Augļi: viss, kas jums jāzina par veidiem, priekšrocībām un daudz ko citu

Kas ir auglis? Tā ir garšīga un veselīga mūsu uztura sastāvdaļa. Botāniski tā ir ziedoša auga nogatavojusies olnīca.

Šajā rokasgrāmatā es paskaidrošu visu, kas jums jāzina par augļiem, un dalīšos ar dažiem interesantiem faktiem. Sāksim!

Kas īsti ir auglis?

Saskaņā ar botāniku, auglis ir sēklu nesošā struktūra, kas attīstās no ziedoša auga olnīcas pēc tam, kad tā ir apputeksnēta. Vienkāršāk sakot, auglis ir auga daļa, kas satur sēklas un ir paredzēta to aizsardzībai un izplatīšanai.

Dažādi augļu veidi

Augļi var būt dažādos veidos, sākot no saldiem un sulīgiem līdz sausiem un neklasificētiem. Neskatoties uz to, ka ir pieejami dažāda veida augļi, tos parasti klasificē vai nu kā vienkāršus, vai kā augļus.

• Vienkārši augļi: tie ir augļi, kas attīstās no viena zieda vienas olnīcas. Piemēri ir āboli, apelsīni un tomāti.
• Kopējie augļi: tie ir augļi, kas attīstās no viena zieda ar vairākām olnīcām. Piemēram, avenes un kazenes.

Interesantas debates par augļiem pret dārzeņiem

Neskatoties uz skaidru definīciju, kas ir auglis, ir notikušas diskusijas par to, vai daži pārtikas produkti būtu jāklasificē kā augļi vai dārzeņi.

• Botāniski augļi tiek definēti kā auga reproduktīvās daļas, kas satur sēklas, savukārt dārzeņus definē kā augu ēdamās daļas, piemēram, lapas, stublājus un saknes.
• Tomēr kulinārijas ziņā augļus parasti atzīst par saldiem un parasti ēd kā desertu, savukārt dārzeņi ir ēdienreizes galvenā sastāvdaļa un parasti ir pikanti.

Piemēram, tomāti tehniski ir augļi, jo tie veidojas no zieda olnīcas, bet tos parasti dēvē par dārzeņiem, jo ​​tos parasti ēd kā daļu no pikanta ēdiena.

Augļu daudzpusība

Augļi ir ne tikai saldi un garšīgi, bet arī neticami daudzpusīgi virtuvē. Šeit ir daži interesanti fakti par augļiem:

• Augļus var sagriezt šķēlītēs, kubiņos vai biezenī, lai izveidotu jaunus produktus, piemēram, ievārījumus, želejas un pastas.
• Dažu augļu, piemēram, ābolu un bumbieru, centru var izdobt un piepildīt ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu garšīgu gardumu.
• Dažus augļus, piemēram, juku, var izmantot pat kā kartupeļu aizstājēju.

Augļu klasifikācijas evolūcija

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Augļu klasifikācija ir bijis nepārtraukts pētījumu un diskusiju temats. Faktiski Amerikas Savienoto Valstu Augstākā tiesa 1893. gadā iesaistījās debatēs lietā Nikss pret Hedenu. Tiesai bija jāizlemj, vai tomāts importa nodokļu vajadzībām ir auglis vai dārzenis.

• Neskatoties uz augļa tehnisko definīciju, tiesa konstatēja, ka cilvēku kopējā izpratne un paražas tomātus atzina par dārzeņiem.
• Šis lēmums atspoguļo atšķirības starp vārdu tehniskajām un parastajām nozīmēm un to, kā tās var noteikt ar sociālajām paražām.

Interesanti fakti par augļiem

Šeit ir daži papildu interesanti fakti par augļiem:

• Jorkas absolventu studiju direktore Kellija Augusta koncentrējas uz augļu attīstību un klasifikāciju.
• Vārdnīcā stjuartija ir minēta kā atdaloša augļa piemērs, kas nozīmē, ka nobriešanas brīdī tas sadalās, lai atbrīvotu sēklas.
• Daži augļi, piemēram, sukulenti, nav iedalīti kategorijās, jo tie neietilpst nevienā no noteiktajām augļu kategorijām.

