantot kā galveno siltuma avotu, iespējams, jūs neiebilstat par papildu naudas tērēšanu.
Es paskaidrošu, kāpēc elektriskais kūpinātājs neļauj jūsu ēdienam garšot tādu pašu kā propāna, granulu vai ogļu kūpinātājiem, un dalīšos ar padomiem, kā uzlabot garšas.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Vai elektriskie smēķētāji nodrošina tādu pašu dūmu garšu kā citi smēķētāji?
-
2 Kāpēc elektriskie smēķētāji negaršo vienādi?
- 2.1 Cik daudz dūmu rada elektriskais smēķētājs?
- 2.2 Dažādi degvielas un siltuma avoti
- 2.3 Elektriskajiem smēķētājiem nav tik daudz dūmu cirkulācijas un ir mazāk dūmu
- 2.4 Elektriskajiem smēķētājiem ir arī ūdens panna
- 2.5 Mazāk sarežģīts garšas profils
- 2.6 Elektriskie smēķētāji nerada tādu pašu dūmu gredzenu
- 3 Veidi, kā uzlabot gaļas garšu ar elektrisko kūpinātāju
- 4 Kāpēc elektriskā kūpinātāja dēļ gaļa garšo neparasti?
- 5 Takeaway
Vai elektriskie smēķētāji nodrošina tādu pašu dūmu garšu kā citi smēķētāji?
Nē, piemēram, elektriskie smēķētāji nepiedāvā tādu pašu smēķēšanas līmeni kā ogļu smēķētāji.
To sakot, lielākā daļa cilvēku nevar atšķirt, ja vien viņi, protams, nav pitmasters.
Elektriskais kūpinātājs nodrošina jūsu gaļai daudz dūmu aromāta.
Tātad, ja jūs smēķējat krūšu gabalu vai cūkgaļas lāpstiņu elektriskajā kūpinātājā, tas joprojām garšos lieliski. Tikai ne tik dūmakains kā tad, ja jūs būtu izmantojis ogļu kūpinātāju.
Taču kopumā lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka var pagatavot gardu kūpinātu gaļu, izmantojot elektrisko kūpinātāju, taču garša un dūmu intensitāte nav vienāda, jo nav malkas degšanas un mazāk dūmu.
Koksnes kūpinātāji rada daudz dūmu, sadedzinot koksnes gabalus un ogles gabaliņus. Karstie dūmi cirkulē ap gaļu, kas piešķir tai raksturīgo dūmu aromātu.
Tātad, ja jūs meklējat šo intensīvo dūmu aromātu savai gaļai, elektriskie kūpinātāji nav labākā izvēle.
Tomēr tie joprojām ir lieliska iespēja, ja vēlaties izbaudīt kūpinātas gaļas garšu, neradot grūtības sadedzināt malku vai ogles.
Kāpēc elektriskie smēķētāji negaršo vienādi?
Ir vairāki iemesli, kāpēc elektriskie smēķētāji atšķiras no ogļu smēķētāju garšas. propāna smēķētāji, un granulu kūpinātāji.
Jūs varat izlasīt manas domas par granulu kūpinātājs pret elektrisko kūpinātāju un kā atšķiras arī garšas.
Pirmkārt, es tikai vēlos pieminēt, ka elektriskie kūpinātāji ir vertikāli, un tas nozīmē, ka jūs pievienojat koka skaidas un ūdeni pannās ierīces apakšā vai sānos, un tad siltums un dūmi paceļas uz augšu pa restēm.
Siltuma, tvaika un koka skaidu kombinācija rada interesantu dūmu garšu, taču tā nav tik intensīva kā koksnes kūpinātājiem.
Skatiet Roba salīdzinājumu šeit offset smēķētājs uz elektriskais (Masterbuilt) smēķētājs lai gūtu priekšstatu par spēlējošiem faktoriem:
Cik daudz dūmu rada elektriskais smēķētājs?
