smēķēšana krūšu gabals ir garšīgs un maigs veids, kā pagatavot liellopu gaļu. Bet vai, gatavojot kūpinātu krūtiņu, jums ir nepieciešama ūdens panna?
Jā. Ūdens panna palīdz regulēt jūsu kūpinātāja temperatūru, nodrošinot, ka krūtiņa vienmērīgi izcepas un katru reizi iznāk nevainojami sulīga. Bez ūdens pannas jūsu smēķētājs var būt jutīgs pret temperatūras svārstībām, kas var izžūt vai padarīt to cietu.
Tāpēc, ja plānojat smēķēt krūtiņu, izmantojiet ūdens pannu, lai iegūtu labākos rezultātus. Es pastāstīšu, kā izmantot ūdens pannu, lai iegūtu pārsteidzošas garšas, gatavojot krūtiņu kopā ar smēķētāju.
Kūpināšana ir zems un lēns gatavošanas process, un, lai pagatavotu krūtiņu, ir nepieciešama vienmērīga zema temperatūra daudzas stundas.
Jebkurā laikā, kad esat kūpināta gaļa, vislabāk ir izmantot ūdens pannu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Ūdens panna krūšu kūpināšanai: jā vai nē?
- 2 Kā ūdens panna palīdz labāk smēķēt krūtiņu
- 3 Vai ūdens pannai pievieno karstu vai aukstu ūdeni?
- 4 Ūdens paplāte pret pilienu pannu
- 5 Kur smēķētājā jānovieto ūdens panna?
- 6 Vai varat pievienot lietas ūdens pannai, lai iegūtu garšu?
- 7 Krūšu kūpināšana pret grilēšanas krūtiņu
- 8 Takeaway
Ūdens panna krūšu kūpināšanai: jā vai nē?
Ūdens panna ir nepieciešama, smēķējot krūtiņu neatkarīgi no tā, vai to lietojat granulu kūpinātājs, kompensēts smēķētājs, elektriskais smēķētājs, lielā zaļā ola, Uc
Runa ir par ūdens lomu, nevis smēķētāja veidu, ko izmantojat gatavošanas procesā.
Lūk, kāpēc, kūpinot krūtiņu, ir nepieciešama ūdens panna:
- Ūdens panna palīdz regulējiet smēķētāja temperatūru, nodrošinot, ka jūsu krūtiņa vienmērīgi izcepas un katru reizi iznāk nevainojami sulīga. Lai iegūtu vislabāko krūtiņu, ir nepieciešama vienmērīga gatavošanas temperatūra.
- Ūdens panna var arī palīdzēt uzturēt smēķētāju tīru, jo no gaļas tiek notverti tauki vai sulas. Tas notiek, ja novietojat ūdens pannu zem gatavošanas režģa.
- Mitruma pievienošana kūpināšanas procesam var palīdzēt nodrošināt, ka jūsu krūtis paliek jauki un mitri, nevis izžūst. Kūpinātas krūtiņas gatavošanas mērķis ir padarīt to garšīgu, un, izmantojot ūdens pannu, gaļa kļūst mitrāka, lai gaļa nebūtu ļoti cieta, košļājama.
- Visbeidzot, ūdens panna var palīdzēt radīt jūsu gaļai spēcīgāku dūmu aromātu, izveidojot uz krūtiņas lipīgu virsmu. Tas nodrošina koksnes skaidu dūmu aromātu (šie meži ir vislabākie krūtīm) gaļas aromatizēšanai.
Jūs pamanīsit uz krūtīm izveidojās jauka miza ja pieļaujat mitrumu gatavošanas kamerā.
Bez ūdens pannas jūsu smēķētājs var būt jutīgs pret temperatūras svārstībām, kas var izžūt vai padarīt to cietu.
Ņemiet vērā, ka krūtiņai ir nepieciešama pastāvīga gatavošanas temperatūra.
Tāpēc, lai gan, kūpinot krūtiņu, jums var rasties kārdinājums izlaist ūdens pannu, ticiet man — tas ir papildu pūļu vērts!
