Elektriskie smēķētāji: iespējams, visvieglāk iekļūt, bet dūmu aromāts?

elektrības smēķētāji būtībā ir kastes smēķētāji vai vertikālie smēķētāji ar tērauda sildvirsmu siltuma ģenerēšanai.

Tā kā nav dedzināšanas, nav sadedzināta celuloze, lignīns, ogles vai pat skābeklis, nav degšanas gāzu.

Kas ir elektriskais smēķētājs?

Tā ir elektriska ierīce, ko parasti izmanto ārpus telpām vai telpās, kas smēķē un gatavo, izmantojot karstus elektriskos stieņus.

Tā kā siltuma avots ir elektrisks, tas atšķiras no ogļu vai granulu smēķētājiem patīk daži no šiem modeļiem, kas rada daudz dūmu. Elektriskie smēķētāji ir tīrāki un vieglāk lietojami, jo tiem nav nepieciešama tik liela uzraudzība.

Elektriskie smēķētāji ir dažādos izmēros, sākot no maziem iekštelpu smēķētājiem līdz lieliem iekštelpu smēķētājiem komerciālos nolūkos un smēķētājiem ārpus telpām. Lai gan dizains var atšķirties, lielākā daļa ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai čuguna.

Funkcijas var atšķirties, tajās var būt dažāda lieluma gatavošanas zonas, sildīšanas plaukti, smēķēšanas plaukti un atdzist modernas iespējas. Tie ietver:

• viedtālruņa darbināmas Bluetooth funkcijas
• viena pieskāriena barošanas pogas, automātiska apkure un atdzesēšanas cikli
• digitālie vadības paneļi
• tālvadības pults

Galvenais ir tas, ka elektriskie smēķētāji gatavo garšīgus, dūmakainus un aromātiskus ēdienus, un tos ir vieglāk lietot un lietot. Izmantojot elektrisko smēķētāju, ikviens, ieskaitot iesācējus, var smēķēt garšīgus ēdienus.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Šim nolūkam es ieteiktu jums to iegūt Masterbuilt elektriskais smēķētājs, kas arī atrodas ieraksta mūsu populārākie zīmoli jo tas ir digitāls smēķētājs kuru varat iestatīt un atstāt:

(skatīt vairāk attēlu)

Nav arī dūmu garšas, jo nav dūmu.

Lai to novērstu, elektriskie smēķētāji izmanto arī šķeldu vai granulas, kas novietotas uz metāla paplātes ar vāku, lai novērstu zibspuldzes (tas nav obligāti), lai no kūlas iegūtu šo kūpināto aromātu.

Vertikālā elektriskā smēķētāja priekšrocības

• Elektriskie smēķētāji ir par pieņemamu cenu, un tie parasti tiek pārdoti par USD 200–500 USD gabalā.
• Tie ir viegli un viegli lietojami, turklāt daudzus no tiem varat izmantot telpās!
• Par laimi, nav jāuztraucas par dūmiem, jo ​​tie nerada nekādas kameras ārpuses.
• Dažiem zīmoliem ir uzlabotas datora vadīklas. Tie noņem gatavošanas uzdevumus no rokām, lai jūs varētu darīt citas svarīgas lietas, gaidot gaļas vārīšanu.

Trūkumi

• Temperatūra nav pietiekami augsta, lai iegūtu vēlamo sacepto gaļu. Turklāt jūs nevarat tos izmantot ārpus telpām, vismaz bez kāda veida laika apstākļu aizsardzības. Lietus laikā tā elektriskās sastāvdaļas var tikt bojātas.
• Nav dūmu gredzena, un lielākā daļa piekrīt, ka nevarat iegūt ideālu kūpinātas gaļas garšu.
• Viņiem ir ierobežota jauda apkures problēmu dēļ.

Vai elektriskie smēķētāji ir labi?

Diemžēl apkārt klīst daži mīti, ka elektriskie smēķētāji nav tik labi kā “autentiskie” ar malku kūpinātie. Patiesība ir tāda, ka viņi vienkārši atšķiras. 

Patiesībā elektriskie smēķētāji ir veselīgāki nekā citi veidi. Tie ir arī drošāki lietošanā, un, tos lietojot, ir mazāka savainošanās iespēja.

Gatavojot ēdienu, elektriskais smēķētājs samazina dūmu un siltuma noplūdi. Tas novērš uzliesmojumus un dūmus no atklātas liesmas.

Visbeidzot, paturiet prātā, ka elektriskais smēķētājs gatavo īsākā laikā, tāpēc tas ir efektīvāk un rentablāk.

Kā darbojas elektriskie smēķētāji?

