Pīle ir a ūdensputni un vispārpieņemtais nosaukums daudzām sugām Anatidae putnu dzimtā, kurā ietilpst arī gulbji un zosis. Pīles ir sadalītas vairākās Anatidae dzimtas apakšdzimtās; tie nepārstāv monofiletisko grupu (vienas kopīgas senču sugas visu pēcteču grupu), bet gan formas taksonu, jo gulbjus un zosis neuzskata par pīlēm. Pīles pārsvarā ir ūdensputni, lielākoties mazāki par gulbjiem un zosis, un tās var atrast gan saldūdenī, gan jūras ūdenī. Pīles dažkārt sajauc ar vairāku veidu nesaistītiem ūdensputniem ar līdzīgām formām, piemēram, zīlītēm vai nirējiem, grebiem, gallinuliem un vārpām.
Šajā rakstā es sniegšu visaptverošu ceļvedi par pīli kā kulinārijas sastāvdaļu, aptverot tās izcelsmi, popularitāti un pagatavošanas metodes.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Pīles gaļas brīnumu atklāšana
Pīle ir gaļas veids, kas bieži tiek saistīts ar izsmalcinātu ēdienu un gardēžu virtuvi. Tā ir gaļa ar augstu tauku saturu un proteīnu, kas ir bagāta ar dzelzi, padarot to par lielisku izvēli tiem, kas meklē sirdij veselīgu ēdienu. Pīle ir sastopama gan saldūdenī, gan sālsūdenī, un to ēd daudzās virtuvēs visā pasaulē. Tas ir populārs ēdiens ķīniešu virtuvē, kur to parasti pasniedz ar mērci, ko pārlej pa virsu. Pīle ir arī galvenā franču virtuves sastāvdaļa, kur to bieži sasmalcina vai sagriež šķēlēs un pasniedz ar bagātīgu mērci.
Vēsture un popularitāte
Pīlei ir sena un iespaidīga vēsture, un tās patēriņa liecības aizsākās senos laikos. Tas bija iecienīts starp bagātajiem un bieži tika pasniegts lielos banketos un dzīrēs. Mūsdienās pīle joprojām ir saistīta ar izsmalcinātiem ēdieniem un ir populārs ēdiens daudzos augstas klases restorānos. Tomēr tā ir arī pieņemama un pieejama gaļa, ko var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
Pīles pagatavošana un vārīšana
Pīles pagatavošana un gatavošana var būt neliels izaicinājums, taču ar nelielu piepūli un dažiem pamata piederumiem ikviens var sasniegt lielisku rezultātu. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā, gatavojot un gatavojot pīli:
- Pērkot pīli, meklējiet svaigus, kuplus putnus ar baltu, taukainu ādu.
- Lai pareizi pagatavotu pīli, ir svarīgi noņemt liekos taukus un maigi nogriezt ādu, lai gatavošanas laikā tauki varētu izdalīties.
- Pīli var pagatavot dažādos veidos, tostarp grilējot, sagriežot un cepot. Ir svarīgi ievērot recepti vai konsultēties ar šefpavāru, lai nodrošinātu, ka pīle ir pareizi pagatavota.
- Pīli bieži pasniedz ar mērci, ko pārlej pa virsu. Tas var būt garšaugu, garšvielu un citu sastāvdaļu maisījums, ko apvieno, lai izveidotu unikālu un garšīgu ēdienu.
- Pasniedzot pīli, pirms sagriešanas vai pasniegšanas ir svarīgi ļaut tai dažas minūtes atpūsties. Tas ļaus sulām nosēsties un nodrošinās, ka gaļa ir maiga un sulīga.
Unikāli un iespaidīgi ēdieni
Pīle ir daudzpusīga gaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos. Šeit ir daži unikāli un iespaidīgi ēdieni, ko var pagatavot, izmantojot pīli:
- Pīles konfitācija: Šis ir franču ēdiens, kurā pīle tiek pagatavota tās taukos, līdz tā kļūst maiga un garšīga.