Kā ūdens panna palīdz labāk smēķēt krūtiņu
Iedziļināsimies faktoros, kuru dēļ ūdens pannas lietošana krūtiņu kūpināšanai ir tik laba ideja.
Temperatūras regulēšana
Ūdens palīdz uzturēt gaisa temperatūru zem 225°F, kas ir ideāla nemainīga temperatūra, ko uzturēt, gatavojot ar netiešu siltumu.
Ja jūs izmantojat vertikālais smēķētājs, piemēram, Weber Smokey Mountain, ūdens paplāte atrodas tieši virs oglēm, un, lai gan pannā ir karsts ūdens, temperatūra nepārsniegs 212°F vārīšanās punktu.
Tas pats attiecas arī uz tējkannas kūpinātāju – nebūs verdoša ūdens, jo ūdens panna atrodas attālumā vai blakus oglēm.
Tas nozīmē, ka fizikas likumi neļauj ūdenim sasniegt vārīšanās temperatūru, jo ūdens atdziest, tiklīdz tas iztvaiko.
Šo parādību sauc iztvaikošanas dzesēšana un tas nozīmē, ka ūdens pannā palīdzēs regulēt jūsu kūpinātāja temperatūru, nodrošinot, ka jūsu krūtiņa vienmērīgi izcepsies un katru reizi iznāk nevainojami sulīga.
Ūdens paplātes izmantošana stabilizēs temperatūru kūpinātāja un gatavošanas kamerā.
Vienmērīga temperatūra nozīmē mazākas svārstības, jo ūdens temperatūra paaugstinās un pazeminās lēnāk nekā gaisa temperatūra.
Karsto punktu likvidēšana
Gatavojot tiešu siltumu, ūdens panna palīdz novērst spēcīgu liesmu.
Ūdens panna tiek pārveidota par vienu izstarojošu virsmu, kas smēķēšanas procesā novērš karstos punktus.
Lai palielinātu garšu, ūdens tvaikus sajauc ar degšanas gāzēm. Tam nav negatīvas ietekmes uz tīriem dūmiem.
Dodieties uz dūmu gredzenu
Ja jūs vēlaties ideāls dūmu gredzens uz jūsu krūšu, ūdens pun ir absolūti nepieciešams.
Ūdens tvaiki kondensējas uz krūtīm un izveido gaļai absorbējošu slāni, ļaujot tai piesaistīt vairāk dūmu.
Dūmu gredzenu rada dūmos esošais nātrija nitrīts, kas uzlabo garšu. Galu galā, kurš gan negrib pārsteidzoša dūmu garša par viņu krūti?!
Saglabājiet mitrumu
Ūdens uztur mitrumu gatavošanas kamerā un nodrošina, ka gaļas virsma paliek mitra.
Tas palēnina smēķēšanas sesiju un padara krūtiņu maigāku, jo saistaudi un ātrā puse var izkust.
Ja vēlaties, ūdens panna var padarīt jūsu krūtiņu mitrāku un sulīgāku izmantojiet elektrisko smēķētāju.
Elektrisko smēķētāju problēma ir tā, ka tajos ir mazāka gaisa kustība, jo tie nedeg.
Ūdens panna nodrošinās tik nepieciešamo mitrumu gatavošanas kamerā.
Vēl viens veids, kā pārliecināties, ka krūtis paliek mitra, ir iesaiņojiet gaļu smēķēšanas laikā (lūk, kā)
Vai ūdens pannai pievieno karstu vai aukstu ūdeni?
Pieliekot ūdens paplāti kūpinātājam, mēģiniet izmantot karstu ūdeni.
Tradicionāli cilvēki izmantoja aukstu ūdeni. Tomēr, ņemot vērā laiku un enerģiju, kas nepieciešama aukstā ūdens uzsildīšanai grilā vai kūpinātājā, iesaku izmantot karstu ūdeni.