Elektriskais smēķētājs ir salīdzinoši vienkārša smēķēšanas ierīce, un tajā nav pārāk daudz sastāvdaļu.

Smēķētājam ir gatavošanas kamera un karstie stieņi, kas sasilst, kad tiek pievienoti strāvas kontaktligzdai. Šie stieņi silda gatavošanas kameru, cirkulējot karstu gaisu.

Tādējādi pamatprincips ir šāds: elektriskais smēķētājs sasilda pārtiku, izmantojot konvekciju.

Smēķētājam ir arī grila plaukti, kur var ievietot ēdienu, ūdens panna, lai saglabātu pietiekami daudz mitruma, un vieta, kur ievietot šķeldu vai gabalus dūmu aromātam.

Koks deg kopā ar sildītājiem, un tie ir atbildīgi par gaļas klasiskās dūmu garšas piešķiršanu.

Elektriskā smēķētāja galvenās sastāvdaļas

Pirms jūs varat kļūt par sava elektriskā smēķētāja lietošanas meistaru, ir svarīgi saprast, kā tas ir uzbūvēts un kā tas darbojas.

Šeit ir galvenās sastāvdaļas:

Apkures stieņi

Katram smēķētājam ir vismaz, bet parasti vairāk metāla sildīšanas stieņi. Tie atrodas apakšā un silda telpu (gatavošanas kameru) un gatavo gaļu.

Siltums uzkrājas lēni; līdz ar to gaļa gatavojas lēni. Galu galā smēķēšana ir viss gatavo zemu un lēni.

Koka skaidas paplāte

Katrs modelis ir nedaudz atšķirīgs, taču katrā no tiem ir kokskaidu paplāte pie elektriskā sildītāja. Paplātē jāievieto skaidas vai mazi gabali.

Tie deg lēni un rada aromātiskus dūmus. Protams, jūs varat tikai izmantojiet skaidas, kas ir drošas smēķēšanai, piemēram, augļu koki, un atsevišķas cietkoksnes, piemēram, hikori.

Mikroshēmas tiek pievienotas krāsnij apmēram ceturto daļu no kūpināšanas procesa. Parasti jūs pievienojat apmēram pāris tases, lai gaļai pievienotu aromātu.

Ūdens panna

Ūdens panna parasti atrodas zem šķeldas paplātes vai zem plauktiem, ja šķeldas paplāte atrodas sānos.

Smēķēšanas sākumā pannai pievieno aukstu ūdeni, lai nodrošinātu, ka temperatūra smēķētājā pārāk ātri nesasilda. Tiklīdz ūdens sāk sakarst, tas atbrīvo tvaiku, un tas palīdz konvekcijas gatavošanas procesā.

Ūdens nodrošina arī to, ka ēdiens paliek nedaudz maigs un mitrs, un galu galā tas nav ciets un košļājams. Mitrums ir būtisks vislabāk kūpinātajiem ēdieniem.

Kā vai vajadzētu izmantot elektrisko smēķētāja ūdens pannu?

Vislabāk ir izmantot ūdens pannu. Šis aprīkojums ievērojami atvieglo temperatūras kontroli.

Kad ārā ir auksts, pannā varat pievienot nedaudz karsta ūdens. Tas palīdz smēķētājam ātrāk sasniegt augstu temperatūru.

No otras puses, ja ārā ir karsts, bet smēķētāja temperatūra kļūst pārāk karsta, varat pannai pievienot nedaudz auksta ūdens. Tas var palīdzēt uzturēt stabilu temperatūru gatavošanas kamerā.

Uzziniet vairāk: Kāpēc ieliet ūdeni BBQ smēķētavā? Ieguvumi + kad NAV

Grila plaukti

Grila plaukti ir vieta, kur smēķējot ievietojat gaļu vai citus ēdienus. Lielākā daļa šo plauktu ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda.

Jūs ievietojat ēdienu tieši uz plauktiem (īpaši gaļas filejas gabaliņus). Jūs varat arī novietot čuguna pannas tieši uz grilēšanas plauktiem grauzdētiem ēdieniem.

Amortizatori un ventilācijas atveres

Bez aizbīdņiem un ventilācijas atverēm jūs nevarat kontrolēt smēķētāja temperatūru. Elektriskā smēķētāja temperatūras iestatījumus kontrolē gaisa plūsma.

Tā kā skābeklis baro liesmas, jums jāspēj kontrolēt, cik daudz skābekļa nonāk.

Smēķētāju bloka apakšā esošie amortizatori atveras, tāpēc tie ļauj iekļūt gaisam. Kad iekļūst vairāk gaisa, skābeklis baro tās liesmas, kas paaugstina temperatūru.