Elektriskie smēķētāji mēdz izdalīt vismazāko dūmu daudzumu, salīdzinot ar citiem smēķētāju degvielas veidiem.
Tas ir saistīts ar faktu, ka atšķirībā no gāzes, ogļu un granulu kūpinātājiem tas ir vienīgais apkures avots, kas darbojas bez liesmas vai degšanas.
Tomēr tas rada pietiekami daudz, lai nodrošinātu taustāmus efektus un uzticamu dūmu aromātu.
Neticiet cilvēkiem, kuri saka, ka elektriskie smēķētāji ražo maigu kūpinātu gaļu, jo tā vienkārši nav taisnība.
Apskatīsim iemeslus, kāpēc elektriskā smēķētāja garša atšķiras:
Dažādi degvielas un siltuma avoti
Elektriskie smēķētāji paļaujas uz elektrisko sildelementu, lai sildītu šķeldu, kas rada daudz mazāk dūmu.
Būtībā kūpināšanas process ir daudz atšķirīgs, jo nenotiek sadegšana.
Pēc tam dūmi caur ventilācijas atveri tiek novadīti kūpināšanas kamerā. Bet dūmi tiek sajaukti ar tvaiku no ūdens pannas, kas samazina dūmu intensitāti.
Vienkārši iedomājieties to kā tonizētu dūmu veidu, kas ne tuvu nav tik dziļi garšots kā tad, ja jūs izmantotu kokogli un koku.
Patiesība ir tāda, ka aromatizētas šķeldas, ogles gabaliņi un briketes rada daudz labāku garšu nekā elektriskie smēķētāji.
Pat ja elektriskā kūpinātāja skaidu paplātē izmantojat skaidas, garša nav tik spēcīga kā gaļai, kas kūpināta uz ogļu grila vai kūpinātāja.
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat patiešām labu elektrisko kūpinātāju vai lētu elektrisko kūpinātāju, apkures metode ir vienāda.
Un tāpēc tie visi garšo savādāk nekā smēķētājiem, kuri izmanto citu siltuma avotu, piemēram, ogles vai gāzes smēķētājs.
Elektriskajiem smēķētājiem nav tik daudz dūmu cirkulācijas un ir mazāk dūmu
Vēl viens iemesls, kāpēc elektriskie smēķētāji negaršo, ir mazāka dūmu cirkulācija.
Kā jau minēju, elektriskie kūpinātāji ir vertikāli, tāpēc siltums un dūmi paceļas pa restēm.
Ar horizontāliem smēķētājiem, piemēram kompensēt smēķētājus un ložu smēķētājiem, karstums un dūmi pārvietojas pāri režģiem no vienas puses uz otru. Tas nozīmē, ka gaļa tiek pakļauta vairāk dūmu iedarbībai, kas rada spēcīgāku dūmu garšu.
Turklāt elektriskais kūpinātājs rada mazāk dūmu, jo tajā netiek sadedzināta malka.
Tātad vienīgais loģiskais secinājums ir tāds, ka mazāk dūmu = mazāk dūmu garšas.
Elektriskajiem smēķētājiem ir arī ūdens panna
Lielākā daļa elektrisko smēķētāju nāk ar ūdens panna, un tas var vēl vairāk samazināt jūsu gaļas dūmu aromātu.
Ūdens panna ir paredzēta, lai gaļa būtu mitra, taču tā arī rada tvaiku.
Un, kā jau minēju iepriekš, tvaiks var sajaukties ar dūmiem un radīt atšķaidītāku garšu.
Problēma ir tāda, ka, neizmantojot ūdens pannu, gaļa izrādās gumija, sausa un tik un tā diezgan mīksta, jo gaļa neuzsūc dūmus tik labi, ja nav mitruma.
