Steiks no sāniem, garšīgi, vai ne? Bet KAS tieši tas ir? No kuras daļas tas nāk?
Flan steiks ir a salīdzinoši garš un plakans izgriezts no govs vēdera muskuļiem, ko izmanto dažādos ēdienos, tostarp Londonas broil, un to var grilēt, cept pannā, cept vai sautēt, lai palielinātu maigumu. Jo tas nāk no labi vingrota muskulis, tas vislabāk ir sagriezts pret graudiem.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par sānu steiku, tostarp to, kas tas ir, kā to pagatavot un kāpēc tas ir tik lieliski piemērots jūsu veselībai.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kāds ir darījums ar Flank Steak?
- 2 Kā pagatavot sānu steiku kā profesionālis
- 3 Kā garšo flanga steiks?
- 4 Kurš steika izgriezums ir vislabākais grilēšanai?
- 5 Steika gatavošana no sāniem: ceļvedis iesācējiem
- 6 No kurienes nāk flanga steiks?
- 7 Jūsu sānu steika uzglabāšana
- 8 Kā pagatavot perfektu sānu steiku
- 9 Viss, kas jums jāzina par Flank Steak
- 10 Kādus citus vārdus cilvēki sauc par flank steiku?
- 11 Atšķirības
- 12 Secinājumi
Kāds ir darījums ar Flank Steak?
Kas ir Flank Steak?
Tātad, kāds ir darījums ar sānu steiku? Tas ir griezums liellopu gaļa no dzīvnieka vēdera muskuļiem tieši aiz krūtīm. Dažreiz to sauc par Londonas broil vai svārku steiku, taču patiesībā tas ir atšķirīgs griezums. Tam ir gaļīga garša, un tas var būt nedaudz košļājamāks nekā citi steiki, bet, ja tas ir pareizi pagatavots, tas joprojām ir maigs un garšīgs.
Svārku steiks pret sānu steiku
Svārku steiks un sānu steiks bieži tiek sajaukti, taču tie nav viens un tas pats. Svārku steiks ir no dzīvnieka diafragmas muskuļiem, tāpēc tas ir nedaudz stingrāks un var ātri kļūt košļājams, ja tas nav pareizi pagatavots. Bet abus izcirtņus var pagatavot ar vienādām metodēm – marinādē un karstumā, ātri pagatavot. Turklāt sānu steiks parasti ir viens no lētākajiem izcirtņiem, tāpēc tas ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu.
Ēdienu gatavošana ar Flank Steak
Tātad, ko jūs varat darīt ar sānu steiku? Nu, jūs varat darīt gandrīz jebko! Grilējiet to, apcepiet pannā, apcepiet, jūs to nosaucat. Turklāt pārpalikumus varat izmantot tako, salātiem, sviestmaizēm un citam. Nav ierobežojumu tam, ko varat darīt ar šo liellopa gaļas izgriezumu. Tāpēc nebaidieties būt radošs un eksperimentējiet ar dažādām receptēm.
Kā pagatavot sānu steiku kā profesionālis
Apgriešana nav nepieciešama
Aizmirstiet par tauku noņemšanu no sānu steika — ar to gandrīz nekas nav jāsāk! Viss, kas jums jādara, ir garšviela ar sāli un pipariem (vai ar savu iecienītāko gaļas berzi), un tas ir gatavs.
Sagatavojiet to
Ja vēlaties iegūt vislabāko garšu no sava steika, jums tas ir jāsamazina. Šeit ir daži veidi, kā to izdarīt:
- Izmantojiet gaļas mīkstināšanas āmuru
- Marinējiet to skābā marinādē
- Gatavojiet to zemu un lēni
Pielietojums sānu steikam
Steiks no sāniem ir lieliski piemērots:
- fajitas
- Kartupeļi
- Jebkurš ēdiens, kas prasa liellopa gaļas sloksnes
Pasniegšanas padomi
Kad esat pagatavojis steiku, pirms pasniegšanas ļaujiet tam atpūsties vismaz piecas minūtes. Pēc tam sagrieziet to plānās šķēlēs pret graudiem 45 grādu leņķī, lai iegūtu vislabāko tekstūru. Ja jūs sagriežat šķēlēs ar graudiem, jūs iegūsit košļājamu steiku. Čaks!
Kā garšo flanga steiks?
Bagātīga, gaļīga garša
Flank steiks ir saistīts ar šo liellopu garšu, tāpēc jūs varat sagaidīt, ka tas būs šova zvaigzne jebkurā ēdienā. Bet, tā kā šim griezumam patīk laba marināde, varat sagaidīt arī citas gardas garšas. Padomājiet par citrusaugļiem, ananāsiem, apelsīnu sulu, sojas mērci, sinepēm, Vusteršīras mērci, vīnu un citām skābām vai fermentiem bagātām sastāvdaļām.