- Pekinas pīle: Šis ir ķīniešu ēdiens, kas ietver pīles žāvēšanu un pēc tam cepšanu, līdz āda ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
- Pīļu buljons: Tas ir bagātīgs un garšīgs buljons, ko var izmantot kā pamatu zupām un sautējumiem.
- Pīļu salāti: Šis ir atsvaidzinošs un viegls ēdiens, kurā sagriezta pīle ir apvienota ar svaigiem zaļumiem un pikantu mērci.
Pīles gaļas dinamiskā pasaule
Pīles gaļa ir populārs un tradicionāls ēdiens, ko var atrast daudzās virtuvēs visā pasaulē. Neskatoties uz to, ka gaļa ir ar augstu tauku saturu, tā ir lielisks olbaltumvielu un dzelzs avots, nodrošinot ķermenim enerģiju un celtniecības blokus. Pīles gaļa parasti ir atrodama gan saldūdenī, gan sālsūdenī, un to ražo dažādos veidos, tostarp marinētu, vārītu, tvaicētu un ceptu uz grila.
Ķīniešu pīļu ēdieni: slavena un sarežģīta šķirne
Ķīniešu virtuve ir slavena ar saviem pīļu ēdieniem, īpaši tradicionālo Pekinas pīli. Šo ēdienu gatavo, pīli marinējot saldajā sojas mērcē un pēc tam grauzdējot, līdz miza ir kraukšķīga un zeltaini brūna. Pēc tam gaļu pasniedz ar plānām pankūkām, lociņiem un saldo pupiņu mērci. Citi populāri ķīniešu pīļu ēdieni ir pīlē cepti rīsi, pīļu zupa un pīle, kas papildināta ar sojas mērci.
Poļu pīļu ēdieni: mazpazīstams prieks
Poļu virtuvē ir arī pīles gaļa ar īpašu ēdienu, ko sauc par “kaczka z jabłkami” (pīle ar āboliem). Šis ēdiens sastāv no vārītas pīles gaļas, kas tiek pasniegta ar āboliem un balto rīsu malu. Neskatoties uz to, ka tas ir mazpazīstams ēdiens, Polijā to uzskata par delikatesi.
Pīles gaļas uzglabāšana: pareiza pīles gaļas sagatavošana un uzglabāšana
Pareiza pīles gaļas sagatavošana un uzglabāšana ir svarīga, lai tā būtu svaiga un droši lietojama. Šeit ir daži padomi pīles gaļas uzglabāšanai:
- Hermētiskā traukā pīles gaļu var sasaldēt līdz sešiem mēnešiem.
- Pīles gaļa (šeit ir labākā koksne tās kūpināšanai) jāuzglabā ledusskapī 40°F vai zemākā temperatūrā.
- Pīles gaļa ir jāsagatavo līdz iekšējai temperatūrai 165 ° F, lai nodrošinātu, ka tā ir droša ēšanai.
Pīles gaļa restorānos: izplatīta iezīme
Pīles gaļa ir izplatīta iezīme daudzos restorānos, īpaši tajos, kas specializējas ķīniešu vai franču virtuvē. To bieži pasniedz kā iecienītu ēdienu, un daudziem cilvēkiem patīk izmēģināt dažādas pīļu ēdienu versijas. Neskatoties uz to, ka pīles gaļai ir augstāks tauku saturs salīdzinājumā ar citu gaļu, tā ir lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei un nodrošina unikālu un sarežģītu garšu.
Pīles gatavošanas mākslas apguve
- Sāciet ar pīles dobuma izņemšanu no iekšām un liekajiem taukiem.
- Pārvelciet pīles krūtiņas un kāju ādu krusteniski, lai palīdzētu taukiem atdalīties un ādai kļūtu kraukšķīga.
- Ar dakšiņu sadursta pīles mīkstumu, lai tauki izkūst un iesūktos gaļā.
