Pārtikas izraisīta slimība (arī pārtikas izraisīta slimība un sarunvalodā saukta par saindēšanos ar pārtiku) ir jebkura slimība, ko izraisa piesārņotas pārtikas lietošana, patogēna. baktērijas, vīrusi vai parazīti, kas piesārņo pārtiku, kā arī ķīmiski vai dabiski toksīni, piemēram, indīgas sēnes.
Saindēšanās ar pārtiku ir izplatīta slimība, kas katru gadu skar miljoniem amerikāņu. To izraisa piesārņotas pārtikas, ūdens patēriņš vai kontakts ar inficētiem pārtikas apstrādātājiem. Šī pieredze var būt nepatīkama, un ir svarīgi zināt, kas tas ir un kā to novērst.
Šajā rakstā es paskaidrošu, kas ir saindēšanās ar pārtiku, kā tā notiek un ko jūs varat darīt, lai to novērstu. Turklāt es padalīšos ar dažiem padomiem, kā to ārstēt, ja esat slims.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Saindēšanās ar pārtiku: zemāka informācija par to, kas tā ir un kā no tās izvairīties
- 2 Kā jūsu pārtika tiek piesārņota
- 3 Seku sajūta: pārtikas saindēšanās simptomu atpazīšana
- 4 Esiet drošībā: novērsiet saindēšanos ar pārtiku
- 5 Kad meklēt medicīnisko palīdzību saindēšanās gadījumā ar pārtiku
- 6 Secinājumi
Saindēšanās ar pārtiku: zemāka informācija par to, kas tā ir un kā no tās izvairīties
Saindēšanās ar pārtiku ir izplatīta slimība, kas katru gadu skar miljoniem amerikāņu. Tas rodas, ēdot piesārņotu pārtiku vai dzerot piesārņotu ūdeni. Pārtikas pārstrādes, sagatavošanas un vārīšanas galvenais mērķis ir iznīcināt kaitīgās molekulas un baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Tomēr, ja pārtika nav pareizi sagatavota vai uzglabāta, tajā var būt kaitīgas baktērijas, kas var padarīt jūs slimu.
Biežākie saindēšanās ar pārtiku cēloņi
Ir daudz dažādu pārtikas saindēšanās veidu, taču visbiežāk sastopamie cēloņi ir:
- Ēdot pārtikas produktus, kas ir sabojājušies vai kuriem ir beidzies derīguma termiņš
- Ēdot nepietiekami termiski apstrādātu vai jēlu gaļu, īpaši maltu liellopu gaļu
- Ēdot jēlas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas
- Ēdot rīsus, kas pārāk ilgi glabāti istabas temperatūrā
- Ēdot pārtiku, kas pagatavota netīros vai antisanitāros apstākļos
- Dzeramais piesārņots ūdens
Kā izplatās saindēšanās ar pārtiku
Saindēšanās ar pārtiku var izplatīties vairākos dažādos veidos:
- Personiska saskarsme: ja kāds, kurš ir saindējies ar pārtiku, pēc vannas istabas izmantošanas pareizi nemazgā rokas, viņš var nodot baktērijas citiem ar pieskārienu.
- Piesārņota pārtika: ja pārtika nav pareizi sagatavota vai uzglabāta, tajā var būt kaitīgas baktērijas, kas var padarīt jūs slimu.
Kad apmeklēt ārstu
Lielākā daļa saindēšanās ar pārtiku gadījumu dažu dienu laikā izzūd paši. Tomēr, ja jūsu simptomi ir smagi vai ilgst vairāk nekā dažas dienas, ir svarīgi redzēt ārstu. Maziem bērniem, grūtniecēm un gados vecākiem pieaugušajiem ir lielāks risks saslimt ar saindēšanos ar pārtiku, tāpēc viņiem ir īpaši svarīgi meklēt medicīnisko palīdzību, ja viņi jūtas slikti.
Kā jūsu pārtika tiek piesārņota
Neapstrādāta pārtika ir izplatīts saindēšanās ar pārtiku avots. Neapstrādāti ēdieni ir gaļa, mājputni, jūras veltes un olas. Šie pārtikas produkti var būt piesārņoti ar baktērijām vai vīrusiem, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Šeit ir daži veidi, kā neapstrādāta pārtika var kļūt piesārņota:
- Ražošanas laikā: daži pārtikas produkti tiek ražoti vidē, kur atrodas baktērijas, piemēram, augsnē vai ūdenī. Tas var izraisīt pārtikas piesārņojumu ražošanas laikā.