Tātad tā patiešām ir nozvejas-22 situācija. Varat vai nu izmantot ūdens pannu, lai iegūtu mazāk dūmu aromātu, vai arī neizmantot to un iegūt vēl mazāk garšas.
Tāpēc, ja meklējat šo intensīvo dūmu aromātu, labāk smēķējiet gaļu uz ogles vai gāzes kūpinātāja.
Bet, ja jūs meklējat dūmu garšu, kas nav tik intensīva, elektriskais kūpinātājs ir lieliska izvēle.
Mazāk sarežģīts garšas profils
Izmantojot elektrisko smēķētāju, pamanīsit, ka garša nav tik sarežģīta kā citiem smēķētājiem.
Tas ir tāpēc, ka ogļu smēķētāji sadedzina visu veidu sarežģītus savienojumus, kas veicina dūmu garšu. Tie pielīps gaļai un padarīs to garšīgāku.
Šajos savienojumos ietilpst:
- darva
- Gāzes
- nesadegušas koksnes daļiņas
- sveķi
- eļļas
Visas šīs lietas veicina dūmu garšu, un tāpēc ogļu smēķētāji var radīt dziļākus, sarežģītākus aromātus.
Es zinu, ka šie savienojumi nešķiet labi, ja tie ir jūsu ēdienā, taču tieši tāpēc malkā kūpināta gaļa garšo tik pārsteidzoši!
Elektriskie smēķētāji nerada tādu pašu dūmu gredzenu
Galvenā sūdzība, ko dzirdu no cilvēkiem, kuri izmanto elektriskos smēķētājus, ir tāda, ka viņi to nesaņem tas jaukais dūmu gredzens uz viņu gaļas tāpat kā ar ogļu kūpināšanu.
Daži smēķētāji jums pateiks, ka dūmu gredzens faktiski nepievieno nekādas garšas, jo tas ir tikai vizuāls.
Tomēr citi nepiekrīt un saka, ka dūmu gredzens patiešām piešķir aromātu.
Es nekoncentrēšos uz šīm debatēm pārāk daudz, jo tās ir tīri subjektīvas, taču tumšais dūmu gredzens noteikti garšo spēcīgi, kad iekož tajā daļu, tāpēc, manuprāt, tas piešķir aromātu.
Dūmu gredzens patiesībā nav labi kūpinātas gaļas pazīme, taču to meklē daudzi cilvēki.
Galvenais iemesls, kāpēc jūs nesaņemat dūmu gredzenu ar elektriskajiem kūpinātājiem, ir tas, ka nenotiek degšana.
Kūpoša koksne rada daudz dūmu, kas rada gredzenu.
Kūpinot ogles, jūs dedzinat malku, kas rada oglekļa monoksīdu saturošus dūmus. Šī gāze nokļūst gaļā un izveido rozā dūmu gredzenu.
Elektriskie kūpinātāji izmanto sildelementu, lai uzsildītu šķeldas, kas ir iemērktas ūdenī. Tas rada tvaiku, nevis dūmus un neradīs dūmu gredzenu.
Tomēr elektriskie kūpinātāji joprojām liks gaļai dūmu garšu, taču tā nav tāda pati koksnes dūmu garšas intensitāte kā, piemēram, ar offset kūpinātājiem.
Daudzi cilvēki savus dūmu gredzenus uztver ļoti nopietni, un tas viņiem varētu būt darījuma pārtraukums.
Veidi, kā uzlabot gaļas garšu ar elektrisko kūpinātāju
Tomēr ir veidi, kā padarīt jūsu elektrisko kūpinātāju garšīgāku pēc tradicionālā malkas kūpinātāja.
Šeit ir daži padomi:
Fani
Viena no vissvarīgākajām lietām, kam jāpievērš uzmanība, ir dūmu garša. Dažiem modeļiem ir iebūvēts ventilators, kas pūš gaisu cauri kamerai, lai radītu dūmu efektu.