- Tradicionāli pīli sālīja un iegremdēja taukos, lai to saglabātu, taču lēna vārīšana ir labākais veids, kā iegūt sulīgu gaļu.
Pīles cepšana cepeškrāsnī
- Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F.
- Novietojiet pīli uz cepešpannas un apkaisiet ar sāli un pipariem.
- Cepiet pīli ar krūtiņu uz augšu 1 stundu un 30 minūtes, apgriežot to ik pēc 30 minūtēm, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
- Apsmērējiet pīli ar medus un vīna maisījumu, lai iegūtu lakotu efektu.
- Lai nodrošinātu, ka āda ir kraukšķīga, pēdējās 425 gatavošanas minūtes pagrieziet cepeškrāsni līdz 15 °F.
- Ļaujiet pīlei atpūsties 10-15 minūtes pirms sagriešanas tajā, lai sula varētu atkārtoti sadalīties.
Pīļu kāju vārīšana
- Pīļu stilbiņas vislabāk ir pagatavot lēnām nakti zemā temperatūrā krāsnī, lai gaļa būtu mīksta.
- Uzkarsē krāsni līdz 200 ° F.
- Ievietojiet pīļu kājas lielā cepešpannā un pārklājiet tās ar kausētiem pīļu taukiem vai vistas buljonu.
- Pagatavojiet pīles kājas 6-8 stundas, līdz gaļa nokrīt no kaula.
- Noņemiet kājas no taukiem un novietojiet tās uz cepešpannas.
- Pagrieziet cepeškrāsni līdz 425 ° F un apcepiet kājas 10–15 minūtes, lai āda būtu kraukšķīga.
Pīles griešana un pasniegšana
- Lai sagrieztu pīli, ar asu nazi noņemiet no liemeņa kājas un krūtis.
- Sagriež krūtiņas plānās šķēlītēs un izkārto uz šķīvja.
- Pasniedziet pīles kājas veselas vai pārgrieziet uz pusēm.
- Pīle lieliski sader ar augļu mērcēm, piemēram, ķiršu vai apelsīnu, vai ar sāniem, piemēram, grauzdētiem dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.
Padomi un triki
- Lai pīle nepiedegtu, pirmo gatavošanas stundu pārklāj to ar skārda folijas kārtu.
- Lai āda būtu redzama un ļautu tai kraukšķīgai, pēdējās 30 gatavošanas minūtes noņemiet foliju.
- Lai pīle neizžūtu, ik pēc 30 minūtēm apkaisiet to ar kausētajiem taukiem vai buljonu.
- Lai iegūtu ievērojamu garšu, garšojiet pīli ar garšaugiem, piemēram, timiānu, rozmarīnu un salviju.
- Lai zem ādas būtu biezs kausēto tauku slānis, pirms gatavošanas pīli ieduriet pa visu ādu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Pīļu ēdieni: dinamisks gardumu saraksts
- Pekinas pīle: šis ēdiens ir cēlies no Pekinas, un to parasti pasniedz ar plānām baltām pankūkām, hoisin mērci un lociņiem. Šī ēdiena pagatavošanas process ir ilgs un sarežģīts, taču rezultāts ir kraukšķīga āda un maiga gaļa, kas apmierinās pat visaugstākos standartus.
- Franču konfits: šo ēdienu gatavo, dažas dienas marinējot pīles gaļu sālī, zaļumos un garšvielās, pirms to lēnām vāra savos taukos. Rezultāts ir bagātīga un garšīga gaļa, ko var pasniegt ar dažādām pusēm.
- Cepta pīle: Klasisks ēdiens, ko var atrast daudzos restorānos, ceptu pīli parasti pasniedz ar saldu mērci un dārzeņu sāniem. Gaļa ir bagātīga un garšīga, ļaujot jums justies apmierinātam un laimīgam.