Ventilācijas atveres smēķētāja augšdaļā pēc vajadzības var atvērt un aizvērt. Tie ļauj siltumam izplūst, kad temperatūra kļūst pārāk karsta.

Daļa siltuma izplūst arī, atverot iekārtas priekšējās durvis, pārbaudot ēdienu.

Kā izvēlēties elektrisko smēķētāju?

Ja jums ir pareizais elektriskais smēķētājs, varat pagatavot perfektu kūpinātas gaļas gabalu. Iedomājieties, ka ģimenes vakariņās smēķējat savu desu vai pāris kukurūzas vistas.

Tas viss ir par aprīkojumu.

Lūk, kas jāmeklē, pērkot elektrisko smēķētāju:

Gatavošanas jauda

Apsveriet smēķētāja izmēru. Produkta aprakstā parasti ir norādīts, cik daudz no viena ēdiena varat pagatavot vienlaikus. Piemēram, daži smēķētāji teiks, ka vienlaikus varat smēķēt 2 vistas.

Nepieciešamais izmērs ir atkarīgs no tā, cik daudz cilvēku vēlaties pabarot.

Ja gatavojat ēdienu mazai ģimenei, iegādājieties nelielu smēķētāju. Gadījuma ģimenes pasākumiem vai viesiem izvēlieties vidēja izmēra pasākumu. Visbeidzot, ja jūs regulāri gatavojat ēdienus lielām grupām, ieguldiet komerciāla līmeņa elektriskajā smēķētājā.

Cik daudz vietas tas prasa

Smēķētājs var būt liels vai mazs, taču tas ir atkarīgs no tā, cik daudz vietas jūsu mājās ir. Nekad neizvēlieties lielu ierīci, kas aizņem visu virtuves telpu vai āra terasi. Turklāt mazs smēķētājs var lieliski paveikt darbu, un nav nepieciešams iegādāties apjomīgu aprīkojumu.

Apkalpošana

Meklē īpašas funkcijas, piemēram, temperatūras kontroli, izturīgus materiālus un caurspīdīgas durvis.

Ja vēlaties redzēt gaļas kūpināšanu un esat iesācējs, izvēlieties smēķētāju ar logu pie durvīm. Tādā veidā jūs varat redzēt, kā ēdiens kūp, un jums nav kārdinājuma atvērt durvis, lai pārbaudītu, cik labi ēdiens smēķē.

kontrolieris

Jūs varat iegādāties analogo smēķētāju, kas parāda temperatūru manometrā. Trūkums ir tas, ka to ir grūti kontrolēt.

Elektrisko smēķētāju ir daudz vieglāk kontrolēt. Jūs varat iestatīt temperatūru un laiku un ļaut ierīcei smēķēt. Smēķētājs gatavošanas laikā uztur siltumu nemainīgā temperatūrā.

Elektriskā smēķētāja temperatūras drošības zona

USDA Pārtikas nekaitīguma un pārbaudes dienests iesaka elektrisko smēķētāju lietotājiem visu gatavošanas procesu uzturēt temperatūru no 225 ° F līdz 300 ° F. Tas ir iemesls, kāpēc elektriskais smēķētājs nav piemērots ēdiena gatavošanai, kas nav pilnībā atkausēts. Gaļu gatavo, kad iekšējā temperatūra sasniedz:

• 165 ° F mājputniem
• 160 ° F cūkgaļai, jēram, liellopa gaļai un teļa gaļai
• 145 ° F liellopu gaļai, jēra steikiem, cepešiem un teļa gaļai

Kā minēts iepriekš, labākie elektriskie smēķētāji ir aprīkoti ar savām temperatūras zondēm. Ir pat tādi, kuriem ir bezvadu termostati, kas ļauj kontrolēt smēķētāja temperatūru mobilajā tālrunī vai planšetdatorā.

Tās ir lieliskas iespējas, jo tās ļauj jums pārliecināties, ka viss norit gludi un tiek sasniegta jūsu gatavotā gatavība.

Atkarībā no jūsu elektriskā smēķētāja konstrukcijas ir svarīgi ņemt vērā, ka šādi apstākļi var ietekmēt jūsu iekārtas temperatūras stabilitāti:

• Durvju blīvējuma integritāte
• Izolācijas veids
• Ārējās temperatūras
• Smēķētāja jaudas jauda

Kā lietot elektrisko smēķētāju

Gatavojot ēdienu ar savu elektrisko smēķētāju, jūs izmantojat lēnas uguns, konvekcijas krāsni ar zemu siltumu. Tas darbojas tā, ka karstais gaiss ieskauj gaļu (vai citus pārtikas produktus) un uzsilda ēdiena iekšējo temperatūru, vienlaikus pievienojot dūmu aromātu.