Citi paļaujas uz ārējiem ventilatoriem, lai radītu tādu pašu efektu un šo apbrīnojamo dūmu aromātu.
Daži modeļi ļaus jums izvēlēties no vairākiem sarežģītiem garšas profiliem, tostarp maigāku dūmu garšu vai kaut ko nedaudz intensīvāku.
Pagaršo elektrisko kūpinātāju
Es zinu, kā garšot elektrisko kūpinātāju? Kas? Bet, tāpat kā jebkuram smēķētājam, arī tam var noderēt laba garšviela.
Smēķētāja garšvielas palīdzēs izveidot barjeru pret mitrumu un arī piešķirs garšu.
Tāpat kā jebkuram jaunam grilam vai kūpinātājam, arī tā pienācīga garšošana nodrošina, ka tiek noņemti visi atlikumi vai uzkrāšanās uz tērauda vai čuguna virsmām kūpinātāja iekšpusē.
Apstrādājot elektrisko kūpinātāju, tērauds arī noveco un kļūst izturīgāks pret šķidrumu vai pārtikas atlieku traipiem.
Vienkārši ieslēdziet grilu, kā norādījis modelis, lai to pagatavotu.
Atkarībā no modeļa un instrukcijām – katrs smēķētājs ir uzbūvēts savādāk – iestatiet to uz augstu siltumu un ļaujiet tam darboties 45 līdz stundu.
Pirmajās reizēs, kad izmantojāt savu smēķētāju, iespējams, nebūsiet sasnieguši ideālus smēķēšanas rezultātus, ja neizpildījāt šo darbību.
Nesmēķējiet koka skaidas
Vai esat dzirdējuši, ka šķeldas iemērcēšana ūdenī pirms kūpināšanas palīdz radīt vairāk dūmu?
Daži pitmasters iesaka koksnes skaidu mērcēšana bet, ja vēlaties maksimāli palielināt dūmu garšu elektriskajā kūpinātājā, jums nav nepieciešams mērcēt skaidas.
Kāpēc?
Jo slapjās koksnes skaidas radīs daudz tvaika.
Tā kā tvaikam ir jāiztvaiko, pirms malka var sadegt, tas tikai aizkavē procesu, nesniedzot nekādas papildu priekšrocības, jo elektriskā kūpinātājs neizmanto degšanu.
Vienmēr izmantojiet neizmērcētas cietkoksnes skaidas savā elektriskajā kūpinātājā, ja vēlaties lielāku dūmu garšu.
Iegūstiet dūmu cauruli
Jūs vienmēr varat mēģināt izmantot augstas kvalitātes granulu kūpināšanas cauruli, ja uzskatāt, ka jūsu elektriskais smēķētājs neizdala pietiekami daudz dūmu un dūmu aromātu, kas atbilst šīm spēcīgajām vēlmēm pēc grila.
Šajās nerūsējošā tērauda caurulēs ir koka granulas, kas ir vienmērīgi sakrautas gar caurules perimetru, lai radītu vienmērīgu ķēdes reakciju, kas izdala papildu dūmus jūsu maltītei.
Jūs varat atrast dūmu caurules, kas stundām ilgi rada kūpošus dūmus tieši šeit.
Ja kādreiz jūties kā kūpināmo sieru vai dārzeņiem, paturiet prātā, ka šīs kūpināšanas caurules var izmantot arī auksti dūmi netieši jo tie neizdala tik daudz siltuma.
Izmantojiet daudz koka skaidas
Pieņemsim, ka plānojat smēķēt krūtiņu vai cūkgaļas dibenu. jums vajadzēs smēķēt ilgāk par 4 stundām.
Ja jūsu smēķēšanas sesija ilgst vairāk nekā četras stundas, maz ticams, ka pietiks ar vienu paplāti ar šķeldu.
Ja nepieciešams, noteikti uzlieciet paplāti, lai nodrošinātu vienmērīgu dūmu avotu.