Atklājiet augļu veidu pārpilnību

Mīkstie augļi ir visizplatītākie augļu veidi. Tie veidojas no zieda olnīcām un ietver palīgdaļas, kas attīstās sulīgos audos. Šeit ir daži gaļīgu augļu piemēri:

• Banāni
• āboli
• Apelsīni
• Zemenes
• tomāti

Mīkstos augļus var iedalīt trīs kategorijās:

• Ogas: viens auglis, kas ietver visu perikarpu, piemēram, vīnogas un mellenes.
• Kopējie augļi: veidojas no viena zieda ar daudzām olnīcām, piemēram, avenes un kazenes.
• Vairāki augļi: iegūti, sapludinot daudzus ziedus, piemēram, ananāsus un vīģes.

Mīkstie augļi ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa, jo tajos ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu un citu uzturvielu. Liela augļu daudzuma lietošana var samazināt hronisku slimību risku un nodrošināt gremošanas sistēmas vispārējo veselību.

Sausie augļi

Žāvēti augļi ir tādi augļu veidi, kuros viss perikarps gatavībā kļūst sauss. Tajos ietilpst pākšaugi, labības graudi, kapsulas augļi un rieksti. Šeit ir daži žāvētu augļu piemēri:

• Mandeles
• Indijas rieksti
• Zemesrieksti
• Pistācijas
• Valrieksti

Žāvēti augļi ir pazīstami ar savu bezsēklu daudzumu un nelielo izmēru. Tie ir galvenie šķiedrvielu avoti, un tie parasti ir atrodami pārtikas produktos, piemēram, granolas batoniņos un taku maisījumos. Saskaņā ar uztura vadlīnijām pieaugušajiem, ir ieteicams patērēt vismaz 2 tases augļu dienā, koncentrējoties uz veseliem augļiem, nevis augļu sulām.

Botāniskais pret kulināriju: mulsinošā augļu un dārzeņu terminoloģija

Runājot par ražošanu, termini “augļi” un “dārzenis” parasti tiek uzskatīti par kulinārijas terminiem. Tomēr botāniķi augļus un dārzeņus iedala kategorijās, pamatojoties uz to zinātniskajām īpašībām. Šeit ir daži galvenie punkti, kas jāpatur prātā:

• Botāniski auglis ir jebkura zieda nogatavojusies olnīca, kas satur sēklas. Tas nozīmē, ka daudzi priekšmeti, kurus mēs parasti dēvējam par dārzeņiem, patiesībā ir augļi. Piemēram, tomāti, skvošs, paprika un pat kukurūza ir visi augļi.
• Augļus var sīkāk klasificēt īpašos veidos, pamatojoties uz to izvietojumu un olšūnas (struktūra, kurā ir olšūnas) skaitu olnīcā. Piemēram, oga ir augļa veids, kas parasti satur vairāk nekā vienu sēklu un kam ir plāna, ēdama siena. Ogu piemēri ir vīnogas, smaržīgie pipari un pat priežu rieksti.
• Arī rieksti ir augļu veids, taču tie atšķiras no citiem augļiem ar to, ka tiem ir ciets apvalks, kas aptver vienu sēklu. Riekstu piemēri ir mandeles, valrieksti un pekanrieksti.
• Sēklas, piemēram, ginks un daži priežu veidi, ražo arī sēklas, kuras parasti dēvē par riekstiem.