- Gatavošanas laikā: ja ar neapstrādātu pārtiku gatavošanas laikā netiek pareizi rīkoties, tie var kļūt piesārņoti. Tas var notikt, ja pārtika nonāk saskarē ar virsmām vai traukiem, kas ir piesārņoti ar baktērijām.
- Uzglabāšanas laikā: neapstrādāta pārtika jāuzglabā pareizā temperatūrā, lai novērstu baktēriju vairošanos. Ja tie netiek pareizi uzglabāti, baktērijas var augt un piesārņot pārtiku.
Vārīti ēdieni
Vārīti ēdieni var būt arī piesārņoti ar baktērijām vai vīrusiem, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Šeit ir daži veidi, kā vārīti ēdieni var kļūt piesārņoti:
- Savstarpējs piesārņojums: ja termiski apstrādāti pārtikas produkti nonāk saskarē ar neapstrādātu pārtiku, tie var kļūt piesārņoti. Tas var notikt, ja izmantosiet vienu un to pašu griešanas dēli vai traukus gan neapstrādātiem, gan termiski apstrādātiem ēdieniem.
- Nepareiza gatavošana: ja ēdiens netiek pagatavots līdz pareizai temperatūrai, baktērijas var izdzīvot un izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Tas jo īpaši attiecas uz gaļu, piemēram, liellopu gaļu un mājputnu gaļu.
- Nepareiza uzglabāšana: termiski apstrādāti ēdieni jāuzglabā pareizā temperatūrā, lai novērstu baktēriju vairošanos. Ja tie netiek pareizi uzglabāti, baktērijas var augt un piesārņot pārtiku.
Augļi un dārzeņi
Augļi un dārzeņi var būt arī pārtikas saindēšanās avots. Šeit ir daži veidi, kā tie var kļūt piesārņoti:
- Ražošanas laikā: Augļi un dārzeņi var tikt piesārņoti ražošanas laikā, ja tie tiek audzēti augsnē vai ūdenī, kas satur baktērijas.
- Pagatavošanas laikā: Ja augļi un dārzeņi pirms ēšanas nav pareizi mazgāti, tie var būt piesārņoti ar baktērijām.
- Savstarpējs piesārņojums: augļi un dārzeņi var kļūt piesārņoti, ja tie nonāk saskarē ar virsmām vai traukiem, kas ir piesārņoti ar baktērijām.
Ūdens
Ūdens var būt arī pārtikas saindēšanās avots. Šeit ir daži veidi, kā ūdens var kļūt piesārņots:
- Ražošanas laikā: kultūraugu apūdeņošanai izmantotais ūdens var būt piesārņots ar baktērijām.
- Apstrādes laikā: ūdens, ko izmanto pārtikas pārstrādei, var tikt piesārņots ar baktērijām.
- Uzglabāšanas laikā: Ja ūdens netiek pareizi uzglabāts, baktērijas var augt un piesārņot to.
Piesārņojuma novēršana
Šeit ir daži pasākumi, ko varat veikt, lai novērstu pārtikas piesārņojumu:
- Pirms ēdiena gatavošanas nomazgājiet rokas.
- Pirms ēšanas augļus un dārzeņus nomazgājiet.
- Gatavojiet ēdienu līdz vajadzīgajai temperatūrai.
- Uzglabājiet pārtiku pareizā temperatūrā.
- Neapstrādātiem un termiski apstrādātiem ēdieniem izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus un piederumus.
- Neēdiet jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, mājputnu gaļu, jūras veltes vai olas.
- Nedzeriet neapstrādātu ūdeni.
Kad meklēt medicīnisko palīdzību
Ja Jums rodas saindēšanās ar pārtiku simptomi, piemēram, slikta dūša, vemšana, caureja vai drudzis, ir svarīgi meklēt medicīnisko palīdzību. Dažos gadījumos saindēšanās ar pārtiku var būt nopietna un nepieciešama medicīniska palīdzība. Ja jums ir novājināta imūnsistēma, esat stāvoklī vai esat jauns vai vecāka gadagājuma cilvēks, jums var būt lielāks saindēšanās ar pārtiku izraisītu komplikāciju risks.
Seku sajūta: pārtikas saindēšanās simptomu atpazīšana
Saindēšanās ar pārtiku simptomi var sākties no pāris stundām līdz dažām dienām pēc piesārņotas pārtikas ēšanas. Simptomu ilgums var atšķirties atkarībā no baktēriju vai vīrusa veida, kas izraisa slimību, kā arī no personas veselības vēstures un pašreizējā veselības stāvokļa. Parasti saindēšanās ar pārtiku simptomi var ilgt no dažām stundām līdz vairākām dienām vai pat nedēļām.