Marinēšana maksimālai garšai
Ja vēlaties maksimāli izmantot savu sānu steiku, ieteicams to marinēt. Tas ne tikai palīdz mīkstināt gaļu, bet arī piešķir pilnīgi jaunu garšas līmeni. Tātad, ja vēlaties pārsteigt savus vakariņu viesus, pagatavojiet klasisku steiku marinādi un ļaujiet šim sānu steikam uzņemt visu garšīgo.
Perfekts pārī
Kad marināde ir sakārtota, ir pienācis laiks domāt, ko pasniegt ar savu steiku. Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem pāriem:
- Cepti kartupeļi
- Grilēti dārzeņi
- Krēmveida kartupeļu biezeni
- Svaigi zaļumi
- Ceptas pupiņas
- Kraukšķīgie kartupeļi
- Silti vakariņu rullīši
Kurš steika izgriezums ir vislabākais grilēšanai?
Sānu steiks
Ja meklējat steiku, kas ir mazliet garšīgs, tad jūs vēlaties izvēlēties sānu steiku. Tas ir izgriezts no diafragmas apgabala, un tam ir izteikti graudi, kas piešķir tai unikālu garšu. Tas ir lieliski piemērots grilēšanai, taco, fajitas un kartupeļiem, bet jūs vēlaties to sagriezt pret graudiem, lai pārliecinātos, ka tas ir patīkams un maigs.
Svārku steiks
Ja meklējat steiku, kam ir mazliet vairāk garšas, tad jūs vēlaties izvēlēties svārku steiku. Tas ir sagriezts no tās pašas vietas, kur sānu steiks, taču tajā ir vairāk tauku, kas piešķir bagātīgāku garšu. Turklāt tas ir lieliski piemērots grilēšanai, taco, fajitas un cepšanai. Vienkārši sagrieziet to pret graudiem, lai tas paliktu skaists un maigs.
Spriedums
Tātad, kurš steika izgriezums ir vislabākais grilēšanai? Tas tiešām ir atkarīgs no tā, kāda veida garšu jūs meklējat. Ja vēlaties kaut ko tādu, kas ir mazliet garšīgs, tad izvēlieties sānu steiku. Bet, ja vēlaties kaut ko garšīgāku, svārku steiks ir piemērots risinājums. Jebkurā gadījumā sagrieziet to pret graudiem, lai tas būtu skaists un maigs.
Steika gatavošana no sāniem: ceļvedis iesācējiem
Kas ir Flank Steak?
Steiks no sāniem ir liellopa gaļas izgriezums, kas iegūts no govs vēdera muskuļiem. Tas ir liess, garšīgs un salīdzinoši lēts, padarot to par lielisku izvēli pavāriem, kas apzinās budžetu.
Kāpēc man vajadzētu gatavot sānu steiku?
Flank steiks ir daudzpusīgs gaļas izgriezums, ko var izmantot dažādos ēdienos. Tas ir lieliski piemērots taco, fajitas, fritry, rīsu un graudu bļodām vai vienkārši marinēts un grilēts kopā ar sezonas dārzeņiem. Turklāt tas ir liess un barojošs, tāpēc varat justies labi, pasniedzot to savai ģimenei.
Kā pagatavot sānu steiku?
Gatavot sānu steiku ir viegli, un to var izdarīt dažādos veidos. Šeit ir dažas no populārākajām metodēm:
- Grilēšana: tas ir lielisks veids, kā iegūt klasisko uz oglēm grilēto garšu. Apsmērējiet steiku ar eļļu un garšojiet ar iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām. Grilējiet 4-5 minūtes no katras puses vai līdz steiks sasniedz 135 grādu iekšējo temperatūru.
- Cepšana: uzkarsē cepeškrāsni un novietojiet plauktu pēc iespējas tuvāk broileram. Apsmērējiet steiku ar eļļu un pievienojiet sāli, ķiplokus, rozmarīnu un melnos piparus. Novietojiet steiku uz cepešpannas, kas izklāta ar alumīnija foliju, un apcep 3-4 minūtes katrā pusē vai līdz steiks sasniedz 135 grādu iekšējo temperatūru.
Kādas receptes es varu pagatavot no sānu steika?
Flank steiks ir lieliska izvēle dažādiem ēdieniem. Šeit ir dažas garšīgas receptes, lai sāktu:
- Sojas un ananāsu sānu steiks: marinējiet steiku sojas mērces, ananāsu sulas un ķiploku maisījumā, lai iegūtu saldu un pikantu ēdienu.