Apjukums un iemesls aiz tā

Sajaukšana starp botānisko un kulinārijas terminoloģiju, kad runa ir par augļiem un dārzeņiem, ir saprotama. Šeit ir daži iemesli, kāpēc:

• Veids, kā augļi un dārzeņi tiek iedalīti kategorijās, var atšķirties atkarībā no situācijas. Piemēram, apspriežot atšķirību starp augļiem un dārzeņiem to zinātnisko īpašību ziņā, botāniķi izmantos atšķirīgus skaidrojumus nekā tad, kad apspriež atšķirību attiecībā uz to, kā tie tiek izmantoti ēdiena gatavošanā.
• Gandrīz visi augļi ir ēdami, bet ne visi dārzeņi ir ēdami. Piemēram, rabarbera auga kātiņš (kātiņš, kas piestiprina lapu pie kāta) ir ēdams, bet pati lapa ir toksiska.
• Daži priekšmeti, ko parasti uzskata par augļiem, piemēram, zemenes un avenes, tehniski nav ogas, jo tās nav no vienas olnīcas. Tas var radīt neskaidrības, mēģinot klasificēt produktus.

Augļu anatomija: ieskats iekšā

Kad mēs domājam par augļiem, mēs parasti attēlojam sulīgu, ēdamu mīkstumu, kas pārklāj cietu ārējo slāni. Bet kas īsti veido augli? Šeit ir galvenās daļas:

• Olnīca: tas ir augļa ķermenis, kurā attīstās sēklas. Tas parasti atrodas zieda pamatnē.
• Augļa perikarps: tas ir augļa biezais ārējais slānis. Tas ir iedalīts trīs slāņos: ārējais eksokarps, vidējais mezokarps un iekšējais endokarps.
• Sēklas: tās ir augļa reproduktīvā daļa, kas atrodas olnīcā.

Augļa struktūra

Augļus var iedalīt vairākās kategorijās, pamatojoties uz to struktūru. Šeit ir trīs galvenie veidi:

• Vienkārši augļi: tie attīstās no vienas olnīcas un var būt gaļīgi vai sausi.
• Kopējie augļi: tie attīstās no vairākām olnīcām vienā ziedā.
• Salikti augļi: tie veidojas no vairākiem ziediem, kas saplūst kopā.

Augļa perikarpa biezums

Augļa perikarpa biezums var ievērojami atšķirties atkarībā no augļa veida. Piemēram:

• Cietiem augļiem, piemēram, riekstiem, ir biezs, kokains perikarps.
• Mīkstajiem augļiem, piemēram, āboliem, ir plānāks perikarps, ko parasti ir viegli iekost.
• Sulīgiem augļiem, piemēram, apelsīniem, ir ļoti plāns perikarps, kas ir viegli atšķirams no ēdamās mīkstuma.

Sēklu attīstība karpelēs

Karpeles ir atsevišķas vienības, kas veido zieda olnīcu. Katrā karpelā ir viena vai vairākas olšūnas, no kurām veidojas sēklas. Lūk, kā tas darbojas:

• Olšūnas attīstās zieda olnīcās.
• Pēc apaugļošanas olšūnas attīstās sēklās.
• Pēc tam ap sēklām attīstās olnīcu siena jeb perikarps, veidojot augļus.

Noslēgumā jāsaka, ka augļu anatomija ir sarežģīts un aizraujošs priekšmets. Par šiem gardajiem un barojošajiem našķiem ir daudz ko uzzināt, sākot no augļapvalka struktūras un beidzot ar sēklu veidošanās sēklām.

Iegūstiet gatavošanu: padomi par svaigu augļu izmantošanu savās receptēs

Runājot par ēdienu gatavošanu ar augļiem, ir svarīgi zināt, kuras šķirnes vislabāk der dažādiem ēdieniem. Šeit ir daži populāri augļi un to izmantošanas veidi:

• Apelsīni: lieliski piemērots sulu spiešanai, cepšanai un citrusaugļu aromāta pievienošanai sāļiem ēdieniem.
• Vīnogas: lieliski piemērotas uzkodām, ievārījumu un želeju pagatavošanai, kā arī salātiem salduma pievienošanai.
• Citroni: Ideāli piemērots skābuma pievienošanai ēdieniem, limonādes pagatavošanai un izmantošanai marinādēs.
• Žāvētas plūmes: vērtīgas to šķiedrvielu satura dēļ un tiek izmantotas cepšanā, mērcēs un sautējumos.
• Aprikozes: garšīgas, ēdot svaigas vai termiski apstrādātas, un bieži tiek izmantotas ievārījumos, mērcēs un konditorejas izstrādājumos.
• Avenes: lieliski piemērotas salduma un tekstūras pievienošanai desertiem, un bieži tiek izmantotas ievārījumos un mērcēs.