Siltumu nodrošina karsts metāla stienis. Šīs ierīces ir vieglāk izmantot nekā tradicionālās granulas vai kompensēt smēķētājus jo jūs vienkārši iestatāt temperatūru, un tad jūs varat turpināt savu dienu.

Laiku pa laikam jums būs jāpievieno vairāk ūdens un aromatizētas kokskaidas, bet tikai reizi pāris stundās.

Šeit ir soli pa solim norādījumi par elektriskā smēķētāja izmantošanu:

1. Ieslēdziet smēķētāju līdz pievienojot to elektrības kontaktligzdai un ieslēdziet aizdedzi. Izmantojiet smēķētāja lietošanas pamācību, lai pārbaudītu, kā to izdarīt vislabāk, jo katrs smēķētāja modelis atšķiras.
2. Piepildiet ūdens trauku ar ūdeni (ziemā karstu ūdeni). Ja vēlaties papildu garšu, varat pievienot dažus garšaugus.
3. Pievienojiet skaidas paplātē vai šķeldas iekrāvējā. Aizveriet iekrāvēju.
4. Dažiem smēķētājiem ir arī neliela paplāte zem restēm, kur varat uzglabājiet šķeldu, ja jums nav atsevišķa uzglabāšanas risinājuma. Tur var uzkrāties koksnes iekrāvēja atlikumi, bet neuztraucieties; tas tikai uzlabo dūmu garšu. Neiztukšojiet šo paplāti; ļaujiet koka gabaliņiem pievienot garšu.
5. Tagad ir pienācis laiks pievienot ēdienu. Marinētu gaļu, jūras veltes, sieru un dārzeņus tagad var pievienot tieši režģiem vai čuguna pannās. Labi novietojiet ēdienu, nofiksējiet grilu un noteikti nostipriniet slēdzeni.
6. Meklējiet temperatūras mērītāju un taimera iestatījumus. Atkarībā no ēdiena jums vajadzētu iestatīt ideālo temperatūru un gatavošanas laiku.
7. Kad smēķēšana ir labi sākusies; iespējams, būs jāpielāgo ventilācijas atveres un amortizatori. Gaisa plūsma regulē temperatūru, tāpēc sekojiet tam līdzi; pat ja esat attālums, neatstājiet smēķētāju bez uzraudzības pārāk ilgi.
8. Pēc ēdiena kūpināšanas un pabeigšanas notīriet smēķētāju, lai noņemtu atlikumus un netīrumus.

Apskatiet šo īso video, kurā sieviete 5 vienkāršos soļos demonstrēja, kā izmantot Masterbuilt elektrisko smēķētāju. Tas ir īss, viegli saprotams un sekojošs:

Vai grila gaļu var labi smēķēt elektriskā smēķētavā?

Protams, elektriskā smēķētājā ir vienkārši pagatavot ļoti kūpinātu un garšīgu gaļu. Garšīgu kūpinātas gaļas recepšu pagatavošanas noslēpums ir iemācīties pareizi uzstādīt un lietot elektrisko smēķētāju.

Tiklīdz jūs sapratīsit, jūs nepārtrauksit smēķēšanu. Elektriskais smēķētājs labi gatavo gaļu, palīdzot gaļai saglabāt sulīgumu un maigumu, vienlaikus ielejot tajā kūpinājumu, bieži no aromatizēta meža.

Ir tādi pitmasteri kā Meathead Goldwyn kuri uzstāj, ka elektriskais smēķētājs nav tik labs kā tradicionālās kokogles, gāze vai granulu smēķētāji.

Bet viņš atzīst, ka elektriskie smēķētāji var pagatavot ļoti garšīgus ēdienus, turklāt tos ir viegli lietot.

Ērtības galu galā ir svarīgas, un, ja gaļa ir garšas pilna, nav iemesla nepirkt elektrisko smēķētāju.

Kādi ir plusi un mīnusi elektriskajiem smēķētājiem ēdiena gatavošanai?