Populāri un bieži ēsti pīļu ēdieni
- Pīļu zupa: tradicionāls ēdiens, ko var atrast daudzās pasaules daļās, pīļu zupa sastāv no vārītas pīles gaļas, ūdens un dažādiem dārzeņiem un garšaugiem. Tas ir vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot īsā laikā, padarot to par populāru izvēli tiem, kam trūkst laika.
- Muskuļu pīle: šāda veida pīles parasti pārdod daudzās pasaules daļās, un to uzskata par vienu no labākajiem pīļu gaļas veidiem. Tas ir bagātīgs un garšīgs, ar nelielu tauku daudzumu, kas ļauj jums justies apmierinātam un sātīgam.
- Polijas pīle: populārs ēdiens Polijā, šis ēdiens parasti tiek pasniegts ar saldu mērci un dārzeņu sāniem. Gaļa ir bagātīga un garšīga, tāpēc tā ir iecienīta izvēle tiem, kas ēdienreizēs bauda nedaudz salduma.
Neparastie un unikālie pīļu ēdieni
- App Duck Blood: populārs ēdiens asamiešu virtuvē, pīļu asiņu lietotne parasti tiek pasniegta ar dažādām garšvielām un garšaugiem. Tas ir nedaudz neparasts, taču tas ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas apmierinās pat izvēlīgākos ēdājus.
- Pīļu foie gras: populāra sastāvdaļa daudzos franču ēdienos, pīļu foie gras parasti tiek pasniegta iesaiņota vistas vai pīles gaļā. Tas ir nedaudz neparasts, taču tas ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas liks jums justies sātīgam un laimīgam.
- Pīle, pildīta ar kraukšķīgu ādu: unikāls ēdiens, kas kļūst arvien populārāks. Šo ēdienu parasti pasniedz ar dažādām sānu malām un mērcēm. Tas ir nedaudz neparasts, taču tas ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas apmierinās pat izvēlīgākos ēdājus.
Pērkot pīli, ir jāņem vērā dažas lietas, lai nodrošinātu vislabākās kvalitātes gaļu:
- Pārbaudiet tauku saturu: meklējiet pīles ar labu tauku daudzumu, jo tas palīdzēs saglabāt gaļa ir mitra gatavošanas laikā (šeit ir norādīts, kā to izdarīt kūpinātājā).
- Izvēlieties dabīgas un vietējās pīles: izvēlieties pīles, kas ir audzētas dabiski un uz vietas, jo tās parasti ir augstākas kvalitātes un labākas garšas.
- Pārbaudiet svaigumu: pārbaudiet, vai pīle ir svaiga, pārbaudot pārdošanas termiņu vai pajautājot pārdevējam, kad tā ir ražota. Svaigai pīlei jābūt baltai krāsai un tai nevajadzētu būt spēcīgai smaržai.
- Apsveriet ķermeņa izmēru: mazākās pīles parasti ir maigākas un ar labāku garšu nekā lielākām.
- Meklējiet labu barību: pīlēm, kuras ir barotas ar dārzeņu un graudu diētu, parasti ir labāka garša nekā tām, kuras ir barotas ar komerciālu barību.
Pīles ieguvumi uzturā
Pīle ir labs makroelementu avots, kas ir būtiski mūsu organisma ikdienas vajadzībām. Šeit ir daži no pīlē atrodamajiem makroelementiem:
- Olbaltumvielas: Pīles gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, un 100 gramu porcija nodrošina aptuveni 25 gramus olbaltumvielu.
- Tauki: pīles gaļā ir augstāks tauku saturs salīdzinājumā ar citiem gaļas veidiem, taču lielākā daļa tauku ir veselīgie mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki. 100 gramu pīles gaļas porcija nodrošina aptuveni 11 gramus tauku, un tikai 3 grami ir piesātinātie tauki.
- Ogļhidrāti: Pīles gaļā ir pietiekami daudz ogļhidrātu, un 100 gramu porcija nodrošina aptuveni 0.5 gramus ogļhidrātu.