Ir ļoti svarīgi nodrošināt labu dūmu plūsmu visu šo laiku, jo lielākā daļa dūmu aromāta rodas gatavošanas sākumā un vidū.
Turpiniet pievienot vairāk skaidu, ja vēlaties padarīt gaļu garšīgāku.
Tomēr nepieļaujiet kļūdu, pārpildot kokskaidu paplāti, jo tas var padarīt dūmus dīvainu.
Izmantojiet labu daudzumu un pagaidiet, līdz tas ir gandrīz gatavs, un pēc tam papildiniet ar vairāk čipsiem.
Izmantojiet spēcīgas garšas koksni
Daži kūpināmie meži labi sader ar noteiktiem ēdieniem. Augļu meži, piemēram, āboli, ir maigi un labi der mājputniem, cūkgaļaun jūras veltes.
Bet, ja, lietojot elektrisko kūpinātāju, tie šķiet pārāk maigi, lai garšotu, izvēlieties stiprāku koku.
Hikorijs un Meskīts ir divi no tiem populārākie kūpināšanas meži jo tie ir viegli pieejami un tiem ir dziļa, bagātīga garša, kas labi sader ar cūkgaļu, liellopu gaļu un jēra gaļu.
Bet, ja vēlaties ļoti kūpinātu un garšīgu gaļu, varat izmantot šos stiprākos kokus visiem ēdieniem.
Izvairieties no durvju atvēršanas
Jums varētu rasties kārdinājums bieži atvērt elektriskās kūpinātāja durvis, lai pārbaudītu ēdienu, taču katru reizi, kad to darāt, karstums un dūmi pazūd.
Dūmi ir tas, kas aromatizē ēdienu, tāpēc vēlaties nodrošināt, lai pēc iespējas vairāk dūmu paliktu smēķētājā.
Atveriet tikai durvis kad tas ir absolūti nepieciešams un noteikti aizveriet tās pēc iespējas ātrāk.
Jūs varat spritz un noslaukiet gaļu bet dariet to ļoti ātri.
Kāpēc elektriskā kūpinātāja dēļ gaļa garšo neparasti?
Vai esat mēģinājis smēķēt bekonu ar parastajām Hikorija koka skaidām, taču dūmu garša šķiet vāja un ēdiens garšo neparasti?
Lūk, kas var izraisīt šo problēmu: šķeldas gruzd, tāpēc tās nepiedeg.
Tas nozīmē, ka dažreiz tie nededzina tīrus dūmus, un tas rada savdabīgu garšu.
Tāpēc ir jāizmanto labas kvalitātes šķeldas un jāizvairās no tās mērcēšanas. Izmantojiet sausākās koksnes šķeldas, kuras varat atrast, vēlams, lai tās būtu žāvētas krāsnī un ar garšvielām.
Sākumā varat izmantot mazāk šķeldas un papildināt tās tikai tad, kad tās ir gandrīz gatavas, tāpēc jūs izmantojat daudz skaidu, lai piešķirtu dūmu aromātu, bet ne pārāk daudz vienlaikus.
Takeaway
Tur ir dažāda veida smēķētāji taču lielākā daļa ekspertu piekritīs vienai lietai: elektriskie kūpinātāji nerada tādu pašu spēcīgu kūpinātāju garšu kā ogļu vai granulu kūpinātāji.
Kad jūs smēķējat pārtiku ar elektrību, nenotiek malkas sadegšana, tāpēc trūkst spēcīga kūpinātas pārtikas aromāta.
Tomēr tas nenozīmē, ka jūsu elektriskais smēķētājs nevar ražot ēdienu ar lielisku garšu.
Ievērojot šajā rakstā sniegtos padomus, jūs varat uzlabot savu elektrisko smēķētāju darbību un katru reizi lieliski garšot.
Tālāk lasiet mana soli pa solim rokasgrāmata par to, kā lietot elektrisko smēķētāju