Plusi

• Viegli ieslēgt un izslēgt un sākt smēķēt
• Lielākā daļa ir pārnēsājamas vai vismaz viegli pārvietojamas
• Gatavošanas virsma vienmērīgi sadala siltumu
• Apkope ir vienkārša
• Ir iekštelpu un āra modeļi
• Tam nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Kad esat to iestatījis un pievienojis koksni, jums ir jāpārbauda ūdens un koksne tikai ik pēc četrām līdz sešām stundām.
• Pieejams visiem budžetiem
• Nav dārgi lietot
• Ja jums ir smēķētājs uz ūdens bāzes, varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, garšaugus, lai aromatizētu ēdienu.
• Ēdiens ir mitrs un maigs
• Tas ir diezgan pieņemams lietošanā
• Sausā karstuma kūpinātāji piešķir gaļai kraukšķīgu slāni, un tas ir ļoti garšīgi
• Pārtikas kūpināšanai nepieciešams mazāk laika

Mīnusi

• Jaunākie un novatoriskākie elektrisko smēķētāju modeļi ar Bluetooth un viedtālruņa kontrolētām lietotnēm ir dārgāki nekā kokogles, granulas vai gāzes smēķētāji
• Atkarībā no modeļa var būt grūti salikt un iemācīties to lietot
• Daži modeļi nav piemēroti lietošanai iekštelpās un ārpus tām
• Āra elektriskajiem smēķētājiem nepieciešama tuvumā esoša kontaktligzda
• Tie var radīt nepatīkamus dūmus un smakas
• Lai izvairītos no ugunsgrēka, jums pastāvīgi jātīra tauku pannas

Elektriskais smēķētājs pret kokogli

Elektriskie smēķētāji ir atšķirīgi, jo to siltuma avots ir elektrība.

Elektriskajam smēķētājam ir apsildāms stienis ierīces apakšā. Karstais gaiss cirkulē un apvienojas ar dūmiem, lai pagatavotu ēdienu un ievadītu dūmu aromātu.

Kad esat iestatījis taimeri un temperatūru, jūs principā varat ļaut tam strādāt.

Ogļu smēķētājs darbojas pēc vienkārša principa - karstas kokogles sadedzina un rada siltumu ēdienu pagatavošanai. Koka gabali vai skaidas deg virs oglēm un pievieno šo dūmakaino garšu.

Ogļu smēķētāju trūkums ir tas, ka viņi pastāvīgi pieprasa uzmanību. Temperatūra svārstās, tāpēc jums ir biežāk jāpielāgo amortizatori un ventilācijas atveres.

Ogļu smēķētājs ēdienam piešķir smēķējošāku garšu nekā elektriskā vienība. Turklāt tas var dot gaļai kraukšķīgu ādu, ko elektriskais vienkārši nevar.

Būtība ir tāda, ka, lai gan kokogļu smēķētāji parasti ir lētāki un populārāki, tos ir grūtāk izmantot.

Lasīt vairāk par Koksnes granulas pret kokogli pret šķeldu pret koka gabaliņiem

Elektriskais smēķētājs pret granulu smēķētāju

Elektriskie un granulu smēķētāji ir jāpievieno elektrotīklam. Kamēr elektriskā smēķētāja gatavo ēdienu ar elektrību, granulu kūpinātājs darbojas ar sadegšanu.

Bet galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka granulu smēķētāji izmantojiet īpašas cietkoksnes granulas, kas sadedzina un kūpina jūsu ēdienu. Granulas nodrošina netiešu siltuma avotu, kas gatavo gaļu.

Granulu smēķētāja priekšrocība ir tā, ka jūs varat gatavot visu veidu ēdienus, un tas nav tikai smēķēšanai. Šo vienību gatavošanas iespējas ietver cepšanu, grilēšanu, kūpināšanu, oglēšanu un grauzdēšanu. Kā būtu granulu kūpinātāju bekons?

Garšas ziņā granulu kūpinātājs piešķir intensīvāku dūmu aromātu, jo koksnes sadegšana piešķir atšķirīgu garšu nekā elektriskās iekārtas.

Apakšējā līnija ir tāda, ka granulu smēķētāji ir lieliski, jo tie dod ēdienu, ko gaida klasiskie kūpināšanas bedru meistari. Tomēr tos joprojām ir grūtāk izmantot nekā elektriskos smēķētājus.

Elektriskais smēķētājs pret propāna smēķētāju

Elektriskais smēķētājs ir labākais, ja vēlaties kontrolēt un gatavot smalkus ēdienus, piemēram siers un zivis. Lietojot propāna smēķētāju, jūs mazāk kontrolējat temperatūru.

Gāzes smēķētāji ir daudzpusīgāki, un tie var gatavot augstākā temperatūrā, taču to lietošanas laikā nepieciešama pastāvīga uzraudzība.

Propāna smēķētājiem ir propāna tvertne, kas darbojas kā degvielas avots. Arī smēķētājam varat pievienot šķeldas, un tādējādi jūs saņemsiet pārsteidzošu ēdienu ar koka dūmu aromātu.