- Kalorijas: 100 gramu pīles gaļas porcija nodrošina aptuveni 200 kcal enerģijas.
Būtiskās uzturvielas pīlē
Pīles gaļa ir bagāta ar būtiskām uzturvielām, kas mūsu ķermenim ir vajadzīgas pareizai darbībai. Šeit ir dažas no svarīgākajām uzturvielām, kas atrodamas pīlē:
- Vitamīni: Pīles gaļa ir labs vitamīnu avots, piemēram, K vitamīns, A vitamīns un vitamīni B1 un B2. 100 gramu pīles gaļas porcija nodrošina aptuveni 20-30% no ieteicamās šo vitamīnu ikdienas devas.
- Minerālvielas: Pīles gaļa ir bagāta ar minerālvielām, piemēram, dzelzi, fosforu un magniju. 100 gramu pīles gaļas porcija nodrošina aptuveni 10–15% no ieteicamās šo minerālvielu ikdienas devas.
- Selēns: Pīles gaļa ir labs selēna avots, kas ir svarīgs minerāls mūsu ķermeņa imūnsistēmai un vairogdziedzera darbībai. 100 gramu pīles gaļas porcija nodrošina aptuveni 25% no ikdienas ieteicamās selēna devas.
- Folāts: Pīles gaļa ir labs folātu avots, kas ir svarīgs šūnu augšanai un attīstībai. 100 gramu pīles gaļas porcija nodrošina apmēram 5% no ikdienas ieteicamās folātu devas.
Pīles gaļas salīdzināšana ar citu gaļu
Runājot par uzturvērtību, pīles gaļa ir līdzīga citiem gaļas veidiem. Tomēr ir dažas galvenās atšķirības, kas jāņem vērā:
- Lielāks tauku saturs: pīles gaļā ir augstāks tauku saturs salīdzinājumā ar vistu vai tītaru, bet tauki pārsvarā ir veselīgi mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki.
- Lielāks vitamīnu saturs: pīles gaļa ir labāks K, A un B vitamīnu avots, salīdzinot ar vistu vai tītars.
- Zemāks kaloriju saturs: pīles gaļai ir mērens kaloriju saturs salīdzinājumā ar citām gaļām, un 100 gramu porcija nodrošina aptuveni 200 kcal enerģijas.
Ēdienu gatavošanas un pasniegšanas lieluma nozīme
Ir svarīgi ņemt vērā, ka pīles gaļas uzturvērtības saturs var atšķirties atkarībā no gatavošanas veida un porcijas lieluma. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:
- Vārīta vai neapstrādāta: pīles gaļas uzturvērtības ir balstītas uz vārītu gaļu, tāpēc noteikti skatiet uzturvērtības tabulas vārītai gaļai, nevis jēlai.
- Āda pret krūti pret kāju: dažādām pīles daļām ir atšķirīgs uzturvielu saturs. Piemēram, pīles ādai ir augstāks tauku saturs, salīdzinot ar pīles krūtiņu vai kāju gaļu.
- Porcijas lielums: pīles gaļas uzturvērtības saturs ir balstīts uz 100 gramu porcijas lielumu, tāpēc ņemiet vērā, cik daudz jūs patērējat.
Kopumā pīles gaļa ir ar uzturvielām bagāts ēdiens, kas piedāvā dažādas būtiskas uzturvielas. Pīles iekļaušana savā uzturā var būt labs veids, kā dažādot maltītes, vienlaikus nodrošinot ķermenim galvenās uzturvielas.
Secinājumi
Tāpēc pīle ir lieliska izvēle veselīgai maltītei. Tā ir daudzpusīga gaļa ar senu vēsturi, populāra daudzās virtuvēs visā pasaulē. Jūs varat to pagatavot dažādos veidos, un tas ir lielisks olbaltumvielu un dzelzs avots. Turklāt tas ir garšīgi! Tātad, uz priekšu un izmēģiniet!