Laiks ir viss: nogatavināšana un dzesēšana

Kad runa ir par gatavošanu ar augļiem, laiks ir viss. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Nogatavināšana: dažiem augļiem, piemēram, banāniem un avokado, ir nepieciešams laiks, lai tie nogatavotos, pirms tos var izmantot receptēs. Citus, piemēram, ābolus un bumbierus, var izmantot, kad tie joprojām ir stingri.
• Dzesēšana: ja receptē izmantojat svaigus augļus, pirms pievienošanas karstajiem ēdieniem ir svarīgi tos atdzesēt. Tas neļaus augļiem sadalīties un kļūt bieziem.

Iegūstiet pareizo tekstūru: pektīns un ciete

Gatavojot ar augļiem, ir svarīgi iegūt pareizo tekstūru. Šeit ir daži padomi:

• Pektīns: Dažos augļos, piemēram, ābolos un citrusaugļos, ir daudz pektīna, kas var palīdzēt sabiezēt mērces un ievārījumus.
• Cietes: citos augļos, piemēram, banānos un ceļmallapās, ir daudz cietes, kas var palīdzēt sabiezēt zupas un sautējumus.

Kokos nogatavojušies augļi: lielākie un visvairāk patērētie

Kokos nogatavojušies augļi bieži vien ir visgaršīgākie un vērtīgākie ēdiena gatavošanai. Šeit ir dažas populāras šķirnes:

• Āboli: lieliski piemēroti cepšanai, mērču pagatavošanai un salduma pievienošanai sāļiem ēdieniem.
• Citrusaugļi: lieliski piemērots sulu spiešanai, garšas pievienošanai ēdieniem un izmantošanai marinādēs.
• Persiki: garšīgi, ēdot svaigus vai termiski apstrādātus, un tos bieži izmanto pīrāgos, kurpniekiem un ievārījumiem.
• Plūmes: vērtīgas to šķiedrvielu satura dēļ un tiek izmantotas cepšanā, mērcēs un sautējumos.

Ekspertu padomi: Katrīnas Pauersas atziņas

Lai uzzinātu vairāk par ēdienu gatavošanu ar augļiem, mēs runājām ar Ketrīnu Pauersu, pavāru un augļu mīļotāju. Šeit ir daži no viņas ieskatiem:

• "Vienmēr izmantojiet tikko nogatavojušos augļus, lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru."
• "Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām augļu kombinācijām savās receptēs."
• "Potašu un citronskābi var izmantot, lai saglabātu augļus un novērstu brūnināšanu."
• "Gatavojot ievārījumus un želejas, izmantojiet konfekšu termometru, lai nodrošinātu pareizo iesēšanas temperatūru."

Augļu veidi: klasifikācijas rokasgrāmata

Augļi ir dabisks un garšīgs uzturvielu avots, kam ir dažādas formas, izmēri un garšas. Tos parasti iedala divās galvenajās kategorijās: vienkārši augļi un vairāki augļi.

Vienkārši augļi

Vienkārši augļi ir tie, kas attīstās no viena zieda vienas olnīcas. Tie sastāv no trim galvenajām daļām: perikarps, kas ir augļa siena; sēklas, kas ir auga reproduktīvā daļa; un palīgaudi, kas ir jebkuras citas zieda daļas, kas kļūst par augļa daļu. Vienkāršos augļus var iedalīt šādos veidos:

• Kaulenes: tie ir augļi, kuriem ir cieta, akmeņaina bedre vai kauliņš, kas ieskauj sēklu. Piemēri ir persiki, plūmes un ķirši.
• Ogas: tie ir augļi, kuriem ir gaļīgs perikarps un vairākas sēklas. Piemēram, tomāti, vīnogas un banāni.
• Pomes: tie ir augļi, kuriem ir vairāku mazu sēklu kodols, ko ieskauj biezs, gaļīgs ēdams slānis. Piemēram, āboli un bumbieri.
• Hesperidijas: tie ir augļi, kuriem ir stingra, ādaina miza un sulīgs iekšpuse, kas sadalīta segmentos. Piemēri ir apelsīni, citroni un laimi.
• Pepos: tie ir augļi ar biezu, cietu mizu un mīkstu, sulīgu mīkstumu. Piemēri ir arbūzi, ķirbji un gurķi.
• Achenes: tie ir augļi, kuriem ir plāns, sauss perikarps un viena sēkla. Piemēri ir saulespuķu sēklas un graudi, piemēram, kvieši un rīsi.

Svaigu augļu spēks: kāpēc savā uzturā jāiekļauj dažādība

• Svaigu augļu patēriņš var palielināt enerģijas līmeni un atbalstīt vispārējo veselību
• Augļi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, kas ir svarīgas ķermenim
• Diēta ar augstu augļu saturu ir saistīta ar zemāku sirds slimību, insulta un noteiktu vēža veidu risku
• Augļi var arī palīdzēt novērst acu un gremošanas problēmas un pozitīvi ietekmēt cukura līmeni asinīs

Uztura saturs

• Dažādu veidu augļi satur atšķirīgu daudzumu ūdens, cukura un cietes
• Sarkanie augļi, piemēram, āboli un dateles, satur dabīgo cukura fruktozi
• Neskatoties uz cukura saturu, augļos parasti ir maz tauku un kaloriju
• Sasmalcinātu augļu pievienošana ēdienreizēm var palielināt šķiedrvielu uzņemšanu un atbalstīt gremošanas darbību

Unikālie savienojumi un funkcijas

• Daži augļi, piemēram, soja un sarkanās vīnogas, satur savienojumus, kas var aizsargāt pret sirds slimībām un veicināt vispārējo veselību
• Fermenti, kas atrodami augļos, var atbalstīt bioloģiskās funkcijas un palīdzēt sadalīt citus pārtikas produktus
• Tiek uzskatīts, ka datumiem, kas ir senās veģetārās diētas pamatelements, ir potenciāls ieguvums veselībai, pateicoties to uzturvielu saturam un unikālajam ēdienam.

Augļu izvēle un iekļaušana uzturā

• Ir svarīgi izvēlēties plašu augļu klāstu, lai nodrošinātu konsekventu uzturvielu uzņemšanu
• Parasti priekšroka tiek dota svaigiem augļiem, nevis konservētiem vai pārstrādātiem augļiem, jo ​​tie satur vairāk barības vielu un mazāk pievienoto cukuru
• Atcerieties rūpīgi nomazgāt augļus pirms lietošanas, lai novērstu iespējamos pesticīdu vai citu ķīmisko vielu bojājumus
• Pašreizējie pētījumi apstiprina augļu patēriņa pieauguma pozitīvo ietekmi amerikāņu uzturā, neskatoties uz iepriekšēju domu, ka cukura saturs var nodarīt kaitējumu

Dažādu svaigu augļu iekļaušana savā uzturā var pozitīvi ietekmēt vispārējo veselību un labsajūtu. Tā kā ir pieejams tik daudz dažādu veidu un šķirņu, ir viegli atrast augļus, kas atbilst jūsu garšas vēlmēm un uztura vajadzībām. Tāpēc pievienojiet sasmalcinātus augļus rīta auzu pārslām vai uzkodām ar sulīgu ābolu – jūsu ķermenis jums pateiks paldies!

Kāds ir darījums ar augļiem un dārzeņiem?