Gāzes smēķētājs ir visvairāk līdzīgs kokogļu smēķētājiem, un jūs varat iegūt tāda paša veida rezultātus.

Propāna smēķētāju padara tas, ka tā darbināšanai nav nepieciešama elektrība, bet šī propāna tvertne ir regulāri jāuzpilda.

Bet smēķēšanai ārpus telpām tas ir ļoti ērti. Turklāt šie smēķētāji ir lētāki nekā elektriskie smēķētāji.

Elektriskā smēķētāja temperatūras diapazons

Elektrisko smēķētāju, piemēram, Masterbuilt, temperatūras diapazons ir no 100 līdz 275 grādiem F (37-135 grādi pēc Celsija).

Bet ir daži elektriskie smēķētāji ar plašāku temperatūras diapazonu no 100 F līdz 500 F. Tas ir labākais risinājums, ja plānojat smēķēt dažādu gaļu un citus pārtikas produktus.

Pirms sākat uztraukties, ka jūsu elektriskais smēķētājs nav pietiekami karsts, jums jāzina, ka ideālā smēķēšanas temperatūra ir no 225 līdz 250 F.

Tas ir tikai vispārinājums, un dažai gaļai ir nepieciešama cita temperatūra, lai tā labi pagatavotos. Ņemiet vērā arī auksto smēķēšanu un karsto smēķēšanu.

Kādas skaidas izmantot elektriskajam smēķētājam

Koksnes skaidām ir dažādas garšas. Piemēram, augļu koki, piemēram, āboli, ir saldi un augļi.

Jūsu izmantotās šķeldas veids ietekmēs jūsu kūpinātā ēdiena kopējo garšu. Tāpēc izvēloties labāko koku pārī ar savu ēdienu ir ārkārtīgi svarīgi.

Koka skaidas ir tikpat svarīgas kā garšvielas. Nepareizas koksnes izmantošana var sabojāt gaļas garšu.

Ja vēlaties, lai gaļai būtu pietiekams aromāts, izvēlieties malku, kas papildina smēķējamā ēdiena veidu.

Nav atšķirības starp kokskaidu, ko izmantojat elektriskajā smēķētājā, salīdzinot ar ofseta vai citiem smēķētājiem.

Šeit ir saraksts ar populārākajām koka skaidām elektriskajiem smēķētājiem:

• Hickory
• ozols
• Mesquite
• Manzana
• Ķirsis
• vecums
• pekanrieksts
• Riekstkoks

Labākie padomi smēķēšanai ar elektrisko smēķētāju

Viena no elektrisko smēķētāju priekšrocībām ir tā, ka iekārta regulē temperatūru jūsu vietā, tāpēc ir nepieciešams mazāk minēt un uzraudzīt.

1. Izmantojiet temperatūras zondi un nepaļaujieties uz iebūvēto

Elektriskajiem smēķētājiem ir iebūvēts termometrs, ko sauc par termostatu. Bet vairumam smēķētāju tie nav vislabākā kvalitāte un bieži vien ir neprecīzi.

Protams, ja jūs pērkat ļoti dārgu smēķētāju, termostats varētu būt labs, taču vislabāk ir izmantot savu ārējo temperatūras zondi.

Izmantojiet to, un tas parādīs faktisko temperatūru, lai katru reizi varētu smēķēt perfektu gaļu.

2. Vienmēr gatavojiet pareizā temperatūrā

Ne visi ēdieni tiek gatavoti vienādā temperatūrā. Es zinu, tas izklausās pēc veselā saprāta, bet cilvēki parasti aizmirst pārbaudīt ideālo gatavošanas un kūpināšanas temperatūru katram gaļas vai ēdiena gabaliņam.

Piemēram, jums ir jāvāra mājputni augstākā temperatūrā - 275 grādi pēc F, savukārt krūtis un ribiņas tiek kūpinātas 225 grādu temperatūrā.

3. Uzturiet tīru smēķētāju

Tas var būt nogurdinoši, taču pirms smēķētāja lietošanas vienmēr tas jātīra. Ja smēķētājs nav tīrs, tas nedarbojas optimāli, un ēdiena garša nebūs tik laba.

Elektriskais smēķētājs ir tik pievilcīgs, jo deg ļoti tīri. Tāpēc izņemiet no smēķētāja jebkādu pārogļotu pārtiku vai uzkrāšanos.

Pelni un tauku nogulsnes ir jānoņem, lai smēķētājs būtu labā formā.

Pēc katras kūpināšanas sesijas labi notīriet katru gatavošanas virsmu, īpaši režģus un pannas.