- Steika Fajita bļodas: sagrieziet steiku plānās sloksnēs un apcepiet ar papriku un sīpoliem. Pasniedziet virs rīsu vai kvinojas gultas, lai iegūtu gardu maltīti.
- Cepiet medus liellopu gaļu: marinējiet steiku medus, sojas mērces un ķiploku maisījumā. Pēc tam apcepiet kopā ar iecienītākajiem dārzeņiem, lai ātri un viegli pagatavotu vakariņas.
No kurienes nāk flanga steiks?
Pārtikas veikali
Ja vēlaties iegūt kādu gardu sānu steiku, jums ir paveicies! Jūs to varat atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu ar labi aprīkotu atdzesētas gaļas nodaļu. Vienkārši noteikti piezvaniet uz priekšu, lai vēlreiz pārbaudītu, vai tas ir noliktavā.
Izvēloties steiku, pārliecinieties, ka tā biezums ir vienāds, lai steiks netiktu pārcepti. Steiks no sāniem parasti tiek piegādāts 1–4 mārciņu iepakojumos, lai jūs varētu iegūt tik daudz vai tik maz, cik nepieciešams.
Miesnieku skaitītāji
Ja meklējat personalizētāku pieredzi, vienmēr varat doties uz savu vietējo miesnieka veikalu. Viņi varēs jums palīdzēt izvēlēties perfektu steika izgriezumu jūsu vajadzībām.
Saldēšanas
Ja vēlaties uzkrāt steiku no sāniem, vienmēr varat tos iegādāties vairumā un sasaldēt līdz pat gadam. Tādā veidā jums vienmēr būs pa rokai kāds garšīgs steiks, kad tas būs nepieciešams!
Ēdienu gatavošanas padomi
Kad runa ir par sānu steika gatavošanu, ir jāpatur prātā dažas lietas:
- Marinējiet to vismaz stundu pirms vārīšanas.
- Pagatavojiet to ātri uz lielas uguns.
- Pirms sagriešanas ļaujiet tai nostāvēties vismaz 10 minūtes.
- Sagrieziet to pret graudiem, lai nodrošinātu maksimālu maigumu.
Jūsu sānu steika uzglabāšana
Kad runa ir par sānu steika uzglabāšanu, jums ir dažas iespējas. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties to glabāt ledusskapī dažas dienas vai sasaldēt dažus mēnešus, šeit ir tas, kas jums jāzina:
Ledusskapja uzglabāšana
- Ietiniet savu nevārīto sānu steiku gaļas papīra vai modificētas atmosfēras iepakojumā (izmantojiet lielveikalos) un uzglabājiet to ledusskapī līdz trim dienām.
- Vārīts sānu steiks ledusskapī piestāvēs līdz četrām dienām.
Saldētavas uzglabāšana
- Ja vēlaties sasaldēt sānu steiku, varat to uzglabāt oriģinālajā iepakojumā līdz 12 mēnešiem.
- Pirms sasaldēšanas noslēdzot steiku ar vakuumu, tas kalpos ilgāk un novērsīs saldētavas apdegumus.
Kā pagatavot perfektu sānu steiku
Pamati
Garda sānu steika pagatavošanai nav jābūt noslēpumam! Tālāk ir sniegta zemākā informācija par to, kā to izdarīt pareizi.
- Gatavošanas temperatūra: vidēji augsta
- Vidējais gatavošanas laiks: vidēji augsts
- Apdares temperatūra: Sous Vide vai Lēnā plīts
Brīdinājuma vārds
Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs domājat, ka zināt, vienmēr ir ieteicams turēt gaļas termometru pa rokai. Tādā veidā jūs varat regulāri pārbaudīt iekšējo temperatūru un pārliecināties, ka negatavojat pārāk (vai nepietiekami) savu gardo sānu steiku.
Bottom Line
Ideāla sānu steika pagatavošanai nav jābūt minēšanas spēlei. Izmantojot pareizo temperatūru, laiku un apdares metodi, jūs varat pagatavot gardu steiku, kas noteikti atstās iespaidu. Vienkārši neaizmirstiet turēt līdzi savu termometru!
Viss, kas jums jāzina par Flank Steak
Kas ir Flank Steak?
Steiks no sāniem ir garšīgs liellopa gaļas izgriezums, kas ir lieliski piemērots grilēšanai, grauzdēšanai, cepšanai vai apcepšanai. Tas ir nedaudz maigāks nekā svārku steiks, taču abiem ir gards, gaļīgs aromāts.
Ko es varu pagatavot ar sānu steiku?