Aukstais ūdens ātri atdzesēs jūsu kūpinātāju un krūtiņu temperatūru, un to vajadzētu izmantot tikai tad, ja tas pārkarst un jums tas ir jāatdzesē.
Piepildiet pannu nedaudz zem pannas malas, lai jums nebūtu jāturpina atvērt vāku, lai uzpildītu. Novietojiet to virs plīts karstākās vietas, lai ļautu iztvaikot vairāk ūdens.
Arī lasīt: Cik ilgi smēķēt krūtiņu par vienu mārciņu, lai iegūtu labākos rezultātus
Ūdens paplāte pret pilienu pannu
Daudzi cilvēki ir neizpratnē par terminu “ūdens panna” vai “ūdens paplāte” smēķētājam. Tas atšķiras no kūpinātāja pilienu paplātes vai pilienu pannas.
Dažos gadījumos tie ir viens un tas pats, jo cilvēki izmanto pilienu pannu kā ūdens pannu vai otrādi, ja viņiem nav nepieciešama ūdens panna īsai grilēšanai.
Bet tie abi attiecas uz nelielu paplāti vai pannu, kas atrodas kūpinātāja iekšpusē.
Ūdens panna ir tā, kurā jūs ieliekat ūdeni smēķēšanas laikā. Jūs atstājat ūdens pannas kūpinātajā uz dažām stundām vai visu gatavošanas laiku.
Ūdens paplāte parasti tiek novietota virs siltuma avota, savukārt pilienu panna jānovieto zem kūpināšanas krūtiņas, lai lēnas gatavošanas laikā notvertu taukainas piles.
Vai pilienu panna regulē iekšējo temperatūru?
Nē, pilienu panna nepalīdz regulēt kūpinātāja iekšējo temperatūru.
Ūdens panna palīdz regulēt jūsu kūpinātāja temperatūru, nodrošinot, ka jūsu krūtiņa vienmērīgi cep un katru reizi iznāk nevainojami sulīga.
Pilienu pannu novieto zem gaļas, lai notvertu pilienus vai sulas, kas var izkrist gaļas gatavošanas laikā.
Tas novērš sulas no padarot dūmu rūgtu garšu un uztur jūsu smēķētāju tīru.
Kur smēķētājā jānovieto ūdens panna?
Ja šī būs jūsu pirmā krūtiņa, izmantojot ūdens bļodu, ņemiet vērā ieteikumus par to, kur novietot ūdens pannu, lai iegūtu labākos rezultātus.
Galu galā jūs vēlaties pareizi regulēt temperatūru, lai nodrošinātu, ka jūsu gaļa ir perfekta.
Ūdens panna jāievieto kūpinātā tā, lai tā būtu tieši zem krūšu kurpes. Tas palīdzēs vienmērīgi sadalīt siltumu, nodrošinot, ka jūsu krūtiņa vienmērīgi cep.
Populāri smēķētāji, piemēram, Vēbera dūmu kalns, tiek pārdoti ar ūdens pannu.
Ne visiem smēķētājiem ir ūdens panna, tāpēc jums, iespējams, vajadzēs iegūt savu. Vienkārša alumīnija folijas paplāte darbojas lieliski.
Vienkārši pārliecinieties, vai tas ir pietiekami liels, lai notvertu no krūtīm jebkādus pilienus.
Plīts veids un vietas daudzums, kas jums ir nepieciešams ūdens pannas novietošanai, būs vissvarīgākie faktori, nosakot, kur to novietot.
Kā jau minējām, ūdens panna palīdz radīt vienmērīgu starojošu siltumu, tāpēc ir lieliski piemēroti to novietošanai zem ēdiena un virs oglēm.
Ja jums ir mazāka Weber tējkanna vai izmantojat smēķētāju, to var būt grūti novietot tieši zem krūšu kurpes.
Šādā situācijā varat to novietot starp ēdienu un siltuma avotu uz gatavošanas režģa.
Ūdens panna noderēs, ja izmantojat gāzes grilu, lai izveidotu divu zonu netiešās apkures zonu.