Ja vēlaties mazāk tīrīšanas, jūs vienmēr varat izmantot pilienu pannu smēķētāja apakšā. Tas savāc taukus un pilienus, un jūs varat to notīrīt, tiklīdz esat pabeidzis vai kad tīrāt ierīci.

Jūs droši vien domājat, cik bieži tīrīt elektrisko smēķētāju?

Nu, atbilde ir pēc katras lietošanas reizes, kā es minēju iepriekš. Bet ik pēc dažiem mēnešiem jums ir jāveic dziļa smēķētāja tīrīšana.

Tad jums tas ir arī atkārtoti jāsezonē, lai tas būtu jauks un taukains. Tas ne tikai novērš metāla sastāvdaļu rūsēšanu, bet arī padarīs ēdiena garšu daudz labāku.

4. Vienmēr dodiet sev papildu laiku

Smēķēšana ietver lielu plānošanu un laika plānošanu. Daži gaļa, piemēram, šķiņķis, var ilgt līdz pat 24 stundām, lai pavārs. Tātad šajā dienā jums dienu un nakti būs jāveic uzraudzība!

Lūk, lieta. Elektriskie smēķētāji gatavo ēdienu lēnāk daudz zemākā temperatūrā nekā parastie kokogļu smēķētāji. Gaļai ir jākļūst maigai, dūmakai un labi ceptai.

Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavojas ilgam pavāram. Daži pārtikas produkti, piemēram, ribiņas, smēķē vairākas stundas. Bet, ja laiks ir vēsāks, tas var aizņemt papildu stundu vai divas.

Tātad, labākais padoms ir dot sev pietiekami daudz laika un izvairīties no vilšanās.

5. Eksperimentējiet ar koka garšu

Smēķēšanas jautrā daļa ir izlemt, kādu koka garšu smēķētājam pievienot. Pēc tam dūmi aromatizē ēdienu.

Lielākajai daļai elektrisko smēķētāju ir koksnes dedzināšanas iespēja, un jūs varat pievienot aromatizētu kokskaidu pēc jūsu izvēles. Populāri ir augļu koki, piemēram, ābols, ķirsis un aprikoze.

Bet tāpat ir cietkoksnes, piemēram, hikori, alkšņi un meskīti. Nav nekas tāds kā hikorijas bekona garša, kas savienota pārī ar šķiņķi vai krūtiņu.

Ja jūtaties eksperimentāls, varat pat sajaukt mežu. Ābols un hikori ir labi pāri, kas viens otru papildina.

Liellopu gaļa vislabāk darbojas kopā ar cietkoksni smalki mājputni vislabāk garšo ar ābolu vai ķiršu.

Kā garšot elektrisko smēķētāju

Pirms smēķētāja lietošanas jums tas ir jāapstrādā ar garšvielām. Neuztraucieties; to nav grūti izdarīt.

Garšvielu uzdevums ir noņemt un sadedzināt atlikumus uz grila statīviem, šķeldas paplātes vai pārējā smēķētāja. Jūs bieži atradīsiet daudz atlikumu smēķētāja sānos, it īpaši visā nerūsējošā tērauda.

Ražošanas procesā daži atlikumi joprojām paliek smēķētāja iekšpusē, tāpēc pirms pirmās lietošanas to jātīra.

Paņemiet mazu suku un pārklājiet smēķētāja iekšējās virsmas ar vieglu cepamās eļļas kārtu. Tam nav jābūt pilošam visā vietā, bet noteikti izmantojiet bagātīgu gatavošanas plauktu daudzumu.

Pēc tam palaidiet smēķētāju 3 stundas 275 grādu temperatūrā. Ja vēlaties to darīt tāpat kā profesionāļi, pēc 2 stundām paplātē pievienojiet šķeldu. Tas rada dūmus un piesmēķē smēķētāju ar šo dūmu aromātu, pirms jūs pat pirmo reizi gatavojat gaļu.

Ko gatavot elektriskā smēķētavā?

Elektriskie smēķētāji ir tikpat universāli kā granulu, kokogļu vai gāzes smēķētāji, un tas nozīmē, ka varat smēķēt jebkuru ēdienu, kas jums patīk.

Šeit ir dažas lieliskas idejas par ēdienu, ko smēķēt jaunajā elektriskajā smēķētājā:

• krūšu gabals
• Liellopu gaļas izcirtņi
• ribiņas
• Cūkgaļa (jostasvieta, plecs, dibens, speķis)
• Šķiņķis
• Cālis
• Spārni
• Turcija
• Medību putni
• Jūras veltes, piemēram, omāri
• Zivs
• Lasis
• siers
• Tofu
• Dārzeņi
• Nogrieziet ribu
• Jērs

Deriks Ričs no egles ēd iesācējiem iesaka viegli sagriezt gaļu, piemēram, mazu cūkgaļas lāpstiņu vai piknika cepeti.