Steiks no sāniem ir lielisks universāls liellopa gaļas izgriezums, tāpēc ar to varat pagatavot visdažādākās receptes! Šeit ir dažas idejas, kā sākt darbu:
- Grilēti sānu steiku tacos
- Flank steiks fajitas
- Flan steiks maisot apcep
- Flank steiku salāti
- Steiku sviestmaizes uz sāniem
Vai nevarat atrast to, ko meklējat?
Neuztraucies! Ja jums ir vēl kādi jautājumi par sānu steiku, skatiet mūsu pilno FAQ, lai uzzinātu visas nepieciešamās atbildes.
Kādus citus vārdus cilvēki sauc par flank steiku?
Parastie nosaukumi
Runājot par sānu steiku, tam ir daži aizstājvārdi. Iespējams, jūs to pazīstat kā London Broil, taču neļaujiet sevi apmānīt — daži veikali var mēģināt nosaukt par London Broil, tāpēc pirms pirkuma ieteicams vēlreiz pārbaudīt miesnieku.
Citi nosaukumi, ar kuriem jūs varētu saskarties, ir Flank Steak Filet un Jiffy Steak. Ja atrodaties etniskā tirgū vai ārpus valsts, iespējams, tas ir marķēts kā Bavette steiks franču valodā vai Arrachera spāņu valodā.
Kāpēc Flank steiks ir tik populārs
Steiks no sāniem ir iecienīts pavāru un šefpavāru vidū visā pasaulē tā garšas un tekstūras dēļ, tāpēc tas ir pieejams tik daudzās vietās. Šeit ir daži no iemesliem, kāpēc tas ir tik iemīļots:
- Tā liesa, tomēr maiga tekstūra
- Tā bagātīgā, gaļīgā garša
- Tā daudzpusība – to var grilēt, cept pannā vai pat cept
- Pieejamība — tas parasti ir lētāks nekā citi steika gabali
Atšķirības
Flank Steak vs Bavette
Flank steiks un Bavette steiks ir divi liellopa gaļas izcirtņi, kurus bieži sajauc viens ar otru. Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, no kurienes tie nāk. Sānu steiks tiek izgriezts no sānu steika, kas atrodas pie vēdera, savukārt bavette steiks tiek izgriezts no apakšējās filejas, netālu no sānu steika. Flank steiku parasti sagriež veselu, bet bavette steiku sagriež mazākās porcijās. Flank steiks ir pazīstams ar savu spēcīgo garšu, savukārt bavette steiks ir pazīstams ar savu maigumu. Abi ir lieliski piemēroti grilēšanai, bet bavette steiks ir īpaši piemērots fajitas. Tātad, ja meklējat sulīgu steiku ar spēcīgu garšu, izvēlieties sānu steiku. Bet, ja vēlaties kaut ko maigāku, izvēlieties bavette steiku.
Steiks no sāniem pret svārkiem
Svārku steiks un sānu steiks ir divi no populārākajiem liellopa gaļas izcirtņiem. Abi ir garšīgi un salīdzinoši lēti, taču tiem ir dažas būtiskas atšķirības. Svārku steiks ir plāns, garš liellopa gaļas izgriezums, kas nāk no govs diafragmas. Tas ir pazīstams ar savu intensīvo liellopu garšu, un to vislabāk ātri pagatavot uz lielas uguns. No otras puses, sānu steiks ir plakans, plats liellopa gaļas izgriezums, kas nāk no govs vēdera muskuļiem. Tam ir nedaudz stingrāka tekstūra nekā svārku steikam, un to vislabāk var pagatavot vidēji augstā siltumā.
Runājot par garšu, pārliecinošs uzvarētājs ir svārku steiks. Tā intensīvā, gaļīgā garša padara to par lielisku izvēli taco, fajitas un fritry kartupeļiem. No otras puses, sānu steiks ir nedaudz stingrāks un ar smalkāku garšu. Vislabāk to pasniegt ar marinādēm un mērcēm, lai izceltu tā garšu, padarot to par lielisku izvēli steiku salātiem, sviestmaizēm un kartupeļiem. Tāpēc, ja meklējat garšīgu liellopa gaļas izgriezumu, izvēlieties svārku steiku. Bet, ja jūs meklējat kaut ko nedaudz smalkāku, tad sānu steiks ir pareizais veids.
Secinājumi
Tātad, jums tas ir! Flank steiks ir viss par šo bagātīgo, gaļīgo garšu. Pasniedziet to ar kādu no savām iecienītākajām piedevām, un jums būs uzvarošas vakariņas.
Nebaidieties izmēģināt šo steika izgriezumu — tas noteikti būs HIT! Vienkārši pārliecinieties, ka jums ir pa rokai steika termometrs, un nepārcepiet to – jūs nevēlaties, lai jūs “paliktu līdzi” ar cietu steiku!