Esiet drošībā: novērsiet saindēšanos ar pārtiku
- Pirms un pēc ēšanas ar pārtiku rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un siltu ūdeni.
- Pirms un pēc lietošanas notīriet visus piederumus, griešanas dēļus un virsmas ar karstu, ziepjūdeni.
- Noskalojiet augļus un dārzeņus zem tekoša ūdens un rūpīgi nomizojiet.
- Uzglabājiet jēlu gaļu un zivis atsevišķos traukos un ledusskapī atsevišķi no citiem pārtikas produktiem.
- Neglabājiet konservētos produktus atvērtās kārbās, ievietojiet tos hermētiski noslēgtos traukos un atdzesējiet.
Gaļas vārīšana un uzglabāšana
- Pagatavojiet maltu liellopu gaļu, cūkgaļu un jēra gaļu līdz iekšējai temperatūrai 160 ° F.
- Pagatavojiet veselus liellopa, cūkgaļas un jēra izcirtņus līdz iekšējai temperatūrai 145 ° F.
- Gatavu gaļu uzglabā ledusskapī līdz četrām dienām vai sasaldē ilgākai uzglabāšanai.
- Gatavojot zivis, pārliecinieties, ka tā ir stingra un nav gļotaina, un pagatavojiet to līdz iekšējai temperatūrai 145 ° F.
- Uzglabājot zivis, turiet to ledusskapja aukstākajā vietā un izlietojiet divu dienu laikā.
Iepirkšanās un ēšana ārpus mājas
- Iepērkoties izvēlieties produktus, kuriem nav bojājumu vai kuriem ir beidzies derīguma termiņš, un izvairieties no tiem, kuriem ir iespiedumi vai izspiedumi.
- Ēdot ārpus mājas, pārliecinieties, ka restorānam ir laba reputācija pārtikas nekaitīguma un apkalpošanas jomā.
- Ziniet izplatītākos saindēšanās ar pārtiku simptomus un meklējiet medicīnisko palīdzību, ja tie rodas.
- Izpildiet četras pārtikas nekaitīguma darbības: notīriet, atdaliet, pagatavojiet un atdzesējiet.
Vispārīgi padomi
- Saglabājiet savu virtuvi tīru un sakārtotu.
- Izmantojiet pareizu griešanas paņēmienu un asus nažus, lai novērstu baktēriju izplatīšanos.
- Neēdiet jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, zivis vai olas.
- Izmetiet pārpalikumus, kas glabāti vairāk nekā četras dienas.
- Sasaldē gaļu un mājputnu gaļu, kas netiks izmantota divu dienu laikā.
- Glabājiet karstos ēdienus karstos un aukstos ēdienus aukstus.
- Iestatiet ledusskapi uz 40°F vai zemāku un saldētavu uz 0°F vai zemāku.
- Neēdiet pārtiku, kas slikti smaržo vai kam ir neparasta tekstūra.
- Ja rodas šaubas, izmetiet to.
Kad meklēt medicīnisko palīdzību saindēšanās gadījumā ar pārtiku
Saindēšanās ar pārtiku var izraisīt dažādus simptomus, tostarp sliktu dūšu, vemšanu, caureju, vēdera krampjus un drudzi. Šie simptomi var būt no viegliem līdz smagiem un var ilgt no dažām stundām līdz vairākām dienām. Ja pēc ēšanas rodas kāds no šiem simptomiem, ir svarīgi pievērst uzmanību simptomu smagumam un ilgumam.
Ko var darīt ārsts?
Ja jums ir jāredz ārsts par saindēšanos ar pārtiku, viņš, iespējams, veiks fizisko pārbaudi un jautās par jūsu simptomiem un neseno pārtikas patēriņu. Viņi var arī pasūtīt asins vai izkārnījumu analīzes, lai pārbaudītu kaitīgo baktēriju klātbūtni. Atkarībā no simptomu nopietnības viņi var ieteikt:
- Atpūta un mitrināšana
- Antibiotikas bakteriālu infekciju ārstēšanai
- Intravenozi šķidrumi dehidratācijas ārstēšanai
- Smagos gadījumos hospitalizācija
Secinājumi
Tātad saindēšanās ar pārtiku ir diezgan nopietna slimība, kas katru gadu var skart miljoniem amerikāņu. To izraisa piesārņotas pārtikas ēšana, piesārņota ūdens dzeršana vai saskare ar baktērijām. Ir svarīgi pareizi mazgāt rokas, ēst pareizi pagatavotu pārtiku un pareizi to uzglabāt, lai novērstu piesārņojumu. Nebaidieties meklēt medicīnisko palīdzību, ja rodas kāds no iepriekš minētajiem simptomiem.