Šie izcirtņi ir lēti un diezgan piedodoši, jo tie labi savienojas ar lielāko daļu mežu, tāpēc jūs nevarat kļūdīties ar garšu.

Kā smēķēt cūkgaļas plecu elektriskā smēķētājā

Kūpināts cūkgaļas plecs ir viens no garšīgākajiem ēdieniem, ko varat pagatavot kopā ar smēķētāju. Bet nez kāpēc cilvēkiem vienmēr šķiet, ka tas ir ļoti grūti.

Cilvēki vienmēr jautā: "Vai cūkgaļas plecu smēķēšana ir vienkārša elektriskā smēķētājā?"

Ļaujiet man to precizēt: ir vienkāršs veids, kā to izdarīt!

Ja vēlaties pagatavot cūkgaļu, ko var viegli sasmalcināt un pievienot sviestmaizēm, jums būs jāsmēķē apmēram 7 līdz 8 stundas, bet liela gaļas daļa var aizņemt līdz 12 stundām.

Galu galā tas viss ir atkarīgs no gaļas griezuma lieluma. Patiesībā tas ir viens no vieglāk smēķējamiem pārtikas produktiem, ja ievērojat zemas un lēnas metodes, un nav daudz ko sajaukt.

Šeit ir daži pamatnoteikumi, kas jāievēro:

• Pievienojiet savu sauss berzēt apmēram 12 stundas pirms smēķēšanas sākšanas.
• Izņemiet gaļu no ledusskapja 1 stundu pirms smēķēšanas, lai tai būtu laiks sasilt.
• Uzkarsējiet elektrisko smēķētāju un pievienojiet koksnes skaidas (vislabāk ir ābols un ķirsis).
• Novietojiet cūkgaļu kūpinātājā ar tauku pusi uz augšu.
• Sāciet smēķēt pie 250 grādiem F. Jums ir jāsmēķē šajā zemā temperatūrā.
• Tas prasa apmēram 60 līdz 90 smēķēšanas uz vienu gaļas mārciņu. Tā kā cūkgaļas plecs ir trekns, vislabāk ir atstāt katru mārciņu 90 minūtes.
• Gaļa ir gatava, kad iekšējā temperatūra sasniedz 195 līdz 205 grādus F. Noteikti izmantojiet gaļas termometru un izmēriet temperatūru gaļas iekšpusē, nevis smēķētājā.

Iekštelpu elektrisko smēķētāju plusi un mīnusi

Tāpat kā visiem smēķētājiem, arī iekštelpu smēķētājiem ir plusi un mīnusi, kas jāapsver pirms ieguldīšanas vienā. Es ļoti iesaku smēķēt iekštelpās, ja jums ir mazs uzņēmums vai restorāns un vēlaties pasniegt svaigi kūpinātus ēdienus.

Plusi

• Jūs varat izmantot smēķētāju jebkurā diennakts laikā visu gadu neatkarīgi no laika apstākļiem.
• Iekštelpu smēķētājs ir labākais risinājums, ja jums nav āra telpas vai jūsu terase ir pārāk maza.
• Iekštelpu smēķētājiem jūs netērējat dārgus komunālos pakalpojumus, piemēram, kokogles, daudz koksnes vai gāzes/propāna. Šie smēķētāji izmanto mazāk skaidas nekā cita veida smēķētāji.
• Jums ir lielāka kontrole pār to, kā gaļa tiek pagatavota. Atšķirībā no citiem smēķētājiem, kas jums ir jāturpina pārbaudīt, elektroiekārtām nepieciešama minimāla iejaukšanās. Kad esat iestatījis temperatūru, jums jāaizpilda ūdens trauks un jāpievieno šķelda, bet tikai reizi 4 stundās.

Mīnusi

• Iekštelpu smēķētāji var smirdēt māju, it īpaši, ja jums ir neliela virtuve un dzīvoklis.
• Tie joprojām aizņem diezgan daudz vietas, tāpēc jums, iespējams, nāksies izlaist citas ierīces.
• Iekštelpu smēķētāji ir dārgi un bieži vien dārgāki nekā āra modeļi.
• Jums ir jābūt uzmanīgam un jāuzrauga smēķētājs, lai novērstu ugunsgrēkus vai bojājumus. Smēķētāji kļūst ārkārtīgi karsti.

Arī lasīt: iekštelpu elektriskais smēķētājs ir lieliski piemērots tiem, kas meklē ērtības.

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.