Iztvaikošanas dzesēšana ir dabisks process, kas notiek, kad ūdens maina stāvokli no šķidruma uz gāzi, kā rezultātā rodas dzesēšanas efekts. Kūpinot gaļu, šis process palīdz saglabāt temperatūra konsekventi.
Šajā rakstā es paskaidrošu, kā gaļas kūpināšanas laikā izmantot iztvaikošanas dzesēšanu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Izpratne par iztvaikošanas dzesēšanu smēķētājiem
Iztvaikošanas dzesēšana ir dabisks process, kas notiek, kad ūdens maina savu stāvokli no šķidruma uz gāzi. Šim procesam ir nepieciešama enerģija, kas tiek ņemta no apkārtējās vides, kā rezultātā rodas dzesēšanas efekts. Gadījumā, ja smēķēšana, iztvaikošanas dzesēšana notiek, kad mitruma iztvaiko no gaļas virsmas, to atdzesējot.
Kādi ir dažādi iztvaikošanas dzesēšanas sistēmu veidi?
Ir divi galvenie iztvaikošanas dzesēšanas sistēmu veidi, ko parasti izmanto smēķētājiem:
- Tieša iztvaikošanas dzesēšana: tas ietver karsta, sausa gaisa izvadīšanu caur mitru paliktni, kas atdzesē gaisu, kad tas iet cauri.
- Netiešā iztvaikošanas dzesēšana: tas ietver karsta, sausa gaisa izvadīšanu caur spilventiņu, kas tiek atdzesēts, laižot pāri ūdeni. Pēc tam atdzesētais gaiss tiek izvadīts caur siltummaini, kas noņem lieko siltumu.
Kāpēc smēķēšana izraisa iztvaikošanas dzesēšanu: zinātne, kas ir aiz tā
Smēķējot krūtiņu vai jebkuru citu gaļu, kūpinātāja temperatūras paaugstināšanās izraisa gaļas mitruma iztvaikošanu. Šo procesu sauc par iztvaikošanas dzesēšanu. Mitrumam iztvaikojot, tas atdzesē gaļas virsmu, līdzsvarojot siltumu, ko rada jūsu kūpinātāja degviela. Tas izraisa gaļas temperatūru līdz plato, parasti aptuveni 150 ° F.
Ietīšana: risinājums iztvaikošanas dzesēšanas kontrolei
Iztvaikošanas dzesēšana var būt problēma, kūpinot gaļu, īpaši, ja vēlaties to pagatavot ilgu laiku. Jo ilgāk gatavojat gaļu, jo vairāk tā zaudē mitruma un atdziest. Tas var izraisīt ilgāku gatavošanas laiku un sausu, cietu gaļas gabalu. Tomēr ir risinājums: gaļu ietīt papīrā vai folijā.
Iesaiņojot gaļu, jūs izveidojat barjeru, kas neļauj mitrumam iztvaikot. Tas palīdz uzturēt nemainīgu temperatūru un neļauj gaļai pārāk atdzist. Ietīšana arī palīdz gaļai saglabāt mitrumu un maigu, jo tā aiztur šķidrumu, kas izdalās gatavošanas procesā.
Šķidruma nozīme smēķēšanā
Vēl viens veids, kā kontrolēt iztvaikošanas dzesēšanu, ir pievienot smēķētājam šķidrumu. To var izdarīt, izmantojot a ūdens panna vai apsmidzinot gaļu ar šķidrumu, piemēram, ābolu sulu vai etiķi. Šķidrums palīdz uzturēt gaļas virsmu mitru, kas samazina iztvaikošanas dzesēšanu un palīdz uzturēt nemainīgu temperatūru.
Papildus iztvaikošanas dzesēšanas kontrolei šķidruma pievienošana kūpinātājam var arī pievienot gaļai aromātu. Šķidrumu var ievadīt ar garšaugiem, garšvielām vai citām sastāvdaļām, lai izveidotu unikālu un garšīgu garšas profilu.
Smēķēšana un iztvaikošanas dzesēšana: katastrofas recepte?
Smēķējot gaļu (šeit, kā to darīt mājās), iztvaikošanas dzesēšana ir svarīgs faktors, kas jāņem vērā. Tomēr tas var būt arī abpusgriezīgs zobens. Lūk, kas notiek, kad iztvaikošanas dzesēšana saskaras ar dūmiem:
- Dūmi sastāv no sīkām daļiņām, kuras var viegli iesūkties mājā caur atvērtiem logiem vai durvīm.
- Iztvaikošanas dzesētāji darbojas, izvelkot karstu, sausu gaisu no ārpuses, izlaižot to caur dzesētāju, kas noņem siltumu un pievieno mitrumu, un pēc tam atdzesēto gaisu iepūš atpakaļ mājā.
- Kad ir dūmi, iztvaikošanas dzesētājs tos ievelk mājā kopā ar karsto gaisu, tādējādi pasliktinot iekštelpu gaisa kvalitāti.
- Dzesētāja cikliskums galu galā atdzesē dūmus, padarot tos grūtāk izkliedētus un liecina par lielāku problēmu.
Ko jūs varat darīt, lai to novērstu?
Ja jums ir iztvaikošanas dzesētājs un jums patīk smēķēt gaļu, ir dažas lietas, ko varat darīt, lai novērstu dūmu iekļūšanu jūsu mājās:
- Smēķēšanas laikā turiet aizvērtus logus un durvis, lai novērstu dūmu iekļūšanu mājā.
- Noorganizējiet profesionāļus, lai jūsu mājās ierīkotu ventilācijas sistēmu, kas var noņemt dūmus no gaisa.
- Ja pamanāt, ka jūsu mājā iekļūst dūmi, nekavējoties izslēdziet iztvaikošanas dzesētāju un sazinieties ar tehniķiem, kas var noteikt un atrisināt problēmu.
Vai iztvaikošanas dzesēšana ir slikta smēķēšanas laikā?
Iztvaikošanas dzesēšana ne vienmēr ir slikta smēķēšanas laikā, taču tā var būt, ja neesat piesardzīgs. Lūk, kāpēc:
- Iztvaikošanas dzesēšana ir lieliski piemērota, lai jūsu māja būtu vēsa un ērta, taču tā var arī ievilkt dūmus.
- Ja smēķējat gaļu un izmantojat iztvaikošanas dzesētāju, dzesētājs var vilkt iekšā dūmus, tādējādi pasliktinot iekštelpu gaisa kvalitāti.
- Tā var būt nopietna problēma, ja jums ir elpošanas problēmas vai alerģijas.
- Tomēr, ja veicat nepieciešamos piesardzības pasākumus, piemēram, turiet aizvērtus logus un durvis un nodrošināsiet pareizu ventilāciju, jūs joprojām varat baudīt gaļas kūpināšanu bez problēmām.
Apgūstiet iztvaikošanas dzesēšanu savā smēķētājā
Secinājumi
Tātad iztvaikošanas dzesēšana ir dabisks process, kas notiek, kad ūdens maina stāvokli no šķidruma uz gāzi. Tas prasa enerģiju, kas tiek ņemta no apkārtējās vides, kā rezultātā rodas dzesēšanas efekts.
Iztvaikošanas dzesēšanu var kontrolēt, pievienojot kūpinātājam šķidrumu, iesaiņojot gaļu un turot aizvērtus logus. Tāpēc nebaidieties izmēģināt smēķēšanu ar iztvaikošanas dzesēšanu — tas ir lielisks veids, kā uzturēt māju vēsu un komfortablu, baudot savu iecienīto gaļu.