Gan augļi, gan dārzeņi ir būtiski pārtikas produkti, kas nāk no augiem, taču tiem ir dažas būtiskas atšķirības. Šeit ir daži no galvenajiem veidiem, kā augļi un dārzeņi atšķiras:

• Augļi satur sēklas, bet dārzeņi nesatur.
• Augļi nāk no auga ziediem, savukārt dārzeņi var būt no jebkuras auga daļas.
• Augļi parasti ir saldi un satur augstāku cukura līmeni, savukārt dārzeņi parasti ir mazāk saldi un ar mazāku cukura saturu.
• Augļus klasificē pēc to struktūras, savukārt dārzeņus klasificē atkarībā no auga daļas, no kuras tie nāk.

Kā tiek klasificēti augļi un dārzeņi

Augļu un dārzeņu klasifikācija var būt nedaudz tehniska, taču ir svarīgi saprast, ja vēlaties spriest par atšķirību starp abiem. Šeit ir daži no galvenajiem veidiem, kā klasificēt augļus un dārzeņus:

• Augļus klasificē pēc to struktūras, kas ietver sēklu klātbūtni un gaļīgo daļu, kas tos ieskauj.
• Dārzeņus klasificē atkarībā no auga daļas, no kuras tie nāk, kas var ietvert saknes, stublājus, lapas un citas daļas.

Kāpēc augļi un dārzeņi tiek uzskatīti par dažādiem pārtikas produktiem

Lai gan augļi un dārzeņi ir augu izcelsmes pārtikas produkti, to unikālo īpašību dēļ tos uzskata par atšķirīgiem. Šeit ir daži no galvenajiem iemesliem, kāpēc augļus un dārzeņus uzskata par dažādiem pārtikas produktiem:

• Augļi satur sēklas, kas nozīmē, ka tiem ir potenciāls ražot jaunus augus.
• Augļi parasti ir saldāki un satur vairāk cukura nekā dārzeņi.
• Augļus bieži ēd svaigus un neapstrādātus, savukārt dārzeņus biežāk gatavo vai izmanto ēdienos, piemēram, mērcēs vai sautējumos.

Augļu un dārzeņu ēšanas priekšrocības

Neatkarīgi no tā, vai jūs tos uzskatāt par augļiem vai dārzeņiem, abi piedāvā daudz priekšrocību, ja tie tiek iekļauti jūsu parastajā uzturā. Šeit ir daži no augļu un dārzeņu ēšanas priekšrocībām:

• Tie ir bagāti ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas jūsu ķermeņa pareizai darbībai.
• Tie var palīdzēt uzturēt veselīgu svaru un samazināt hronisku slimību, piemēram, sirds slimību un vēža, risku.
• Tos ir patīkami ēst, un tos var pagatavot dažādos veidos, lai tie atbilstu jūsu gaumei un uztura vajadzībām.

Augļu un dārzeņu loma ēdiena gatavošanā

Gan šefpavāri, gan mājas pavāri savās receptēs bieži sajauc augļus un dārzeņus, taču, pieņemot lēmumu, kā tos lietot, ir svarīgi izprast to atšķirības. Šeit ir daži veidi, kā augļus un dārzeņus var izmantot ēdiena gatavošanā:

• Augļus bieži izmanto saldos ēdienos, piemēram, desertos, vai kā piedevu brokastu ēdieniem, piemēram, auzu pārslām vai jogurtam.
• Dārzeņus biežāk izmanto sāļos ēdienos, piemēram, zupās, sautējumos un kartupeļos.
• Augļus var izmantot, lai pievienotu saldumu sāļiem ēdieniem, savukārt dārzeņus var izmantot, lai pievienotu tekstūru un garšu.

Secinājumi

Tātad augļi ir garšīga veselīga uztura sastāvdaļa, kas nāk no ziedoša auga. Augļi var būt saldi vai sāļi, un tie var būt viens auglis vai daļa no kopējā augļa. Augļi var būt augļi vai dārzenis, tas ir atkarīgs tikai no sociālajām paražām. Tāpēc nākamreiz, kad būsiet pārtikas veikalā, nebaidieties ķerties pie augļiem!

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.