Ja jums ir standarta divu vai trīs degļu grils, varat ieslēgt vienu degli un atstāt izslēgtu(-us). Ar ūdens pannu apakšā novietojiet gaļu uz “aukstās” puses.
Tas ļauj ūdenim pannā uzkarst, radot vienmērīgu siltumu zem ēdiena.
Vai varat pievienot lietas ūdens pannai, lai iegūtu garšu?
Patiešām, ūdens paplātē nekas nav jāpievieno, izņemot karstu ūdeni.
Tomēr, daudzi pitmasters dod priekšroku ūdens aromatizēšanai, jo tas var pievienot krūtiņai papildu garšas.
Daudzi cilvēki savās ūdens pannās labprāt izmanto alu, ābolu sulu un citus aromātiskus vai patīkamus šķidrumus.
Daži no populārākajiem ūdens pannas papildinājumiem, smēķējot krūtiņu, ir karstā mērce, ķiploki, garšaugi, ābolu sidrs, alus un ābolu sula vai ābolu sidra etiķis.
Šie šķidrumi radīs ļoti patīkamu smaržu, sēdēdams uz terases un gaidot, kamēr krūšutēls gatavosies.
Bet, godīgi sakot, šķidrumam būs maza ietekme uz garšu, jo ūdens pannas mērķis ir nodrošināt mitru gatavošanas vidi ar vienādu gatavošanas temperatūru, nevis aromatizēt gaļu.
Ja vēlies savu gaļu aromatizēt ar alu vai ābolu sulu, iesaku to ielikt smidzināšanas pudelē un uzsmidzināt ik pēc pāris stundām vai pagatavojot gardu alus mopu krūšutai.
Krūšu kūpināšana pret grilēšanas krūtiņu
Runājot par gaļas kūpināšanu, ūdens pannas izmantošanā ir divas domas.
Daži cilvēki zvēr pie tiem, bet citi saka, ka viņiem nav nekādas nozīmes. Tātad, kas tas ir? Vai jums ir nepieciešama ūdens panna, smēķējot krūtiņu?
Atbilde ir jā un nē. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un gatavošanas stila.
Krūšu kūpināšanai vajag ūdens pannu, krūtiņu grilēšanai nevajag.
Ja jums patīk gatavot gaļu lēni un lēni, ūdens panna ir lielisks veids, kā palīdzēt regulēt kūpinātāja temperatūru.
Ūdens trauks noķers visus pilienus no gaļas, kas var novērst pārāk lielas temperatūras svārstības.
Tas ir īpaši svarīgi, ja gatavojat smēķētājā, kurā nav iebūvētas temperatūras kontroles.
Tomēr, ja vēlaties gaļu pagatavot karstu un ātri, visticamāk, jums nav nepieciešama ūdens panna. Papildu mitrums no ūdens pannas faktiski var padarīt jūsu gaļu stingrāku un grūtāk apcepamu.
Tātad, ja meklējat skaistu garozu uz krūtīm, vislabāk ir izlaist ūdens pannu.
Takeaway
Absorbējot daļu no kūpinātāja siltuma, ūdens panna neļauj pārāk lielām temperatūras svārstībām, kā rezultātā jūsu krūtis var izžūt vai kļūt cieta.
Turklāt radītie ūdens tvaiki palīdz uzturēt gaļu mitru, tādējādi iegūstot garšīgāku un maigāku galaproduktu.
Mēģinot pagatavot krūtiņu bez ūdens pannas, jūs sapratīsit, cik ļoti trūkst mitrā sulīguma.
Lai iegūtu īstu Teksasas krūtiņu, jums ir nepieciešama sulīga gaļa ar daudz zemes un pikantu dūmu aromātu un jauku kūpināšanas gredzenu, un ūdens panna var palīdzēt to sasniegt!
Vai esat pagatavojis savu krūtiņu un paturat to nākamajai dienai? Šis ir labākais veids, kā uzsildīt krūtiņu
